luni, 6 iunie 2016

Salata de naut

O salata colorata , gustoasa si hranitoare...de ce am mai avea nevoie pentru o cina de vara? bine, bine...merge si un gratar langa. Sotul zice ca salata merge langa gratar nu gratarul langa salata...dar fiecare cu parerea lui.

Asadar:
o cutie de naut (de 400 gr )....daca doriti puteti lua si naut iar apoi sa il puneti la inmuiat pana a doua zi si apoi sa il fierbeti  -eu nu am vrut sa ma mai complic (vorbim de o cina de vara, nu?)
2 rosii mari
2-3 castraveti
2 fire ceapa verde
branza telemea (sau feta)
masline (optional)

pentru sos :
zeama de lamaie
ulei de masline
otet balsamic
sare
piper
(in cantitatile si dupa gustul fiecaruia)
Se amesteca toate.

Intr-un bol punem nautul scurs, castravetii si rosiile taiate cubulete, ceapa verde taiata rondele, branza taiata cubulete, maslinele.
Turnam sosul pregatit peste ele si amestecam bine.
Putem servi ca atare sau langa un gratar .

duminică, 5 iunie 2016

Paste cu gorgonzola

Aceasta este o reteta de paste rapid de preparat , numai buna acum pe timp de vara cand nu prea avem chef de stat mult la bucatarie .


200gr branza gorgonzola
200ml smantana pentru gatit
50 gr unt
400 gr paste
sare, piper, putina nucsoara

Pastele le fierbem dupa instructiunile de pe pachet.
Intr-o tigaie topim untul iar apoi adaugam gorgonzola taiata cubulete, smantana lichida, putina sare, piper si putina nucsoara (optional). Lasam la foc pana se topeste toata gorgonzola , amestecand mereu.




Cand branza este perfect topita adaugam sosul peste pastele fierte si strecurate, amestecam si servim imediat.

Mutabal

Mutabal sau varianta libaneza a salatei de vinete.


Nu am descoperit de mult timp aceasta reteta dar am preparat-o deja de doua ori. Noua ne plac vinetele in general asa ca in fiecare am imi fac un stoc serios de vinete coapte in congelator. De obicei le folosesc la salata de vinete sau la Paste cu pui si vinete. Dar cum in ultimul timp astea le tot preparasem am zis ca ar fi cazul sa mai incerc si altceva. Ceea ce mi-a placut la mutabal e faptul ca e un preparat mai usor decat salata clasica se vinete si gustul sau usor picant parca. Eu zic ca merita sa il incercati macar o data.

2 vinete mai mari  coapte
2 catei de usturoi
2 linguri tahini (pasta de susan )
zeama de la 1/2 lamaie
1 lg ulei de masline
2-3 linguri iaurt
sare

Vinetele coapte se curata si se lasa la scurs cateva ore.
Le maruntim apoi in robotul de bucatarie sau la cutit
Intr-un bol punem vinetele tocate, usturoiul zdrobit, pasta de susan, zeama de lamaie, uleiul, iaurtul si amestecam bine. Potrivim de sare si gata mutabaulul.
Putem servi cu lipie sau pe felii de paine.

Aceasta reteta o putem prepara si in zilele de post dar atunci renuntam la iaurt.

joi, 2 iunie 2016

Placinta cu iaurt

Delicioasa...atat pot sa spun. Cred ca e una dintre cele mai bune placinte pe care le-am preparat/mancat pana acum.



Avem nevoie de :

un pachet foi de placinta
8 oua
250 gr zahar
900 gr iaurt
2-3 lg gris
1 lingurita esenta de vanilie
ulei pentru uns foile

Batem ouale cu zaharul si esenta de vanilie. Adaugam si iaurtul si grisul si  amestecam bine.

Intr-o tava unsa un putin unt sau ulei asezam 3-4  foi de placinta pe care le ungem cu putin ulei. Turnam o treime din compozitia cu iaurt, acoperim cu alte 3 foi de placinta pe care le ungem cu putin ulei. Mai turnam in tava o treime din compozitia cu iaurt si nivelam . Apoi iar foi pe care le ungem cu putin ulei, restul de compozitie cu iaurt si acoperim cu 3 foi de placinta. Ungem si aceste ultime foi cu ulei si apoi dam placinta la cuptorul preincalzit la 175 grade pana se rumeneste frumos ( cam 40 minute ).
Scoatem placinta din cuptor , o lasam sa se raceasca la temperatura camerei iar apoi o presaram cu zahar pudra si o putem portiona si servi


Socata.

