miercuri, 23 septembrie 2009

Ciorba de pui a la grec







un piept mare de pui, 3-4 morcovi, 2 radacini patrunjel, o bucata de telina, 1 ardei, 1 ceapa mare, 6 linguri orez fiert, 2-3 galbenusuri de ou, 150 ml smantana, sare, piper, , 1/2 lamaie, verdeata tocata (telina,leustean, patrunjel).


Pieptul de pui se pune la fiert in apa cu sare. Legumele se curata si se taie in doua ,mai putin ceapa pe care o lasam intreaga. Cand apa cu pieptul de pui a inceput sa fiarba se spumeaza si apoi se pun legumele la fiert, se condimenteaza cu sare, piper, delikat si lasam sa fiarba la foc mic cam 40 min.

Cand carnea si legumele sunt bine fierte se strecoara supa si se pune din nou pe foc. Pieptul de pui se taie cubulete si se pune inapoi in oala. Morcovii si telina se taie cubulete mici si se pun in supa si la fel si 6 linguri de orez pe care l-am fiert separat.

Galbenusurile se amesteca cu smantana si zeama de lamaie si acest sos se toarna in oala cu ciorba. Se mai lasa cam 5 minute la foc mic apoi se ia de pe foc si se presara in oala verdeata tocata marunt.

 ....aici o portie de mai demult....

marți, 22 septembrie 2009

File de pangasius in aluat







File de pangasius, oua, faina, lapte, un varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar, ulei pentru prajit.



Pentru sosul lejer: maioneza , smantana, mustar, verdeata tocata foarte fin.






Se prepara un aluat ca de clatite din oua, faina, lapte, bicarbonat si putin ulei. Fileurile se pun sa stea juma de ora in acest aluat. Pestele se coace apoi in ulei incins , rumenit auriu .



Sosul lejer: se amesteca maioneza cu smantana, putin mustar, verdeata tocata foarte fin ( eu am pus si un castravete razuit pe razatoarea cu ochiuri mici).



Noi am servit cu legume congelate preparate la tigaie dupa instructiunile de pe pachet.



Friptura de porc marinata cu ciuperci







cam 1500 gr pulpa de porc, 500 gr ciuperci champignon proaspete, condimente ( eu am folosit: sare, piper, maghiran, oregano, cimbru, busuioc, boabe de mustar, boia dulce, usturoi zdrobit, putin delikat), 2-3 linguri ulei, 100 ml vin rosu, o lingurita faina, 1 lingura smantana.






Pulpa de porc se spala si se zvanta cu un servet de bucatarie. Toate condimentele le-am amestecat cu ulei si cu acest amestec am uns bine carnea pe toate partile. Intr-un vas de yena am pus carnea gata condimentata, si am turnat deasupra vinul. Ciupercile le-am curatat ,le-am condimentat cu sare si piper, le-am stropit cu putin ulei si le-am pus in jurul pulpei de porc. Am acoperit vasul si l-am lasat la frigider pana a doua zi.



A doua zi am adaugat cam 100 ml apa si am pus carnea la cuptor cam o ora si jumatate-doua. Intre timp am mai intors carnea de vre-o 2-3 ori. Cand friptura a fost aproape gata am luat capacul de la vas si am mai lasat sa se rumeneasca frumos cam 10-15 min.



Cand friptura a fost gata am scos vasul din cuptor iar zeama ce a ramas am scurs-o intr-o craticioara si am pus pe aragaz la foc mic. Am amestecat o lingurita de faina cu putina apa si o lingura de smantana si am turnat peste sos. Am lasat la foc mic amestecand mereu pana s-a ingrosat putin. Am servit acest sos langa friptura.



Galuste uriase cu prune





1 kg de prune, 1 kg cartofi, 3 oua, cam juma kg faina, 1-2 linguri de zahar, zahar amestecat cu scortisoara pentru umplutura, pesmet si zahar pentru dat pe deasupra.


Cartofii se curata, se taie in 4 si se fierb in apa cu putina sare. Cand sunt fierti se strecoara si se zdrobesc apoi se lasa sa se raceasca putin.

Intre timp prunele se spala se golesc de samburi si se taie in doua daca sunt mari. Se amesteca apoi prunele cu zahar amestecat cu scortisoara (cat vrea fiecare de dulce).

Cartofii putin calduti se amesteca apoi cu ouale, faina si zaharul. Rezulta un aluat putin mai moale. Cu mana se formeaza galustele in forma de mingiute, cu o jumatate de pruna in mijlocul lor( ca sa nu se lipeasca aluatul de maini eu m-am dat bine cu faina in palme atunci cand am format galustele) si apoi se fierb 10-15 minute in apa cu putina sare la foc mic. Se scot cu ajutorul unei palete de spuma si se pun in apa rece cateva minute apoi se pun intr-o strecuratoare pana se zvanta putin.

La sfarsit se dau prin pesmet prajit si zahar .

Bulete de branza


500 gr branza grasa, 2 oua, 4 linguri faina, un varf de cutit praf de copt, putina sare.


