duminică, 18 ianuarie 2015

Chec cu iaurt si lamaie



   Ieri a fost primavara la Oradea. Desi suntem abia la jumatatea lunii Ianuarie ieri am avut temperaturi de luma Martie si ne-am bucaurat din plin de aceasta zi minunata. Copiii au stat aproape toata ziua pe afara: s-au jucat cu pisica si cainele, s-au dat pe biciclete , s-au jucat la nisip . Sotul a curatat curtea iar eu dupa ce mi-au terminat treaba pe la bucatarie am curatat de uscaturi rondurile de flori. A fost o zi minunata.
    Si pentru ca a fost o zi ca de primavara am hotarat sa fac si un desert mai de primavara pe care copliasii l-am servit langa o cana cu lapte (acesta a fost si micul dejun de azi dimineata) iar noi langa o ceasca de cafea.

Avem nevoie de:
4 oua
un pahar cu iaurt (125 ml)
1 pahar zahar (in reteta era 2 pahare dar eu am considerat ca este de ajuns unul....daca va doriti un chec mai dulce puteti pune mai mult zahar)
3 pahare faina
un pahar cu ulei
coaja rasa de la o lamaie (asta daca aveti lamaii bio...eu cum nu am avut am preferat sa nu pun coaja)
2-3 lg suc proaspat stors de lamaie
1 pliculet praf de copt

Mixam ouale cu zaharul iar apoi adaugam uleiul, iaurtul si zeama de lamaie.
Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam in prima compozitie.
Tapetam,o tava de chec cu hartie de copt si turnam in ea compozitia.
Coacem checul in cuptorul preincalzit la 170 grade 45-50 minute (depinde de cuptor). Ca sa fiti siguri ca este gata faceti testul cu scobitoarea.
Lasam checul sa se racoreasca iar apoi il pudram cu zahar.
Mie mi-a placul mult consistenata usor umeda si aroma data de lamaie.

Cozonac trandafir (cu nuca)

Zilele trecute mi s-a facut mie pofta de un cozonac pufos cu nuca asa ca m-am pus imediat pe treaba. Poate ca vor exista persoane care vor zice ca abia au trecut sarbatorile si iar cozonac ...ei bine eu am o scuza : de sarbatori eu nu am facut cozonac pentru ca nu aveam pofta....dar mi s-a facut acum asa ca iata-l:


Pentru aluat avem nevoie de:

550 gr faina
100 gr zahar
2 oua
225 ml lapte
40 ml ulei
25 gr drojdie proaspata
1/2 lg sare
coaja de lamaie (doar daca aveti din aceea bio....daca nu mai bine fara).

Intr-un bol amestecam laptele caldut cu zaharul si cu drojdia. Presaram deasupra putina faina si lasam  sa creasca.
Intr-un castron mai mare punem faina cerunta si in mijlocul ei facem o adancitura. Adaugam laptele cu zaharul, ouale usor batute, sarea undeva intr-un coltisor ca sa nu intre in contact direct cu drojdia .
Incepem sa framantam . Incorporam treptat si uleiul si framantam in continuare pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Lasam aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatim umplutura:
200 -250 gr nuca macinata
5-6 lg zahar
2 lg cacao
esenta de rom optional
Le amestecam pe toate.

Aluatul dospit il intindem pe masa unsa cu ulei. Punem deasupra amestecul cu nuca iar apoi incepem sa rulam cat mai strans.

Ungem o forma de tort rotunda cu putin ulei .
Taiem felii din cozonac si le asezam in picioare in forma de tort .

Lasam la dospit cozonacul inca 30 de minute in forma.
Dam cozonacul la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 40-45 minute pana se rumeneste frumos.
Cozonacul copt il lasam sa se racoreasca in forma iar apoi il scoatem cu grija . Pudram cozonacul cu zahar pudra.
Nu-i asa ca arata minunat?

                                                  ...si ca se vedeti cat e de pufos....







luni, 12 ianuarie 2015

Piept de curcan in sos de vin si portocale




 o bucata piept de curcan (cam de 1kg)
2 portocale
100 ml vin alb demisec
sare, piper, cimbru
ulei de masline
4-5 catei de usturoi
Pieptul de curcan il spalam si il stergem. Il condimentam apoi cu sare, piper si putin cimbru.
Legam pieptul de curcan cu o sfoara de bucatarie ca sa capete forma unei rulade.

