duminică, 28 februarie 2010

Prajitura Martisor

Ieri am dat o fuga prin piata si printre altele m-am oprit si  la cateva din  zecile de tarabe cu martisoare, m-am uitat.., m-am minunat de rabdarea de care au dat dovada cei care le-au creat, ...am mai si cumparat cateva si apoi .....imi vine ideea.........ce ar fi sa fac si eu un martisor pentru cei dragi mie? ... asa ca imi facui rapid niste calcule, proiectai in minte " martisorul" ............si ajunsa acasa m-am pus rapid sa pun proiectul si in practica...........e drept proiectul arata mult mai frumos...glazura era rosie nu visinie, crema era alba nu crem,  iar blatul era mai rosu........dar dupa cum zice zicala " socoteala de acasa nu se potriveste cu cea din targ" , in cazul meu cea din targ cu cea de acasa...............a iesit astfel:




Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 3 budinci de capsuni, un praf de copt
Ouale se separa, se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga rand pe rand galbenusurile apoi praful de budinci amestecat cu praf de copt. Se amesteca usor cu o lingura de lemn si se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt.
Crema: 2 oua se bat pe aburi cu 10 linguri zahar pudra pana se ingroasa. Se lasa la racit si apoi se amesteca cu un pachet de unt la temperatura camerei.
Glazura: un pachet tort jelee rosu, 2 linguri gem de capsuni, putina ciocolata alba.
Montarea: Blatul se taie in doua, se intinde peste prima jumatate de blat crema de oua si unt, se asaza partea a doua din blat peste crema. Se unge apoi blatul cu 2 linguri gem de capsuni si apoi se intinde peste prajitura plicul de tort jelee preparat dupa instructiunile de pe pachet. Se lasa sa se intareasca glazura si apoi se stropeste prajitura cu ciocolata alba topita.

sâmbătă, 27 februarie 2010

Supa crema de cartofi

o ceapa mai mare, 6 cartofi de marime medie, 2-3 litri supa de oase ( sau concentrat de supa + apa), 2 linguri de faina, un sfert  de lingurita de chimen macinat, o cana de smantana, sare, piper.
Ceapa se taie solzisori si se pune la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat se stinge cu supa si se lasa la fiert. Cartofii se curata, se taie cubulete si se adauga la supa. Se condimenteaza cu sare, piper, chimen.
Cand sunt fiert cartofii se ia oala de supa de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca si apoi se da prin blender continutul.
Faina se amesteca cu smantana si putina supa intr-un bol si apoi se toarna in fir subtire in supa.
Se pune iar supa la foc si se lasa la fiert cateva minute pana se ingroasa putin. Daca e prea groasa se mai adauga putina apa sau supa.
Se serveste cu verdeata tocata deasupra si cu paine prajita.

miercuri, 24 februarie 2010

Soufle de macaroane


un pachet de macaroane de 400 gr (eu am folosit paste scoici)
2 fire de praz
300 gr kaizer
400 gr smantana
4 oua
200 gr branza telemea
100 gr cascaval razuit
1 rosie mai mare
sare, piper, nucsoarna macinata
unt si pesmet pentru tapetat

Macaroanele se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt aproape fierte se adauga in apa prazul taiat rondele si se lasa la fiert pana sunt fierte macaroanele. Se scurg, se trec prin jet de apa rece si se lasa la scurs.
Se unge si se tapeteaza cu pesmet un vas termorezistent.
Se pun in vas macaroanele cu prazul, se adauga peste ele kaizerul taiat cubulete si branza rasa.
Se bat ouale cu smantana si se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara. Se toarna apoi aceasta compozitie peste kaizer si telemea.
Se presara deasupra cascaval si peste cascaval se asaza rosia taiata felii.
Se introduce vasul la cuptor aproximativ 40 de minute pana se rumeneste frumos deasupra

luni, 22 februarie 2010

Crap a la Cefa

1 kg crap, 500 gr ceapa, 1 kg rosii sau bulion, sare, piper, foi de dafin, busuioc, oregano, ghimbir , vegeta, putina faina si ulei pentru prajit.

Pestele se portioneaza, se sareaza, se da prin faina si se prajeste in ulei de jumatate.

Se iau apoi bucatile de peste si se pun intr-o tava unsa cu ulei.

Ceapa se taie solzisori si se pune la calit in uleiul care a ramas cum am prajit pestele.

Cand devine moale se adauga rosiile taiate cubulete sau bulion cam 600 ml, se condimenteaza cu condimentele enumerate mai sus si se lasa la fiert cam 15 minute.

Se toarna sosul de ceapa si rosii peste bucatile de peste din tava si se da tava la cuptor 20 de minute.


Noi am servit cu un piure se cartofi.

Fanta cake

pe vremuri faceam aceasta prajitura foarte des..............acum chiar ca nu am facut-o de mult timp si imi era dor de o prajiturica cu branza

Blatul: 5 oua, 5 linguri de zahar, 100 ml ulei, 5 linguri faina, 2 linguri de cacao.
Ouale se separa.
Albusurile se bat spuma tare.
Galbenusurile se freaca cu zaharul si se adauga tot cate putin ulei, ca la maioneza pana il incorporam pe tot.
Se amesteca apoi compozitia din galbenusuri cu albusurile si se adauga faina si cacao.
Se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt.
Crema: 500 gr branza de vaci proaspata , coaja rasa de lamaie, zahar pudra dupa gust, un pachet de unt, o esenta de vanilie.
Branza se zdrobeste bine cu o furculita. Untul se spumeaza, se amesteca apoi cu branza, zahar, esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie. Se mai mixeaza putin pana branza devine cremoasa.
Se intinde crema in mod uniform peste blatul de cacao.
Glazura: 2 budinci de vanilie, 700 ml suc fanta de portocale, 3-4 linguri zahar.
Se pune la fiert 650 ml suc fanta. Budincile si zaharul se amesteca cu restul de 50 ml suc.
Cand fierbe sucul se adauga budinca cu zaharul si se fierb impreuna pana se ingroase.
Se lasa putin sa se racoreasca si apoi se toarna glazura peste crema de branza .Se lasa la racit si apoi se taie romburi sau patrate.

