marți, 28 ianuarie 2014

Tort cutie de cadou pentru Alessia






Tort carte (tort kinder felie de lapte )





Cosulete cu pui si legume

Pentru ca mi-au ramas cateva foi de placinta atunci cand am facut burek cu branza m-am hotarat sa fac cu ele aceste cosulete delicioase care pe langa faptul ca sunt foarte rapid si usor de pregatit , sunt si gustoase si zic eu destul de aspectuoase pentru a sta pe masa oricarei petreceri.



6-7 foi de placinta
200 gr friptura de pui (sau sunca de pui)
2 maini de legume mexicane
1/2 ardei gras rosu
o bucata de carnat afumat uscat
2 oua
100 gr smantana
50 ml lapte
sare, piper
ulei pentru uns foile

Foile de placinta le suprapunem cate 3, le ungem cu putin ulei si le taiem in patrate. Ungem cu putin ulei o tava cu forme de briose si asezam cate un patrat din foi in fiecare forma de briose, astfel incat sa formam un cosulet.
Intr-un bol batem ouale cu smantana, laptele, putina sare si putin piper.
Taiem friptura de pui  sau sunca cubulete mici. Procedam la fel cu carnatul si ardeiul.
Peste amestecul cu oua si smantana adaugam carnea de pui, carnatul, ardeiul, legumele mexicane si amestecam. Repartizam compozitia in cosuletele din foi  si le dam la cuptorul preincalzit la 160 grade cam o jumatate de ora.






Burek cu branza




1 pachet foi de placinta
800 gr branza dulce
5 oua
200 gr smantana
sare dupa gust

Pentru topping:

100 ml lapte sau apa minerala (eu am pus lapte)
100 gr smantana
1 ou

Foile de placinta le scotem din congelator cu 2-3 ore inainte.

Intr-un bol mai mare amestecam branza zdrobita cu o furculita cu ouale usor batute, smantana si sare dupa gust.

Ungem o tava cu putin ulei si asezam in tava 2-3 foi de placinta pe care le ungem cu ulei. Turnam  o parte din compozitia de branza (cam 1/3 din compozitie am pus eu). Asezam deasupra iar 3 foi de placinta si le ungem cu putin ulei, turnam iar din compozitia cu branza si tot asa pana se termina branza. Asezam deasupra 3 foi de placinta, le ungem cu ulei . Cu ajutorul unui cutit bine ascutit portionam burekul.


Intr-un bol punem laptele,smantana si oul si le batem cu un tel. Turnam toppingul peste burek si il dam la cuptorul preincalzit cam 45 de minute la 170 grade.

duminică, 26 ianuarie 2014

Paine pentru sandwich

Inca o painica gustoasa preparata tot la masina de facut paine si care e foarte buna pentru sandwichuri.





325 ml lapte
2-3 lg ulei
600 gr faina alba
1 lgt zahar
1 lgt sare
1 pliculet drojdie

Punem in cuva masinii de facut paine laptele si uleiul, sarea si zaharul . Adaugam faina. Deasupra fainii puneam drojdia. Selectam programul pentru paine alba cu functia pentru coaja mai deschisa la culoare sau medie.

Paine neagra.

Aceasta e painea pe care o prepar in ultimul timp la masina de facut paine . E gustoasa, ramane moale 2-3 zile, se taie foarte usor si nu face multe firimituri, asadar e perfecta.


avem nevoie de :
330 ml apa calduta
3 lg ulei de masline
130 gr faina de secara
130 gr faina integrala
240 gr faina alba
1 lgt sare
1 lgt zahar
un pliculet drojdie uscata

In cuva masinii de paine punem intai apa si uleiul. Adaugam faina, toate cele trei feluri.
Intr-un colt punem sarea si in coltul opus punem zaharul si drojdia .
Selectam programul pentru paine integrala cu functia pentru coaja cat mai inchisa la culoare. (3 ore si 40n minute adica).
Cand painea e gata  o scoatem din cuva si o lasam la racit pe un gratar.

joi, 23 ianuarie 2014

Macarons

De foarte mult timp imi propun sa prepar acesti macarons dar parca aveam asa o strangere de inima ca nu imi vor iesi..iata ca nu fost asa si in cele din urma daca respecti cativa pasi importanti nu sunt deloc greu de facut.





