duminică, 31 ianuarie 2010

Mar cu frisca

Se taie capacul unui mar, i se scoate miezul cu o lingurita.
Miezul se taie apoi cubulete, apoi se pune inapoi in coaja de mar, se orneaza cu frisca si cu o visina din compot. Capacul se cresteaza in forma de floare si se pune inapoi peste mar.

Rechin din banana

Tava aromata la cuptor

pulpe de pui, 8 cartofi, cam 300 gr ciuperci champignon, 1-2 morcovi, 2 rosii, buchetele de brocoli, pastai de fasole verde, boabe de porumb, o ceapa rosie, o ceapa alba, condimente, ulei.

Pentru condimentat carnea de pui eu am folosit : o lingurita sare, 1/2 lingurita piper, o lingurita boia dulce, praf de usturoi, busuic, oregano, maghiran, ghimbir razuit, cimbru, coriandru boabe.Am amestecat toata condimentele impreuna cu putin ulei, cat sa se formeze o crema mai groasa si apoi am uns carnea de pui cu acest amestec.
Cartofii i-am curatat si i-am taiat cuburi, ceapa am taiat-o rondele, morcovii in sferturi, ciupercile le-am curatat si le-am taiat in sferturi sau in 2, depinde de marime. Le-am pus pe toate intr-un vas , le-am stropit cu putin ulei (eu am pus de masline dar e bun si cel de floarea soarelui), le-am condimentat cu vegeta si rozmarin.
Intr-o tava unsa cu margarina am pus carnea de pui si printre ea legumele, am acoperit cu folie de aluminiu si am dat la cuptor cam 40 de minute.
Intre timp am scos din congelator niste brocoli, pastai de fasole verde, boabe de porumb le-am dat cu putina sare si le-am stropit si pe ele cu 3-4 picaturi de ulei. Am taiat rosiile felii.
.........dupa ce au trecut cele 40 de minute am scos tava, am pus deasupra fasolea, brocoli, porumbul si rosiile, am acoperit iar cu folie si am mai dat la cuptor 10-15 minte. (Daca folosim brocoli , fasole si porumb proaspete si nu congelate se pun la cuptor o data cu carnea si cartofii).


Am luat apoi jos folia si am mai lasat 10 minute pentru a se rumeni frumos....

Oua umplute cu branza

cantitatile sunt in functie de cate persoane sunt la masa

deci: oua fierte tari, branza proaspata de vaci, branza telemea, o jumate de ceapa mai mica, sare, verdeata sau boia cine doreste (eu nu am pus de data aceasta), unt, putina smantana optional.
Ouale fierte se curata si se taie in 2. Se scot cu grija galbenusurile si se pun intr-un bol.
Branza de vaci o zdrobim bine cu o furculita, adaugam telemeaua data pe razatoare,ceapa data pe razatoarea mica, untul, sarea, galbenusuile zdrobite. Le amestecam bine, bine pana iese o crema .......daca e prea groasa se pune putina smantana.
Asezam albusurile de ou pe un platou si apoi le umplem cu ajutorul spritului cu crema de branza.


........si pentru ca eu nu am aproximat bine cantitatea de branza mi-a mai ramas putina crema cat sa umplu si o rosie......

Tort de zahar ars

 ...aici o portie mai recenta...



o cana de zahar pentru topit
Crema de zahar ars:  6 oua, 160 gr zahar, 2 plicuri zahar vaniliat, 800 ml lapte
Blatul: 6 oua, 6 linguri  de zahar, 6 linguri de faina.

O cana de zahar se pune la caramelizat intr-o oala de 4-5 l. Cand zaharul e topit se tapeaza peretii oalei pana sus ( cu mare grija ca sa nu dati se pe manute ca e jale..............vorbesc din experienta.....) si apoi se lasa oala la racit pana zaharul ars pe pe peretii ei incepe sa crape si sa faca galagie.......
Crema : ouale, zaharul si zaharul vaniliat se mixeaza bine, se adauga laptele si mai mixam cateva minute.
Blatul: Ouale se separa, se bat albusurile spuma tare, se adauga galbenusurile si amestecam usor de sus in jos cu o lingura de lemn, adaugam si faina in ploaie si amestecam usor pana o incorporam pe toata.
...si apoi...
....luam oala tapetata cu zahar ars, punem in ea crema de oua si lapte si apoi peste crema adaugam blatul......care chiar daca poate o sa va mire ramane la suprafata.............nivelam usor deasupra si dam la cuptor cam 50-60 de minute.
Se poate verifica cu o scobitoare cand e gata............
Cand e gata se scoate de la cuptor, se lasa oala cu tortul sa se raceasca si apoi se da la frigider cateva ore, sau pana a doua zi in cazul meu..........
A doua zi se pune o farfurie peste oala si se intoarce rapid........si rezulta un blat si o crema delicioasa de zahar ars deasupra, insiropate cu un caramel delicios.......
Ornam apoi cu frisca.........


.....si papam tot din farfurie..........



Sos de iaurt si castravete murat

2-3 catei usturoi mai mari, un pahar iaurt, 1-2 castraveti murati,o legatura de marar, sare.
Usturoiul se zdrobeste si se freaca cu putina sare, castravetele se da pe razatoarea mica, se amesteca cu usturoiul si se adauga iaurtul si marar tocat. Se amesteca bine si se serveste langa un gratar.

vineri, 29 ianuarie 2010

Cosulete de portocale

...si iata cum am reusit sa imi fac copilasii sa manance portocale...


Portocalele de taie cu un cutit ascutit in forma de cosulete si  li se scoate miezul cu o lingurita.
Miezul de portocale se taie apoi cubulete si se pune inapoi in coaja de portocala in forma de cosulet. Se orneaza cu frisca si cu cativa stropi de gem de capsuni.

