duminică, 29 decembrie 2013

Cornulete foarte fragede cu gem si nuca


200 gr untura
1 galbenus
3-4 lg smantana grasa
coaja rasa de lamaie
un praf de sare
faina cat cuprinde (cam 500 gr )
praf de copt

Amestecam toate ingredientele si framanatam un aluat potrivit pe care in dam la rece 1-2 ore.
Intre timp pregatim umplutura: macinam nuca si o amestecam cu gem de caise cat sa obtinem o umplutura care se leaga dar nu curge.

Intindem aluatul pe masa presarata cu faina, si taiem aluatul in forma de triunghiuri (sau dreptunghiuri...cum va este mai usor). Pe fiecare trinunghi de aluat punem cam 1 lgt umplutura si rulam. Asezam cornuletele in tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul preincalzit pana incep sa se rumeneasca (mie mi-au iesit doua tavi mari de cornulete).
Cornuletele caldutele dam prin zahar pudra.

Aceste cornulete sunt foarte fragede, se pastreaza bine o perioada destul de lunga de timp si devin cu atat mai fragede cu cat stau mai mult.

Ciuperci umplute cu oua de prepelita

Am primit niste oua de prepelita asa m-am gandit sa le transform intr-un mic dejun rapid , gustos si sanatos.



10 ciuperci
10 oua de prepelita
sare, piper
putin ulei
un cubulet de unt

Ciupercile le-am spalat si le-am rupt coditele. Am uns o tava cu putin ulei, am asezat in tava ciupercutele, am spart in fiecare ciuperca cate un ou de prepelita, l-am presarat cu sare si piper proaspat rasnit, am asezat peste fiecare ou cate o aschie de unt si le-am dat la cuptorul preincalzit pana s-au inchegat ouale.

Le-am servit cu paine prajita.


Afumaturi 2013

Si pentru ca aveam suncile si restul carnrilor de la porcul taiat inainte de Craciun in saramura iata cu ce s-a ocupat sotul meu in acest weekend :







Kaizer de casa afumat


1 bucata piept de porc
sare neiodata

Din apa si sare neiodata facem o solutie in care tinem pieptul de porc 10 zile ( 100 gr sare la 1 l apa).
Scoatem pieptul de porc din solutia cu sare , il spalam si il punem la fiert in apa care clocoteset 15-20 minute ( depinde cat e de gros) impreuna cu 2-3 foi de dafin si cateva boabe de piper.
Din 4-5 catei de usturoi zdrobiti, boia si putin piper facem o pasta cu care ungem pieptul de porc fiert si racit. Lasam pieptul de porc sa se zvante undeva la rece peste noapte.
A doua zi se da la fum (sotul meu s-a ocupat de aceasta operatiune).

...mai trebuie sa va spun ca nu se poate compara cu ce gasim in comert?...



Tort de Craciun 2013





Blatul:
5 oua
150 gr zahar
135 gr faina
15 gr cacao

Pentru blat am amestecat faina cu cacao si praful de copt iar apoi le-am dat prin sita.
Am mixat ouale impreuna cu zaharul pana s-au albit si si-au triplat volumul. Am adaugat amestecul de faina si cacao si le-am omogenizat cu ajutorul unewi linguri de lemn.
Am turnat compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina  (forma cu diametrul de 20 cm ) si  am dat tava la cuptorul preincalzit.
Blatul copt si racit l-am taiat apoi in 3 foi.

Crema:
200 ml lapte
 1 pastaie de vanilie
125 gr zahar
4 galbenusuri
250 ml frisca lichida
Punem laptele la fiert impreuna cu pastaia de vanilie. Intr timp mixam galbusurile cu zaharul pana se albesc. iar apoi le oparim cu laptele fierbinte. Punem compozitia obtinuta la fiert pe aburi pana se ingroasa ( la mine a durat cam o jumatate de ora) si amestecam des.
Crema fiarta o lasam la racit iar apoi o amestecam cu frisca batuta spuma.

