miercuri, 23 octombrie 2013

Pui umplut cu cartofi la cuptor



un pui (noi am avut unul crescut la curte)
250 gr ficatei, pipote, inimi
2 felii de paine
2 oua
1 ceapa
sare, piper , putina boia
 4-5 catei de usturoi
1 kg cartofi

...intai si intai ne-am ocupat de pui...adica s-a ocupat sotul cu jumulitul, curatatul, spalatul...
Am taiat cubulete mici maruntaiele.
Ceapa am taiat-o solzisori.
Painea am inmuiat-o in apa.
Intr-un bol am amestecat maruntaiele, ceapa , ouale si painea inmuiata. Am condimentat cu sare, piper si putina boia.
 Cu acest amestec am umplut puiul in interior si pe sub pielea de la pulpe .
Am cusut apoi puiul ca sa nu iasa umplutura.
Intr-o tava unsa cu ulei am asezat puiul umplut si condimentat cu sare si piper. De jur imprejurul puiului am asezat cartofii taiati in sferturi, usturoiul si  2 cepe taiate in jumatati. Am condimentat si cartofii, i-am stropit cu ulei.

Am turnat in tava o cana de apa, am acoperit cu o folie de aluminiu si am am dat la cuptor 1 ora pana puiul s-a rumenit frumos.
....simplu si perfect pentru o diminica in familie....


luni, 14 octombrie 2013

Tort botez Maria






Somon in sos de mustar la cuptor


File de somon (cam 700 gr  a fost al meu)
4 lg mustar
sucul proaspat stors de la 1 lamaie
4 lg ulei de masline
1 crenguta de rozmarin
sare , piper
2-3 rosii
Ungem un vas termorezistent cu ulei si asezam in tava fileul de somon condimentat dupa gust cu sare si piper.

Intr-un vas amestecam cu un tel mustarul cu zeama de lamaie, rozmarinul tocat si uleiul de masline.
Turnam sosul de mustar peste somon.

Asezam in tava si rosiile taiate in jumatati .
Dam tava la cuptor pana se rumeneste frumos somonul.
Noi am servit cu cartofi natur.

Rulada cu castane





pentru blat:
4 oua
4 lg zahar
3 lg faina
1 lg cacao
1/2 pliculet praf de copt

Pentru crema:

250 gr dulceata de castane
200 gr frisca lichida

Mixam albusurile cu zaharul. Adaugam galbenusurile iar apoi incorporam in spuma de oua faina amestecata cu cacao si praful de copt.
Intindem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit cam 10-15 min . (puteti verifica cu un scobitor sa vedeti cand e gata)

Blatul copt il rulam cu ajutorul unui prosop umezit.

Crema: Mixam frisca iar apoi adaugam treptat cate o lg dulceata de castane pana o incorporam pe toata.

Desfacem blatul, intindem peste el 1/2 din cantitatea de crema iar apoi il rulam .
Imbracam rulada in restul de crema iar apoi o presaram cu cacao.
Dam rulada la rece cateva ore inainte de servire.

Dulceata de castane


...si daca tot ne-am gasit multe castane am hotarat sa prepar si o dulceata de castane pe care o vom folosi la iarna la diferite deserturi delicioase...

2 kg castane fierte si curatate de coaja si pielita maronie (...la asta am muncit ceva....)
1 lg zahar
apa (cam 4 cani)
esenta rom

In primul rand m-am ocupat de castane pe care le-am fiert 45 de minute iar apoi le-am curatat. Eu am fiert mai multe castane....am folosit 2 kg de castane gata curatate pentru dulceata iar din restul am facut un piure delicios pe care l-am pus in pungulite si l-am dat la congelator.

Castenele curatate le-am pus in robotul de bucatarie si le-am transformat intr-o pasta. Intr-o cratita am pus pasta de catane, zaharul si apa. Le-am fiert la foc mic pana a ajuns la consistenta dorita. Am adaugat esenta de rom, am amestecat bine si am pus in borcane.

sâmbătă, 12 octombrie 2013

Piure de castane


1,5 kg castane fierte, curatate de coaja si pielita maronie
100 gr unt
lapte
esenta de rom
zahar optional

Castanele le-am fiert timp de 45 de minute iar apoi le-am curatat de coaja si pielita.

