miercuri, 24 iunie 2015

Sandwich-uri cu somon afumat




4 felii paine integrala prajita
250 gr branza dulce ce vaci
50 gr unt
1/2 ceapa
sare dupa gust
100 gr somon afumat
cateva frunzulite de marar

Branza o mixam cu untul moale, ceapa data pe razatoarea cu ochiuri mici si putina sare dupa gust.
Feliile de paine prajita le ungem cu crema de branza, asezam deasupra feliute de somon afumat si cate o frunzulita de marar.
...si gata un mic dejun rapid si sanatos ...
Servim cu pofta.

Copiii mei au fost foarte incantai de ele si m-au rugat sa le mai fac si a doua zi.

Prajitura cu foi de nuca si crema vanilie




Marturisesc ca pentru aceasta prajitura nu am avut nici un fel de reteta , am pregatit-o asa dupa capul meu, cu ce mi-a venit la indemana si nu am avut mari asteptari de la ea. Cu toate acestea mi-a iesit o prajiturica foarte buna si mi-am dat seama ca ar fi mare pacat sa nu notez reteta si sa nu o impart cu voi.
Pentru foi am folosit:

9 oua
9 lg zahar
6 lg nuca macinata
3-4 lg faina
1 /2 pliculet praf de copt.
Am separat ouale. Albusurile le-am mixat cu zaharul pana am obtinut o spuma ferma.
Am adaugat apoi galbenusurile si am mai mixat cateva secunde.
Faina am amestecat-o cu nuca macinata si praful de copt. Am incorporat-o apoi in spuma de oua cu grija, amestecand de jos in sus cu o lingura de lemn.
Am impartit aceasta compozitie in 3 parti si am copt 3 foi in tava tapetata cu hartie de copt la cuptorul preincalzit la 170 grade.

Crema:
6 galbenusuri
250 gr zahar pudra
2 lg lapte
250 gr unt la temperatura camerei
o fiola esenta de vanilie
Galbenusurile le-am frecat cu zaharul si laptele intr-o craticioara iar apoi le-am fiert pe baie de aburi pana am obtinut consistenta unei smantani. Am lasat crema la racit.
Crema racita am mixat-o cu untul la temperetura camerei si esenta de vanilie.

Montarea:
o foaie cu nuca, 1/2 din crema de vanilie, foaia 2, restul de crema de vanilie si acoperim cu a treia foaie.

In loc de glazura am mixat 100 ml frisca lichida si am intins-o peste prajitura. Deasupra am presarat aschii de ciocolata.
Am dat prajitura la rece cateva ore .

Violetta cake 2







Cartofi noi cu rozmarin si marar





1, 5 kg cartofi noi
sare, piper, rozmarin
ulei de masline
50 gr unt
marar proaspat tocat

Cartofii noi ii spalam bine si ii taiem in doua (daca sunt mici putei sa ii lasati si intregi).
Cartofii spalati si taiati ii punem intr-un bol si ii condimentam cu sare, piper, rozmarin. Adaugam si 3-4 lg ulei de masline si amestecam bine.

Ungem o tava cu ulei iar apoi asezam cartofii in aceasta tava cu partea taiata in jos.

 Ii dam la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.

Cand cartofii sunt facuti ii scoatem asa fierbiti din tava si ii punem intr-un bol. Adaugam untul moale si mararul tocat.

Amestecam cu grija ca sa nu ii strivim.
Sunt o garnitura excelenta langa niste pulpe la cuptor sau serviti ca atare langa o salata.

Paste cu pui si vinete coapte




400 gr carne tocata de pui
2 vinete coapte (eu am avut din congelator)
1 ceapa
250 gr ciuperci proaspete
3 lg ulei de masline
250 gr taietei lati
cam 500 gr sos bechamel
sare, piper, oregano

Fierbem pastele dupa instructiunile de pe pachet.
Uleiul il incingem intr-o tigaie si calim ceapa tocata marunt.
Adaugam ciupercile taiate cat mai marunt iar dupa ce a scazut putin si apa pe care au lasat-o ele adaugam vanata maruntita.

Le mai lasam la calit 2 minute iar apoi adaugam si carnea tocata si calim pana aceasta e facuta.


Condimentam dupa gust cu sare,piper si oregano.

Pentru sosul bechamel:

 3 lg unt 3 lg faina,500 ml lapte, sare, piper, nucsoara.
Se pune untul la topit intr-o craticioara, se adauga faina , se calesc impreuna si apoi se toarna tot cate putin lapte si se amesteca ca sa nu e formeze cocoloase. Se lasa la fiert cateva minute amestecand continuu si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Ungem un unt un vas termorezistent si asezam taieteii.

 Peste taietei asezam un strat de carne si vinete. Nivelam.

 Deasupra turnam un strat de sos bechamel..
Dam vasul la cuptor pana se rumeste frumos.
La mine intr-o parte s-a rumenit mai tare din cauza cuptorului dau a fost la fel de bun.

Ficatei la tigaie



o legatura mai mare de  ceapa verde
400 gr ficatei de pui
1 ardei gras rosu
sare, piper
marar tocat
3-4 lg ulei

Ceapa o taiem rondele iar ardeiul cubulete.
Ficateii ii spalam si ii punem la scurs intr-o strecuratoare.
Incingem uleiul intr-o tigaie si punem la calit ceapa si ardeiul. Cand acestea s-au inmauiat adaugam ficateii si acoperim tigaia cu un capac. Lasam la foc mediu ,amestecand din cand in cand pana ficateii se patrund si scade lichidul pe care il lasam. Daca scade prea mult mai puteti adauga putina apa calduta. Cand ficateii s-au patruns bine condimentam cu sare si piper si adaugam marar tocat. Oprim focul si putem servi.
....apropo de servit....mie mi se pare ca ficateii la tigaie sunt cei mai gustosi alaturi de o paine proaspata facuta in casa pe care sa o incingi direct cu mana in sosul de la ficatei ...