Siropul:
5 lg zahar le caramelizam iar apoi stingem cu un pahar de apa. Lasam la fiert pana se topeste zaharul.
Siropul il lasam sa se raceasca iar apoi il aromatizam cu 1 lg rom.

Blatul se insiropeaza iar apoi se umple cu crema de vanilie...eu l-am imbracat in pasta de zahar si l-am decorat pentru Craciun dar la fel de bine se poate imbraca in frisca sau ciocolata...


duminică, 22 decembrie 2013

Biscuiti truffle

...nici nu stiti de cat timp aveam in gand sa prepar acesti biscuiti...uite ca in sfarsit le-a venit randul...



100 gr ciocolata amaruie (65 % cacao)
45 gr margarina
55 gr zahar pudra
2 oua
un varf de cutit de sare
100 gr faina
10 gr cacao
1 lgt praf de copt
1 lgt esenta de rom
zahar pudra
Intr-o craticioara topim pe aburi ciocolata impreuna cu margarina.  Luam de pe foc, adaugam zaharul pudra si amestecam. Adaugam ouale pe rand si mixam dupa fiecare. Separat amestecam faina cu cacao si praful de copt si le incorporam in compozitia obtinuta. Vom obtine un fel de crema.
Dam compozitia la frigidere 4-5 ore.
Cu ajutorul unei linguri luam din compozite si formam mingiute de marimea unei cirese mai mari . Mingiutele obtinute le dam prin zahar pudra iar apoi le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le dam la cuptorul preincalzit cam 15 minute la 160 grade.




Biscuiti de Craciun

 ... am pregatit impreuna cu cei mici acesti biscuiti pentru Mosul dupa reteta de la fursecurile cizmulite . Sunt foarte fragezi si se pastreaza foarte bine o perioada destul de lunga de timp...asta daca apuca....










joi, 19 decembrie 2013

Curry de cartofi

...o mancarica foarte gustoasa  si usor de preparat

de post...

1 kg cartofi
1 ceapa mare (sau 2 mai mici)
1 morcov
1 borcan rosii in suc propriu
1 bucatica radacina de ghimbir
2 lgt praf de curry
sare, piper
patrunjel verde tocat

Cartofii ii curatam, ii taiem cubulete si ii fierbem in apa cu putina sare. Cand cartofii sunt fierti ii scurgem si pastram 1 cana din apa in care au fiert.
Ceapa o tocam si o punem la calit in putin ulei. Adaugam si morcovul razuit si radacina de patrunjel data pe razatoarea cu ochiuri mici. Le calim pana se inmoaie legumele. Punem cartofii peste legume si amestecam usor cu grija sa nu zdrobim cartofii. Adaugam si rosiile in suc propriu. Punem si praful de curry, condimentam cu sare si piper si mai lasam sa dea 2-3 clocote. Presaram patrunjel verde tocat si servim imediat.

duminică, 15 decembrie 2013

Calamari in aluat de bere


 Imi plac mult fructele de mare, iar acesti calamari in crusta crocanta si moi la mijloc chiar sunt un deliciu. Unde mai pui ca se si fac in doi timpi si trei miscari? Perfecti pentru o cina rapida atunci cand te intorci destul de tarziu de la munca si fara chef de gatit.

500 gr inele de calamari (eu am avut congelate)
1 doza de bere
 2 oua
 faina
sare, piper
ulei pentru prajit
lamaie pentru servit

Inelele de calamar le-am lasat la decongelat.
Din oua, faina si cam un pahar de bere facem un aluat ca si cel de clatite. Il condimentam cu sare si putin piper.
Inelele de calamar decongelate le dam intai prin faina, apoi le trecem prin aluatul cu bere si le prajim in ulei incins. (nu mai mult de 1-2 minute pentru ca astfel capata o consistenta cauciucata).

Scoatem inelele de calamari pe servetele absorbante pentru a se elimina excesul de ulei)
Le servim cu lamaie.

