joi, 26 februarie 2015

Chipsuri din cartofi



Cui nu ii plac chipsurile???
Cred ca nu exista cineva caruia sa nu ii placa chipsurile din cartofi...dar cele din comert sunt pline de E-uri asa ca nu am de gand sa le cumpar . 
Am incercat sa le prepar in casa si da....se pot prepara si in casa ... si chiar raman crocante si dupa racire.....si da, au gust de cartof adevarat....si sunt atat de simplu de facut....

cartofi (cati doreste fiecare)
un robot de bucatarie sau orice alta ustensila cu care puteti felia cartofii foarte subtiri
ulei pentru prajit
sare
Cartofii ii curatam , spalam si feliem foarte subtiti (eu m-am ajutat de robot).

Spalam  feliile de cartofi si le punem le uscam intr-un prosop de bucaatarie curat.
Prajim apoi feliile de cartofi in baie de ulei pana devin crocante (nu punem multe deodata ca sa se poata crocanti).

Scoatem  chipsurile pe servetele de hartie ca sa se absoarba excesul  de ulei iar apoi le putem servi cu diferite sosuri sau simple.

Prajitura simpla cu lamaie

...o prajiturica simpla, usoara, nu foarte dulce....numai buna langa o ceasca de ceai....





4 oua
130 gr zahar
80 gr unt
sucul si coaja de la o lamaie bio (daca nu aveti bio mai bine renuntati la coaja....eu una asa am facut)
1 lgt praf de copt
8 lg faina

Untul il topim si il lasam la racit.
Separam ouale. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana se albesc. Adaugam untul si zeama/coaja de lamaie. Incorporam si faina amestecata cu praful de copt. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si le incorporam in compozitia cu galbenusuri.
Turnam compozitia intr-o tava de 20/20 cm tapetata cu hartie de copt si o coacem cam 20-25 minute in cuptorul preincalzit la 170 grade.
Ca sa verificam cand este gata facem testul scobitorii.
Prajitura coapta o lasam sa se racoreasca iar apoi o pudram cu zahar.

Tort de morcovi

Baietelul meu este fan deserturi cu morcovi asa ca am preparat acest tort special pentru el....si ne-am bucurat si noi din plin de el....






Pentru blat:
120 gr zahar
100 ml ulei
2 oua
150 gr faina
1 pliculet praf de copt
1 varf de cutit scortisoara
1 varf de cutit sare
1 cana morcov ras fin
1/2 cana nuca macinata
Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt si cu scortisoara.
In alt bol mixam ouale cu sarea, zaharul si uleiul.Incorporam amestecul cu faina in aceasta compozitie. Adaugam apoi si morcovul ras si nuca. Amestecam .
Turnam compozitia intr-o forma de tort unsa si tapetata cu faina. (eu am folosit o forma cu diametrul de 26 cm)

Pentru crema:
250 gr mascarpone
100 gr zahar pudra
100 ml smanatana pentru frisca neindulcita (daca folositi frisca deja indulcita puteti renunta la zahar sau cel putin sa injumatatiti cantitatea)

Mixam smanatana pentru frisca cu zaharul pana se intareste. Incorporam apoi mascarponele .
Crema obtinuta o intindem penste blatul copt si racit.
Dam tortul la rece 2 ore iar apoi il putem portiona si servi.


Fasole in stil venetian



250 gr fasole boabe
2 foi de dafin
5 bucati file de ansoa din conserva
3-4 catei de usturoi
3 fire ceapa verde
3 lg zeama de lamaie
4 lg ulei de masline
sare, piper
patrunjel verde tocat
5-6 frunzulite de busuioc
2 frunzulite salvie.

Fasolea boabe o punem la inmuiat de seara.
A doua  ii schimbam apa si o punem la fiert. O lasam sa fiarba cam 5 minute in prima apa dupa care o strecuram si o punem la fiert in alta apa care clocoteste deja. O lasam la fiert pana e bine patrunsa.
Cand fasolea e fiarta facem sosul:
Intr-o tigaie incingem uleiul de masine si adaugam usturoiu taiat feliute . Lasam la foc maxim 1 minut.  Adaugam apoi ceapa taiata rondele si fileurile de ansoa tocate.

 Calim 1-2 minute si adaugam si zeama de lamaie si verdeturile tocate. Oprim focul. Adaugam fasolea scursa si amestecam .

Potrivim la gust de sare si piper

Supa crema de legume

Supele crema nu se numara printre preferatele sotului meu dar aceasta chair i-a placut si lui. Am pregatit-o intr-o zi geroasa de iarna , din ceea ce mai aveam prin frigider pentru ca avem chef sa ies la cumparaturi si ai iesit un deliciu.