Ciorba cu varza murata


500 gr carne de porc, 1 morcov, un patrunjel, o bucata telina,o ceapa mare, cateva boabe de mazare congelata, o mana de fasole verde congelata, un sfert de varza murata, un cartof, sare, piper, delikat, bulion, leustean tocat.
Carnea se portioneaza si se pune la fiert in apa cu sare, se spumeaza de mai multe ori. Cand carnea a inceput sa se inmoaie cat de cat se pune in oala morcovul , patrunjelul , telina, ceapa si ardeiul taiate cubulete, mazarea, fasolea si varza murata taiata fideluta. Se lasa la fiert si cand toate sunt aproape gata se adauga cartoful curatat si taiat cuburi si bulionul. Cand sunt fierte se acreste cu zeama de varza murata, se potriveste la gust de sare si piper, si se presara leusteanul tocat.



Sarmalute la cuptor

1 varza murata mai mare,500 gr carne tocata de porc, 2 cepe, un ardei gras, o cana orez,bulion, condimente (eu am pus sare, piper, cimbru, oregano, busuioc, maghiran, praf de usturoi, leustean uscat, boia de ardei), kaizer afumat.
Varza am spalat-o si am lasat-o putin in apa ca sa nu fie foarte acra.
Ceapa si ardeiul le-am taiat marunt si le-am pus la calit in putin ulei, am adaugat carnea tocata, orezul spalat in mai multe ape, bulionul, condimentele, le-am amestecat si am lasat  la foc potrivit, amestecand mereu pana orezul a absorbit din zeama lasata de bulion, cam 5-6 min.
Am format apoi sarmalutele........si intr-o oala de lut am pus un strat de varza acra taiata fideluta, cateva felii de kaizer, un strat de sarmalute.........iar kaizer, sarmalute, si tot asa pana am terminat toate sarmalele, deasupra am pus iar un strat de varza acra taiata fideluta si peste ea felii de kaizer, am mai presarat putin cimbru,........am pus apa in oala cat sa acopere sarmalele, am acoperit cu un capac si am pus oala la cuptor cam o ora.......apoi am luat capacul si am mai lasat inca cam 15 minute la rumenit.......................
............si au iesit niste sarmalute super gustoase pe care le-am servit cu smantana.........



Omleta cu bacon


felii de bacon, oua, putin ulei, sare, piper
Se prajeste baconul in putin ulei si apoi se scoate pe hartie absorbanta.
Ouale se bat cu putina sare si putin piper si apoi se toarna in tigaia in care am prajit baconul. Se amesteca pana se prajesc ouale bine si apoi se serveste alaturi de bacon si paine prajita.......si castraveciori murati........yamiiii

joi, 28 ianuarie 2010

Pulpe de pui pe pat de cartofi la cuptor


4 pulpe de pui intregi, 1 kg cartofi, cativa catei de usturoi, ulei, sare, piper, vegeta, rozmarin, oregano, maghiran, busuioc, praf de usturoi, boia de ardei, unt pentru uns tava.
Din sare, piper , praf de usturoi, boia, maghiran, busuioc, oregano si putin ulei se face un sos cu care se ung pulpele de pui.
Cartofii se curata, se spala, se taie cuburi si se pun intr-un vas. Se stropesc cu putin ulei si se condimenteaza cu vegeta si rozmain (cel mai bine ar fi rozmarin proaspat, dar e bun si uscat ). Se amesteca bine si apoi se pun intr-o tava unsa cu unt. Peste cartofi se pun pulpele de pui si cateii de usturoi.


Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor cam 30 minute. Apoi se scot, se intorc cartofii si pulpele si apoi se acopera iar si se mai lasa cam 20-30 minute la cuptor ( cu aceasta ocazie eu am mai pus langa pulpe si niste morcovi pe  care ii aveam fierti de la o supa de carne pe care o preparam intre timp si cateva buchetele de brocoli congelate, si pe care le-am stropt cu putin ulei).
Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor se ia jos folia de aluminu pentru a se rumeni mai bine mancarea.



Briose cu vanilie


120 gr unt , 130 gr zahar, 210 gr faina, 3 oua, 60 ml lapte, o esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, un praf de sare, jumate lingurita praf de copt
Se spumeaza untul cu zaharul, se adauga ouale rand pe rand si se spumeaza bine dupa fiecare, se adauga laptele si faina amestecata cu praf de copt.
Punem cu lingura din compozitie in formele de briose unse un unt si dam la cuptor.
Eu am pus si cate o visina din compot la o parte din briose deasupra..

Se glazureaza cu ciocolata topita sau se pudreaza cu zahar.



Salata verde cu piept de pui


...pentru o cina delicioasa si usoara...
o salata verde mai mare, un piept de pui, 1 ardei gras, o ceapa rosie, masline negre,1 rosie 2 oua fierte tari.
Pentru dressing: 2 lingurite mustar cu hrean, 4 linguri ulei de masline, coaja rasa de la o lamaie, zeama de lamaie, sare, piper alb.
Pieptul de pui se taie fasii si se se prejeste in putin unt, se scoate pe servetele si se lasa la racit.
Salata verde se spala in ma multe ape, se lasa la scurs si se rupe .
Se pune salata pe un platou, peste ea se pune ceapa taiata rondele, ardeiul taiat fasii lungi, maslinele si deasupra pieptul de pui si roale taiate in sferturi.
Se prepara desingul: amestecam toate ingredientele
...si apoi se toarna peste salata...si se serveste imediat.
...eu am mai facut si un sos din iaurt, usturoi pudra, o lingura ulei de masline, sare, piper alb pe care l-am servit langa salata...




...salata se poate servi si cu feliute de paine prajita....