vineri, 29 august 2014

Gem de zmeura fara samburi

Anul acesta am tinut neaparat sa fac si gem de zmeura...si cum ai mei sunt cam mofturosi am vrut sa fac gemul si fara samburii din zmeura asa ca iata cum am facut:


2 kg zmeura le-am pus intr-o cratita impreuna cu 1/2 pahar de apa si le-am lasat cam 15-20 minute le fiert. Bine inteles ca intre timp am mai si amestecat. Zmeura fiarta si pe care am lasat-o putin sa se racoreasca am trecut-o apoi printr-o sita (partea aceasta a fost cam anevoioasa) . Piureul rezultat l-am pus intr-o cratita si am adaugat 700 gr zahar si zeama de la 1/2 lamaie. Am fiert gemul pana mi s-a parut mie ca a ajuns la consistenta dorita (am facut si proba cu farfurioara : pe o farfuriora pe care am tinut-o putin la frigider am picurat putin gem iar atunci cand acesta nu a mai curs am oprit focul) iar apoi am pus gemul in borcane curate, sterilizate la cuptor , le-am capsat si le-am pus in paturi pana a doua zi.
Mie mi-au iesit 3 borcane de 370 gr plus inca ceva de gustat.

Pastravi en papillote




Aceasta e o alta varinta de cina rapida , gustoasa si usoara. Mie una imi place mult pestele...si la cuptor, si prajit si in ciorba asa ca incerc sa il introduc cat pot de mult in meniu.

De data aceasta am avut 3 pastravi, gata eviscerati asa ca nu mi-a ramas de facut decat sa ii curat bine si sa i spal.
Am sters apoi pastravi cu un servet curat si i-am dat cu putina sare si piper .
Am luat cate o bucata hartie de copt, am uns-o cu putin ulei, am asezat pestele in mijloc, am umplut burta pestelui cu morcovi baby, fasii de ardei gras, rondele de ceapa si de rosii, am impaturit  hartia si am asezat-o intr-o tava.

Am procedat la fel si cu ceilalti doi pesti.
Am dat tava la cuptorul incins cam 25-30 minute si gata.

marți, 26 august 2014

Piure de cartofi mov

Pe la mijlocul verii am fost pe la o matusa care locuieste la tara si am primit de la ea o plasa cu cartofi mov despre care mi-a spus ca sunt foarte aromati si gustosi. Normal ca  imediat ce am ajuns acasa am si incercat un piure din acesti cartofi ...si da chiar mi-a iesit cel mai gustos piure pe care l-am mancat vreodata. Pe langa culoarea mult mai alba decat a piurelului din cartofi normali acesti cartofi chiar au o aroma aparte si un gust minunat...si un plus se fierb si mult, mult mai repede.






Daca cumva ii vedeti prin magazine merita sa ii cumparati si sa ii incercati....eu una sincer nu am vazut nicaieri ci doar am citit despre ei cu mult timp inainte sa ii incerc.

duminică, 3 august 2014

Clatite cu dovlecei

Pancakes dulci am facut pana acum in mai multe variante insa sarate nu am mai incercat . Am gasit reteta intr-un numai mai vechi din Click si cum aveam dovlecei in frigider m-am gandit sa o incerc...si foarte bine am facut....ne-am placut si precis le voi mai pregati  curand. Sunt foarte bune atat calde cat si dupa ce se racesc iar ca si sos eu am pregatit langa ele un salsa de rosii.



Avem nevoie de :
2 dovlecei
2 oua
1 cana apa minerala
1 cana faina
ulei pentru uns tava
sare, piper, o legatura marar

Curatam dovleceii, ii dam pe razatoare, ii presaram cu sare si ii lasam sa stea 15 minute , dupa care se storc bine de apa pe care am lasat-o.
Intr-un bol punem ouale usor batute, dovleceii storsi, apa minerala, faina, sare, piper si mararul tocat. Amestecam si lasam compozitia sa stea cam 30 minute.

Incingem o tigaie, o ungem cu ulei , luam din compozitie cu un polonic mic (cam 2 lg de mancat) si turnam in tigaie. Coacem clatitele pe ambele parti.

Noi le-am servit cu salsa de rosii.

Pancakes cu ricotta


...din seria ce mai mancam la micul dejun ...

2 oua
200 gr faina
4 lg zahar
un pliculet praf de copt
350-400 ml lapte
250 gr ricotta

Intr-un castronel batem usor ouale. Adauga faina , laptele, zaharul si praful de copt si le batem putin cu un tel
Adaugam ricotta si amestecam bine.
Lasam compozia sa stea la rece 15-20 minute .
Incingem o tigaie pe care o ungem cu ulei cu ajutorul unei pensule.
Cu ajutorul unui polonic mai mic luam din compozitie si punem in tigaia incinsa.
Eu am o tigaie cu diamterul de 28 cm si am copt tot  cate trei pancakes o data.
Cand clatitele noastre fac bule la suprafata este momentul sa le intoarecm si pe partea cealalta.

Procedam la fel pana terminam tot aluatul.
...si cand sa le servim mi-am dat seama ca nu mai aveam miere asa ca le-am servit cu gem de caise si bucatele de caise tocmai culese de la noi din cais...foarte bune au fost....copilasii au papat tot din farfurie asa ca eu am fost cat se poate de multumita.....

