duminică, 27 decembrie 2009

Muschiulet cu legume




1 kg carne porc macra, 1 ardei gras rosu, un ardei gras verde, 2 cepe, 1/2 telina mica, 2 morcovi, 1 lingura unt, 2 linguri mustar, 2 linguri zahar, 1 cana vin, sare, piper, ulei.

Se bate putin carnea cu ciocanul de snitele, se condimenteaza, se unge cu unt si se lasa la rece.
Se taie marunt ceapa si ardeii, telina si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari. Se calesc toate impreuna si apoi cand s-au inmuiat se intinde amestecul de legume pe bucata de carne. Apoi se ruleaza si se leaga strans cu o ata. Zaharul se amesteca cu mustarul si cu acest amestec se unge friptura si se presara piper. Se asaza friptura intr-o tava in care a fost pus vinul si putin ulei, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor cam o ora. Din cand in cand se stropeste friptura cu sos din tava. inainte cu 15 min de a fi gata se ia folia jos ca sa se rumeneasca. Inainte de a servi se scoate ata si se taie felii.

Salata orientala


1 kg cartofi, o ceapa mare rosie, 4 oua fierte tari, maioneza, sare, piper. Cartofii se fierb in coaja. Dupa sunt fierti se curata si se taie rondele apoi se amesteca cu ceapa taiata fideluta , ouale taiate rondele si maioneza. Se condimenteaza cu sare si piper.
Se poate servi ca atare sau ca garnitura langa o friptura.

Choux a la creme















pentru coji:1 cana de ulei ,2 cani faina, 2 cani apa 10 oua (mai mari) un praf de sare .
Se pune la fiert apa cu uleiul si sarea iar cand fierbe se ia de pe foc si se adauga toata faina o data si se amesteca bine. Apoi se adauga ouale unul cate unul avand mare grija ca dupa fiecare ou sa se amestece bine, altfel nu iese. Din aceasta compozitie se ia apoi cu lingurita si se asaza gramajoare nu prea mari pe o tava tapetata cu hartie de copt sau ca sa iasa mai frumoase gogoselele le spritam .

 Le punem apoi la copt in cuptorul preincalzit la foc tare primele 15 minute si apoi scadem temperatura. E foarte important sa nu deschidem usa cuptorului in primele 15 minute. Le lasam la copt pana se bronzeaza frumos.
...gogoselele din prima tava...
 
Crema: 500 ml lapte 3 oua (galbenusurile) 200 g unt 4 linguri faina 150 g zahar esenta de vanilie .
Se amesteca laptele rece cu zaharul. Separat se desfac cu lingura de lemn galbenusurile dupa care se adauga cate putin tot laptele, amestecand bine. Se pune 100 g unt cu faina intr-o cratita pe foc sa se rumeneasca usor dupa care se lasa putin sa se raceasca si apoi se adauga laptele cate un pic, ca sa se desfaca compozitia (ca la ciulama). Se pune apoi compozitia la fiert si cand crema s-a legat bine se adauga 100 g unt si se lasa la racit. Cu aceasta crema se umplu cojile (optional se poate pune si frisca).


Rulouri picante cu branza


pentru aluat: 3 oua, 3 linguri faina, 3 linguri lapte, un praf de sare.

umplutura: 200 gr cascaval, 50 gr masline fara samburi, 1 gogosar murat, 3 felii de sunca, 2 linguri maioneza, 2 linguri smantana, sare, piper alb macinat.

Se amesteca galbenusurile cu laptele, faina si sare, se adauga albusurile batute spuma,se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se pune la copt 10 minute la foc potrivit.

Intre timp se taie cubulete sunca, maslinele, gogosarul, apoi se amesteca cu maioneza si se condimenteaza cu sare si piper. Se scoate blatul din cuptor, cand e doar putin caldut se unge cu smantana, se presara cascavalul razuit , apoi se pune amestecul din sunca, maioneza si masline si se ruleaza strans. Se pune la frigider cel putin 2 ore inainte de a se servi

Tort de Craciun






un tort simplu, umplut numai cu frisca si ornat cu frisca, blat din 5 oua. Mos Craciun si ren din pasta de zahar

Fursecuri delicioase




180 gr unt, 100 gr zahar pudra, 1 galbenus, 300 gr afina, 1 plic zahar vaniliat, 1 plic praf de copt.


