joi, 21 noiembrie 2013

Timmy Time cake


Piept de rata cu piure de cartofi dulci si sos de afine



...in seara aceasta ne-am rasfatat putin...
1 piept de rata
sare, piper
2 cartofi mari dulci
50 gr unt
putin lapte
100 gr afine
2 lg visine (congelate am avut eu)
1/2 pahar de vin rosu
1 lgt zahar brun

In primul rand m-am ocupat de piure : am curatat, spalat si taiat cartofii cubulete. I-am pus la fiert in apa cat sa se acopere bine.
Pieptul de rata dupa ce l-am sters bine cu un servet ca sa nu mai fie umed l-am crestat pe partea cu pielea si l-am condimentat cu sare si piper.

Intr-o tigaie rece am asezat pieptul de pui cu pielea il jos si am dat tigaia la foc. Este important ca tigaia sa fie rece pentru ca grasimea de pe pieptul de rata sa se incalzeasca treptat si sa poata sa se topeasca. Prajim pieptul de rata pana se rumeneste frumos pe ambele parti.

Intr-o tava unsa cu putin ulei am asezat pieptul de rata cu pielea in jos si l-am dat la cuptorul preincalzit la 200 de grade 10 minute.

Intre timp m-am ocupat de sos: in grasimea ramasa de la pieptul de rata am pus afinele, visinele , vinul si zaharul si le-am lasat la fiert 5-7 minute.

Si pana a fiert si sosul si pieptul de rata a stat la cuptor am zdrobit cartofii care erau deja fierti. Am adaugat la cartofi cam 50 gr de unt, putin lapte, putina sare si putina nucsoara si am amestecat.
Cand pieptul de rata a fost gata l-am lasat sa se odihneasca 5 minute iar apoi l-am feliat.
 ...a iesit exact asa cum mi-am dorit...


Prajitura cu banane de post




4 banane mari
1 cană zahăr,
50 ml ulei,
2 căni făină,
1 /2 lgt bicarbonat
1 lgt otet
1/2 lgt scorțișoară,
1/2 lgt  nucșoară,
1  esență vanilie

Intr-un bol mixam bananele zdrobite cu uleiul, zaharul si esenta de vanilie.
In alt bol amestecam faina cu scortisoara si nucsoara.
In compozitia cu banane incorporam faina si bicarbonatul stins cu otet.
Turnam compozitia intr-o tava mai mica tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit.
Verificam cu o scobitoare cand e gata.
Lasa la racit si apoi o pudram cu zahar.

Ardei umpluti cu orez



2 ardei grasi mari
1 ceasca orez
2 fire ceapa verde
250 gr ciuperci
sare, piper
putin ulei
1/2 pahar de vin alb
Ceapa verde se taie rondele si se caleste in putin ulei. Adaugam orezul spalat si scurs si calim putin impreuna.Turnam 2 cesti de apa si lasam la fiert. Potrivim la gust de sare si piper.
Separat prajim ciupercile taiate felii.
Amestecam orezul fiert cu ciupercile.
Taiem ardeii in doua, indepartam semintele si cotorul si umplem jumatatile de ardei cu compozitia de orez.
Asezam ardeii umpluti intr-o tava unsa cu putin ulei, turnam in tava vinul si ii dam la cuptor 10 minute

Supa crema de linte


500 gr linte verde
1 ceapa mare
2 morcovi
1 catel de usturoi
4 rosii decojite (eu am avut rosii in suc propriu)
ulei
sare, piper

Lintea o spalam si o punem la fiert in apa cat sa o acopere. Lasam la fiert 30-40 de minute.
Ceapa si usturoiul le tocam si le calim in putin ulei. Adaugam morcovul ras si rosiile si mai calim putin impreuna. Legumele calite le punem peste linte, mai adaugam putina apa daca e cazul si mai lasam la fiert 15 minute.Potrivim la gust de sare si piper.
Dam supa prin blender si o servim cu crutoane de paine.

marți, 19 noiembrie 2013

Prajitura " O noapte la Venetia"




Blatul 1 :
6 albusuri
6 lg zahar
100 g nuca de  cocos
5 lg faina


Se bat albusurile impreuna cu zaharul pana obtinem o spuma tare. Faina o amestecam cu nuca de cocos si o incorporam in spuma de albusuri.
Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem in tava compozitia obtinuta fara sa o dam inca la cuptor.

Blatul 2:
4 oua
4 lg zahar
4 lg faina
2 lg cacao
1/2 pliculet praf de copt

Separam ouale. Albusurile le mixam cu zaharul pana obtinem o spuma tare. Adaugam galbenusurile pe rand si mixam putin dupa fiecare. Faina o amestecam cu cacao si praful de copt iar apoi o incorporam in spuma de oua.
Cu o lingura luam din compozitia de la blatul 2 si asezam gramajoare in tava peste compozitia de la blatul 1. Nivelam cu o spatula iar apoi dam la cuptorul preincalzit. Ca sa verificam cand e bine coapta facem testul scobitorii.

Crema:
 6 galbenusuri
150 g zahar
5 lg lapte
un pachet de unt
o esenta de vanilie
 Galbenusurile le mixam cu zaharul si cu laptele iar apoi le fierbem pe baie de aburi pana se ingroasa. Lasam la racit.
Spumam untul iar apoi incepem sa adaugam cate o lingura din crema de galbenusuri racita pana o incorporam pe toata. Aromatizam cu esenta de vanilie.
Intindem crema obtinuta peste blatul racit, nivelam bine si dam la frigider cam 1 ora.

