marți, 19 mai 2015

Tort Cars pentru David






Ciorba de oua cu carnati


Ciorbita aceasta merge foarte bine intr-o zi racoroasa , asa cum a fost si aceea in care am pregatit-o eu insa mi-am dat seama abia acum ca am uitat sa o postez. Asa ca uite-ma acum la jumatea lui mai ca vin si eu cu reteta....oricum este o ciorbita foarte gustoasa si v-o recomand din suflet.

un fir carnat de casa afumat (noi am avut din productie proprie )-cam 300-400 gr
1 morcov mai maricel
1 radacina patrunjel
1 ceapa mai mare
6 oua
cam 400 gr smanatana
2 galbenusuri
1 lg rasa de faina
zeama de la o lamaie
sare, piper
patrunjel verde tocat

Intr-o oala incingem 3-4 lg de ulei si prajim putin carnatul taiat rondele.

Adaugam legumele date pe razatoarea cu ochiuri mari mai mai calim putin.

Adaugam apa si punem si sare si piper dupa gust.
Lasam la fiert pana se patrund legumele. Spargem ouale rand pe rand intr-un bol mic si le dam drumul in oala cu ciorba. Lasam sa fiarba si ouale.

 Intre timp amestecam galbenusurile cu faina si smanatana.

 Luam un polonic de zeama din oala cu ciorba si il adaugam peste galbenusurile cu smanatana. Amestecam iar apoi turnam amestecul il fir subtire in oala cu ciorba. Mai lasam sa dea un clocot , acrim cu zeama de lamaie si presaram patrunjel verde tocat.

Chiftelute cu spanac si ricotta

Ne-am placut mult aceste chiftelute si a fost una dintre putinele dati in care am reusit sa o fac pe fetita mea sa manance spanac (bine inteles ea nu stia ca aceste chiftelute contin si spanac....ce sa facem....mai trebuie sa ii pacalim din cand in cand ca sa guste anumite alimente).



Avem nevoie de :
400 gr spanac congelat (sau 500-600 gr spanac proaspat)
300 gr ricotta
100 gr parmezan fin razuit
3 lg pesmet + inca putin
1 ou
sare si piper dupa gust
ulei pentru prajit

Daca folosim spanac proaspat in spalam bine, il fierbem , il scurgem si il tocam. Daca folosim congelat il decongelam si il lasam la scurs.
Intr-un bol amestecam spanacul scurs si tocat cu ricotta, parmezan, 1 ou, 3 lg pesmet, sare si piper dupa gust.



Cu mana usor umezita formam chiftelutele, le dam prin pesmet si le prajim pe ambele parti in ulei incins.


Scoatem chiftelutele pe servetele ca sa se absoarba excesul de ulei.

Sunt foarte gustoase atat calde cat si dupa ce se racesc.

joi, 26 februarie 2015

Chipsuri din cartofi



Cui nu ii plac chipsurile???
Cred ca nu exista cineva caruia sa nu ii placa chipsurile din cartofi...dar cele din comert sunt pline de E-uri asa ca nu am de gand sa le cumpar . 
Am incercat sa le prepar in casa si da....se pot prepara si in casa ... si chiar raman crocante si dupa racire.....si da, au gust de cartof adevarat....si sunt atat de simplu de facut....

cartofi (cati doreste fiecare)
un robot de bucatarie sau orice alta ustensila cu care puteti felia cartofii foarte subtiri
ulei pentru prajit
sare
Cartofii ii curatam , spalam si feliem foarte subtiti (eu m-am ajutat de robot).

Spalam  feliile de cartofi si le punem le uscam intr-un prosop de bucaatarie curat.
Prajim apoi feliile de cartofi in baie de ulei pana devin crocante (nu punem multe deodata ca sa se poata crocanti).

Scoatem  chipsurile pe servetele de hartie ca sa se absoarba excesul  de ulei iar apoi le putem servi cu diferite sosuri sau simple.

Prajitura simpla cu lamaie

...o prajiturica simpla, usoara, nu foarte dulce....numai buna langa o ceasca de ceai....





4 oua
130 gr zahar
80 gr unt
sucul si coaja de la o lamaie bio (daca nu aveti bio mai bine renuntati la coaja....eu una asa am facut)
1 lgt praf de copt
8 lg faina

Untul il topim si il lasam la racit.
Separam ouale. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana se albesc. Adaugam untul si zeama/coaja de lamaie. Incorporam si faina amestecata cu praful de copt. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si le incorporam in compozitia cu galbenusuri.
Turnam compozitia intr-o tava de 20/20 cm tapetata cu hartie de copt si o coacem cam 20-25 minute in cuptorul preincalzit la 170 grade.
Ca sa verificam cand este gata facem testul scobitorii.
Prajitura coapta o lasam sa se racoreasca iar apoi o pudram cu zahar.