 Incingem intr-o tigaie 3-4 lg ulei de masline si prajim pieptul de curcan pe toate partile pana isi schimba culoarea si incepe sa se rumeneasca usor.

Transferam apoi pieptul de curcan intr-o tava care merge la cuptor . Adaugam peste el vinul si sucul proaspat stors de la doua portocale. Curatam usturoiul si il adaugam in tava. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor cam o ora. Intre timp mai stropim  din cand in cand friptura cu  sosul din tava.

Cu aproximativ 10 minute inainte de a fi gata indepartam folia de aluminiu ca sa se poata rumeni friptura.
Servim langa o salata .

marți, 30 decembrie 2014

Somon la tigaie

  


  Somonul este pestele preferat al fetitei mele, este defapt singurul peste pe care il mananca....si daca vreti sa stiti motivul pentru care il mananca : are culoarea roz.
   Am preparat in mai multe feluri somonul pana acum si ne-au placut toate. O reteta foarte simpla si rapida pe care doresc sa v-o impartasesc acum inainte de sarbatori este somonul la tigaie. Se prepara in maxim 15 minute, este gustos si nu aveti cum sa dati gres cu el.

Avem nevoie de:
 o bucata file de somon (cam 900 gr a avut al meu)
sare, piper (daca se poate proaspat rasnit)
zeama de lamaie proaspat stoarsa
3-4 lg de ulei pentru prajit

Portionam pestele si il condimentam cu sare si piper proaspat rasnit. Il stropim din belsug cu zeama de lamaie si il lasam sa stea asa cam 10 minute.

Intr-o tigaie incingem uleiul si punem peste la prajit cu pielea in jos 5 -maxim 7 min.

 Il intoarcem cu grija si il parjim si pe celalta parte 3-5 minute.
Noi am servit somonul langa o portie de orez cu legume .



luni, 29 decembrie 2014

Tort cu crema de sampanie





A trecut si mult asteptatul Craciun atat de repedede incat nici nu ne-am dat seama. A fost nu numai  inca un Craciun fara zapada ci si unul cu temperaturi de primavara.
...si cat am visat noi la putina zapada ....
Ce am facut noi anul acesta de Craciun? Pai , am fost la colindat, am primit colindatori si am fost in vizita pe la rude. Si cum la toti mesele au fost pline cu tot felul de bunatati care mai de care clar nu ne-am putut abtine si ne-am servit cu de toate. Bine inteles ca toate acestea se vad acum  si la cantar asa ca pentru Revelion m-am gandit la un meniu mai light  in acest an : salate,  o ciorbita, o friptura slaba si un desert usor, putin acrisor.
 Care ar fi acest desert? Un tort cu crema de sampanie si zmeura eu zic ca ar fi perfect.

Pentru blat avem nevoie de:
5 oua
5 lg zahar
5 lg faina
1 lgt praf de copt.
Separam ouale. Albusurile le mixam cu zaharul pana obtinem o spuma tare. Adaugam rand pe rand galbenusurile si mai mixam putin dupa fiecare. Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam in spuma de oua.
Ungem cu unt si tapetam  cu faina o forma de tort cu diametrul de 24 cm si turnam compotitia in forma.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 grade cam 35-40 minute.

Pentru crema avem nevoie de:
4-5 lg gem de zmeura fara samburi
2 galbenusuri
2 lg zahar pudra
150 ml sampanie
10 gr gelatina granule
200 ml frisca lichida indulcita

 Galbenusurile le mixam cu zaharul pudra pana acesta se topeste.  Adaugam sampania si mai mixam putin . Gelatina o punem la hidratat 5 minute in 4 lg apa rece iar apoi o topim pe aburi. Adaugam gelatina topita in crema cu sampania. Amestecam energic.
Mixam frisca pana devine ferma iar apoi o incorporam in crema de sampanie.

Pentru sirop:
Punem la caramelizat intr-o craticioara 4-5 lg zahar iar apoi stingem cu un pahar de apa. Lasam la fiert pana se topeste zaharul. Lasam siropul la racit.