Fursecuri cizmulite


Ingrediente:
200 gr untura
150 gr zahar
1 ou
faina cat cuprinde  (cam 300 gr)
esenta de vanilie

Amestecam toate ingredientele si framanatam un aluat potrivit pe care il intindem pe masa presarata cu putina faina pana ajunge cam la 0,5 cm grosime.
Decupam fursecurile in forma de cizmulite ( pe mine aici m-au ajutat Iulia si Tony).


Asezam fursecurile in tava tapetata cu hartie la copt si le coacem in cuptorul preincalzit pana incep sa se rumeneasca usor pe margini.
Le lasam sa se raceasca in tava.

Pentru glazurat: ciocolata alba , colorant alimentar  rosu.

Topim ciocolata alba pe aburi . Cu o parte din ea decoram partea alba de la cizmulite (eu m-am ajutat de o pensula pentru trebusoara asta) iar in resul adaugam putin colorant rosu si apoi decoram restul cizmulitei.

miercuri, 11 decembrie 2013

Negresa de post cu glazura de cacao


2 cani faina
1 cana zahar
1 cana nuca zdrobita
3 lg cacao
un borcan mic gem de caise (380-400 ml)
1 cana apa
1/2 cana ulei
un varf de cutit de sare
1 lgt bicarbonat stins cu lamaie

Intr-un bol amestecam faina cu zaharul, sarea, cacao, nuca.
Separat in alt bol amestecam gemul cu uleiul si cu apa.
Turnam ingredientele umede peste cele uscate si amestecam cu o lingura de lemn. Stingem bicarbonatul cu putina zeama de lamaie si il adaugam si pe el in compozitia obtinuta. Amestecam.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit.
Verificam cu un scobitor cand e gata.
Lasam prajitura sa se racoreasca .

Pentru glazura amestecam 10 lg zahar pudra cu 2 lg cu varf de cacao, 3 lg ulei si 4 lg de apa fierbinte. Amestecam foarte bine ca sa nu avem cocoloase iar apoi intindem glazura peste prajitura.

marți, 10 decembrie 2013

Branza topita cu smantana de casa

Eu pana acum nu prea am fost fan branza topita, nici nu pot sa spun ca o cumpar des pentru ca stiu ca cea din comert e plina de E-uri,  in schimb copiii mei o mananca cu mare placere . De ceva vreme aveam salvata o reteta de branza topita de casa dar am tot amanat incercarea de a o prepara pentru ca imi era teama ca nu imi va iesi. Ieri dimineata insa cand am deschis frigiderul si am vazut ca mai aveam ceva branza de vaci mi-am zis ca sa o incerc....si foarte bine am facut....mi-a iesit o branza topita foarte gustoasa , una in sfarsit care sa fie si pe placul meu, si despre care copiii  mi-au spus ca e cea mai buna branza topita pe care au mancat-o pana acum....





Am folosit asa:
500 gr branza dulce de vaci
1 lgt bicarbonat
1 lgt sare (sau dupa gustul fiecaruia)
70 gr unt
2 lg smantana

Pentru inceput am pus branza intr-un bol, am zdrobit-o putin cu furculita, am pus peste ea sarea si bicarbonatul , am amestecat si am dat-o la frigider cam 4 ore.

Intr-o craticioara am topit pe aburi untul. Am adaugat branza si  lasat-o la bain marie , amestecand mereu pana s-a topit toata si a capatat consistenta unei smantani.

 Cam in acest moment branza topita este gata si se poate pune la rece insa eu am vrut-o usor tartinabila asa ca am adaugat in ea si 2 lg smantana. Am amestecat si am mai lasat branza pe foc inca 1 minut.
Dupa acest timp am pus branza topita intr-o caserola, i-am pus capacul ca sa nu prinda pojghita iar apoi am dat-o la rece pana a doua zi.
Pentru aroma se poate pune in branza topita spre finalul timpului de preparare marar, diferite verdeturi, ardei grasi taiati cubulete mici, boia sau ce doreste fiecare. La fel de bine se poate renunta si la smantana (defapt in reteta pe care eu o aveam nici nu era smantana, eu am adaugat-o pentru ca sa obtin o branza usor tartinabila...asa ca mi-a iesit o branzica de consistenta celei la tub).