luni, 29 martie 2010

Prajitura cu crema mascarpone

Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 pachet de praf de copt, 4 linguri faina, 2 linguri de cacao.
Crema:  2 galbenusuri, 5 gr gelatina, 50 ml lapte, 100 gr zahar, 50 gr ciocolata alba, 250 gr mascarpone, 400 ml frisca lichida
Pentru ornat: 50 gr ciocolata neagra, 20 ml frisca lichida.

Blatul: Se bat albusurile spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand si apoi se adauga in ploaie faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se amesteca usor cu o lingura de lemn si se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt.
Se verifica cu o scobitoare cand e gata.
Crema:  Se freaca galbenusurile cu 50 gr zahar pana devine o crema fina si apoi se adauga treptat laptele rece si ciocolata alba razuita. Se pune la foc mic amestecand continuu pana se leaga.
Se ia de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca apoi se adauga gelatina hidratata in 3 linguri de apa. Se pune la frigider pana sa raceste complet.
Frisca lichida se bate tare cu restul de zahar si apoi se amesteca cu crema de galbenusuri si mascarpone. Se mixeaza si se intinde crema peste blatul racit.
Ciocolata neagra se topeste la microunde, se amesteca cu frisca lichida si apoi se stropeste cu ea prajitura.







Gulas

1-2 cepe mari,
un ardei gras rosu mai mare
 3-4 morcovi
o bucata telina
600 gr carne de vita
4-5 cartofi
sare, piper, delikat, chimen macinat
1 ou si faina pentru galuste
verdeata tocata.
Ceapa si ardeiul se toaca marunt.
Carnea se taie cubulete.
Morcovul se taie feliute.
Telina se taie cuburi mici.
Se pune ceapa si ardeiul la calit in putin ulei si cand s-au inmuiat de adauga carnea. Se lasa putin la calit si apoi se adauga si morcovul si telina si se mai calesc impreuna sub capac pana se inmoaie legumele. Se adauga apa si se lasa la fiert. Se condimenteaza cu sare, piper, delikat, chimen macinat.
Cand toate sunt aproape fierte se adauga cartofii curatati si taiati cuburi.
Din faina, un ou si putina apa se face un aluat pentru galuste din care se ia cate putin cu o lingura si se adauga in supa. Cand galustele sunt fierte se ia oala de pe foc si se presara verdeata tocata.


Piept de pui umplut cu rizotto

4 jumatati de piept de pui
150 gr orez cu bobul rotund
600 ml supa de pui
un borcan de ciuperci
o ceapa mica
i catel de usturoi
2-3 linguri parmezan ras
faina, sare, piper
Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in putin ulei. Se adauga ciupercile scurse se zeama si se mai calesc putin. Se toarna deasupra supa fierbinte si cand clocoteste se adauga orezul bine spalat. Se lasa la fiert. Cand orezul e fiert se ia de pe foc, se amesteca cu parmezanul si se lasa la racit.
Pieptul de pui se bate cu ciocanul de snitele, se condimenteaza si apoi se pune pe fiecare bucata de carne o parte din orezul racit. Se ruleaza carnea si se prinde cu scobitori ca sa nu se desfaca . Se dau rulourile prin faina si se prajesc pe toate partile in ulei incins la foc mare. Se toarna apoi in tigaie putina apa sau supa de pui si se lasa la fiert. Sunt gata cand scobitorile ies usor .
Noi am servit langa un sote de legume, orezul ramas (pentru ca nu a intrat tot in rulouri), si.........salata de spanac...

Salata de spanac

Zilele trecute am primit de la o vecina mea o punga mareeeeee de spanac crud.....o parte din el l-am fiert pentru un piure ........dar parca era prea mult... asa ca ........din restul am pregatit o salata care spre surprinderea mea a iesit mai mult decat delicioasa..........si unde mai pui ca era si  FOARTEEEEEEE sanatoasa..........mersi Simona....
deci:
 aproximativ 500 gr spanac proaspat se spala si se rupe in bucati nu foarte mici.
O legatura de ceapa verde se toaca marunt se se adauga la spanac
Se face un dressing din sare, putin ulei se masline si otet balsamic (recent achizitionat in cazul meu), si am mai adaugat eu si putina zeama de lamaie ( asta pentru ca mie imi plac mult lamaile).
Se toarna dressingul peste spanac si ceapa verde, se amesteca usor si se serveste imediat.......yamiiii

Penne cu pulpe in sos

un pachet penne (sau alt fel de paste)
pulpe de pui inferioare
o ceapa mare
un ardei gras rosu
suc de rosii
sare, piper,cimbru, busuioc, oregano, o lingurita boia dulce, o legatura patrunjel verde
cascaval ras

Pastele se fierb in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet, se trec prin jet de apa rece si se lasa la scurs.
Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se pun la calit in putin ulei. Se adauga o lingurita de boia si pulpele si se mai calesc cateva minute. Se adauga apa cat sa acopere pulpele si 150 ml suc de rosii. Se condimenteaza, se adauga patrunjelul tocat si lasa la fiert cam 40 de minute. Se mai completeaza cu putina apa daca e nevoie.
Se serveste langa pastele fierte si cu cascaval razuit deasupra

Cornuri in doua culori


500 ml lapte
3 linguri de zahar
1 lingurita sare
50 gr drojdie proaspata
200 ml ulei
3 linguri de cacao
zahar vaniliat
coaja rasa de lamaie
faina cat cuprinde
gem mai tare

