miercuri, 28 noiembrie 2012

Sarmalute cu soia



1 varza acra
1 pacher soia granule
1 ceapa mare
1 ardei gras
2-3 lg zarzavat pentru iarna la borcan sau daca nu aveti puteti razui putin morcov
150 gr orez
bulion
sare, piper, delikat
leustean, marar, cimbru

In primul rand ne ocupam de soia de care o punem la fiert cam 5 minute in apa cu 1 lg delikat.
In putin ulei punem la calit ceapa taiata solzisori, ardeiul taiat cubulete mici si zarzavatul sau morcovul razuit. Cand acestea s-au inmuiat adaugam soia scursa de apa in care a fiert si le mai calim putin impreuna. Adaugam si orezul, bulion sau pasta de rosii, sare, piper, leustean si marar tocat, cimbru. Amestecam si mai lasam compizitia 2-3 minute la foc mic. Lasam sa se racoreasca .
Cu aceasta compozitie umplem sarmalele pe care le asezam intr-o oala pe fundul careia am pus crengute de cimbru si marar.
Turnam apa cat sa acopere sarmalutele bine si le fierbem la foc mic cam 40-50 de minute.
Noi le-am servit cu ketchup de casa.


marți, 27 noiembrie 2012

Flori din pasta de zahar







Gulas de vita cu ardei


Azi chiar nu mai stiam ce sa gatesc asa ca mi-am luat colectia de reviste si am inceput sa rasfoiesc....am gasit acesta reteta intr-un numar de prin 2010 din  Secretele Bucatariei si cum mai aveam prin congelator niste carne de vitel m-am decis sa o prepar....

Ingrediente:
carne de vita 750 gr era in reteta ...eu am avut doar 600 si ceva
2 cepe
2 catei de usturoi
2 ardei grasi rosii
1 conserva rosii in bulion
3 lg ulei
boia, sare, piper, cimbru, chimen macinat

Carnea o taiem cubulete si o prajim in 3 lg de ulei pana isi schimba culoarea. Scoatem carnea si in uleiul ramans calim ceapa taiata solzisori, usturoiul taiat marunt si ardeii taiati in cuburi mai mari. Cand acestea s-au inmuiat adaugam carnea inapoi in cratita, condimentam cu boia, sare , piper, cimbru si chimen macinat , turnam si conserva de rosii, apa cat sa le acopere bine si lasam la fiert la foc mic o ora. Din cand in cand mai amestecam si completam cu putina apa daca sosul scade prea tare.
Servim cu taietei lati fierti preparati in casa.

miercuri, 21 noiembrie 2012

Rulada din piept de pui cu legume

Am pregatit aceasta rulada de mai multe ori dar mi-am dat seama ca inca nu am postat reteta ei....imi place pentru ca se face la cuptor, nu contine grasimi... e cu legume..deci numai buna pentru copilasi ...si nu numai....e aspectuoasa si merge foarte bine si  ca aperitiv la o masa festiva




Avem nevoie de :
un piept de pui dezosat mai mare
4-5 catei de usturoi
1 morcov
1 ou
sare, piper
legume mexicane congelate
Tocam pieptul de pui impreuna cu usturoiul si il amestecam cu morcovul dat pe razatoarea mica si oul. Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Pe o folie de aluminiu unsa cu putin ulei intindem compozitia de carne intr-un strat subtire. 
Presaram deasupra legume mexicane congelate.
Cu ajutorul foliei de aluminiu rulam cat mai strans.
Impachetam rulada il folia de aluminiu, o asezam intr-o tava care merge la cuptor si turnam apa  cam pana la jumatatea ruladei.
Dam rulada la cuptor pana scade tot lichidul din tava. Desfacem apoi rulada din folie si o mai lasam la cuptor cateva minute sa se rumeneasca usor.
Lasam rulada sa se racoreasca si apoi o putem felia.
Eu am pregatit langa ea un sos cu iaurt, usturoi si marar.
Bine inteles ca ai mei copii au gustat din ea abia dupa ce cu degetelele au scos toate legumele care erau in feliutele din farfuria lor...legume pe care le-au transferat apoi in farfuria mea  si mi-au spus sa le mananc pentru ca legumele sunt sanatoase si au multe vitamine....
....sau asa cum am spus merge si ca aperitiv pentru diferite ocazii ...
...aici o portie pe care am pregatit-o pentru o alta ocazie....