Nudli

-astea ar fi un fel de papanasi fierti cu aluat din cartofi

Avem nevoie de 1 kg cartofi, 2 oua, faina cat cuprinde pentru a rezulta o coca potrivita, pesmet, zahar.

Cartofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti se zdrobesc ca la piure si apoi se lasa pana s-au racit complet.
Se amesteca apoi cartofii cu ouale si faina si se framanta pana rezulta o coca potrivit de tare si care nu se mai lipeste de maini.


Se taie apoi bucati din coca si se fac bastonase de aproximativ 1 cm grosime si se taie la o lungime de 2-3 cm.


Se pun apoi la fiert papanasii cam 15 minute ( nu toti odata) si apoi se trec prin jet de apa rece. Se lasa la scurs.
Se prajeste pesmetul intr-o cratita unsa cu ulei si apoi se dau papanasii prin pesmet prajit amestecat cu zahar.

Fusilli cu sos pesto

-din categoria mancaruri  rapid de preparat-
un pachet paste fusilli, 150 gr bacon, 2-3 rosii, un pachet sos pesto cu busuioc si rosii de la kotanyi, 3 linguri ulei de masline.

Pastele se fierb in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.
Baconul se taie cubulete si se prajeste. Rosiile se taie cubulete mici.
Se amesteca pliculetul de sos pesto cu 3 linguri de ulei si 100 ml apa, se adauga baconul si rosiile taiate si se lasa la fiert 5-10 minute.
Se amesteca pastele cu sosul si se serveste cu cascaval razuit deasupra.

joi, 18 februarie 2010

Rulada cu nuci si dulceata -de post

3 cani de faina, 1 cana ceai de plante concentrat, 6 linguri zahar, 6 linguri margarina, o jumate lingurita bicarbonat de sodiu, o lingura otet, o cana de nuca maruntita, o cana dulceata (eu am folosit de mure), zahar pudra pentru presarat pe deasupra.

Din faina, ceai, zahar si bicarbonatul stins cu otet se face un aluat. Dupa ce se omogenizeaza toate se adauga treptat margarina, tot cate o lingura pana ce o punem pe toata. Framantam rapid si dam la rece 30 minute.
Intre timp se taie nuca marunt ( sau se poate maruntii la robot cum am facut si eu) si se amesteca cu dulceata.
Dupa 30 minute luam aluatul de la frigider, il taiem in doua si il intindem cu sucitorul in forma de dreptunghi cu o grosime de 0,5 cm. Ungem prima foaie de aluat cu jumate din cantitatea de nuca cu dulceata, rulam si punem in tava tapetata cu hartie de copt. Procedam la fel si cu cealalta jumatate de aluat.
Se coace la foc potrivit cam 40 de minute.
Cand este coapta rulada se scoate, se lasa la racit si apoi se taie felii. Se poate presara zahar pudra pe deasupra.

Ciorba cu perisoare din piept de pui

un piept de pui, 2 morcovi mai mari, o bucata telina, 1 radacina patrunjel, o ceapa, o mana de fasole verde (eu am folosit congelata), 3 linguri orez, 2 linguri pesmet, 1 ou, concentrat supa cu gust de gaina, sare, piper, smantana optional, patrunjel verde.

Morcovul, radacina de patrunjel, telina si ceapa se curata, se taie cubulete si se pun la fiert in apa cu sare si concentratul de supa. Lasam putin sa fiarba si apoi adaugam si fasolea verde.
Pieptul de pui il dam prin masina de tocat si apoi il amestecam cu orezul spalat, oul, pesmetul, delikat, putin piper. Cu mana umeda formam perisoarele si apoi le punem la fiert in oala cu supa. Lasam pana sunt fierte si perisoarele, potrivim la gust de sare si piper si dupa ce luam oala de pe foc presaram patrunjel verde tocat.



miercuri, 17 februarie 2010

Pui cu ciuperci

1 pui sau pulpe de pui, 300-400 gr ciuperci, o ceapa mare, bulion, sare, piper, busuioc, oregano,putin ulei.

Puiul se portioneaza, se condimenteaza cu sare si piper si se prajeste in putin ulei. Cand este prajit se scoate si se pastreaza la cald.
In uleiul ramas se caleste ceapa taiata solzisori si cand s-a inmuiat se adauga ciupercile curatate si taiate julien. Se condimenteaza si se mai lasa putin la calit pana se inmoaie si ciupercile. Se stinge cu bulion (cam 150 ml am pus eu) si putina apa. Se adauga si carnea de pui in sos, se pune oregano si busuioc si se lasa la fiert cam 15 minute.
Se serveste cu o garnitura de orez sau mamaliguta.

duminică, 14 februarie 2010

Pui fraged la cuptor cu ierburi aromate

.....tin neaparat sa postez aceasta fripturica pentru ca in sfarsit e o mancare la prepararea careia eu doar am asistat...bucatar sef a fost dragul meu Tony...pupe-l mama de baietel...

...si dupa cum spune el, poezioara invatata de la tv...

" iei carnea, o pui  in punguta, adaugi mirodeniile... si totul intra la cuptor"