miercuri, 25 mai 2016

Coaste de porc fragede la cuptor



Nu pot sa spun ca gatesc foarte des coaste de porc si de obicei cand le avem la masa sunt facute la gratar. 
Sambata sotul meu a fost cel care a facut cumparaturile si a venit acasa printre altele si cu aceasta bucata de coaste. Am analizat-o putin si dupa cum arata mi-am dat seama ca ar merge mult mai bine facuta la cuptor decat pe gratar asa ca dupa ce am stat si m-am gandit putin cum sa o prepar m-am pus pe treaba.


Intai am spalat costitele si le-am sters cu un servet.
Am facut apoi o marinata din :

1ceapa potrivita tocata
2 catei de usturoi zdrobiti 
2 lg mustar
2 lg sos de soia
2 lg bulion de casa
2 lg ketchup
3 lg ulei de masline
sare, piper
1 lgt salvie uscata
1/2 lgt cimbru uscat

Le-am amestecat bine pe toate si am obtinut un fel de sos foarte aromat cu care am uns bucata de coaste . Am asezat-o intr-o tava si am dat-o la marinat la frigider cam 2 ore acoperita cu o folie alimentara.

Dupa acest timp am scos tava de la frigider, am mai adaugat 3-4 lg de apa in tava, am acoperit cu o folie de aluminiu si am dat costita la cuptorul preincalzit la 200 grade cam 45-50 minute. Intre timp am scos tava din cuptor si am intors costita pe cealalta parte. Dupa cele 45-50 minute am indepartat folia de aluminiu si am mai lasat costita la cupor sa se rumeneasca inca 15-20 minute.



Noi am servit-o alaturi de o portie de orez cu legume si salata de naut. 

A fost o masa gustoasa si colorata care s-a potrivit numai bine cu o zi insorita de sfarsit de mai.

luni, 16 mai 2016

Fursecuri cu martipan



A trecut ceva timp de cand am facut aceste fursecuri dar uite ca abia acum apuc sa le postez. Reteta o aveam dintr-un numar mai vechi din Secretele bucatariei dar bine inteles ca eu am adaptat-o dupa placul nostru.

3 albusuri
60 gr nuca de cocos
500 gr masa de martipan
60 gr zahar
1 varf de cutit de scortisoara macinata
migdale decojite si zdrobite pentru decor

Se incinge cuptorul la 200 grade.
Martipanul se pune intr-un robot de bucatarie impreuna cu zaharul si cu scortisoara si se mixeaza.
Albusurile se bat separat pana obtinem o spuma tare in care incorporam nuca de cocos. Aceasta compozitie cu cocos o inglobam in cea de martipan.


Cu o lingurita luam din compozitia obtinuta si formam un fel de bulgarasi pe care ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt (in reteta pe care o aveam eu scria ca aceasta compozitie se pune intr-un sprit prevazut cu o forma mare de stea si se spriteaza rozete cu mot in tava dar mie mi s-a parut cam tare compozitia pentru a proceda astfel ).

Peste aceste fursecuri se presara migdale tocate iar apoi tava se introduce la cuptor cam 8 minute.

Lasam fursecurile sa se raceasca in tava iar apoi le presaram cu zahar pudra.

marți, 26 aprilie 2016

Cheesecake cu capsuni

Pentru ca am fost provocata de Doamna Liana, una dintre minunatele Bucatarese vesele , sa pregatesc un desert  pentru masa de Paste folosind produsele Dr Oetker iata vin si eu cu acest tort de branza care la noi a fost pe placul intregii familii ( a mancat  chiar si Iulia mea cu mare pofta desi ea nu este fan branza ).



Pentru blatul de biscuiti avem nevoie de:
300 gr biscuiti simpli
150 gr unt topit si racit

Crema:
500 gr branza dulce de vaci mai moale
150 gr zahar pudra vaniliat de la Dr Oetker
1 fiola esenta de vanilie de la Dr Oetker
400 gr smantana pentru frisca
15 gr gelatina granule Dr Oetker
5-6 lg lapte