marți, 20 noiembrie 2012

Muschi wellington



1 bucata muschi de vita de aproximativ 1 kg
400 gr aluat foietaj
400 gr ciuperci (eu nu am avut proaspete asa ca am folosit de la borcan)
 1 lg pesmet
1 ceapa
1 ou
sare, piper
Muschiul de vita l-am condimentat pe toate partile cu sare si piper iar apoi l-am prajit in putin ulei cam 3 minute pe fiecare parte.


Am scos muschiul pe un platou si l-am lasat sa se racoreasca.
In uleiul ramas am calit ceapa si ciupercile maruntite in robot pana a scazut toata apa lasata de ciuperci. Am condimentat cu sare si piper. Am lasat amestecul cu ciuperci la racit iar apoi am adaugat pesmetul si jumatate dintr-un ou batut.
Aluatul l-am intins putin cu ajutorul unui sucitor. Peste aluat am intins un strat de ciuperci iar apoi am asezat la mijloc muschiul de vita. Am imbracat muschiul in aluat si am uns marginile aluatului cu putin ou batut ca sa se inchida mai bine.Am asezat muschiul intr-o tava tapetata cu hartie de copt in cazul meu...dar puteti la fel de bine sa o ungeti numai cu putin ulei .
Din resturile de aluat am decupat cateva stelute pe care le-am lipit cu putin ou batut.
Din loc in loc am intepat putin aluatul ca sa poata iesi aburi.


Am dat muschiul la cuptorul preincalzit 30 de minute.....aici marea mea gresala....trebuia sa il las doar 20 de minute....sau poate maxim 25....imi doream atat de mult sa ramana rozul acela frumos la mijloc...sa fie putin mai in sange asa cum ar fi trebuit sa fie un adevarat beef wellington.....Aici cred ca a fost vina sotului care m-a stresat cat a fost carnea la cuptor ca nu cumva sa il fac prea crud la mijloc...in fine ....macar a fost pe placul lui.....
Deci concluzia : daca il vreti putin mai in sange asa cum imi doream eu nu lasati muschiul la cuptor decat 20 de minute...


Papricas de soia




1 pachet soia cubulete
5-6 cartofi mai maricei
1 ceapa mare
1 gogosar
1 lgt boia (eu am pus dulce pentru ca sa poata manca copii dar voua daca va place puteti pune si mai iute)
bulion
sare, piper, 1 lgt delikat, cimbru, verdeata tocata
putin ulei

In primul rand ne ocupam de soia pe care o fierbem cam 10 minute in apa cu putin delikat si cimbru . Cubuletele de soia le punem apoi la scurs .
Intr-o cratita calim in putin ulei ceapa taiata solzisori si gogosarul taiat cubulete. Cand acestea s-au inmuiat adaugam cubuletele de soia si le calim putin impreuna . Adaugam si boiaua si amestecam. Turnam apa si lasam la fiert. Cartofii ii curatam , ii taiem cuburi mai maricele si le adaugam si pe ele in cratita. Condimentam cu sare, piper, turnam si bulionuil si mai lasam la fiert pana sunt toate bine patrunse. Presaram verdeata tocata si oprim focul.
Noi am servit cu muraturi.
Este o mancare de post foarte gustoasa si satioasa.


