luni, 5 decembrie 2011

Fursecuri cu nuci si alune

...si ca sa fim siguri ca Mosul va fi foarte darnic i-am mai pregatit un dulce...




250 gr nuca macinata
250 gr unt
100 gr zahar
2 oua
350 gr faina
alune de padure sau arahide
100 gr ciocolata amaruie pentru ornat.
Framantam un aluat din untul la temperatura camerei, zaharul, ouale, nuca si faina pe care il dam  apoi la rece 30 de minute invelit intr-o folie alimentra.
Facem apoi mingiute de aluat de dimensiunea unei nuci pe care le aplatizam putin, asezam cate o aluna sau arahida la mijloc si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
La operatiunea asta la noi s-a muncit in echipa:







Dam la copt la cuptorul preincalzit pana incep sa se rumeneasca usor, le lasam la racit iar apoi le ornam cu ciocolata topita.

Briose si minichec pentru Mos Nicolae

Pentru ca Mos Nicolae sa fie generos cu noi i-am pregatit impreuna cu prichindeii mei cateva briose si un mini chec in forma de cap de Mos....







100 gr unt la temperatura camerei
125 gr zahar
2 oua
250 ml lapte
1 esenta de portocale
1 pliculet zahar vaniliat
250 gr faina
1 plic praf de copt.

Spumam untul cu zaharul. Adaugam ouale, esenta de portocale , zaharul vaniliat si mixam cateva minute.
Amestecam faina cu praful de copt . Adaugam faina la compozitia de unt cu zahar treptat alternand cu laptele.
Turnam compozitia in formele unse cu putin ulei si tapetate cu faina.

Pentru glazura : zahar pudra, 2-3 lg apa calduta, colorant alimentar, creioane pentru decorat.

Zaharul pudra il amestecam intai cu 1 lg apa si in functie de cat iese de moale glazura mai adaugam cate putina apa pana ajungem la consistenta dorita. In functie de preferintele pentru ornare se poate adauga colorant alimentar (noi ne-am ajutat de o pensula ca sa il pictam pe Mosul ) .

Snikers 2

E prima data cand fac snikers dupa aceasta reteta dar cu siguranta nu va fi ultima....a iesit super buna.....





Blatul: 9 albusuri, 300 gr zahar, 300 gr nuca macinata, 5 lg faina, 1 praf de copt, 200 gr ciocolata alba razuita.
Batem bine albusurile cu zaharul. Amestecam nuca macinata cu faina si praful de copt. Incorporam amestecul de nuca si faina in spuma de albusuri. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit.


Dupa ce s-a copt  presaram peste blatul cald ciocolata alba razuita. (Ciocolata se topeste imediat asa ca se poate intinde apoi cu o spatula).


Crema: 15 lg zahar (eu am pus zahar brun), 300 gr unt sau margarina (eu am pus unt), 9 galbenusuri, 300 gr nuca prajita si maruntita.
Se caramelizeaza 7 lg zahar, se aduga untul taiat cubulete peste zaharul caramelizat si lasam la fiert la foc mic pana se topeste tot zaharul. Mixam galbenusurile cu restul de zahar si le adaugam la caramelul de pe foc . Mai lasam sa fiarba cateva minute impreuna amestecand mereu si apoi adaugam si nuca prajita si maruntita . Lasam sa mai fiarba 1-2 minute si oprim focul. Lasam crema sa se racoreasca putin (doar cateva minute ) si apoi o intindem peste blat.
Lasam la racit si apoi facem o glazura de ciocolata neagra pe care o intindem deasupra peste crema. (La faza asta eu deja eram contratimp pentru ca trebuia sa plec undeva asa ca peste crema calda am presarat ciocolata cu lapte razuita care s-a topit la contacul cu crema inca calda iar dupa aceea am nivelat-o cu o spatula....tot in mare graba )