Pentru decor :
500 gr capsuni
1 pliculet tort jelee rosu Dr Oetker

Pentru blat punem biscuitii in robotul de bucatarie si ii mixam pana obtinem un fel de pesmet din biscuiti
Untul in topim si il lasam putin la racit.
Intr-un bol punem pesmetul din biscuiti si untul topit si amestecam bine. Trebuie sa obtinem un fel de aluat nisipos.
Pe un platou asezam inelul unei forme de copt cu diametrul de 28 cm si punem inauntru biscuitii. Cu ajutorul unui pahar ii presam pana obtinem un blat uniform. Dam la frigider pana se intareste blatul din biscuiti.
Intre timp pregatim crema:
Mixam frisca pana devine ferma.
Branza o mixam impreuna cu zaharul pudra si esenta de vanilie pana obtinem o crema fina.
Gelatina o punem in lapte la hidratat pentru aproximativ 5 minute iar apoi o topim pe baie de aburi.
In crema de branza incorporam frisca batuta si gelatina topita. Amestecam bine.
Capsunile le spalam, le rupem coditele si frunzulitele si jumatate dintre ele le taiem in jumatati.
Scoatem de la frigider blatul de biscuiti si de jur imprejurul interiorului inelului de la forma de copt asezam jumatatile de capsuni cu grija ca sa nu se rastoarne. Turnam apoi crema de branza si nivelam.
Restul de capsuni le taiem in felii si le aranjam peste crema de branza. (eu le-am asezat la repezeala pentru ca intre timp se trezise bebe Sofia ).
Intr-un ibric punem 200 ml apa, pliculetul de tort jelee si 3 lg zahar.  Amestecam si il punem la foc. Din momentul in care a inceput sa fiarba il mai lasam 1 minut la foc, timp in care amestecam continuu. Turnam jeleul obtinut peste feliile de capsuni intr-un strat uniform.
Dam tortul la rece cateva ore iar apoi il putem servi.

joi, 14 aprilie 2016

Kinder felie de lapte.

Prajitura preferata a sotului meu si a copiilor.




Blatul:
8 oua
100 gr zahar
100 gr miere
100 ulei
50 gr gris
50 gr cacao
150 gr faina
1 lgt praf de copt

Mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si zaharul se topeste.  Adaugam laptele, uleiul si mierea si mai mixam putin. Faina o amestecam cu grisul cacao si praful de copt si  o incorporam in compozitia cu galbenusurile. Albusurile le mixam pana obtinem o spuma tare si le incorporam si pe ele in prima compozitie.
Impartim compozitia obtinuta in doua parti egale si coacem doua foi.

Crema:
300 ml lapte condensat
300 ml frisca lichida
2 lg miere
10 gr gelatina
3-4 lg lapte pentru a hidrata gelatina

Mixam frisca lichida pana devine ferma. Adaugam laptele condensat si mierea si amestecam bine. Gelatina o hidratam pentru 5 minute in 3-4 linguri de apa, o topim pe aburi iar apoi o adaugam peste frisca cu mierea si laptele condensat. Amestecam bine de tot.
Si acum avem doua variante:
  1. Daca aveti o tava cu peretii detasabili in care ati copt si blatul se poate monta prajitura imediat. Se pune prima foaie, in jurul ei se strange peretele tavii, se toarna crema, se asaza a doua foaie, se preseaza usor si se da prajitura la rece cateva ore .
2. Daca nu aveti o tava cu peretii detasabili se da crema cateva minute la frigider ca sa se intareasca iar apoi se asaza pe un platou prima foaie, apoi se intinde crema, se asaza a doua foaie, se preseaza usor si se da prajitura la frigider cateva ore.

Glazura:
In mod normal prajitura Kinder felie de lapte nu are glazura dar pentru un aspect mai festiv eu am ales sa fac una:
100 gr ciocolata
50-60 ml frisca lichida
Ciocolata se topeste pe aburi impreuna cu frisca lichida iar apoi glazura obtinuta se intinde peste prajitura.

miercuri, 24 februarie 2016

Supa crema de linte rosie



o cana de linte rosie
1 morcov mare
1 radacina patrunjel
o bucatica de telina
o ceapa
putin ulei de masline
crutoane de paine pentru servit.

Lintea o spalam si o punem la inmuiat in apa cam 1-2 ore.
Ceapa, morcovul , patrunjelul si telina le taiem grosier si le punem la fiert in 2 l apa. Adaugam  si lintea si lasam la fiert pana se patrund toate. Potrivim la gust de sare si piper.
Cand toate sunt patrunse scurgem apa in care au fiert legumele dar o pastram pentru a putea subtia supa.
Se paseaza legumele cu un blender vertical si subtiem supa cu apa in care au fiert.
Servim supa cu crutoane pe paine si stropita cu putin ulei de masline .

