marți, 19 februarie 2019

Lapte de caju

   


     De vreo 2-3 ani am descoperit si noi laptele vegetal si de atunci il prepar in casa macar o data pe saptamana. Il folosesc in zilele de post dar nu numai , simplu sau in diferite preparate cum ar fi smoothie, clatite, briose.
    Am incercat diferite variante de lapte vegetal (din soia, cocos, migdale, nuci sau ovaz ) dar preferatul ramane acesta.
     Reteta e simpla si rapida si nu aveti nevoie decat de  un blender bun , apa si caju.

100 gr caju se pune la hidratat peste noapte sau macar 4-5  in putina apa (cat sa treaca apa peste el).
Dimineata se strecoara caju de apa in care a fost lasat la hidratat si se adauga in blender impreuna cu 1 litru de apa plata.
Se mixeaza cateva minute incepand de la treapta inferioara a blenderului si apoi se creste viteza pana la miximum.
Daca se doreste se pot adauga diferita arome cum ar fi extract de vanilie sau miere pentru un lapte putin indulcit. Eu prefer varianta simpla.
Laptele de caju se strecoara si apoi se poate servi sau depozita la frigider .
Se poate consuma in termen de 3-5 zile de la preparare .
Nu-i asa ca e simplu? Si garantat mai bun si mai sanatos decat orice alta varianta de lapte vegetal din comert .




   

marți, 12 februarie 2019

Tiramisu

   

M-a intrebat  cineva zilele trecute ce reteta folosesc eu pentru tiramisu si atunci mi-am dat seama ca desi este unul din deserturile mele preferate (cine ma cunoaste stie cat iubesc aroma cafelei ) si l-am preparat de multe ori inca nu am postat reteta de tiramisu pe care o folosesc eu.
     Asadar:

piscoturi 250 gr
3 galbenusuri
200 ml smantana pentru frisca
250 gr mascarpone
150 gr zahar pudra
esenta de vanilie
250 ml cafea putin inducita
cacao

Stiu ca reteta clasica de tiramisu presupune galbenusuri crude dar parca mie nu imi surade aceasta idee asa ca pentru inceput eu mixez galbenusurile cu zaharul pudra iar apoi le fierb pe aburi pana se ingroasa . Las la racit.
Intre timp bat frisca lichida si o dau putin la rece.
Crema racita de galbenusuri o mixez cu mascarponele iar apoi adaug si frisca batuta si esenta de vanilie.
Jumatate din piscoturi le inmoi in cafea si le asez intr-o tava.
Peste piscoturi intind jumatate din crema .
Deasupra asez restul piscoturilor pe care le-am inmuiat in cafea si acopar cu restul cremei.
Presar cacao deasupra si dau la frigider cateva ore inainte de servire.







miercuri, 19 decembrie 2018

Casuta de turta dulce 2018

     In ultimul timp suntem mereu pe fuga si timpul trece atat de repede.  Multe lucruri pe care imi propun sa le fac raman nefacute.
     Mi-am dorit mult ca in acest an sa reiau traditia casutei de turta dulce pe care obisnuiam sa o fac cu copiii inainte de Craciun si sunt cat de poate de bucuroasa ca am si reusit. De aceasta data am avut-o si pe micuta noastra Sofia in echipa asa ca a fost si mai distractiv. Pentru ea a fost ceva nou asa ca a fost cat de poate de incantata....bine , bine ...cam la fel au fost si Tony si Iulia , iar despre mine care puteam sa vad bucuria din ochisorii lor va las sa va imaginati singuri...
    Pentru ca nu prea aveam timp de experimente am folosit reteta de aici , reteta pe care am folosit-o pana acum de mai multe ori si stiam ca nu da gres .











