duminică, 24 noiembrie 2019

Chiftele de legume la cuptor

   

 Prepar destul de des in perioada postului chiftelute din diferie combinatii de legume datorita faptului ca mie mi se par gustoase, satioase , usor de facut si nu il ultimul rand perfecte pentru a fi luate la pachet la serviciu sau la scoala.
    Nu am o reteta anume dupa care le prepar si fac asta in functie de ce gasesc prin frigider sau camara . De data aceasta am folosit :

o jumatate de conopida (sa zic in jur de 300-400 gr)
un morcov mediu
1 ceapa mai mica
3 catei usturoi
1/2 ardei gras
1 conserva de naut
2 linguri tarate psyllium (pe langa beneficiile lor pentru sanatate acestea se pot folosi in loc de ou pentru a lega ingredientele)
2 linguri de pesmet
sare, piper


Conopida am pus-o la fiert in apa cu putina sare. Cand a fost bine patrunsa am  strecurat-o si am lasat-o la racit.
Conserva de naut am scurs-o de lichidul din cutie .
Am zdrobit conopida fiarta si racita cu ajutorul unei furculite.
In robotul de bucatarie am maruntit ceapa, usturoiul, ardeiul, morcovul si nautul . Daca nu aveti un robot la indemana puteti foarte usor sa dati legumele pe razatoarea cu ochiuri mici iar nautul sa il zdrobiti cu furculita.
Am pus intr-un bol legumele si nautul maruntite, am adaugat si conopida zdrobita, pesmetul si taratele de psyllium . Am potrivit la gust cu sare si piper .
Cu mana usor umezita am format chiftelutele si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Le-am stropit apoi cu putin ulei de masline aromatizat cu ierburi si le-am dat la cuptorul preincazlit la 180 grade pentru aproximativ 35 minute. Pe la mijlocul timpului de gatire eu le-am intors pentru a obtine o crusta usor crocanta pe ambele parti dar nu este obligatorul acest lucru.

Noi am servit chiftelele cu o salata pe care am stropit-o cu putina maioneza vegetala preparata din
o parte din  apa de naut din conserva .

luni, 18 noiembrie 2019

Cotlet de vitel cu sos de ciuperci si risotto

    Cand pornesti de la ideea de a face saltimbocca si constati ca nu ai in casa nici prosciutto si nici salvie...si nici timp ca sa mergi sa le procuri ...



cotlete  de vitel fara os groase de aproximativ un deget (cate unul pentru fiecare persoana care va fi la masa - in cazul nostru 5)
putina faina
sare, piper, salvie uscata
putin ulei pentru prajit
Pentru sosul de ciuperci :
300 gr ciuperci champignon
1 ceapa
1 lingurita cu varf de faina
100 ml supa de vitel
50 ml vin alb
3-4 linguri smantana fermentata
sare, piper dupa gust
Pentru risotto:
1 lg ulei de masline
 o ceapa mai mica
o cana de orez
 3 cani supa de vitel fierbinte
sare, piper, 1/4 lingurita Ras el Hanout (condiment oriental utilizat pentru carne de miel, orez sau cus cus )

Pentru inceput eu m-am ocupat de risotto pentru ca sa am timp sa ma ocup de vitel cat mai aproape de momentul servirii.
Intr-o cratita am pus uleiul la incins si am adaugat ceapa tocata marunt. Am calit pana aceasta a inceput sa se inmoaie. Am adaugat apoi orezul spalat si scurs si am mai calit putin. Cu un polonic am inceput sa adaug din supa de vitel fierbinte tot cate putin. La inceput am adaugat un polonic de supa, am lasat pana aceasta a fost absorbita de orez, apoi am mai adaugat inca un polonic de supa si am lasat pana a fost absorbita si aceasta si tot asa pana am adaugat toata supa si orezul a fost bine gatit.

Cat timp orezul fierbea m-am ocupat si de cotletele de vitel pe care le-am presarat cu sare si piper si le-am batut cu ciocanu de fragezit .
Am presarat cotletele  de vitel cu putina salvie uscata iar apoi le-am dat prin putina faina.
Le-am prajit intr-o tigaie in care am incins 2 linguri de ulei (maxim 2 minute pe fiecare parte), tot cate 2 bucati de carne o data.
Intre timp am pastrat la cald bucatile de carne care erau gata facute.

Dupa ce am terminat de prajit toate cotletele , in uleiul ramas am pus la  calit o ceapa tocata cat mai fin. Cand aceasta a fost inmuiata am adaugat ciupercile taiate si le-am calit pana s-a evaporat toata apa pe care au lasat-o. Am presarat deasupra o lingurita de faina , am amestecat si apoi am stins cu 100 ml supa de vitel si 50 ml vin alb. Am lasat se se ingroase putin sosul iar apoi am adaugat smantana. Am potrivit la gust cu sare si piper si am mai lasat la foc mic inca 1-2 minute , timp in care am amestecat continuu.
Am servit imediat alaturi de risotto si cotletele de vitel.