Avem nevoie de :

90 gr albusuri de ou vechi de 2-3 zile (cam 3 galbenusuri ...dar sa nu depaseasca 90 gr . Putem folosi si albusuri proaspete dar atunci timpul de uscare la macarons se va dubla)
180 gr zahar pudra (din comert )
20 gr zahar tos
100 gr faina de migdale
coloranti alimentari optional

Scoatem albusurile din frigider cu 1-2 ore inainte de folosire.
Batem albusurile putin iar apoi adaugam cate putin zahar tos pana il incorporam pe tot , zaharul s-a topit si obtinem o spuma tare.


Amestecam zaharul pudra cu faina de migdale iar apoi le cernem direct peste bezea si amestecam usor pana se incorporeaza tot zaharul pudra si migdalele si obtinem o compozitie densa dar care totusi curge.

Acum e momentul sa daugam putin colorant alimentar daca dorim.
Eu am impartit compozitia in 3 parti si am colorat-o cu putin rosu, galben si verde.
Tapetam o tava cu hartie de copt , punem compozitia de macarons intr-un pos si formam in tava cerculete de 3-4 cm diametru .


Mie mi-au iesit doua tavi. (68 de cerculete )
Lasam tavile cu macarons sa stea 1-2 ore pana cerculetele de macarons nu mai sunt lucioase, s-au uscat deasupra iar atunci cand le atingem usor cu degetul aluatul nu mai e lipicios. (eu le-am lasat sa stea aproape 2 ore.)


Dam apoi prima tava cu macarons la cuptorul preincalzit la 120-130 grade si le coacem 15 minute. Procedam la fel si cu a doua tava.

...ia uitati cat de frumos si de dantelate pe margini au iesit....

Lasam tavile cu macarons la racit cam 20 minute si abia apoi incercam sa dezlipim bucatile de macarons.
Lipim apoi cate doua bucati de macarons cu ajutorul cremei preferate , le lasam sa stea cateva ore iar apoi le putem servi .




Eu am umplut bucatile de macarons cu o crema de vanilie pe care am preparat-o astfel:
4 galbenusuri
125 gr zahar
200 ml lapte
1 lgt amidon
150 gr unt
Punem laptele de fiert . Intr-o craticioara amestecam galbenusurile cu zaharul si amidonul. Adaugam laptele fierbinte si dam la fiert cateva minute pana se ingroasa crema. Lasam la racit iar apoi amestecam cu untul spumat.

Chifle cu iaurt

 ...tare bune sunt aceste chifle dimineata la micul dejun...



550 gr faina
300 ml iaurt natural la temperatura camerei
1/2 lgt sare
1 lgt zahar
3 lg ulei de masline
un pliculet drojdie uscata

Intr-un bol amestecam toate ingredientele si framantam bine pana obtinem un aluat elastic care nu se mai lipeste de maini.  Lasam aluatul la crescut intr-un loc caldut acoperit cu un prosop 1 ora.
Alutaul dospit il impartim in 8 parti egale si formam chiflele pe care le asezam apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Mai lasam chiflele la dospit in tava 15-20 minute.
Ungem chiflele cu un ou usor batut si le presaram cu susan iar apoi le coacem in cuptorul incins la 160 grade.

Paine din faina integrala



700 gr faina integrala
150 gr faina alba
10 gr drojdie uscata
1 lgt sare
1 lgt zahar
3 lg ulei de masline

Intr-un bol mai mare punem faina integrala si cea alba, adaugam sarea, zaharul , drojdia si turnam apa calduta si uleiul. Amestecam si incepem sa framantam bine pana aluatul nu se mai lipeste de maini. Punem aluatul la dospit intr-un loc caldut acoperit cu un prosop cam 1 ora.
Aluatul dospit il modelam intr-o forma rotunda,  il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il mai lasam la crescut in tava inca 15 minute. Coacem apoi painea in cuptorul preincalzit .

luni, 20 ianuarie 2014

Burrito

E clar, si acesti burritos erau de mult timp in plan sa ii fac, iata ca a sositi si momentul:


Avem nevoie in primul rand de foi de tortilla ( gata cumparate sau facute de voi, cum doriti...eu am preferat sa le cumpar de data aceasta)
1 piept mare de pui
1 conserva fasole boabe rosie
1 conserva de porumb dulce
1 avocado
1 ceapa rosie
1 ardei gras
1 salata mai mica
sare, piper, sos de soia pt marinat pieptul de pui
Pentru salsa de rosii:
3 rosii
1 ceapa
1 catel de usturoi
1 ardei iute
coreandru tocat (eu am pus patrunjel  pt ca nu am avut coreandru)
zeama de la 1 lamaie mare sau 2 mai mici
sare, piper

Pieptul de pui ii taiem cubulete si il marinam in cateva lg sos de soia  amestecat cu putina sare si piper (nu multa sare pt ca sosul de soia e deja sarat). Il lasam sa stea asa 30 min.

Ne ocupam apoi de salsa care trebuie sa stea si ea 1 ora la figider ca sa se intrepatrunda aromele . Asadar:  Rosiile le taiem cuburi, ceapa o tocam mai marunt, la fel procedasm si cu usturoiul, tocam coreandrul sau patrunjelul in cazul meu, maruntim si ardeiul iute, stoarcem lamaia. Le punem pe toate in robotul de bucatarie si le maruntim putin. Condimentam cu sare si piper.

Incingem 2-3 lg de ulei de masline intr-o tigaie mai adanca si prajim pieptul de pui cam 10 minute pana se patrunde bine. Dupa acest timp adaugam in tigaie porumbul din conserva scurs si fasolea scursa. Le lasam la foc impreuna cam 3-4 minute. Tragem tigaia de pe foc, adaugam ceapa tocata marunt, ardeiul taiat cubulete, avocado taiat fasiute subtiri, salata rupta, salsa. Le amestecam pe toate . Mai potrivim la gust de sare si piper daca e cazul.
...nu-i asa ca arata minunat cu toate acele culori?...


Incalzim cate o foaie de tortilla intr-o tigaie fara ulei iar apoi punem in mijloc din amestecul pentru burrito, rulam si servim imediat.


joi, 16 ianuarie 2014

Hamburgeri de casa

Nu am mancat un hamburger de foarte mult timp, adica de vre-o 3-4 ani mai bine zis si si atunci i-am facut tot in casa asa ca azi mi s-a facut pofta de unul. Deci, la cina am avut hamburgeri....o idee nu prea fericita pentru silueta dar asa din cand in cand mai putem trece cu vederea.



Pentru chifle:
600 gr faina
300 ml lapte ( la mine a intrat un pic mai mult...depinde mult de faina pe care o folosim)
1 ou
1 lgt zahar
1 lgt sare
1 pliculet drojdie uscata

Le amestecam pe toate, framanatam bine pana aluatul nu se mai lipeste de maini , acoperim aluatul cu un prosop si il punem la dospit cam 1 ora.
Dupa ce a dospit aluatul il impartim in 6-7 parti egale, formam chiflele , le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la dospit in tava inca 10 minute. Pensulam chiflele cu putina apa calduta, le presaram cu susan si le dam la cuptorul incins . Le coacem cam 30 de minute (depinde de cuptor).

Pentru burgeri:
500 gr carne tocata (amestec de porc cu vita, sau numai vita)
1 ceapa data pe razatoare
1 ou
1 lg pesmet
sare, piper si alte condimente dupa gust (eu am folosit 1 lgt din mixul meu gen KFC ).

Le amestecam pe toate impreuna si formam din ele 4-5 chiftele mai mari pe care le aplatizam putin cxu mana si le punem la prajit intr-o tigaie in care am incins 2-3 lg de ulei (preferabil ar fi prajite pe gratar sau pe gril).


Pentru umplut mai avem nevoie de : ceapa rosie, 1 rosie mai mare, felii de cascaval, castraveti in otet, ketchup, mustar, frunze de salata verde.
Asamblare:
Taiem chifla in doua, asezam pe partea de la baza 1 frunza de salata, apoi chifteaua, rondele de ceapa, felii de rosie, felii de castravete, cascavalul, ketchup si mustar, acoperim cu capacul de la chifla si gata.