Glazura :150 gr zahar pudra, 15 ml zeama de lamaie.




Freci untul topit cu zaharul, galbenusul si pui faina amestecata cu praful de copt. Lasi aluatul la rece. Se intinde o foaie si se taie forme diferite care de coc cam 20 min.


Se amesteca zarahul pudra cu zeama de lamaie si se glazureaza.

Fursecuri diverse











6 galbenusuri, 800 gr faina, 400 gr margarina, 300 gr zahar, 1 plic praf de copt.




Se freaca margarina cu zaharul, apoi se adauga galbenusurile, apoi faina amestecata cu un praf de copt. Se framanta si se pune o ora la rece. Aluatul se imparte in mai multe parti si apoi o parte se amesteca cu nuca, alta cu nuca ce cocos, alta cu scortisoara, alta cu bucatele rupte de ciocolata sau cu ce vrea fiecare. Se intinde o foaie si apoi se taie cu diferite forme.




Se orneaza cu glazura facuta din pahar pudra si zeama de lamaie sau cu ciocolata topita.

Mos Craciun si ren din pasta de zahar







Varza cu carne


O varza mare murata se taie fideluta, foarte fin.

O ceapa mare si un ardei gras se taie marunt si se pun la calit in putin ulei. Un kg de carne de porc se taie cuburi. Peste ceapa si ardeiul calit se pune un strat de carne, unul de varza apoi iar unul de carne , iar varza si tot asa. Se pune la foc mic si se fierbe sub capac, amestecand din cand in cand, daca e nevoie se mai adauga cate putina apa. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru. Cand carnea e facuta si varza e inmuiata se opreste focul si se se pune mancarea la cuptor cam 15-20 min .

Lapte cu banane



500 ml lapte rece se pun in blender impreuna cu 2 banane curatate de coaja o lingurita de zahar si un plic zahar vaniliat. Se mixeaza bine .

Cartofi aurii


cartofii taiati cuburi se fierb in apa cu sare de jumatate apoi se strecoara si se prajesc in baie de ulei. Pe scot pe servetele de hartie pentru a absorbi uleiul.

Aceasta varianta e de preferat in locul cartofilor prajiti pentru ca nu absoarbe la fel de mult ulei.

Tort Diplomat







Am facut un blat normal din 8 oua pe care l-am taiat in doua si l-am insiropat bine.

Crema: un litru de frisca se bate pana se intareste si se lasa deoparte.

3 plicuri si jumatatate de gelatina granule se pune la inmuiat in apa calduta sau suc de compot, apoi se pune la topit pe aburi.

7 oua intregi se bat pe aburi cu 14 linguri de zahar pana se face ca o smantana mai groasa. Cand este gata se adauga gelatina si se mai bate cu telul pentru ca gelatina are tendinta de a se lasa la fund. Se lasa putin sa se racoresca si apoi cat este inca putin calduta se amesteca cu frisca usor se se adauga fructe taiate cubulete si arome.

Se captuseste interioarul unei cratite cu folie alimentara, se pune o parte din blat, se toarna toata crema , apoi se pune a doua parte de blat, se apasa usor si se pune la frigider pana a doua zi.

A doua zi se rastoarna tortul pe un platou si se orneaza cu frisca sau cu ce vrea fiecare.

Pentru un tort mai mic se impart cantitatile de la crema in doua.

marți, 24 noiembrie 2009

Pastrav pe pat de ardei si rosii la cuptor





























2 pastravi, 2-3 ardei grasi, 2 rosii, o ceapa rosie, 2-3 catei usturoi,o lamaie, condimente : sare, piper, cimbru, rozmarin, maghiran, foi de dafin.

Pestele se curata si se eviscereaza. Se condimenteaza si se umple cu rondele de ceapa rosie, ardei, felii de lamaie.