Cu ultimele flori de soc din acest an iata ca am mai pus si eu de o socata aromata si racoritoare




Pentru un borcan de 6 litri  am folosit:

8-9 flori mari de soc
250  gr zahar brun
250 gr zahar alb
2 lamai mari
1 bucata lime

In prima faza m-am ocupat de florile de soc pe care le-am scufundat in apa rece pentru a scapa de praf si eventualele insecte.
Intr-un vas am pus zaharul brun si cel alb, am adaugat cam un litru de apa si am amestecat bine pana s-a topit tot zaharul.
Am spalat cu un burete de vase nou bine lamaile si lime-ul si am stors zeama de la o lamaie si jumatate si de la jumatate din lime. Jumatatea de lime si jumatatea de lamaie ramase le-am feliat .
Intr-un borcan de 6 l am asezat florile se soc scurse de apa, feliile de lime si lamaie, am turnat apa cu zaharul si zeama de lamaie si apoi am completat cu apa pana am umplut borcanul.
Am amestecat bine ,am asezat o farfurioara peste borcan si l-am asezat la soare pe fereasta de la bucatarie unde a stat cuminte 3 zile. In acest timp am mai amestecat din cand in cand in el ( cam de 2-3 ori pe zi cand imi aduceam aminte ).
Dupa cele 3 zile am strecurat socata , am pus-o in sticle si am dat-o la frigider .
A fost numai buna sa ne racoreasca in weekendul calduros care a trecut .

miercuri, 25 mai 2016

Coaste de porc fragede la cuptor



Nu pot sa spun ca gatesc foarte des coaste de porc si de obicei cand le avem la masa sunt facute la gratar. 
Sambata sotul meu a fost cel care a facut cumparaturile si a venit acasa printre altele si cu aceasta bucata de coaste. Am analizat-o putin si dupa cum arata mi-am dat seama ca ar merge mult mai bine facuta la cuptor decat pe gratar asa ca dupa ce am stat si m-am gandit putin cum sa o prepar m-am pus pe treaba.


Intai am spalat costitele si le-am sters cu un servet.
Am facut apoi o marinata din :

1ceapa potrivita tocata
2 catei de usturoi zdrobiti 
2 lg mustar
2 lg sos de soia
2 lg bulion de casa
2 lg ketchup
3 lg ulei de masline
sare, piper
1 lgt salvie uscata
1/2 lgt cimbru uscat

Le-am amestecat bine pe toate si am obtinut un fel de sos foarte aromat cu care am uns bucata de coaste . Am asezat-o intr-o tava si am dat-o la marinat la frigider cam 2 ore acoperita cu o folie alimentara.

Dupa acest timp am scos tava de la frigider, am mai adaugat 3-4 lg de apa in tava, am acoperit cu o folie de aluminiu si am dat costita la cuptorul preincalzit la 200 grade cam 45-50 minute. Intre timp am scos tava din cuptor si am intors costita pe cealalta parte. Dupa cele 45-50 minute am indepartat folia de aluminiu si am mai lasat costita la cupor sa se rumeneasca inca 15-20 minute.



Noi am servit-o alaturi de o portie de orez cu legume si salata de naut. 

A fost o masa gustoasa si colorata care s-a potrivit numai bine cu o zi insorita de sfarsit de mai.

luni, 16 mai 2016

Fursecuri cu martipan



A trecut ceva timp de cand am facut aceste fursecuri dar uite ca abia acum apuc sa le postez. Reteta o aveam dintr-un numar mai vechi din Secretele bucatariei dar bine inteles ca eu am adaptat-o dupa placul nostru.

3 albusuri
60 gr nuca de cocos
500 gr masa de martipan
60 gr zahar
1 varf de cutit de scortisoara macinata
migdale decojite si zdrobite pentru decor

Se incinge cuptorul la 200 grade.
Martipanul se pune intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul si cu scortisoara si se mixeaza.
Albusurile se bat separat pana obtinem o spuma tare in care incorporam nuca de cocos. Aceasta compozitie cu cocos o inglobam in cea de martipan.


Cu o lingurita luam din compozitia obtinuta si formam un fel de bulgarasi pe care ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt (in reteta pe care o aveam eu scria ca aceasta compozitie se pune intr-un sprit prevazut cu o forma mare de stea si se spriteaza rozete cu mot in tava dar mie mi s-a parut cam tare compozitia pentru a proceda astfel ).

Peste aceste fursecuri se presara migdale tocate iar apoi tava se introduce la cuptor cam 8 minute.

Lasam fursecurile sa se raceasca in tava iar apoi le presaram cu zahar pudra.

marți, 26 aprilie 2016

Cheesecake cu capsuni

Pentru ca am fost provocata de Doamna Liana, una dintre minunatele Bucatarese vesele , sa pregatesc un desert  pentru masa de Paste folosind produsele Dr Oetker iata vin si eu cu acest tort de branza care la noi a fost pe placul intregii familii ( a mancat  chiar si Iulia mea cu mare pofta desi ea nu este fan branza ).