Tort de morcovi

Baietelul meu este fan deserturi cu morcovi asa ca am preparat acest tort special pentru el....si ne-am bucurat si noi din plin de el....






Pentru blat:
120 gr zahar
100 ml ulei
2 oua
150 gr faina
1 pliculet praf de copt
1 varf de cutit scortisoara
1 varf de cutit sare
1 cana morcov ras fin
1/2 cana nuca macinata
Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt si cu scortisoara.
In alt bol mixam ouale cu sarea, zaharul si uleiul.Incorporam amestecul cu faina in aceasta compozitie. Adaugam apoi si morcovul ras si nuca. Amestecam .
Turnam compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina. (eu am folosit o forma cu diametrul de 26 cm)

Pentru crema:
250 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
100 ml smanatana pentru frisca neindulcita (daca folositi frisca deja indulcita puteti renunta la zahar sau cel putin sa injumatatiti cantitatea)

Mixam smanatana pentru frisca cu zaharul pana se intareste. Incorporam apoi mascarponele .
Crema obtinuta o intindem penste blatul copt si racit.
Dam tortul la rece 2 ore iar apoi il putem portiona si servi.


Fasole in stil venetian



250 gr fasole boabe
2 foi de dafin
5 bucati file de ansoa din conserva
3-4 catei de usturoi
3 fire ceapa verde
3 lg zeama de lamaie
4 lg ulei de masline
sare, piper
patrunjel verde tocat
5-6 frunzulite de busuioc
2 frunzulite salvie.

Fasolea boabe o punem la inmuiat de seara.
A doua  ii schimbam apa si o punem la fiert. O lasam sa fiarba cam 5 minute in prima apa dupa care o strecuram si o punem la fiert in alta apa care clocoteste deja. O lasam la fiert pana e bine patrunsa.
Cand fasolea e fiarta facem sosul:
Intr-o tigaie incingem uleiul de masine si adaugam usturoiu taiat feliute . Lasam la foc maxim 1 minut.  Adaugam apoi ceapa taiata rondele si fileurile de ansoa tocate.

 Calim 1-2 minute si adaugam si zeama de lamaie si verdeturile tocate. Oprim focul. Adaugam fasolea scursa si amestecam .

Potrivim la gust de sare si piper

Supa crema de legume

Supele crema nu se numara printre preferatele sotului meu dar aceasta chair i-a placut si lui. Am pregatit-o intr-o zi geroasa de iarna , din ceea ce mai aveam prin frigider pentru ca avem chef sa ies la cumparaturi si ai iesit un deliciu.



3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 bucatica telina
1 ceapa
cateva buchetele conopida congelata
2 cartofi
1/2 ardei gras rosu
supa de oase
sare, piper, 
smantana lichida pentru servit
felii de paine pentru crutoane

Morcovii, patrunjelul, telina, ardeiul, ceapa le-am curatat, le-am taiat cuburi mai mari si le-am pus la fiert in supa de oase (cam 1,5 l supa). Cand au fost aproape fierte am adaugam cartofii curatati si taiati cubulete si buchetelele de conopida. Am mai lasam la fiert pana s-au facut si acestea. Am potrivit la gust de sare si piper.
Am dat supa prin blender pana am obtinut o supa crema.
Pentru crutoane am taiat cubulete 3 felii de paine veche de 1 zi si le-am asezat intr-o tava. Am stropit cubulete de paine cu ulei de masline si le-am dat apoi la cuptor pana s-au crocantit.
Am servit supa crema cu smanataan dulce si crutoane de paine.

Ciocanele de pui in crusta crocanta la cuptor

Ciocanelele acestea crocante merg de minune langa o portie de cartofi prajiti si un sos de iaurt si usturoi...sau cel putin noi asa le-am servit si au fost un deliciu....




8 ciocanele de pui
condimente dupa gust (sare, piper, praf de usturoi, boia dulce sau picanta in functie de preferinte)

Pentru crusta crocanta:
100 gr faina
2 oua
150 gr fulgi de porumb sfaramati la robot
150 gr cascaval razuit
sare, piper

Ciocanelele le spalam , le stergem si le condimentam dupa gust.
Intr-un bol punem faina.
In altul ouale batute cu putina sare si piper.
Iar in alt bol punem fulgii de porumb amestecati cu cascavalul ras.

Ciocanelele de pui le dam intai  prin faina, apoi prin ouale batute iar la final prin amestecul de fulgi de porumb si cascaval.
Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam ciocanelele in tava si dam tava la cuptor cam 40-45 minute pana se rumenesc frumos ciocanelele.