Siropul: 250 gr zahar, 100 ml apa, zahar vaniliat. Se fierbe 5 minute si se lasa la racit
 Drojdia se freaca cu 2-3 linguri de zahar, se adauga apoi restul de zahar, laptele, sarea, zahar vaniliat. coaja rasa de la o lamaie, uleiul , se amesteca si se adauga faina cat cuprinde pentru un aluat potrivit. Se framanata bine. Se imparte aluatul in doua parti egale si in una din cele de jumatati se adauga cacao dizolvata in putin lapte. Se framanta bine . Se pune aluatul la dospit aproximativ o ora pana isi dubleaza volumul.
Se imparte apoi fiecare bila de aluat in 4.
Se ia  o parte de aluat maro si  se intinde intr-o forma cat mai rotunda. Se ia apoi o parte de aluat alb si se intinde la fel. Se suprapun apoi cele doua si se mai putin cu sucitorul ca sa se lipeasca.
Se taie  in 8 triunghiuri si se pune o lingurita de gem pe fiecare triunghi.


Se ruleaza in forma de cornuri, se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor.


Calde se dau prin sirop si apoi cine doreste si prin nuca de cocos.
Se procedeaza la fel si cu restul de aluat.


Cartofi copti cu rozmarin

Cartofii se curata si se taie in sferturi. Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se presara cu sare, piper, ...mult rozmarin si se stropesc cu ulei de masline. Tava se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor. Cu 10 minute inainte de a scoate tava din cuptor se ia jos folia de aluminiu ca sa se rumeneasca cartofii.





...noi i-am servit langa niste pulpe de pui pregatite tot la cuptor...

Ciorba de mazare cu ciuperci

300 gr ciuperci champignon
400 gr mazare congelata
1 morcov,
o bucata telina
o ceapa mare
o legatura de marar
100-150 gr taietei
sare, piper
smantana pentru servit

Morcovul, telina si ceapa se dau pe razatoare si se pun la calit impreuna cu mazarea in putin ulei. Se calesc cateva minute si apoi se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate felii se se mai calesc putin impreuna. Se stinge cu apa si se lasa la fiert. Cand toate sunt fierte se potriveste gustul cu sare si piper, se adauga taieteii si se mai lasa la fiert cateva minute. Se presara mararul tocat.
E o ciorbita delicioasa pentru zilele de post iar daca nu se poate servi si cu smantana.


duminică, 28 martie 2010

Baton cu cereale si stafide

200 gr fulgi de porumb
4 linguri miere de albine
6 linguri zahar brun
60 gr ciocolata alba
100 gr unt
100 gr stafide

Zaharul, untul si mierea se topesc impreuna la foc mic si se lasa la fiert amestecand mereu pana se leaga sosul .
Se ia de pe foc si se adauga ciocolata alba rupta bucati mici si se amesteca pana se dizolva. Se adauga fulgii de porumb si stafidele si se amesteca.
Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se taie in dreptunghiuri. Se pune la frigider 1-2 ore si apoi se poate servi.


Ciorba de fasole verde cu carne de pui

aripioare de pui,
un borcan de fasole verde de 850 ml
1 morcov
o bucata de telina
o ceapa mai mare
un galbenus
4-5 linguri de smantana
1 lingura bors magic
sare, piper, delikat, verdeata tocata

Aripioarele de pui se spala si se portioneaza.
Morcovul si telina se taie cubulete, ceapa se toaca marunt.
Intr-o oala se incinge putin ulei si se pun la calit aripioarele pana isi schimba culoarea. Se adauga ceapa, morcovul, telina si se mai calesc impreuna sub capac pana se inmoaie legumele. Se stinge cu apa si se lasa la fiert. Cand toate sunt aproape fierte se adauga fasolea din borcan scursa se zeama si se mai lasa la fiert. Se condimenteaza si se adauga o lingura de bors magic, se mai lasa sa dea cateva clocote si apoi se ia oala de pe foc.
Galbenusul se amesteca cu smantana si se adauga in oala cu ciorba. Deasupra se presara verdeata tocata.


Pui cu chili



Pentru 4 portii:
1 limetta,
1 ardei iute uscat,
1 lingurita miere,
4 linguri sos de soia
4 fileuri de piept de pui
1/2 legatura ceapa verde
1 ceapa uscata
4 linguri ulei
250 gr orez risotto
750 ml supa de pui
2 linguri parmezan ras
sare, piper
Se amesteca sucul de limetta cu coaja rasa de limetta, ardeiul iute isat, miere, sosul de soia, sare, piper. In aceasta marinata se pune sa stea carnea de pui pentru 20-30 min.

Ceapa uscata se toaca si se caleste in 2 linguri de ulei.


 Se adauga orezul spalat si scurs bine si se mai caleste cateva minute.

 Se toarna putina supa fierbinte, amestecand mereu. Cand se absoarbe toata zeama se mai toarna supa si se amesteca.....procedeul se repeta pana cand fierbe orezul. Cand orezul e aproape fiert se adauga ceapa verde taiata rondele. Dupa ce se ia de pe foc orezul se amesteca cu parmezanul.
Carnea se scoate din marinata, se scurge si se prejeste in 2-3 linguri de ulei.
In uleiul ramas de la prajirea carnii se adauga marinata ramasa, se pune la foc mic si i  se adauga o lingurita de amidon alimentar. Se lasa la foc mic, amestecand mereu pana se leaga putin sosul. Rezulta un sos dulce-acrisor-picant ....foarte delicios care se serveste langa orez si langa carnea de pui.