3 morcovi
1 radacina patrunjel
1 bucatica telina
1 ceapa
cateva buchetele conopida congelata
2 cartofi
1/2 ardei gras rosu
supa de oase
sare, piper, 
smantana lichida pentru servit
felii de paine pentru crutoane

Morcovii, patrunjelul, telina, ardeiul, ceapa le-am curatat, le-am taiat cuburi mai mari si le-am pus la fiert in supa de oase (cam 1,5 l supa). Cand au fost aproape fierte am adaugam cartofii curatati si taiati cubulete si buchetelele de conopida. Am mai lasam la fiert pana s-au facut si acestea. Am potrivit la gust de sare si piper.
Am dat supa prin blender pana am obtinut o supa crema.
Pentru crutoane am taiat cubulete 3 felii de paine veche de 1 zi si le-am asezat intr-o tava. Am stropit cubulete de paine cu ulei de masline si le-am dat apoi la cuptor pana s-au crocantit.
Am servit supa crema cu smanataan dulce si crutoane de paine.

Ciocanele de pui in crusta crocanta la cuptor

Ciocanelele acestea crocante merg de minune langa o portie de cartofi prajiti si un sos de iaurt si usturoi...sau cel putin noi asa le-am servit si au fost un deliciu....




8 ciocanele de pui
condimente dupa gust (sare, piper, praf de usturoi, boia dulce sau picanta in functie de preferinte)

Pentru crusta crocanta:
100 gr faina
2 oua
150 gr fulgi de porumb sfaramati la robot
150 gr cascaval razuit
sare, piper

Ciocanelele le spalam , le stergem si le condimentam dupa gust.
Intr-un bol punem faina.
In altul ouale batute cu putina sare si piper.
Iar in alt bol punem fulgii de porumb amestecati cu cascavalul ras.

Ciocanelele de pui le dam intai  prin faina, apoi prin ouale batute iar la final prin amestecul de fulgi de porumb si cascaval.
Tapetam o tava cu hartie de copt, asezam ciocanelele in tava si dam tava la cuptor cam 40-45 minute pana se rumenesc frumos ciocanelele.

Prajitura " Valurile Dunarii"

Prajitura aceasta am preparata-o in urma cu mai bine de o luna dar din lipsa de timp uite ca nu am apucat sa o postez....asa cum nu am apucat sa postez inca o gramada de retete. Voi incerca sa revin zilel acestea si cu restul pentru ca tare am rams in urma. Pana atunci am sa va spun despre aceasta prajiturca ca este foarte buna, a fost pe placul intregii familii si s-a evaporat imediat din tava.




Pentru blat avem nevoie de:
200 gr unt
190 gr zahar
4 oua
120 ml lapte
esenta de vanilie
300 gr faina
1 plic praf de copt
2 lg cacao plus 1 lg lapte
350 gr visine proaspete (sau congelate...eu doar asa am avut)
1-2 lg faina

Untul la temperatura camerei il mixam cu zaharul. Adaugam apoi pe rand ouale si mixam bine dupa fiecare. Turnam si esenta de vanilie peste compozitie. Incorporam apoi faina amestecata cu praful de copt, alternand cu laptele.
Compozitia obtinuta o impartim in doua parti egale.
Prima parte o turnam intr-o tava de 20/30 cm pe care am tapetat-o cu hartie de copt.
In a doua parte de compozitie adaugam 2 lg cacao si 1 lg lapte. Amestecam.
Intindem compozitia cu cacao peste prima compozitie.
Visinele le pudram cu 1-2 lg  faina iar apoi le asezam din loc in loc peste compozitia cu cacao.
Dam daca la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 30-35 minute ( depinde de cuptor ...ca sa verifiucati daca este gata faceti testul cu scobitoarea)
Blatul copt il lasam la racit si intre timp pregatim crema.

Pentru crema avem nevoie de :
2 plicuri budinca de vanilie
600 ml lapte
6 lg zahar
200 gr unt

Preparam budincile dupa instructiunile de pe pachet dar folosind cantiatea de lapte din reteta noastra. Lasam la racit.
Budinca racita o mixam cu untul spumat iar apoi intindem crema obtinuta peste prajitura. Dam la rece1-2 ore.

Glazura:
200 gr ciocolata amaruie sau cu lapte
50 gr unt
5 lg lapte
Ciocolata o rupem bucatele si o topim pe aburi impreuna cu untul si laptele. Amestecam bine iar apoi scoatem prajitura de la frigider si intindem deasupra glazura obtinuta.
Dam  prajitura la rece inca 1-2 ore iar apoi o  putem portiona si servi.

duminică, 18 ianuarie 2015

Chec cu iaurt si lamaie



   Ieri a fost primavara la Oradea. Desi suntem abia la jumatatea lunii Ianuarie ieri am avut temperaturi de luma Martie si ne-am bucaurat din plin de aceasta zi minunata. Copiii au stat aproape toata ziua pe afara: s-au jucat cu pisica si cainele, s-au dat pe biciclete , s-au jucat la nisip . Sotul a curatat curtea iar eu dupa ce mi-au terminat treaba pe la bucatarie am curatat de uscaturi rondurile de flori. A fost o zi minunata.
    Si pentru ca a fost o zi ca de primavara am hotarat sa fac si un desert mai de primavara pe care copliasii l-am servit langa o cana cu lapte (acesta a fost si micul dejun de azi dimineata) iar noi langa o ceasca de cafea.