   
   

marți, 19 februarie 2019

Lapte de caju

   


     De vreo 2-3 ani am descoperit si noi laptele vegetal si de atunci il prepar in casa macar o data pe saptamana. Il folosesc in zilele de post dar nu numai , simplu sau in diferite preparate cum ar fi smoothie, clatite, briose.
    Am incercat diferite variante de lapte vegetal (din soia, cocos, migdale, nuci sau ovaz ) dar preferatul ramane acesta.
     Reteta e simpla si rapida si nu aveti nevoie decat de  un blender bun , apa si caju.

100 gr caju se pune la hidratat peste noapte sau macar 4-5  in putina apa (cat sa treaca apa peste el).
Dimineata se strecoara caju de apa in care a fost lasat la hidratat si se adauga in blender impreuna cu 1 litru de apa plata.
Se mixeaza cateva minute incepand de la treapta inferioara a blenderului si apoi se creste viteza pana la miximum.
Daca se doreste se pot adauga diferita arome cum ar fi extract de vanilie sau miere pentru un lapte putin indulcit. Eu prefer varianta simpla.
Laptele de caju se strecoara si apoi se poate servi sau depozita la frigider .
Se poate consuma in termen de 3-5 zile de la preparare .
Nu-i asa ca e simplu? Si garantat mai bun si mai sanatos decat orice alta varianta de lapte vegetal din comert .




   

marți, 12 februarie 2019

Tiramisu

   

M-a intrebat  cineva zilele trecute ce reteta folosesc eu pentru tiramisu si atunci mi-am dat seama ca desi este unul din deserturile mele preferate (cine ma cunoaste stie cat iubesc aroma cafelei ) si l-am preparat de multe ori inca nu am postat reteta de tiramisu pe care o folosesc eu.
     Asadar:

piscoturi 250 gr
3 galbenusuri
200 ml smantana pentru frisca
250 gr mascarpone
150 gr zahar pudra
esenta de vanilie
250 ml cafea putin inducita
cacao

Stiu ca reteta clasica de tiramisu presupune galbenusuri crude dar parca mie nu imi surade aceasta idee asa ca pentru inceput eu mixez galbenusurile cu zaharul pudra iar apoi le fierb pe aburi pana se ingroasa . Las la racit.
Intre timp bat frisca lichida si o dau putin la rece.
Crema racita de galbenusuri o mixez cu mascarponele iar apoi adaug si frisca batuta si esenta de vanilie.
Jumatate din piscoturi le inmoi in cafea si le asez intr-o tava.
Peste piscoturi intind jumatate din crema .
Deasupra asez restul piscoturilor pe care le-am inmuiat in cafea si acopar cu restul cremei.
Presar cacao deasupra si dau la frigider cateva ore inainte de servire.







miercuri, 19 decembrie 2018

Casuta de turta dulce 2018

     In ultimul timp suntem mereu pe fuga si timpul trece atat de repede.  Multe lucruri pe care imi propun sa le fac raman nefacute.
     Mi-am dorit mult ca in acest an sa reiau traditia casutei de turta dulce pe care obisnuiam sa o fac cu copiii inainte de Craciun si sunt cat de poate de bucuroasa ca am si reusit. De aceasta data am avut-o si pe micuta noastra Sofia in echipa asa ca a fost si mai distractiv. Pentru ea a fost ceva nou asa ca a fost cat de poate de incantata....bine , bine ...cam la fel au fost si Tony si Iulia , iar despre mine care puteam sa vad bucuria din ochisorii lor va las sa va imaginati singuri...
    Pentru ca nu prea aveam timp de experimente am folosit reteta de aici , reteta pe care am folosit-o pana acum de mai multe ori si stiam ca nu da gres .











    Daca aveti putintel timp liber si chef va invit si pe voi sa experimentati o casuta de turta dulce impreuna cu copilasii si va asigur ca nu va va parea rau...

miercuri, 31 ianuarie 2018

Briose quinoa si dovlecel

Desi am incercat destul de multe retete cu quinoa cu greu i-am facut pe copii sa guste din ele. Aceste briose sunt primul preparat cu quinoa pe care l-au acceptat fara comentarii si care chiar le-a placut. Eu am facut o portie dubla si au trecut toate .



...si o sectiune...


250 gr quinoa fiarta
4 oua mari sau 5 mai mici
1 dovlecel
1 ardei gras rosu
100 gr branza feta
sare, piper

Ouale se mixeaza cu putina sare si piper. Se adauga quinoa fiarta si se amesteca.
Dovlecelul , ardeiul si branza feta se taie cubulete si se adauga peste oua si quinoa.  Se amesteca.
Formele de briose (eu am folosit forme de silicon ) se ung cu putin ulei.
Se pune compozitia in formele de briose si se dau la cuptorul preincalzit la 170  grade .