Se amesteca toate ingredientele, se fac bilute ( nu mari pentru ca se umfla in timpul coptului) si se prajesc in baie de ulei.

Se scot pe servetele ca sa se absoarba excesul de ulei.

Se servesc atat calde cat si reci.

luni, 21 septembrie 2009

Gulas de porc




500 gr carne de porc, 4 cepe, ulei, 4 rosii, 1 dovlecel, 2 morcovi, 1 kg cartofi, 1 lingurita boia iute, 1 catel usturoi, 100 gr smantana, sre, piper, 1 lingurita zahar, frunze de patrunjel.




Carnea se taie cubulete si apoi caleste in putin ulei, apoi se scoate pe o farfurie si se tine la cald. In acelasi ulei se caleste ceapa taiata solzisori, usturoiul, morcovii dati pe razatoarea mare si rosiile taiate felii. Se adauga bucatile de carne, boiaua, sarea, piperul, zaharul si apa cat sa acopere mancarea. Se lasa sa fiarba la foc mic cam 45 min. Cand carnea e aproape fiarta se adauga dovlecelul taiat rondele si cartofii taiati in sferturi si se mai lasa la fiert. Inainte de a servi gulasul se adauga smantana si patrunjelul tocat.

Paste cu branza

un pachet de paste de care doriti ( penne, fussili, tuburi, scoici, de oricare), 150-200 gr bacon, 300 gr branza, 3-4 lg smantana, sare.


Pastele se fierb in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.

Intre timp baconul se taie cubulete si se prajeste. Cand pastele sunt fierte, se strecoara si se limpezesc cu apa rece . Intr-o cratita se pun pastele, baconul prajit, branza zdrobita, smantana, se sareaza si se amesteca la foc mic cam 2-3 min. Se servesc imediat.

Mancarica de dovlecei


4-5 dovlecei, o cana lapte, 2 linguri faina, 2 catei usturoi, putin ulei, o legatura marar, putina boia, sare, piper.


Dovleceii se curata , se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se strecoara si se zdrobesc cu furculita.

Usturoiul se piseaza si se pune pune intr- cratita cu putin ulei la sotat. Cand usturoiul are o nuanta aurie se adauga faina si se lasa putin la prajit amestecand mereu, se pune si 1/2 lingurita boia si se adauga dovlecelul zdrobit. Se amesteca bine si se stinge cu o cana de lapte. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga mararul tocat . Se lasa sa fiarba la foc mic pana se ingroasa amestecand mereu. Daca mancarea e prea groasa se mai poate pune putin lapte sau apa.

Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o friptura. Noi am servit cu pulpe la gratar.

Supa de dovleac




un dovleac mare, cam 700 ml iaurt mai gras, o legatura marar, sare, piper, cam o lingura si jumatate de faina, putin ulei, putina boia dulce, smantana, cam un litru si jumatate de apa.


Dovleacul se curata de coaja si de mijlocul cu seminte, se razuieste prin razatoarea cu ochiuri mari , se sareaza si se lasa sa stea asa cam 10-15 min. Se stoarce apoi de apa care a lasat-o.

Intre timp in oala in care vom face supa se pune putin ulei si faina si da la foc mic cam 1-2 min, amestecand mereu. Se pune apoi o lingurita de boia si dupa ce amestecam bine se stinge cu apa, avand grija sa nu se faca cocoloase. Se lasa pana incepe sa fiarba apa, dar intre timp mai amestecam in oala . Cand apa a inceput sa fiarba se adauga dovleacul stors de zeama lasata, mararul, sare si piper si lasam la fiert. Cand dovleacul e fiert punem iaurtul in oala si mai lasam sa fiarba impreuna cateva minute. Mai potrivim de sare si piper daca e cazul , luam oala de pe foc si punem smantana.

Se serveste rece si e foarte racoritoare vara .


duminică, 6 septembrie 2009

Cartofi la cuptor




Avem nevoie de:
cartofi,
 putin ulei
 sare, piper, praf de usturoi, maghiran, praf de chimen, boia dulce.
Cartofii se curata, se taie in 4 si se fierb 10 minute in apa cu sare apoi se strecoara.
Intr-un vas de yena se pune putin ulei, se pun cartofii si condimentele apoi se amesteca usor astfel incat toti cartofii sa fie unsi cu putin ulei si condimentati.
Tava se da apoi la cuptor fata sa fie acoperita si se lasa pana cartofii se rumenesc.

Pui umplut cu legume la cuptor
















un pui de aprox 1,5kg, ciuperci champignon, un morcov, ardei gras, ceapa rosie, rosii cherry si condimente( eu am pus: sare, piper, rozmarin, maghiran, praf de usturoi, oregano,cimbru , boabe de mustar, chimen pudra si putina vegeta), putin ulei, 1/2 cana apa.










Puiul se spala si se zvanta cu un servet de bucatarie. Legumele se curata si se taie dupa preferinta.