Lasagna de dovlecei



Am vazut pe blogul Jamilei aceasta reteta de lasagna , mi s-a parut interesanta si am dorit sa o incerc si eu. In functie de ce aveam  prin frigider am facut cateva modificari si a iesit o lasagna delicioasa si mult mai usoara decat cea clasica. Va invit cu drag sa o incercati si voi.

2 bucati piept de pui
4 dovlecei
500 ml bulion
o ceapa tocata
500 gr ricotta
2 oua
200 gr cascaval ras
sare, piper, oregano
2-3 lg ulei de masline

Dovleceii se curata, se taie pe lung in felii subtiri si se prajesc pe grill.
Pentru sosul de carne:
Pieptul de pui se da prin masina de tocat.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata. Calim putin pana se inmoaie ceapa iar apoi adaugam pieptul de pui. Asezonam cu sare si piper si mai calim pana pieptul de pui isi schimba culoarea. Condimentam cu oregano si adaugam bulionul . Lasam sosul la fiert pana se ingroasa putin (cam 15 minute)

Pentru sosul de branza:
Intr-un bol punem ricotta, ouale usor batute, trei sferturi din cascavalul ras. Amestecam bine cu un tel si punem sare dupa gust.

Intr-un vas termorezistent uns cu putin unt sau ulei punem un strat de felii de dovlecei, 1/3 din sosul de branza, 1/3 din sosul de carne, dovlecei, si tot asa pana terminam ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie de dovlecei. Din sosul de branza ne pastram 2 lg cu care vom unge ultimul strat de dovlecei. 
Asadar, ultimul strat de dovlecei il ungem cu sosul de braza ramas si presaram desupra cascavalul ras pe care l-am pastrat.
Dam lasagna la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 40 minute.
Dupa ce scoatem lasagna din cuptor o lasam sa se racoreasca cam 15 minute iar apoi o putem portiona si servi.

duminică, 21 februarie 2016

Chifle pufoase.




Mda...chifle pufoase...le prepar de cel putin 3-4 ori pe saptamana si uite ca pana acum nu am impartasit cu voi reteta. Nu stiu daca v-am povestit dar noi nu mai cumparam paine din comert deloc. Nu am mai cumparat paine de cateva luni si nici nu am de gand de cumpar curand. Prea ne-am obisnuit cu cea de casa .
De cele mai multe prepar chifle ...si de obicei aceste chifle...sunt preferatele noastre dar nu numai.
Recunosc, greul il duce masina de facut paine de care nu m-as putea acum lipsi.

Sa revenim la chifle:

600 gr faina
350 ml apa calduta
1 ou
2 lg ulei
1 lg rasa de sare
1lgt zahar
7 gr drojdie uscata
1 galbenus si susan pentru uns pe deasupra
In cuva masinii de facut paine se pune apa, oul usor batut, uleiul, sarea si zaharul. Adaugam apoi faina si drojdia deasupra.
Se alege programul de framantat si dospit iar apoi ne ocupam de altceva intre timp....eu de obicei am ocupatia Sofia.
Daca nu aveti masina de facut paine se pune faina intr-un bol, se face o adancitura in faina, se adauga restul de ingrediente si se framanta aluatul . Atentie ! Aluatul rezultat este unul destul de moale si care se lipeste usor de maini. Se da apoi la dospit cam 1 ora.
Pe masa infainata rasturnam aluatul dospit. Ne infainam si mainile si formam chiflele ( mie din aceasta cantitate imi ies 8-9 chifle (depinde de cat de mari le fac).
Asezam chiflele formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Mai lasam chiflele la dospit in tava cam 15 minute.
Un galbenus de ou il batem usor cu 2 lg apa si ungem cu el chiflele.
Dam chiflele la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 20 de minute pana se rumenesc frumos.
In momentul in care le scoatem din cuptor coaja lor e crocanta dar pe masura ce sa racesc coaja se inmoaie.

...ca sa vedeti cat sunt de pufoase...