...si o imagine cam neclara dar ca sa va dati seama cate ies dintr-o portie dubla...



Salata quinoa si avocado

1 ceasca quinoa
1 avocado
1 castravete
rosii cherry
masline (negre fara samburi am pus eu)
zeama de lamaie
sare, piper dupa gust
ulei de masline

Quinoa se spala bine in mai multe ape si se pune la fiert in apa cu putina sare . La o parte de quinoa se adauga doua parti de apa si se fierbe pentru aproximativ 15 minute.
Quinoa fiarta si racita se pune intr-un bol si se adauga un avocado taiat cubulete, un castravete taiat cubulete, maslinele taiate felii, rosiile cherry taiate in jumatati. Se stropeste cu zeama de lamaie (zeama de la o jumatate de lamaie am pus eu ) , se asezoneaza dupa gust si sare si piper si si adauga si 2-3 lg  ulei de masline.  Se amesteca si se serveste imediat .

duminică, 7 ianuarie 2018

Painici (chifle) cu lapte




480 gr faina
320 ml lapte caldut
1 lgt sare
20 gr unt
1 pliculet drojdie uscata
optional seminte pentru pus deasupra

Faina se pune intr-un bol si se face o adancitura in mijloc in care se pune laptele caldut, untul topit si racit, drojdia. Sarea o punem undeva in lateral pentru a nu intra in contact direct cu drojdia.
Incepem sa framantam pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Lasam aluatul la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul .
Din aluatul dospit formam 8-9 chifle pe care le asezam intr-o tava tapetata  cu hartie de copt si le mai lasam la dospit  inca 10-15 minute.
Daca dorim sa le presaram cu seminte ungem chiflele cu ou batut cu putin lapte si apoi presaram deasupra seminte. Daca le dorim simple sarim peste acest pas.
Coacem chiflele in cuptorul preincalzit la 210 grade in primele 10 minute iar apoi scadem temperatura la 180 grade si mai coacem inca 15 minute .


duminică, 26 noiembrie 2017

Chiftele de dovleac si quinoa la cuptor ( de post )


o ceasca quinoa
2 dovlecei
2 lg  faina de in
2 lg tarate psyllium
3 catei usturoi
1 ceapa mica rasa (optional)
sare, piper

Nu este pentru prima data cand prepar chiftelute de dovlcei dar este pentru pentru prima data cand prepar chiftelute de dovlcei si quinoa.  Recunosc ca nu m-am asteptam sa fie atat de bune si sa fie acceptate atat de usor de restul familiei (in special de copii ) care in momentul in care aud de quinoa nu sunt atat de incantati.

Pentru inceput am spalat quinoa in cateva ape iar apoi am pus-o la fiert impreuna cu o ceasca de apa. Am fiert cam 10-15 minute pana aceasta a absorbit toata apa iar apoi am lasat-o la racit.
Dovlceii i-am spalat, curatat si razuit. I-am presarat cu putina sare si am lasat sa se inmoaie  cam 10 minute.
Intr-un bol am pus quninoa fiarta, dovlceii rasi si storsi de apa pe care au lasat-o , usturoiul pisat, ceapa, sare, piper dupa gust, faina de in si taratele de psyllium (acestea au rolul de a lega compozitia si inlocuiesc oul in chiftelutele vegetale). Am amestecat.
 Cu mana usor umezita am format chiftelutele, le-am asezat intr- o tava cu hartie de copt si le-am stropit cu putin ulei.

Le-am copt la 180 grade timp de aproximativ 30 de minute. Dupa aproximativ 20 de minute le-am intors pentru a se rumeni pe ambele parti.


Friptura de iepure pe pat de legume




un iepure 
1 lg cartofi
400 gr morcovi baby
400 gr varza de bruxelles
1 ceapa mare sau 2 mai mici
cativa catei de usturoi
zeama de lamaie
sare, piper, ierburi de provence sau condimente dupa gust

Intr-o tava unsa cu putin ulei am asezat cartofii curatati si taiati cubulete, morcovii, varza de bruxelles , ceapa taiata in sferturi si cateii de usturoi curatati. Am stropit cu putin ulei, am condimentat cu sare, piper, ierburi de provence, putin cimbru si am amestecat.
Am portionat , spalat si spers carnea de iepure cu un servet. 
Am presarat-o apoi cu sare si  piper proaspat rasnit .
Am asezat carnea de iepure peste legumele din tava iar apoi  am stropit cu zeama de lamaie si putin ulei de masline . Am acoperit tava cu o folie de aluminiu si am dat-o la cuptorul preincazlit la 180 de grade pentru o ora. Dupa acest timp am indepartat folia si am mai lasat friptura la cuptor inca aproximativ 30 de minute.