joi, 21 februarie 2013

Mini-torturi cu bebelusi pentru botez

Aceste mini-tortulete le-am pregatit pentru botezul baietelului unor prieteni.
Compozitia tortuletelor a fost cea de la prajitura amandina a carei reteta o gasiti aici .
Tortuletele le-am imbracat in pasta de zahar .
Bebelusii si florile le-am facut tot din pasta de zahar.








Tort cu crema de zmeura si whisky




Unul dintre cele mai gustoase torturi de care le-am pregatit pana acum...cu crema aceea fina...nici nu va pot spune in cuvinte cat de bun a fost...

Pentru blat am folosit:

5 oua
5 lg zahar
3 lg faina
2 lg cacao (cat mai inchisa la culoare)
1 pliculet praf de copt
2 lg ulei.

Am separat  ouale. Albusurile le-am mixat cu zaharul pana am obtinut o spuma tare. Galbenusurile le-am frecat cu uleiul si le-am adaugat peste spuma de albusuri. Am incorporat apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.
Am turnat compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina si am dat-o la cuptorul preincalzit.
Blatul copt il taiem in 2 felii egale.

Pentru crema de zmeura :

150 gr zmeura congelata
75  gr ciocolata alba
150 ml iaurt
zahar pudra dupa gust
200 ml frisca lichida
1 pliculet gelatina granulata

In primul rand ne ocupam de zmeura pe care o decongelam iar apoi o zdrobim bine cu o furculita. Trecem piureul de zmeura printr-o sita ca sa scapam de seminte. Amestecam iaurtul cu zmeura si zahar pudra dupa gust.
Ciocolata o rupem bucatele si o topim pe aburi. O lasam apoi sa se racoreasca putin si o adaugam si pe ea peste iaurt.
Mixam bine frisca si amestecam cu iaurtul.
Gelatina o hidratam in 2-3 lg apa iar apoi o topim pe aburi. O incorporam apoi in crema cu zmeura.
Urmeaza acum partea putin dificila. Cam o jumatate din aceasta crema o turnam intr-un bol sau o forma tapetata cu folie alimetara , bol care sa aiba diametrul cam jumatate cat forma de copt in care am copt blatul.
Dam aceasta crema la congelator cam 30 de min ca sa se inchege.
Insiropam blatul cu un sirop din zahar caramelizat in care am adaugat o esenta de vanilie.
Asezam o felie de blat pe o farfurie sau platoul si punem in jurul lui inelul de la forma in care am copt blatul. Intindem restul de crema de zmeura , nivelam, acoperim cu a doua foaie de blat si dam la frigider.

Pentru crema cu whisky:
100 gr ciocolata alba,
150 gr iaurt natural
putin zahar pudra dupa gust
200 gr frisca lichida
3 lg whisky
1 pliculet gelatina granule
Ciocolata o rupem in bucatele si o topim pe aburi.
Mixam iaurtul cu whisky, ciocolata topita si zahar pudra dupa gust. (eu am pus cam 1 lg zahar).
Gelatina o hidratam in 2-3 lg de apa iar apoi o topim pe aburi. Adaugam gelatina topita in amestecul cu iaurt si mixam. Incorporam in aceasta compozitie si frisca batuta si amestecam bine.
Scoatem crema de zmeura de la congelator si o rasturnam peste a doua foaie de blat. In jurul ei turnam crema de whisky iar daca ne ramane intindem deasupra ei. Nivelam si dam din nou tortul la frigider cateva ore sau cel mai bine de seara pana a doua zi.

Pentru glazura: 100 gr ciocolata neagra , cateva linguri de frisca lichida.
Topim ciocolata pe aburi impreuna cu frisca lichida iar apoi o lasam sa se racoreasca pana ajunge la temperatura camerei.
Scoatem tortul de la frigider, indepartam inelul de la forma de copt si turnam deasupra glazura de ciocolata. Lasam sa curga si pe margini.
Ornam cu frisca batuta si cu zmeura.



Ciuperci umplute cu branza la cuptor




500 gr ciuperci champignon
250 branza de vaci
1 ceapa mica
marar tocat
sare, piper
2-3 felii de sunca (de casa am avut eu)
parmezan
Ciupercile le curatam si le indepartam coditele.
Zdrobim branza cu o furculita, adaugam ceapa rasa fin, marar tocat , sare si piper dupa gust.
Umplem ciupercile cu acest amestec.
Asezam ciupercile umplute intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Asezam pe fiecare ciuperca 2-3 fasiute de sunca. Presaram deasupra parmzan si dam la cuptor cam 25 de minute.



Servim langa o salata.