Tort Raffaello



Acest tort l-am pregatit acum aproape o luna cu ocazia zilei de nastere a sotului meu. Ne-am dorit un tort gustos si usor si cred ca acesta a fost perfect. Poate aspectul a lasat putin de dorit insa ne-am petrecut alaturi de prieteni dragi asa ca aceasta nu a mai contat

blatul:
8 oua
80 ml apa calda
150 gr zahar
200 gr faina
1 pliculet praf de copt

 Separam ouale. Albusurile le mixam impreuna cu 60 ml apa calda. Adaugam zaharul si mai mixam pana spuma de intareste.
Galbenusurile le frecam cu 20 ml apa calda.
  Faina o amestecam cu praful de copt.
Adaugam galbenusurile la spuma de oua si amestecam usor.
Incorporam si faina cu praful de copt amestecand usor cu o lingura de lemn.
Turnam compozitia in forma de tort unsa si tapetata cu faina (eu am folosit o forma cu diametrul de 28 cm) si  dam la cuptorul preincalzit.

Crema:
 3 oua, 250 gr zahar, 100 ml lapte, 100 gr unt, 200 ml frisca vegetala nebatuta.
Mizam ouale cu zaharul si cu laptele si pe punem la fiert la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa . Iar daca la un moment dat va veti panica ca nu se mai ingroasa, asa cum am facut eu va spun ca sa aveti putina rabdare...se va ingrosa .
Se lasa crema de oua la racit si apoi o mixam cu untul spumat. Adaugam si cate putina frisca lichida mixand continuu pana o incorporam pe toata .
 Siropul: 5-6 lg zahar le punem la caramelizat intr-o craticioara iar apoi stingem cu un pahar de apa.
Lasam la foc pana se topeste zaharul.
Lasam la racit iar apoi adaugam putina esenta de vanilie.
 Blatul copt si racit l-am taiat in 3 felii egale pe care le-am insiropat iar apoi le-am umplut cu crema.
Dam tortul la rece cateva ore pana se intareste crema iar apoi il imbracam in frisca batuta si il decoram dupa preferinta.
Eu l-am presarat cu nuca de cocos si l-am ornat cu bomboane raffaello facute in casa.
....si mi-am dat seama ca nu aveam o poza cu sectiunea decat atunci cand nu mai aveam decat o bucatica de tort....




Bomboane Raffaello




Am facut de mai multe ori bomboane Raffaello dar aceasta e prima data in care le-am facut in varinata cu foaie de napolitana. Mi-au placut parca mai mult in aceasta varianta datorita faptului ca se simte mai putin untul si seamana mai mult la gust cu originalul.

150 gr zahar pudra
200 gr nuca de cocos
200 gr lapte praf
250 gr unt
1 foaie de napolitana
migdale intregi
+ cocos

Mixam untul cu zaharul iar apoi adaugam nuca de cocos, laptele praf si foaia de napolitana zdrobita (eu am maruntit-o in robotul de bucatarie).
Amestecam bine compozitia.

Luam cate putin din compozitie, punem o migdala la mijloc, modelam in forma de mingiuta si o dam prin nuca de cocos.



Dam bomboanele frigider pana in momentul servirii.

sâmbătă, 2 august 2014

Scones





Tare bune sunt aceste painici-fursecuri la micul dejun. Copiii mei le adora si ma intreaba mereu cand le mai fac . Noua ne plac foarte mult cu dulceata de afine si o cana cu lapte sau ceai langa. Se prepara rapid si usor asa ca merita sa le incercati.

350 gr faina
un pliculet praf de copt
1/2 lgt sare
4 lg zahar (eu am pus zahar vaniliat homemade)
80 gr unt rece.
Le amestecam pe toate impreuna si framantam astfel incat sa obtinem un aluat nisipos.




Adaugam apoi si 180 -200 ml lapte batut la temperatura camerei si framantam bine.

Punem aluatul rezultat pe masa presarata cu faina si il intindem cam de 1 deget grosime.

Taiem cerculete cu ajutorul unui pahar si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit pana painicile noastre incep sa se rumeneasca .

Le lasam sa se racoreasca putin iar apoi le taiem in doua, le unge cu unt si cu dulceata si le servim cu pofta.

marți, 15 iulie 2014

Omleta cu legume

...si tot din seria ce mai mancam la micul dejun....si pentru ca e vara si avem multe legume la dispozitie si incercam sa eliminam mezelurile din comert am incercat omleta cu legume in locul celei cu sunca....si copiilor chiar le-a placut...


Pentru doi copilasi eu am folosit:
1 morcov
1 dovlecel
4 ciupercute
4 oua
sare, piper, putin ulei.

Am curatat morcovul si dovlecelul si i-am taiat felii subtirele pe care le-am pus la calit in 2 lg ulei plus 2 lg apa. Cand morcoul si dovlecelul s-au inmuiat am adaugat si ciupercutele taiate felii. Le-am lasat la foc pana s-au inmuiat si acestea si a scazut lichidul lasat de ele.


Am batut usor ouale cu putina sare si piper si le-am turnat peste legumele din tigaie . Am acoperit cu un capac si am lasat la foc mic pana omleta s-a copt.


Am scos-o pe o farfurile cu ajutorul unei palete iar apoi am feliat-o si am servit-o copiilor cu rosii si castraveti.