Intr-un bol mic am amestecat toate condimentele de mai sus impreuna cu putin ulei. Cu o parte din acest amestec am uns bine puiul in interior si apoi l-am umplut cu legumele taiate si putin sarate. Intr-un vas de yena am asezat puiul si apoi l-am uns pe dinafara bine cu restul de condimente. Legumele ce au ramas le-am asezat in jurul puiului, am adaugat apa, am acoperit vasul si l-am pus la cuptor cam o ora. Cand carnea si legumele s-au inmuiat am luat capacul de la vasul de yena si am mai lasat puiul la cuptor pana s-a rumenit frumos ( l-am si intors ca sa fie bine rumenit pe ambele parti).





Noi am servit cu cartofi la cuptor.

joi, 3 septembrie 2009

Burek cu carne si burek cu branza sarata







-doua retete ale Laurei Laurentiu care ne-au lasat gura apa - super bune asa ca : Multumim frumos!!!







Deci: un pachet foi de placinta



Pentru Burek-ul cu carne care a fost de fapt jumate de portie pentru ca cealalta a fost cu branza sarata: 500 gr carne tocata, 250 gr ceapa, 2 linguri ulei, o lingurita gris, sare, piper, boia, cimbru.



Ceapa se taie solzisori si se caleste in 2 linguri ulei. Se adauga carnea si se lasa la calit pana isi schimba culoarea. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, boia dulce, se ia de pe foc si se lasa la racit. Se adauga o lingurita de gris si se amesteca.



Pentru Burek-ul cu branza sarata: 500 gr branza, 2 oua mari, 100 gr smantana, sare.



Branza se sareaza usor si se zdrobeste fin apoi se amesteca cu 2 oua si smantana, formandu-se o pasta mai fluida.






Pachetul de foi de placinta se imparte in 2 .



Asamblare burek cu carne: 2 foi de placinta se asaza intr-o tava unsa cu putin ulei. Foaia de deasupra se unge si ea usor si se pune un strat de carne tocata, apoi alte doua foi de placinta, cea de deasupra se unge iar, apoi alt strat de carne si iar foi, si tot asa pana se termina carnea, ultimul strat sa fie din foi de placinta. Se pensuleaza cu putin ulei si apoi cu un cutit bine ascutit se portioneaza burekul.



Asambare burek cu branza: intr-o tava unsa cu putin ulei se asaza 2 foi placinta, un strat pasta de branza, iar 2 foi dintre care a doua se unge cu ulei, iar branza si tot asa pana se termina branza, ultimul strat sa fie de foi. Se unge foaia de deasupra si se portioneaza.



Pe deasupra:



100 gr apa minerala, 100 gr smantana, 1 ou. Din aceste ingrediente se face un sos din care jumate il turnam peste burek-ul cu carne iar restul peste cel de branza.



Se pune apoi burek-ul la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.






Pulpe de pui cu legume la cuptor







2-3 pulpe intregi, 4-5 cartofi, 3 morcovi, 2 ardei (eu am pus unul rosu si unul verde), 2 cepe ( eu am pus una rosie si una alba), rosii cherry, putin ulei, condimente: sare, piper, maghiran, rozmarin, cimbru, oregano, 3 catei usturoi, boabe mustar.



Cartofii se curata, se taie in 4 si se pun la fiert 10 min in apa cu sare.



Intr-o canita se amesteca toate condimentele cu usturoiul zdrobit si cu putin ulei apoi se ung pulpele cu acest amestec.



Intr-un vas de yena se face un pat din morcov, ardei si ceapa taiate rondele. Se sareaza putin. Peste acest pat de legume se pun cartofii fierti de jumate si scursi de apa, apoi se pun peste ei pulpele condimentate.Rosiile cherry se pun pe langa pulpe. Amestecul de condimente cu ulei ce a ramas se amesteca cu jumate pahar apa si se toarna peste pulpe. Se acopera vasul si se da la cuptor. Cand carnea si legumele sunt facute se ia capacul si se mai lasa 10 min la cuptor pentru a se rumeni frumos.

miercuri, 2 septembrie 2009

Ciorba de gulii




3 bucati spate de pui,2-3 gulii de vara, 1 morcov mai mare, 1 radacina patrunjel, o bucata de telina, 1 gogosar, 1 ceapa,2 rosii, 1 galbenus, 100-150 gr smantana, verdeata: patrunjel, telina, sare, piper, delikar, bors magic de la knor.


Ceapa se taie solzisori, gogosarul cuburi mici, guliile, morcovul, patrunjelul, si telina se razuiesc pe razatoarea cu ochiuri mari apoi toate se pun la calit impreuna intr-o oala cu putin ulei. Cand legumele s-au inmuiat se adauga spatele de pui si apa si se lasa la fiert la foc mic. Se potriveste la gust cu sare, piper , delikat. Cand mancarea e aproape gata se adauga rosiile oparite si decojite si se mai lasa putin la fiert. Intre timp galbenusul se amesteca cu smantana si se toarna cate putin in oala cu ciorba. Se acreste cu putin bors magic (Knor) apoi se mai lasa sa dea cateva clocote. Se ia oala de pe aragaz si se presara verdeata tocata marunt.