miercuri, 25 mai 2016

Coaste de porc fragede la cuptor



Nu pot sa spun ca gatesc foarte des coaste de porc si de obicei cand le avem la masa sunt facute la gratar. 
Sambata sotul meu a fost cel care a facut cumparaturile si a venit acasa printre altele si cu aceasta bucata de coaste. Am analizat-o putin si dupa cum arata mi-am dat seama ca ar merge mult mai bine facuta la cuptor decat pe gratar asa ca dupa ce am stat si m-am gandit putin cum sa o prepar m-am pus pe treaba.


Intai am spalat costitele si le-am sters cu un servet.
Am facut apoi o marinata din :

1ceapa potrivita tocata
2 catei de usturoi zdrobiti 
2 lg mustar
2 lg sos de soia
2 lg bulion de casa
2 lg ketchup
3 lg ulei de masline
sare, piper
1 lgt salvie uscata
1/2 lgt cimbru uscat

Le-am amestecat bine pe toate si am obtinut un fel de sos foarte aromat cu care am uns bucata de coaste . Am asezat-o intr-o tava si am dat-o la marinat la frigider cam 2 ore acoperita cu o folie alimentara.

Dupa acest timp am scos tava de la frigider, am mai adaugat 3-4 lg de apa in tava, am acoperit cu o folie de aluminiu si am dat costita la cuptorul preincalzit la 200 grade cam 45-50 minute. Intre timp am scos tava din cuptor si am intors costita pe cealalta parte. Dupa cele 45-50 minute am indepartat folia de aluminiu si am mai lasat costita la cupor sa se rumeneasca inca 15-20 minute.



Noi am servit-o alaturi de o portie de orez cu legume si salata de naut. 

A fost o masa gustoasa si colorata care s-a potrivit numai bine cu o zi insorita de sfarsit de mai.

luni, 16 mai 2016

Fursecuri cu martipan



A trecut ceva timp de cand am facut aceste fursecuri dar uite ca abia acum apuc sa le postez. Reteta o aveam dintr-un numar mai vechi din Secretele bucatariei dar bine inteles ca eu am adaptat-o dupa placul nostru.

3 albusuri
60 gr nuca de cocos
500 gr masa de martipan
60 gr zahar
1 varf de cutit de scortisoara macinata
migdale decojite si zdrobite pentru decor

Se incinge cuptorul la 200 grade.
Martipanul se pune intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul si cu scortisoara si se mixeaza.
Albusurile se bat separat pana obtinem o spuma tare in care incorporam nuca de cocos. Aceasta compozitie cu cocos o inglobam in cea de martipan.


Cu o lingurita luam din compozitia obtinuta si formam un fel de bulgarasi pe care ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt (in reteta pe care o aveam eu scria ca aceasta compozitie se pune intr-un sprit prevazut cu o forma mare de stea si se spriteaza rozete cu mot in tava dar mie mi s-a parut cam tare compozitia pentru a proceda astfel ).

Peste aceste fursecuri se presara migdale tocate iar apoi tava se introduce la cuptor cam 8 minute.

Lasam fursecurile sa se raceasca in tava iar apoi le presaram cu zahar pudra.

luni, 2 mai 2016

Coronita si iepurasi de Paste






Am dorit sa le fac o bucurie copiilor asa ca am pregatit pentru masa de Paste din acest am aceasta painica coronita si chifle iepurasi. Tare au fost incantati de ele micutii mei.

Pentru aluat:

650 gr faina
350 ml lapte
3 galbenusuri
110  gr unt topit si lasat la racit
1 lgt sare
1/2 lgt zahar
1 pliculet drojdie uscata

1 ou pt uns pe deasupra

In curva masinii de paine am pus laptele amestecat cu untul si galbenusurile usor batute. Am adaugat sarea si zaharul.
Am pus deasupra faina si ultima data drojdia uscata.
Am selectat programul de framantat si dospire si intre timp mi-am vazut de alte treburi.
Daca nu aveti masina de facut paine sau alt aparat de framantat aluatul se poate framanta usor si cu mana pana se obtine un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini. Se lasa apoi aluatul la dospit la temperatura camerei acoperit cu o folie alimentara pana isi dubleaza volumul.

Aluatul gata dospit se asaza se blatul de lucru uns cu putin ulei si cu mainile se intinde intr-o forma de dreptunghi. Se impatura apoi in 3 pe de-a lungul si apoi inca o data in 3 pe de-a latul ca la foietaj.
Il lasam asa la dospit inca 20 de minute.

Din aluatul obtinut am taiat 1/3 din care am modelat iepurasii iar restul de aluat l-am impartit in 3 parti egale din care am modelat 3 suluri de aluat.  Am impletiti cele 3 suluri de aluat .
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt am asezat in centru un bol rotund uns la suprafata cu putin ulei. In jurul bolului am asezat aluatul impletit sub forma unei coronite si am unit capetele. Am luat bolul si am lasat coronita la dospit in tava inca 15-20 minute.
Intre timp am modelat si iepurasii si i-am lasat si pe ei la dospit intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Am uns coronita si chiflele iepurasi un ou batut si i-am copt dupa cum urmeaza:
-chifele 20 de minute in cuptorul preincalzit la 175 grade.
-coronita primele 10 minute in cuptorul preincalzit la 200 grade iar apoi am redus temperatura la 170 grade si am mai copt inca o jumatate de ora.