Rulade de vita in sos de legume




snitele de vita
2 cepe
1 catel de usturoi
2-3 castraveciori murati
1 morcov
o bucatica de telina
100 gr praz
o conserva mare de rosii in bulion
1-2 lg mustar iute
2 lg unt
200 ml supa de oase sau apa
100 ml smantana pesntru gatit
4 foi de dafin
sare, piper

Ceapa si usturoiul le taiem felii..
Castravatii ii taiem betisoare.
Prazul il taiam rondele.
Morcovul si telina le taiem cubulete.
Snitelele le batem si le condimentam cu sare si piper.
Ungem snitelele cu mustar si asezam deasupra ceapa si betisoare de castraveti.

Rulam cat mai strans si prindem cu scobitori ca sa nu se desfaca.

Prajim rulourile in unt incins pe toate partile.

Adaugam restul de ceapa,usturoiul, prazul si legumele.

Le lasam la calit putin iar apoi stingem cu supa sau apa. Se adauga 3/4 din cantitatea de rosii . Se acopera si se lasa la innabusit cam o ora.

Se scot ruladele iar sosul ramas se paseaza. Punem inapoi sosul in tigaie, adugam smantana , foi de dafin si restul de rosii. Lasam sa dea un clocot.   Oprim focul, asezam ruladele in sos si le lasam sa se patrunda cam 5 minute.
Noi am servit cu orez.

Supa de varza cu afumatura



o bucata de ciolan afumat fara os
1 morcov mare
1 bucata de telina
1 radacina patrunjel
1 ceapa
1 varza (nu foarte mare)
1 lg faina
1 lgt boia dulce
cimbru si marar (cel mai bine proaspete dar daca nu merg si uscate)
putin chimen macinat
sare, piper

Taiem afumatura in bucatele si o punem la fiert.
Adaugam ceapa taiata solzisori  si radacinoasele taiate cubulete.
Cand acestea sunt bine patrunse taiem varza fideluta si o adaugam in oala cu supa.
Condimentam cu sare, piper, cimbru, marar , chimen.
Mai lasam la fiert pana e bine patrunsa si varza.
Intre timp punem putin ulei intr-o craticioara, adaugam faina si amestecam la foc mic putin. Punem si boiaua si stingem cu apa. Amestecam ca sa nu se faca cocoloase iar apoi turnam rantasul in oala cu supa. Mai lasam sa dea un clocot si gata.
Servim cu smantana.


Melci cu sunca si cascaval



aluat foietaj (400 gr)
felii de sunca (cam 100 gr)
cascaval razuit (cam 150 gr)
putin ketchup

Lasam aluatul sa se decongeleze la temperatura camerei iar apoi il desfacem si il ungem cu ketchup.
Presaram deasupra sunca taiata fasiute si cascavalul razuit.

Rulam cat mai stans.
Taiem rulada de aluat in felii de aproximativ 1 deget grosime si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Presaram cate putin cascaval pe fiecare felie.

Dam la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.

joi, 14 februarie 2013

Briose cu ciocolata pentru Valentine's Day...

...cele mai ciocolatoase briose pe care le-am preparat pana acum.... pur si simplu m-am indragostit de ele....









280 gr faina
125 gr unt
100 gr ciocolata cu lapte
2 lg cacao
100 gr zahar
1 ou
250 ml iaurt
un pliculet praf de copt

Ciocolata o dam pe razatoare si o amestecam cu faina, cacao si praful de copt.
Separat mixam untul moale cu oul, zaharul, si iaurtul.
Adaugam compozitia cu faina si amestecam.
 Mie compozitia mi s-a parut prea tare asa ca am mai adaugat putin lapte.

Pentru ornat: o crema pe care am preparat-o din 220 gr crema de branza, frisca lichida, putin zahar pudra
Pasta de zahar
...tocmai scoase din cuptor..
...si gata ornate...

Tort camasa 2




...un tort cu trei tipuri de blat: simplu, cu nuca si cu ness  si umplut o cu crema fiarta din galbenusuri, lapte , unt si esenta de vanilie si una cu cappuccino...








Cotlet de porc in sos de portocale



8 buc cotlete de porc cu os
1 ceapa
150 ml suc proaspat stors de portocale
100 ml smantana
sare, piper
2-3 lg ulei
un cubulet de unt
1 lg faina
Condimentam cotletele dupa gust cu sare si piper si le prajim pe ambele parti in 2-3 lg de ulei.
Scoatem cotletele si in uleiul ramas plus untul topit calim ceapa taiata solzisori .
Presaram faina si stingem cu sucul de portocale. Amestecam ca sa nu se faca cocoloase. Adaugam si smantana si putina apa si lasam sa dea un clocot. Aseazam coteltele in sos si lasam sa fiarba cateva minute impreuna.
Servim alaturi de o salata si eventual un piure.