Am dat castanele prin robotul de bucatarie impreuna cu untul moale si am turnat treptat cate putin lapte pana am ajuns la consistenta dorita. Eu am mai pus si 2 lg zahar.
Am aromatizat cu esenta de rom .

Zacusca de ghebe


2 kg ghebe
1 kg ceapa
2 kg gogosari
1 l bulion
700 ml ulei
sare neiodata
sare, piper
foi de dafin
1 lgt salicil

Ghebele le-am curatat si spalat iar apoi le-am fiert cam o jumatate de ora.
Ceapa am curatat-o si am dat-o prin masina de tocat. La fel am procedat si cu gogosarii.
Intr-o cratita mai mare am pus uleiul la incins si am calit ceapa. Cand aceasta s-a inmuiat am adaugat si gogosarii. Le-am calit impreuna pana s-au inmuiat si gogosarii iar apoi am adaugat bulionul , ghebele fierte si tocate si 2-3 foi de dafin. Am lasat la fiert pana a scazut. Am potrivit la gust cu sare si piper, am adaugat salicilul si am mai lasat sa dea 2-3 clocote.
Am pus zacusca fierbinte in borcanele sterilizate la cuptor si le-am pus in paturi pana a doua zi.
Din aceste cantitati mie mi-au iesit 8 borcane de 720 ml de zacusca plus inca ceva de gustat.

vineri, 11 octombrie 2013

Miel la protap 2013

...am repetat si in aceasta toamna operatiunea "mielul la protap" si pot spune cu siguranta ca pregatit in acest fel mielul este mai gustos decat in orice alta reteta...


Prajitura " Regina de ciocolata"

...inca o prajitura din topul preferintelor mele...

Blatul:
6 albusuri
200 gr zahar
250 gr nuci taiate marunt (eu m-am folosit de robotul de bucatarie pentru aceasta operatiune)
2 lg faina
2 lg cacao
 1 lgt praf de copt
Mixam albusurile cu zaharul iar apoi incorporam in spuma de albusuri nuca amestecata cu faina, cacao si praful de copt.
Turnam compozitia obtinuta in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit.

Crema:
6 galbenusuri
250 gr zahar
2 lg cacao
un pachet de unt
esenta de rom

Mixam galbenusurile cu zaharul iar apoi le fierbem pe aburi pana se ingroasa putin. Adaugam cacao si mai lasam sa fiarba 1 min. Lasam crema la racit iar apoi o amestecam cu untul spumat si esenta de rom .
Intindem crema peste blat.
Topim 2-3 patratele de ciocolata amaruie impreuna cu putina frisca, lasam putin sa se racoreasca iar apoi stropim prajitura ce ciocolata topita.
Dam prajitura la rece cateva ore inainte de a o portiona.

Prajitura Parlament

...daca va plac nucile si ciocolata sigur aceasta prajitura va va cuceri...

Pentru blat:
2 cani de nuca prajita
7 albusuri
7 lg zahar
7 lg nuca macinata
3 lg faina
1 praf de copt

Tapetam o tava cu hartie de copt si punem un tava nucile prajite, astfel incat sa acoperim toata suprafata tavii. Albusurile le mixam cu zaharul pana obtinem o spuma tare iar apoi adaugam nuca amestecata cu faina si praful de copt. Amestecam usor cu o lingura de lemn iar apoi turnam compozitia in tava, peste nuca.
Dam tava la cuptorul preincalzit
Cand blatul e copt il rasturnam pe un platou astfel incat nuca sa ramana deasupra.

Crema:
400 gr crema de ciocolata din comert
7 galbenusuri
7 lg zahar
2 lg apa
500 ml frisca
biscuiti cat sa acoperim prajitura

Peste blatul copt intindem crema de ciocolata. Acoperim cu un strat de biscuiti.

Mixam galbenusurile cu zaharul si apa iar apoi le fierbem pe aburi pana se ingroasa. Lasam la racit.
Crema rece o amestecam cu frisca batuta iar apoi o intindem peste prajitura. Deasupra se presara aschii de ciocolata.

Dam prajitura la rece cateva ore, cel mai bine de seara pana dimineata iar apoi o putem taia cu un cutit inmuiat in apa calda.