Budinca de tapioca




Budinca de tapioca am descoperit-o tot de curand...undeva pe la inceputul anului defapt iar Tony meu s-a indragostit imediat de ea.

o ceasca de tapioca
4 cesti de apa
2 cesti de lapte
2 -3 lg zahar
compot de piersici

Perlele de tapioca le punem la fiert impreuna cu apa la foc mic si amestecam continuu. Le fierbem pana apa capata o culoare laptoasa iar perlele incep sa se umfle (maxim 5 minute dureaza operatiunea aceasta).
Luam cratita de pe foc si adaugam apa rece peste acest amestec si clatim bine. Strecuram intr-o sita perlele, apoi  le punem iar in cratita si clatim bine cu apa rece, iar strecuram si tot asa pana scapam de masa gelatinoasa si perlele devin translucide.
Veti observa acum ca, continutul a scazut cam la jumatate.
Punem tapioca intr-o craticioara si adaugam laptele si zaharul.
Fierbem la foc mic spre mediu amestecand continuu cu o lingura de lemn pana obtinem consistenta unei budinci ( cam 5 minute)
Repartizam in forme si dam la frigider cateva ore.
Noi am servit cu piersici din compot dar merge foarte bine si simpla, cu fructe de padure sau cu alt fel de compoturi.

Terci de ovaz cu banane, migdale si scortisoara



Cand le spuneam copiilor mei de terci de ovaz nici nu voiau sa auda dar, in cele din urma, pregatit in acest fel au ajuns sa il indrageasca.

100 gr fulgi de ovaz
600 ml lapte
un praf de sare
2 banane
30 gr fulgi de migdale
1/2 lgt scortisoara
3 lg miere

Intr-o cratita punem la foc mediu  fulgii de ovaz, laptele si un praf de sare.
Amestecam cu o lingura de lemn. Cand amestecul ajunge la punctul de fierbere micsoram flacara si amestecam constant timp de 5-6 minute pana se omogenizeaza compozitia.
Tragem de pe foc si adaugam mierea si scortisoara. Amestecam.
Migdalele le prajim intr-o tigaie fara ulei pana devin usor aurii.
Bananele de decojim si le taiem rondele.
Repartizam terciul de ovaz in boluri si il servim cu felii de banane si fulgi de migdale deasupra.


Paine fara framantare

Stiam de mult timp de reteta painii fara framantare dar abia la inceputul acestui an m-am hotarat sa o prepar. Nu stiu de ce aveam eu o indoiala. Mare gresala ....dupa ce am preparat aceasta paine pentru prima data am realizat ca aceasta paine este painea perfecta. Miezul moale si pufos, coaja aceea crocanta...sincer nici nu imi amintesc sa fi mancat o paine asa gustoasa pana acum.
Si unde mai pui ca e si usor de preparat.






Avem nevoie de :

500 gr faina 000
340 ml apa (eu am mai adaugat putina. Trebuie sa obtinem un aluat mai moale pe care sa il putem amesteca cu o lingura de lemn)
1 lg cu varf de sare
25 gr drojdie proaspata
1 lgt zahar

Cernem faina si o amestecam cu sarea.
Apa o amestecam cu zaharul si cu drojdia. Turnam peste faina si cu ajutorul unei linguri de lemn amestecam .
Acoperim vasul cu folie alimentara sau cu un capac si il dam la frigider pana a doua zi (cam 20-24 ore)
Pe masa infainata rasturnam aluatul. Infainam bine si mainile si aplatizam aluatul in forma de dreptunghi.
Impaturam aluatul:
Partea dreapta o aducem pana la jumatate , apoi o acoperim cu partea stanga.
Intoarcem aluatul si mai facem o data acelasi lucru.
Imi pare rau ca nu am apucat pana acum sa fotografiez procedura dar sper ca in mare se intelege. E ceva in genul cum am impatura un prosop.
Infainam bine un prosop de bucatarie si asezam pe el aluatul cu partea care a fost deasupra in jos.
Pudram cu putina faina si deasupra si inchidem prosopul. Lasam asa la dospit cam 1 ora la temperatura camerei.
Luam o oala de aprox 2,5l cu capac care merge la cuptor.
Incingem cuptorul la temperatura maxima cu tot cu oala cu capacul inauntru.
Desfacem prosopul cu aluatul.
Cu o manusa de bucatarie scoatem oala din cuptor.
Luam aluatul in palma, astfel incat partea care a fost jos sa ajunga in sus. Ridicam cu grija capacul de la oala cu ajutorul manusii si punem aluatul in oala incinsa. Punem inapoi capacul la oala si dam oala la cuptor cam 25 de minute. Dupa acest timp ridicam capacul oalei si mai lasam painea la cuptor cam 10-15 minute.