luni, 18 noiembrie 2019

Cotlet de vitel cu sos de ciuperci si risotto

    Cand pornesti de la ideea de a face saltimbocca si constati ca nu ai in casa nici prosciutto si nici salvie...si nici timp ca sa mergi sa le procuri ...



cotlete  de vitel fara os groase de aproximativ un deget (cate unul pentru fiecare persoana care va fi la masa - in cazul nostru 5)
putina faina
sare, piper, salvie uscata
putin ulei pentru prajit
Pentru sosul de ciuperci :
300 gr ciuperci champignon
1 ceapa
1 lingurita cu varf de faina
100 ml supa de vitel
50 ml vin alb
3-4 linguri smantana fermentata
sare, piper dupa gust
Pentru risotto:
1 lg ulei de masline
 o ceapa mai mica
o cana de orez
 3 cani supa de vitel fierbinte
sare, piper, 1/4 lingurita Ras el Hanout (condiment oriental utilizat pentru carne de miel, orez sau cus cus )

Pentru inceput eu m-am ocupat de risotto pentru ca sa am timp sa ma ocup de vitel cat mai aproape de momentul servirii.
Intr-o cratita am pus uleiul la incins si am adaugat ceapa tocata marunt. Am calit pana aceasta a inceput sa se inmoaie. Am adaugat apoi orezul spalat si scurs si am mai calit putin. Cu un polonic am inceput sa adaug din supa de vitel fierbinte tot cate putin. La inceput am adaugat un polonic de supa, am lasat pana aceasta a fost absorbita de orez, apoi am mai adaugat inca un polonic de supa si am lasat pana a fost absorbita si aceasta si tot asa pana am adaugat toata supa si orezul a fost bine gatit.

Cat timp orezul fierbea m-am ocupat si de cotletele de vitel pe care le-am presarat cu sare si piper si le-am batut cu ciocanu de fragezit .
Am presarat cotletele  de vitel cu putina salvie uscata iar apoi le-am dat prin putina faina.
Le-am prajit intr-o tigaie in care am incins 2 linguri de ulei (maxim 2 minute pe fiecare parte), tot cate 2 bucati de carne o data.
Intre timp am pastrat la cald bucatile de carne care erau gata facute.

Dupa ce am terminat de prajit toate cotletele , in uleiul ramas am pus la  calit o ceapa tocata cat mai fin. Cand aceasta a fost inmuiata am adaugat ciupercile taiate si le-am calit pana s-a evaporat toata apa pe care au lasat-o. Am presarat deasupra o lingurita de faina , am amestecat si apoi am stins cu 100 ml supa de vitel si 50 ml vin alb. Am lasat se se ingroase putin sosul iar apoi am adaugat smantana. Am potrivit la gust cu sare si piper si am mai lasat la foc mic inca 1-2 minute , timp in care am amestecat continuu.
Am servit imediat alaturi de risotto si cotletele de vitel.





   
   

marți, 19 februarie 2019

Lapte de caju

   


     De vreo 2-3 ani am descoperit si noi laptele vegetal si de atunci il prepar in casa macar o data pe saptamana. Il folosesc in zilele de post dar nu numai , simplu sau in diferite preparate cum ar fi smoothie, clatite, briose.
    Am incercat diferite variante de lapte vegetal (din soia, cocos, migdale, nuci sau ovaz ) dar preferatul ramane acesta.
     Reteta e simpla si rapida si nu aveti nevoie decat de  un blender bun , apa si caju.

100 gr caju se pune la hidratat peste noapte sau macar 4-5  in putina apa (cat sa treaca apa peste el).
Dimineata se strecoara caju de apa in care a fost lasat la hidratat si se adauga in blender impreuna cu 1 litru de apa plata.
Se mixeaza cateva minute incepand de la treapta inferioara a blenderului si apoi se creste viteza pana la miximum.
Daca se doreste se pot adauga diferita arome cum ar fi extract de vanilie sau miere pentru un lapte putin indulcit. Eu prefer varianta simpla.
Laptele de caju se strecoara si apoi se poate servi sau depozita la frigider .
Se poate consuma in termen de 3-5 zile de la preparare .
Nu-i asa ca e simplu? Si garantat mai bun si mai sanatos decat orice alta varianta de lapte vegetal din comert .




   

marți, 12 februarie 2019

Tiramisu

   

M-a intrebat  cineva zilele trecute ce reteta folosesc eu pentru tiramisu si atunci mi-am dat seama ca desi este unul din deserturile mele preferate (cine ma cunoaste stie cat iubesc aroma cafelei ) si l-am preparat de multe ori inca nu am postat reteta de tiramisu pe care o folosesc eu.
     Asadar:

piscoturi 250 gr
3 galbenusuri
200 ml smantana pentru frisca
250 gr mascarpone
150 gr zahar pudra
esenta de vanilie
250 ml cafea putin inducita
cacao

Stiu ca reteta clasica de tiramisu presupune galbenusuri crude dar parca mie nu imi surade aceasta idee asa ca pentru inceput eu mixez galbenusurile cu zaharul pudra iar apoi le fierb pe aburi pana se ingroasa . Las la racit.
Intre timp bat frisca lichida si o dau putin la rece.
Crema racita de galbenusuri o mixez cu mascarponele iar apoi adaug si frisca batuta si esenta de vanilie.
Jumatate din piscoturi le inmoi in cafea si le asez intr-o tava.
Peste piscoturi intind jumatate din crema .
Deasupra asez restul piscoturilor pe care le-am inmuiat in cafea si acopar cu restul cremei.
Presar cacao deasupra si dau la frigider cateva ore inainte de servire.