Avem nevoie de:
4 oua
un pahar cu iaurt (125 ml)
1 pahar zahar (in reteta era 2 pahare dar eu am considerat ca este de ajuns unul....daca va doriti un chec mai dulce puteti pune mai mult zahar)
3 pahare faina
un pahar cu ulei
coaja rasa de la o lamaie (asta daca aveti lamaii bio...eu cum nu am avut am preferat sa nu pun coaja)
2-3 lg suc proaspat stors de lamaie
1 pliculet praf de copt

Mixam ouale cu zaharul iar apoi adaugam uleiul, iaurtul si zeama de lamaie.
Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam in prima compozitie.
Tapetam,o tava de chec cu hartie de copt si turnam in ea compozitia.
Coacem checul in cuptorul preincalzit la 170 grade 45-50 minute (depinde de cuptor). Ca sa fiti siguri ca este gata faceti testul cu scobitoarea.
Lasam checul sa se racoreasca iar apoi il pudram cu zahar.
Mie mi-a placul mult consistenata usor umeda si aroma data de lamaie.

Cozonac trandafir (cu nuca)

Zilele trecute mi s-a facut mie pofta de un cozonac pufos cu nuca asa ca m-am pus imediat pe treaba. Poate ca vor exista persoane care vor zice ca abia au trecut sarbatorile si iar cozonac ...ei bine eu am o scuza : de sarbatori eu nu am facut cozonac pentru ca nu aveam pofta....dar mi s-a facut acum asa ca iata-l:


Pentru aluat avem nevoie de:

550 gr faina
100 gr zahar
2 oua
225 ml lapte
40 ml ulei
25 gr drojdie proaspata
1/2 lg sare
coaja de lamaie (doar daca aveti din aceea bio....daca nu mai bine fara).

Intr-un bol amestecam laptele caldut cu zaharul si cu drojdia. Presaram deasupra putina faina si lasam  sa creasca.
Intr-un castron mai mare punem faina cerunta si in mijlocul ei facem o adancitura. Adaugam laptele cu zaharul, ouale usor batute, sarea undeva intr-un coltisor ca sa nu intre in contact direct cu drojdia .
Incepem sa framantam . Incorporam treptat si uleiul si framantam in continuare pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.
Lasam aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul.

Intre timp pregatim umplutura:
200 -250 gr nuca macinata
5-6 lg zahar
2 lg cacao
esenta de rom optional
Le amestecam pe toate.

Aluatul dospit il intindem pe masa unsa cu ulei. Punem deasupra amestecul cu nuca iar apoi incepem sa rulam cat mai strans.

Ungem o forma de tort rotunda cu putin ulei .
Taiem felii din cozonac si le asezam in picioare in forma de tort .

Lasam la dospit cozonacul inca 30 de minute in forma.
Dam cozonacul la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 40-45 minute pana se rumeneste frumos.
Cozonacul copt il lasam sa se racoreasca in forma iar apoi il scoatem cu grija . Pudram cozonacul cu zahar pudra.
Nu-i asa ca arata minunat?

                                                  ...si ca se vedeti cat e de pufos....







luni, 12 ianuarie 2015

Piept de curcan in sos de vin si portocale




 o bucata piept de curcan (cam de 1kg)
2 portocale
100 ml vin alb demisec
sare, piper, cimbru
ulei de masline
4-5 catei de usturoi
Pieptul de curcan il spalam si il stergem. Il condimentam apoi cu sare, piper si putin cimbru.
Legam pieptul de curcan cu o sfoara de bucatarie ca sa capete forma unei rulade.

 Incingem intr-o tigaie 3-4 lg ulei de masline si prajim pieptul de curcan pe toate partile pana isi schimba culoarea si incepe sa se rumeneasca usor.

Transferam apoi pieptul de curcan intr-o tava care merge la cuptor . Adaugam peste el vinul si sucul proaspat stors de la doua portocale. Curatam usturoiul si il adaugam in tava. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si o dam la cuptor cam o ora. Intre timp mai stropim  din cand in cand friptura cu  sosul din tava.

Cu aproximativ 10 minute inainte de a fi gata indepartam folia de aluminiu ca sa se poata rumeni friptura.
Servim langa o salata .