luni, 25 iunie 2012

Sufleu de paste cu broccoli




300 gr paste tip penne
300 gr broccoli
 4 oua
o cana cu smantana
cascaval razuit
sare, piper , nucsoara
unt si pesmet pentru uns forma in care vom face sufleul.

Pastele le fierbem in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.
Desfacem broccoli in buchetele mai mici si le fierbem in apa cu putina sare 4-5 minute.

 Le lasam apoi la scurs.
Intr-un bol spargem ouale si le batem impreuna cu smantana. Condimentam dupa gust cu sare, piper, nucsoara.

Ungem un vas termorezistent cu putin unt si il tapetam cu pesmet.
Punem in vas 1/2 din cantitatea de paste, apoi broccoli iar la sfarsit restul de paste.


Turnam deasupra sosul din oua si smantana. Presaram cascaval razuit si dam la cuptorul preincalzit pana sosul de oua se incheaga si se rumeneste frumos deasupra.



Lasam sufleul sa se racoreasca putin iar apoi il putem portiona si servi.

Frappe cu inghetata


pentru o portie:

1 lgt cu varf cafea solubila
1 lgt zahar
125 ml lapte
2 lg inghetata de vanilie
frisca
pudra de cacao

Am mixat cafeaua cu zaharul si cu laptele pana a facut spuma si zaharul s-a topit.
Am turnat amestecul intr-un pahar inalt. Deasupra am pus 2 lg cu varf de inghetata de vanilie.
Cu un posh am facut un mot de frisca deasupra si am presarat putina cacao.

Placinta cu pui si legume



un pachet foi de placinta
un piept de pui
un borcan ciuperci
1 ceapa mare
200 gr legume mexicane congelate
2 oua
2 lg pesmet
sare, piper dupa gust
ulei pentru uns foile

Pentru sos: 200 ml iaurt gras
2 catei de usturoi
zeama de la 1/2 lamaie
2 lg ulei de masline
sare, piper

In primul rand decongelam foile de placinta.
Pieptul de pui il dam prin masina de tocat impreuna cu ciupercile scurse de zeama.
Ceapa o taiem solzisori si o punem la calit in putin ulei. Cand aceasta s-a inmuiat adaugam pieptul de pui si ciupercile si le calim impreuna cateva minute pana carnea isi schimba culoarea. Adaugam legumele peste carne si lasam la foc pana scade toata zeama lasata de carne si legume. Lasam compozitia la racit si apoi adaugam ouale batute, pesmetul, sare si piper dupa gust.
Desfacem foile de placinta si le ungem pe fiecare cu putin ulei. (eu am avut 12 foi ).
Suprapunem 6 dintre foi, presaram deasupra 1/2 din compozitia de carne si legume si rulam cat mai strans.
asezam placinta intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Procedam la fel cu restul foilor si al umpluturii. si mai obtinem inca o placinta.
Dam tava cu placintele la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.
Le lasam sa se racoreasca in tava iar apoi le putem portiona si servi.

Noi le-am servit cu un sos preparat din:
 200 ml iaurt gras
2 catei de usturoi zdrobiti
zeama de la 1/2 lamaie
2 lg ulei de masline
sare, piper
Am pus toate ingredientele intr-un bol si le-am amestecat.

Tarta cu ciocolata, branza dulce si ricotta





Pentru aluat:
225 gr faina
2 lg cacao
60 gr zahar brun
1/2 pachet de unt
sirop de visine cat cuprinde

Punem intr-un bol faina, zaharul si cacao. Adaugam untul rece taiat cubulete mici si incepem sa framantam. Adaugam sirop de visine  cat cuprinde pentru un aluat potrivit si framantam in continuare.
Intindem o foaie de aluat cu care tapetam o tava de tarta. Dam tava la rece pana pregatim umplutura.


Pentru umplutura:
250 gr ricotta
250 gr branza dulce de vaci
2 galbensuri
1/2 cana de zahar
coaja rasa de lamaie
100 gr ciocolata.

Mixam branza cu ricotta, galbenusurile, zaharul si coaja de lamaie. Rupem ciocolata in bucatele si o adaugam la compozitia cu branza.

Turnam umplutura peste aluatul de tarta.
Din ramasitele de aluat de tarta putem decupa stelute sau alte forme pe care sa le asezam peste umplutura.

Dam tava la cuptor pana se rumeneste frumos.


vineri, 22 iunie 2012

Sirop de visine fara fierbere

Reteta e aceeasi pe care am postat-o anul trecut aici .Reteta pe care o folosesc in fiecare an si care pana acum nu a dat gres niciodata.