Glazura:
150 g ciocolata amaruie
 50 g unt
5 lg lapte
Topim pe aburi ciocolata impreuna cu untul si laptele iar apoi lasam sa se racoreasca.
Glazura racita, dar inca lichida o turnam peste prajitura. Nivelam si dam la rece cateva ore.
Taiem prajitura cu un cutit inmuiat mereu in apa calda.

Salata de surimi la pahar






200 gr batoane de surimi

zeama de la 1 lamaie
1 salata verde mai mica
1 conserva mica de porumb
1 morcov
4-5 lg maioneza de casa
2 lg smantana sau iaurt
2-3 catei de usturoi
sare si piper

Batoanele de surimi le decongelam iar apoi le taiem rondele , le stropim cu zeama de la o lamaie si le condimentam cu sare si piper.
Spalam salata verde, o lasam la scurs si o rupem.
Desfacem conserva de porumb si o scurgem.
Curatam morcovul si il razuim.
Zdrobim usturoiul si il amestecam cu maioneza si smantana.

Asezam in pahare un strat de salata, unul de maioneza, morcov, surimi, porumb, maioneza, surimi, salata , morcov.
Dam la rece pana in momentul servirii.

Legume la cuptor



 


     Aceasta este o mancarica de post foarte gustoasa si poate fi adaptata in functie de legumele pe care le prefera fiecare. Iata cum am preparat-o eu:

1 vanata mai mare
1 ceapa mare
1 ardei gras rosu
broccoli
mazare
morcovi (eu am pus morcovi baby)
1 cutie rosii in bulion
sare, piper
putin ulei

Am fiert in apa cu sare cam 10 minute mazarea cu morcovii si broccoli.

Am curatat vanata , am taiat-o cubulete si am prajit-o intr-o tigaie cu putin ulei.

In uleiul ramas de la prajitul vinetei am calit ceapa si ardeiul taiat cubulete. Cand acestea s-au inmuiat am adaugat conserva de rosii in bulion, am condimentat cu sare si piper si am lasat la fiert cam 10 minute.

Am uns cu ulei un vas de yena si am asezat in el legumele fierte si vanata.

Am turnat deasupra sosul de rosii si inca putina apa si am dat vasul la cuptor pana mancarea a scazut.

Noi le-am servit cu orez si muraturi .

duminică, 17 noiembrie 2013

Chiftele de conopida si pui

...noua ne-au placut foarte mult aceste chiftelute...baietelul meu a spus chiar ca sunt mai bune decat cele numai din carne....
1 conopida (cam 1 kg a avut a mea)
250 gr piept de pui tocat
1 ceapa
2 oua
2 felii de paine inmuiate in lapte
sare, piper, marar verde tocat
pesmet
ulei pt prajit
 
Conopida o desfacem buchetele si o punem la fiert in apa cu putina sare cam 10 minute. Conopida fiarta o punem la scurs intr-o strecuratoare iar apoi o zdrobim.
Amestecam piureul de conopida cu ceapa fin tocata, pieptul de pui,ouale, painea inmuiata in lapte si stoarsa.
Condimentam dupa gust cu sare ,piper. Adaugam si mararul.
Mie mi s-a parut cam moale compozitia asa ca am mai adaugat si 1 lg pesmet.
 
Cu mana umeda formam chiftelutele pe care le dam prin pesmet si le prajim in ulei incins. 
Le scoatem pe servetele ca sa eliminam surplusul de ulei.

Noi le-am servit cu salata.

Prajitura cabana




Pentru foi:
3 lg zahar
40 gr untura
2 lg miere
2 oua
2 lg alpte
400 gr faina
1 lgt bicaronat stins cu putin otetr sau zeama de lamaie
1 lg cacao + 1 lgt lapte

Amestecam zaharul cu untura, mierea, laptele ouale si bicarbonatul stins. Cand sunt bine omogenizate adaugam si faina.
Imparim coca in doua si intr-una din parti se pun cacao plus 1 lgt lapte si framantam.
Din coca fara cacao intindem o foaie si o coacem pe dosuk tavii unse cu ulei sau untura.
Din coca cu cacao rulam 6 bastonase de lungimea tavii pe care am copt foaia iar apoi le punem si pe ele la copt.
Atat foaia cat si bastonasele vor fi inca moi cand le vom scoate din cuptor ...se inaresc pe masura ce se racesc.

Crema: 
1 plic budinca de vanilie
250 gr unt
6 lg zahar 400 ml lapte

Preparam budinca dupa instructiunile de pe pachet  dar cu 6 lg zahar si cu 400 ml lapte .
Lasam budinca la racit iar apoi o mixam cu untul spumat.
Montarea:
Foaia coapta o taiem pe lungime in 3 parti egale.
Ungem o bucata dinte foi cu crema , punem deasura 3 bastonase, apoi iar crema, 2 bastinase, crema , un bastonas. Ungem cu restul de crema ramasa iar apoi cu celelalate doua foi ramase  facem acoperisul.
Glazura:
10 lg zahar pudra
2 lg cacao
3 lg ulei
4 lg apa fierbinte
Le amestecam pe toate impreuna iar apoi turnam glazura peste prajitura.




Sandwich cu ton


o bucata  paine ciabata o taiem in doua si una din parti o ungem cu putin unt.
O cutie ton bucati in suc propriu o scurgem. Zdrobim putin cu furculita tonul si il punem peste bucata de ciabata unsa cu unt. Asezam si cateva feliute de castravete peste ton, putina maioneza, o felie cascaval  si gata...micul dejun e servit....