Montarea:
Blatul copt si racit il taiem in 3 felii egale. Insiropam cele 3 felii de blat.
Pe un platou asezam prima felie de blat si o ungem cu 1/2 din gemul de zmeura. Asezam inelul de la forma de tort in care am copt blatul in jurul tortului. Turnam 1/2 din crema de sampanie si nivelam. Asezam deasupra a doua felie de blat pe care o ungem cu restul de gem de zmeura.Turnam restul din crema de sampanie, nivelam si acoperim cu a treia felie de blat. Presam usor cu mana pentru ca aceasta sa adere bine la crema.
Dam tortul la rece 4-5 ore sau mai bine peste noapte pana se intareste crema.
Indepartam apoi inelul din jurul tortului si decoram tortul dupa preferinta.



Torturi de Craciun 2014







joi, 18 decembrie 2014

Fursecuri fragede

V-ati hotarat cu ce prajiturele il asteptati pe Mosul? In caz ca nu,  sa stiti ca prietenii nostri de la Dr Oetker s-au gandit la cateva idei dulci pentru noi si ne-au provocat la prajiturit . Provoaca si tu un prieten si impreuna puteti fi castigatori Aceste idei si regulamentul le gasiti aici: Retete Dr Oetker .
Mie sa stiti ca toate retetele de acolo mi-au facut cu ochiul dar m-am oprit in prima faza la fursecurile fragede pentru ca   sunt preferatele copiilor  la micul dejun langa o cana cu lapte....si sa stiti ca merg foarte bine si la o cafeluta . Sunt foarte simplu de preparat si sunt intr-adevar fragede...chiar unele dintre cele mai fragede fursecuri pe care le-am preparat pana acum. Am pregatit prima portie din aceste fursecuri sambata seara si trebuie sa va marturisesc ca pana duminica seara nu mai  aveam din ele atat de bune au fost. Clar voi mai pregati inca o portie pentru Mosul.



Pentru fursecuri avem nevoie de :
250 gr unt
125 gr zahar
2 pliculete zahar vaniliat Dr Oetker
1 ou
3 galbenusuri
250 gr faina
150 gr amidon din porumb Gustin de la Dr Oetker

Untul la temperatura camerei il mixam cu zaharul si zaharul vaniliat pana se topeste zaharul. Adaugam oul si mai mixam. Adaugam apoi treptat si cele trei galbenusuri, avand grija sa mixam bine dupa fiecare.
Faina o amestecam cu amidonul iar apoi o incorporam in compozitia cu unt.

 Aluatul obtinut se pune intr-un sprit  si formam coronite de aluat   intr-o tava tapetata cu hartie de copt .


Coacem fursecurile cam 10 minute la 170-180 grade.

Fursecurile coapte le lasam sa se raceasca in tava iar apoi daca doriti le puteti trece printr-o glazura de ciocolata. (150 gr ciocolata amaruie o topim pe aburi impreuna cu 2 lg de ulei ).
Lasam fursecurile glasate pe o tava pana se intareste ciocolata .

Spor la prajiturit si nu uitati de provocare ! Puteti castiga de asemenea si  daca inscrieti  pe site-ul Dr Oetker codurile unice de pe stickerele si cartonasele promotionale achizitionate in perioada  01.10.2014-15.01.2015



luni, 15 decembrie 2014

Casuta de turta dulce 2

Am realizat impreuna cu copiii prima casuta de turta dulce acum doi ani. Ne-a placut mult sa lucram la ea si ne-am hotarat atunci ca in fiecare an inainte de Craciun sa construim una. Ei bine, socoteala de acasa nu se potriveste cu cea din targ si anul trecut din lipsa timpului nu am mai reusit sa construim casuta. Anul acesta nu ne-am lasat, si ca sa fim siguri ca nu va trece perioada sarbatorilor fara casuta de turta dulce am realizat-o ceva mai devreme, mai precis in timp ce il asteptam pe Mos Nicolae.
...si iata ce ne-a iesit:








Ce ne-a placut la realizarea acestei casute nu a fost numai rezultatul, cu toate ca mi-a iesit una din cea mai buna turta dulce pe care am gustat-o vreodata, ci mai ales faptul ca am construit-o impreuna cu cei mici. Mi-a placut atat de mult sa le vad bucuria din ochisori atunci cand vedeau cum casuta noastra prinde contur, sa le aud sunetele de exclamatie atunci cand o decoram , sa ii vad cum se tot invart in jurul mesei atenti la fiecare detaliu...si credeti-ma copiii vad cu adevarat detaliile....bine, bine m-au mai si atras atentia daca ceva nu a iesit cum sa le placa lor....dar a fost minunat.
In concluzie, mamici si nu numai daca aveti cumva timp incercati sa le faceti micutilor o bucurie cu o casuta de turta dulce cu ocazia sarbatorilor care urmeaza, cu siguranta nu o sa regretati .