    Daca aveti putintel timp liber si chef va invit si pe voi sa experimentati o casuta de turta dulce impreuna cu copilasii si va asigur ca nu va va parea rau...

miercuri, 31 ianuarie 2018

Briose quinoa si dovlecel

Desi am incercat destul de multe retete cu quinoa cu greu i-am facut pe copii sa guste din ele. Aceste briose sunt primul preparat cu quinoa pe care l-au acceptat fara comentarii si care chiar le-a placut. Eu am facut o portie dubla si au trecut toate .



...si o sectiune...


250 gr quinoa fiarta
4 oua mari sau 5 mai mici
1 dovlecel
1 ardei gras rosu
100 gr branza feta
sare, piper

Ouale se mixeaza cu putina sare si piper. Se adauga quinoa fiarta si se amesteca.
Dovlecelul , ardeiul si branza feta se taie cubulete si se adauga peste oua si quinoa.  Se amesteca.
Formele de briose (eu am folosit forme de silicon ) se ung cu putin ulei.
Se pune compozitia in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 170  grade .

...si o imagine cam neclara dar ca sa va dati seama cate ies dintr-o portie dubla...



Salata quinoa si avocado

1 ceasca quinoa
1 avocado
1 castravete
rosii cherry
masline (negre fara samburi am pus eu)
zeama de lamaie
sare, piper dupa gust
ulei de masline

Quinoa se spala bine in mai multe ape si se pune la fiert in apa cu putina sare . La o parte de quinoa se adauga doua parti de apa si se fierbe pentru aproximativ 15 minute.
Quinoa fiarta si racita se pune intr-un bol si se adauga un avocado taiat cubulete, un castravete taiat cubulete, maslinele taiate felii, rosiile cherry taiate in jumatati. Se stropeste cu zeama de lamaie (zeama de la o jumatate de lamaie am pus eu ) , se asezoneaza dupa gust si sare si piper si si adauga si 2-3 lg  ulei de masline.  Se amesteca si se serveste imediat .

duminică, 7 ianuarie 2018

Painici (chifle) cu lapte




480 gr faina
320 ml lapte caldut
1 lgt sare
20 gr unt
1 pliculet drojdie uscata
optional seminte pentru pus deasupra

Faina se pune intr-un bol si se face o adancitura in mijloc in care se pune laptele caldut, untul topit si racit, drojdia. Sarea o punem undeva in lateral pentru a nu intra in contact direct cu drojdia.
Incepem sa framantam pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Lasam aluatul la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul .
Din aluatul dospit formam 8-9 chifle pe care le asezam intr-o tava tapetata  cu hartie de copt si le mai lasam la dospit  inca 10-15 minute.
Daca dorim sa le presaram cu seminte ungem chiflele cu ou batut cu putin lapte si apoi presaram deasupra seminte. Daca le dorim simple sarim peste acest pas.
Coacem chiflele in cuptorul preincalzit la 210 grade in primele 10 minute iar apoi scadem temperatura la 180 grade si mai coacem inca 15 minute .


duminică, 26 noiembrie 2017

Chiftele de dovleac si quinoa la cuptor ( de post )


o ceasca quinoa
2 dovlecei
2 lg  faina de in
2 lg tarate psyllium
3 catei usturoi
1 ceapa mica rasa (optional)
sare, piper

Nu este pentru prima data cand prepar chiftelute de dovlcei dar este pentru pentru prima data cand prepar chiftelute de dovlcei si quinoa.  Recunosc ca nu m-am asteptam sa fie atat de bune si sa fie acceptate atat de usor de restul familiei (in special de copii ) care in momentul in care aud de quinoa nu sunt atat de incantati.

Pentru inceput am spalat quinoa in cateva ape iar apoi am pus-o la fiert impreuna cu o ceasca de apa. Am fiert cam 10-15 minute pana aceasta a absorbit toata apa iar apoi am lasat-o la racit.
Dovlceii i-am spalat, curatat si razuit. I-am presarat cu putina sare si am lasat sa se inmoaie  cam 10 minute.
Intr-un bol am pus quninoa fiarta, dovlceii rasi si storsi de apa pe care au lasat-o , usturoiul pisat, ceapa, sare, piper dupa gust, faina de in si taratele de psyllium (acestea au rolul de a lega compozitia si inlocuiesc oul in chiftelutele vegetale). Am amestecat.
 Cu mana usor umezita am format chiftelutele, le-am asezat intr- o tava cu hartie de copt si le-am stropit cu putin ulei.