Prajitura Boema



Pentru blat:
5 oua, 5 lg zahar, 3 lg faina, 2 lg cacao, 2 lg ulei, un praf de copt
Separam ouale.
 Albusurile le mixam cu zaharul.
Galbenusurile le frecam cu uleiul.
Faina o amestecam cu cacao si praf de copt.
Galbenusurile le adaugam peste albusurile batute si amestecam usor. Incorporam si faina in spuma de oua. Compozitia rezultata o turnam in tava tapetata cu hartie de copt. Nu am masurat dimensiunea  tavii mele dar cu aproximatie e un pic mai mare decat o jumatate dintr-o tava normala de aragaz.
Dam tava la cuptorul preincalzit.

Pentru sirop: 5 lg zahar le-am caramelizat , am stins cu un pahar de apa si am lasat la foc pana s-a topit tot zaharul. Am lasat siropul la racit iar apoi am adaugat o esenta de rom.
Pentru crema: 200 gr ciocolata neagra, 200 ml frisca.
Ciocolata am rupt-o bucatele si am topit-o pe aburi impreuna cu frisca lichida. Am dat-o la frigider 3-4 ore iar apoi am mixat-o pana s-a intarit.
Pentru glazura de fondant: 300 gr zahar, 150 ml apa, 2 lg miere, 1 lg cu varf de cacao amestecata cu 2 lg sirop.
Intr-o craticioara punem la fiert apa cu zaharul. Le fierbem cam 20 de minute avand grija ca sa stergem mereu peretii vasului cu o carpa curata inmuiata in apa rece. Dupa acest timp adaugam mierea si mai lasam la fiert aproximativ 5 minute. Tragem craticioara de pe foc si mixam compozitia la viteza cea mai mare pana se albeste si se ingroasa. Adaugam cacao amestecata cu siropul si dam la foc pana compozitia devine iar fluida.
Pentru motul de frisca: Mixam 200 ml frisca lichida .
Montarea: 
Blatul copt si racit il insiropam si apoi il taiem in patrate.
Asezam pe un platou cuburile de blat iar apoi le glasam cu fondantul. Daca glazura se intareste intre timp o dam iar putin la foc pana devine fluida.
Punem crema intr-un pos si facem deasupra fiecarei prajituri un cerc de crema.
Peste stratul de crema mai punem si un mot de frisca .
Dam prajitura la rece macar 2 ore inainte de servire.
Din aceste cantitati mie mi-au iesit 15 bucati de prajitura destul de generoase.




joi, 15 noiembrie 2012

Saltimbocca alla romana

In aceasta seara mi-am dorit sa imi rasfat putin familia cu o cina gustoasa dar usor si rapid de preparat...




Avem nevoie de:
felii mai subtiri de pulpa de vitel
felii de sunca (tot atatea cate felii de carne avem)
frunzulite de salvie
un pahar de vin alb
unt
sare, piper

Feliile de carne se condimenteaza cu piper si sare (nu multa sare pentru ca vom pune deasupra feliile de sunca care contin sare) si se fragezesc putin cu ciocanul de snitele.



Peste fiecare felie de carne asezam o felie de sunca si doua frunzulite de salvie . Le prindem cu scobitori.

Intr-o tigaie topim un cub de unt ( cam 50-60 gr) si prajim carnea pe ambele parti pana se rumeneste usor.


Cand carnea e usor rumenita turnam vinul si lasam la foc pana scade si se ingroasa sosul.

Noi am servit langa o portie de cartofi cu rozmarin, salata  si un pahar de vin .


A fost un deliciu.....

Chec cu morcovi si mere (de post)




1 cana morcov dat pe razatoarea cu ochiuri mici
1 cana mar razuit
o cana zahar
100 ml apa minerala
zeama de la 1/2 portocala
50 ml ulei
300 gr faina
1 plic praf de copt
1/2 lgt bicarbonat
1 lgt scortisoara

Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, bicarbonatul si scortisoara.
Mixam apa minerala cu uleiul, zaharul si sucul de portocala. Adaugam morcovul si merele razuite si amestecam cu o lingura de lemn. Incorporam si amestecul cu faina.
Turnam compozitia intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit cam 40 de minute. Inainte de a scoate checul din cuptor facem testul scobitorii.