Gem de visine



4 kg visine
2, 5 kg zahar

 Visinele le-am spalat bine in mai multe ape, le-am scos samburii si le-am dat prin robotul de bucatarie.
Piureul rezultat ( care defapt a fost mai mult un suc mai gros )  l-am pus la fiert. Cand a inceput sa fiarba am adaugat zaharul.
Am adunat spuma care s-a format la suprafata.
Am fiert gemul pana s-a ingrosat ( e bine fiert atunci cand daca punem o lingurita de gem pe o farfurie rece acesta nu se mai imprastie) iar apoi l-am turnat in borcane curate si sterilizate la cuptor.
Am capsat borcanele si le-am pus in camara.

joi, 21 iunie 2012

Pui taranesc cu sos de rosii

...am uitat sa va povestesc cum in primavara  dupa ce am vazut la tv atatea reportaje despre carnea de pui si nu numai injectata cu tot felul de chestii ne-am hotarat sa ne cumparam pui pe care sa ii crestem in curte...zis si facut...sotul meu le-a amenajat un loc iar acum dupa cateva luni  avem la masa carne proaspata  de pui crescuti la curte....


un pui  de casa (eu am folosit doar pulpele pentru ca erau destul de mari)
2-3 cepe verzi
un ardei gras (pe el am uitat sa il pozez)
o conserva de rosii in bulion (eu am avut rosii cherry in bulion de vara trecuta)
sare, piper
putina faina
ulei
2 cani supa de pui

Carnea de pui o portionam, o condimentam cu sare si piper si o dam prin faina.
Incingem putin ulei intr-o cratita si punem puiul la prajit pana se rumeneste frumos pe toate partile.


Scoatem carnea si o pastram la cald.
In uleiul ramas punem la calit ceapa taiata solzisori si ardeiul taiat cubulete.

 Cand acestea s-au inmuiat adaugam conserva de rosii, supa si carnea si lasam la fiert pana carnea e bine facuta iar sosul a scazut si s-a ingrosat. Potrivim la gust cu sare si piper.
Servim cu mamaliguta.

Mancarica de dovleac

....aveam un dovleac in camara si nu stiam ce sa prepar din el....pana la urma m-am hotarat la aceasta mancarica de dovleac pe care am servit-o langa niste chiftelute...

un dovleac mai mare
1 ceapa
 1-2 lg faina
un pahar de lapte
sare, piper
o legatura de marar
un pahar cu smantana
putin ulei

Dovleacul il curatam de coaja si de seiminte si il dam prin razatoarea cu ochiuri mari.
Ceapa o taiem solzisori si o punem la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat adaugam dovleacul si mai calim putin. Adaugam putina sare si piper.
Observam cum dovleacul incepe sa lase lichid. Adaugam lapte cat sa acopere dovleacul si lasam la fiert. (nu e obligatoriu sa adaugam tot laptele). Cand dovleacul e patruns (asta se va intampla destul de repede ) adaugam mararul tocat si smantana amestecata cu faina. Mai fierbem putin amestecand continuu pana se ingroasa.
Lasam mancarea sa se racoreasca putin iar apoi o putem servi ca si garnitura langa o friptura sau langa chiftelute asa cum am facut noi.

Ciorba de fasole verde cu carne de porc



400 gr carne de porc fara os
500 gr fasole verde
1 ceapa mare
1 morcov
1 ardei gras
sare, piper
2 galbenusuri,
1 pahar de smantana
otet sau bors pentru acrit
verdeata tocata
Carnea de porc o taiem cubulete si o punem la fiert in apa cu putina sare.
Adunam spuma care se formeaza deasupra.
Cand carnea a fiert de jumatate adaugam in oala ceapa taiata solzisori, morcovul si ardeiul taiate cubulete, fasolea verde , sare si piper dupa gust.
Lasam la fiert pana sunt bine patrunse toate.
Acrim dupa gust cu otet sau bors.
Presaram deasupra verdeata tocata si oprim focul.
Galbenusurile le frecam cu smantana si le adaugam in ciorba.

Salata cu pastrama de pui

 De cana a venit canicula noi ne delectam la cina doar cu salate ( cand spun noi ma refer la mine si la sotul meu....copii nu prea sunt ierbivori...ei se stramba la fiecare frunzulita pe care o gasesc in farfurie....).
In aceasta seara  am avut aceasta salata in meniu....

o salata verde
300 gr pastrama de pui
mozzarella
rosii
castraveti
ceapa verde
masline negre
pentru dressing: ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper, oregano.
Salata o spalam si o rupem in bucati mai mici.
Taiem cubulete pastrama, rosiile, si castravetii.
Ceapa verde o taiem rondele.
Mozzarella o taiem felii.
Le punem pe toate intr-un bol mai mare si turnam deasupra un dressing din zeama de lamaie, ulei de masline, sare , piper si oregano. Amestecam usor si servim imediat.

Hribi cu smantana si patrunjel


1 kg hribi proaspeti
1 ceapa mare
sare, piper
o cana de smantana
1 lg faina
patrunjel verde tocat
Ciupercile le curatam bine, le spalam, le taiem felii si le oparim.
Ceapa o taiem solzisori si o punem la calit in putin ulei. Cand s-a inmuiat adaugam ciupercile si le calim imprena putin. Adaugam apa cat sa acopere bine ciupercile si lasam la fiert pana se patrund bine.
Faina o amestecam cu smantana si o adaugam peste ciuperci cand acestea sunt bine facute. Mai lasam la foc cateva minute pana se ingroasa sosul amestecand mereu.
Potrivim la gust cu sare si piper.
Oprim focul si adaugam patrunjelul.
Servim langa o mamaliguta.