Le-am copt la 180 grade timp de aproximativ 30 de minute. Dupa aproximativ 20 de minute le-am intors pentru a se rumeni pe ambele parti.


Friptura de iepure pe pat de legume




un iepure 
1 lg cartofi
400 gr morcovi baby
400 gr varza de bruxelles
1 ceapa mare sau 2 mai mici
cativa catei de usturoi
zeama de lamaie
sare, piper, ierburi de provence sau condimente dupa gust

Intr-o tava unsa cu putin ulei am asezat cartofii curatati si taiati cubulete, morcovii, varza de bruxelles , ceapa taiata in sferturi si cateii de usturoi curatati. Am stropit cu putin ulei, am condimentat cu sare, piper, ierburi de provence, putin cimbru si am amestecat.
Am portionat , spalat si spers carnea de iepure cu un servet. 
Am presarat-o apoi cu sare si  piper proaspat rasnit .
Am asezat carnea de iepure peste legumele din tava iar apoi  am stropit cu zeama de lamaie si putin ulei de masline . Am acoperit tava cu o folie de aluminiu si am dat-o la cuptorul preincazlit la 180 de grade pentru o ora. Dupa acest timp am indepartat folia si am mai lasat friptura la cuptor inca aproximativ 30 de minute.



Friptura de rata cu ierburi de provence pe pat de cartofi la cuptor



O friptura gustoasa , aromata si usor de pregatit pentru momente in care nu prea avem mult chef de stat de bucatarie.

pulpele si pieptul de la o rata
1 kg cartofi
cativa catei de usturoi
ierburi de provence
1 lamaie
1 -2 crengute de cimbru
sare, piper

Pulpele si pieptul de rata se spala si se sterg cu un servet.
Cu un cutit foarte bine ascutit se cresteaza usor pielea de pe pulpe si piept  pentru ca in timpul frigerii grasimea sa se poata topi si pielea sa ramana crocanta. Se condimenteaza cu sare, piper  si ierburi de provence .


Cartofii se curata, se taie cubulete iar apoi se asaza intr-o tava . Se condimeteaza dupa gust cu sare, piper, rozmarin.
Peste  cartofii din tava se asaza carnea de rata .
Lamaia se taie in sferturi  si i se  stoarcem zeama peste carne si cartofi iar apoi daca este o lamaie bio coaja se poate pune si ea  in tava pentru mai multa aroma.
Cateii de usturoi se curata , se taie in sferturi sau jumatati iar apoi se presara si ei in tava peste cartofi si carne.
Se presara si crengutele de cimbru.


Se adauga in tava si un pahar cu apa si se stropeste cu putin ulei.
Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade aproximativ o ora.
Dupa acest timp se indeparteaza folia si se mai lasa friptura la cuptor pana se rumeneste.




Smantana de caju

     Pentru ca suntem in perioada postului vreau sa va recomand si eu o smantana vegetala cat se poate de usor de pregatit si de gustoasa.

100 gr caju
100 ml apa plata
2 lg zeama de lamaie

Nucile caju se pun la hidratat in apa pentru 24 de ore la frigider sau peste noapte la temperatura camerei.
Nucile hidratate se scurg de apa in care au stat la hidratat, se clatesc si apoi se pun in blender cu 100 ml apa si 2 lg zeama de lamaie. Optional se poate pune si putina sare. Se mixeaza cateva minute pana obtinem o crema fina.
Aceasta smantana se poate pastra la frigider 2-3 zile.
Se poate folosi in ciorbite, sosuri sau creme.