Un singur lucru ar fi de retinut de la bun inceput : pentru a ridica casuta sunt nevoie de doua zile asa ca propun sa realizati aceasta operatiune intr-un weekend

Pentru a putea construi casuta trebuie sa va ganditi intai la cat de mare doriti sa fie iar apoi sa va faceti un sablon...acesta a fost al meu. Am scris si dimensiunile in caz ca cineva va avea nevoie (sper ca se intelege ceva).


Decupam apoi toate elementele. Aici va pot ajuta si copiii daca doresc.


Pentru turta dulce avem nevoie de :

220 gr unt
200 gr zahar
250 gr miere
1ou mare
1 lgt sare
1-2 lgt mix condimente pentru turta dulce (eu am gasit la lidl)
1 lgt bicarbonat  stins in putina zeama de lamaie
faina (cat cuprinde: intra undeva intre 800 si 1000 gr).
Intr-un bol mixam untul cu zaharul. Adaugam mierea si oul si mai mixam putin.
Adaugam si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie.
Faina o amestecam cu condimentul pentru turta dulce.. Le incorporam la compozitia cu miere si framantam un aluat potrivit.




Impartim aluatul in doua parti.
Taiem o coala hartie de copt care sa incapa in tava in care dorim sa coacem casuta , o asezam pe masa si cu ajutorul unui sucitor intindem prima parte de aluat intr-o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime.
Asezam sablonul pentru casuta pe aluat si cu ajutorul unui cutit incepem sa decupam casuta.

Indepartam resturile de aluat.

Asezam hartia de copt cu partile de la casuta decupate in tava si o dam la cuptorul preincalzit la 180 grade cam 10 minute.

Scoatem tava si lasam casuta sa se raceasca in tava
Intre timp procedam la fel cu restul de aluat si decupam restul elementelor de la casuta.
Eu am copt casuta in 3 ture.

Cand avem toate partile de la casuta coapte si bine racite (eu le-am lasat cateva ore ) putem sa ne preparam "lipiciul" , adica glazura "Royal Icing"

Pentru aceasta avem nevoie de 2 albusuri de ou, 450 gr zahar pudra din comert pentru ca acesta contine si amidon, zeama de lamaie.
Incepem sa mixam albusurile adaugand cate putin zahar pana il incorporam pe tot. Adaugam si putina zeama de lamaie si mai mixam putin.
Punem compozitia intr-un pos (puteti folosi si o punga mai rezistenta pe care sa o taiati putin intr-un colt)
Cine doreste poate "desena" cateva elemente de decor din glazura pe peretii casutei inainte de a incepe sa o ridice.
Acum ne putem apuca de asamblat casuta.
Avem nevoie de o tava de carton pe care sa o asamblam .
Luam primul perete, il ungem la baza cu glazura  si il asezam pe tava in picioare. Avem nevoie de cineva care sa ne ajute cu sustinerea lui pana lipim si restul peretilor cu ajutorul glazurii. Cand am terminat cu ridicarea peretilor ne oprim si lasam casuta asa  de pe o zi pe alta pana se intareste bine glazura.


 De aceea va spuneam ca avem nevoie de doua zile pentru asamblarea casutei 
 Acum doi ani am lasat casuta la uscat doar cateva ore pana sa asamblez si acoperisul si din aceasta cauza aceasta a inceput sa se prabuseasca...noroc ca am apucat la timp sa o sustin cu ceva.
Glazura care ne-a ramas o punem intr-o punga ca sa nu se intareasca si o pastram la temperatura camerei.
A doua zi putem sa lipim si acoperisul . Il lasam sa stea 2-3 ore iar apoi putem lipi si hornul. Lasam iar la uscat cateva ore iar apoi putem in sfarsit sa decoram casuta.

Mie pentru decorat nu mi-a mai ramas glazura asa ca am mai preparat a doua tura tot din 2 albusuri dar am pus mai putin zahar (cam 300 gr de aceasta data) ca sa obtin o glazura mai lichida .
Pentru decorat fiecare isi poate folosi imaginatia asa cum doreste...si in functie de cat timp are la dispozitie...puteti folosi tot felul de bomboane colorate , puteti colora glazura cu colorant alimentar sau puteti sa o decoarati doar in alb...