Gem de capsuni





In anul acesta am preparat gemul de capsuni putin mai altfel, in sensul ca am macinat capsunile pentru ca alor mei copii le place ca gemul sa fie unul fin si am redus cantitatea de zahar la jumatate.
In concluzie: mi-a iesit cel mai bun gem de capsuni pe care l-am preparat pana acum.

4 kg capsuni
2 kg zahar
zeama de la 2 lamai

Capsunile le-am spalat bine si le-am curatat de codite. Le-am dat apoi prin blender pana am obtinut un piure.
Piureul de capsuni l-am pus intr-o cratita cu peretii mai grosi si l-am dat la foc mediu.
Cand a inceput sa fiarba am adaugat zaharul si zeama de la cele 2 lamai. Am amestecat bine si am lasat la fiert la foc mic.
Am adunat spuma care s-a format deasupra de mai multe ori.
Dupa ce gemul a inceput sa se inchege am luat o farfurie rece , am picurat cativa stropi de gem pe ea si am dat farfuria la congelator cateva minute pentru a verifica daca gemul e destul de legat. Cand gemul mi s-a parut bine legat l-am pus in borcane curate, sterilizate la cuptor , le-am capsat si le-am pus in paturi pana a doua zi.



Supa de mazare cu galuste

Supa de mazare noua este una dintre supele mele preferate de vara. Desi avem acum parte de mazare congelata tot anul gustul acesteia nu se poate compara cu gustul dulce al  boabelor de mazare proaspata, cruda, tocmai scoasa din teci asa ca  trebuie neaparat sa profitam de aceasta mazare si sa o preparam cat mai des cat e sezonul ei.

Pentru aceasta supa de mazare avem nevoie de :


2 fire ceapa verde
3 morcovi noi
500 gr boabe mazare noua
o bucatica telina
2 l apa sau supa de gaina (eu am pus supa)
un pahar de smantana
1 galbenus de ou
2 oua
4 lg faina+4 lg gris
sare, piper
patrunjel si marar proaspat


Ceapa o taiem rondele, morcovii si telina ii curatam, spalam si taiem cubulete.
In 1-2 lg ulei punem la calit ceapa, morcovii si telina pana se inmoaie putin.

 Adaugam apoi supa de gaina sau apa si lasam sa fiarba. Dupa ce a dat cateva clocote adaugam si mazarea.
Intr-un castron batem usor ouale cu o furculita si incepem sa adaugam treptat faina si grisul....o lingura de faina, o lingura de gris si tot asa pana suntem multumiti de consistenta aluatului de galuste (trebuie sa fie ca si o crema mai groasa). Daca nu e nevoie nu trebuie sa puneti toata faina sau grisul iar daca vi se pare prea moale mai puteti adauga faina sau gris.
Dupa ce a inceput si mazarea sa fiarba cu o lingura pe care am inmuiat-o in supa fierbinte incepem sa rupem galustele pe care le punem la fiert direct in supa. Potrivim supa la gust de sare si piper.
Cand mazarea si galustele sunt bine fierte (va dura destul de putin acest lucru-sub 10 minute) amestecam bine galbenusul cu smantana.  Din supa care fierbe luam cateva linguri de supa si o adaugam peste smantana. Amestecam bine. Oprim focul si adaugam smantana in supa in fir subtire. Amestecam. Tot acum adaugam si partunjel si marar proaspat tocate. Punem capacul la oala si lasam verdeturile sa se infuzeze 10 minute iar apoi putem servi supica.

Crema de zahar ars .





9 oua medii
1 l lapte
300 gr zahar

Caramelizam 150 gr zahar in cratita in care dorim sa preparam crema de zahar ars iar apoi intindem caramelul pe perietii vasului....cu grija sa nu dam si pe manute....Lasam cratita sa se raceasca si sa se intareasca caramelul.
Ouale le mixam cu restul de zahar pana se topeste zaharul. Adaugam laptele si amestecam bine.
Turnam compozitia in cratita cu zaharul caramelizat iar aceasta cratita o punem apoi peste un alt vas cu apa si o dam la cuptorul preincalzit cam o ora pana crema sa incheaga si se desprinde usor de pe margini.
Lasam creama de zahar ars sa se raceasca la temperaura camerei iar apoi o dam la frigider cateva ore  (in vasul in care am preparat-o).
Dupa ce am lasat-o la frigider cateva ore o putem rasturna pe un platou si servi.

luni, 22 iunie 2015

Frittata cu rosii si ceapa verde




Mereu am o problema cu micul dejun in sensul ca de multe ori nu mai stiu ce sa le dau copiilor sa manance. M-am saturat de sandwichurile pe care le-am pregatit aproape in fiecare zi pentru scoala si cred ca si ei s-au saturat asa ca macar acum in vacanta mi-am propus ca sa le prepar micul dejun cat mai sanatos.

Pentru aceasta frittata am folosit:
6 oua
cam 150 gr telemea
2 rosii
4 fire ceapa verde
sare, piper
Telemeaua am taiat-o cubulete.
Ouale le-am batut cu putina sare si piper (telemeaua e sarata si ea asa ca nu am pus multa sare)
Ceapa verde am taiat-o rondele.
Rosiile le-am taiat felii.
Am uns un vas termorezistent cu putin ulei.
Peste ouale batute am adaugat cubuletele de telemea si ceapa verde.
Am turnat amestecul cu oua in vasul uns cu ulei iar deasupra am asezat feliile de rosii.

Am dat la cuptorul preincalzit pana s-a rumenit frumos.