Pentru blatul de biscuiti avem nevoie de:
300 gr biscuiti simpli
150 gr unt topit si racit

Crema:
500 gr branza dulce de vaci mai moale
150 gr zahar pudra vaniliat de la Dr Oetker
1 fiola esenta de vanilie de la Dr Oetker
400 gr smantana pentru frisca
15 gr gelatina granule Dr Oetker
5-6 lg lapte

Pentru decor :
500 gr capsuni
1 pliculet tort jelee rosu Dr Oetker

Pentru blat punem biscuitii in robotul de bucatarie si ii mixam pana obtinem un fel de pesmet din biscuiti
Untul in topim si il lasam putin la racit.
Intr-un bol punem pesmetul din biscuiti si untul topit si amestecam bine. Trebuie sa obtinem un fel de aluat nisipos.
Pe un platou asezam inelul unei forme de copt cu diametrul de 28 cm si punem inauntru biscuitii. Cu ajutorul unui pahar ii presam pana obtinem un blat uniform. Dam la frigider pana se intareste blatul din biscuiti.
Intre timp pregatim crema:
Mixam frisca pana devine ferma.
Branza o mixam impreuna cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana obtinem o crema fina.
Gelatina o punem in lapte la hidratat pentru aproximativ 5 minute iar apoi o topim pe baie de aburi.
In crema de branza incorporam frisca batuta si gelatina topita. Amestecam bine.
Capsunile le spalam, le rupem coditele si frunzulitele si jumatate dintre ele le taiem in jumatati.
Scoatem de la frigider blatul de biscuiti si de jur imprejurul interiorului inelului de la forma de copt asezam jumatatile de capsuni cu grija ca sa nu se rastoarne. Turnam apoi crema de branza si nivelam.
Restul de capsuni le taiem in felii si le aranjam peste crema de branza. (eu le-am asezat la repezeala pentru ca intre timp se trezise bebe Sofia ).
Intr-un ibric punem 200 ml apa, pliculetul de tort jelee si 3 lg zahar.  Amestecam si il punem la foc. Din momentul in care a inceput sa fiarba il mai lasam 1 minut la foc, timp in care amestecam continuu. Turnam jeleul obtinut peste feliile de capsuni intr-un strat uniform.
Dam tortul la rece cateva ore iar apoi il putem servi.

joi, 14 aprilie 2016

Kinder felie de lapte.

Prajitura preferata a sotului meu si a copiilor.




Blatul:
8 oua
100 gr zahar
100 gr miere
100 ulei
50 gr gris
50 gr cacao
150 gr faina
1 lgt praf de copt

Mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si zaharul se topeste.  Adaugam laptele, uleiul si mierea si mai mixam putin. Faina o amestecam cu grisul cacao si praful de copt si  o incorporam in compozitia cu galbenusurile. Albusurile le mixam pana obtinem o spuma tare si le incorporam si pe ele in prima compozitie.
Impartim compozitia obtinuta in doua parti egale si coacem doua foi.

Crema:
300 ml lapte condensat
300 ml frisca lichida
2 lg miere
10 gr gelatina
3-4 lg lapte pentru a hidrata gelatina

Mixam frisca lichida pana devine ferma. Adaugam laptele condensat si mierea si amestecam bine. Gelatina o hidratam pentru 5 minute in 3-4 linguri de apa, o topim pe aburi iar apoi o adaugam peste frisca cu mierea si laptele condensat. Amestecam bine de tot.
Si acum avem doua variante:
  1. Daca aveti o tava cu peretii detasabili in care ati copt si blatul se poate monta prajitura imediat. Se pune prima foaie, in jurul ei se strange peretele tavii, se toarna crema, se asaza a doua foaie, se preseaza usor si se da prajitura la rece cateva ore .
2. Daca nu aveti o tava cu peretii detasabili se da crema cateva minute la frigider ca sa se intareasca iar apoi se asaza pe un platou prima foaie, apoi se intinde crema, se asaza a doua foaie, se preseaza usor si se da prajitura la frigider cateva ore.

Glazura:
In mod normal prajitura Kinder felie de lapte nu are glazura dar pentru un aspect mai festiv eu am ales sa fac una:
100 gr ciocolata
50-60 ml frisca lichida
Ciocolata se topeste pe aburi impreuna cu frisca lichida iar apoi glazura obtinuta se intinde peste prajitura.

miercuri, 24 februarie 2016

Supa crema de linte rosie



o cana de linte rosie
1 morcov mare
1 radacina patrunjel
o bucatica de telina
o ceapa
putin ulei de masline
crutoane de paine pentru servit.

Lintea o spalam si o punem la inmuiat in apa cam 1-2 ore.
Ceapa, morcovul , patrunjelul si telina le taiem grosier si le punem la fiert in 2 l apa. Adaugam  si lintea si lasam la fiert pana se patrund toate. Potrivim la gust de sare si piper.
Cand toate sunt patrunse scurgem apa in care au fiert legumele dar o pastram pentru a putea subtia supa.
Se paseaza legumele cu un blender vertical si subtiem supa cu apa in care au fiert.
Servim supa cu crutoane pe paine si stropita cu putin ulei de masline .