Ardeii se taie rondele si se asaza intr-o tava, rosiile se feliaza si se adauga peste ardei. Se asaza pestele umplut, se stropeste cu ulei de masline, se adauga 100 ml apa, se acopera si se da tava la cuptor. In ultimele 10-15 minute se ia capacul de la tava pentru a se rumeni pestele.

Se serveste langa un pahar de vin alb.

Prajitura " I love chocolate "










I-am dat aceasta denumire prajituri acesteia pentru ca are multa ciocolata in ea, defapt e o combinatie intre 3 prajituri, adica: blatul de la una, crema de la alta si glazura de la alta asa ca a iesit asa.......

Blatul 6 oua, 6 linguri zahar, 5 linguri faina, 1 ingura cacao, un praf de copt.
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile, si se amesteca usor, treptat se adauga si faina, cacao si praful de copt amestecand usor de sus in jos cu o lingura de lemn. Se pune la copt la foc potrivit intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Crema : 200 ciocolata menaj alba, 200 ml frisca lichida. Ciocolata se rupe bucati si se pune la topit impreuna cu frisca lichidala loc mic sau la microunde ( atentie sa nu fiarba).
Se pune apoi la frigider cateva ore (cel mai bine e sa se lase la frigider de seara pana dimineata) si apoi se bate bine pana se intareste (daca e nevoie cred se poate adauga si un plic intaritor de frisca , la mine nu a fost pana acum nevoie niciodata).
Blatul se taie in doua si se umple cu aceasta crema.

Glazura: 200 gr ciocolata menaj (neagra), 50 gr unt, 2 linguri lapte .Se topeste ciocolata la foc mic, se adauga untul si laptele si se amesteca bine apoi se intinde glazura peste prajitura.

Se taie cu un cutit cald.

Ciorba radauteana



Am preparat pentru prima data aceasta ciorbita acum aproximativ 2 ani si ceva si cum ne-a placut foarte mult am repetat operatiunea ca sa zic asa destul de des de atunci incoace......


deci Ciorba radauteana in varianta mea :


2 piepti de pui ( doar aici am schimbat reteta orginala unde aveam nevoie de un pui intreg), 3 morcovi mai mari, o radacina patrunjel, o bucata telina, o ceapa, un ardei galben, 1 cub knorr cu gust de gaina, 200 ml iaurt gras, 300 ml smantana, 4 galbenusuri, sare, piper, 4-5 catei usturoi ( depinde cat sunt de mari).

Carnea de pui se pune la fiert in apa cu sare, se spumeaza bine cand incepe sa fiarba si se adauga legumele curatate si taiate in 4, mai putin ceapa care se lasa intreaga. Se condimenteaza cu piper, se adauga cuburile cu gust de gaina si se lasa la fiert. Cand toate sunt fierte supa se strecoara. Pieptul de pui se taie cubulete. Dintre legume se pastreaza doar morcovii care se dau prin blender impreuna cu un polonic de supa, restul legumelor se arunca.
Punem supa din nou la fiert, adaugam in ea cubuletele din piept de pui, usturoiul pisat si piureul de morcovi. Lasam sa  fiarba impreuna cam 5 minute, acrim cu putin otet si oprim focul.
Galbenusurile de ou le frecam cu iaurtul si cu smantana si le adaugam in ciorba dupa ce aceasta s-a racorit putin.
Servim ciorba cu ardei iuti de la borcan

....si inca o poza din alta porte de ciorba ...mai veche...dar la fel de gustoasa...yumi




Tocanita de ciuperci cu soia







o punga de soia cuburi, 500 gr ciuperci champignon, o ceapa mare, un ardei gras, 500-600 gr cartofi, sare, piper, vegeta de legume, verdeata tocata.

Soia se pune la fiert 15 minute in apa cu sare apoi se strecoara si se condimenteaza.

Ceapa si ardeiul se toaca si se pun la calit in putin ulei, se adauga soia, ciupercile curatate si taiate felii si se condimenteaza. Se adauga apa si se lasa la fiert. Se adauga cartofii taiati cuburi mai mari, se potriveste gustul daca mai e nevoie cu sare si piper iar la sfarsit se adauga verdeata tocata marunt.

Peste cu legume si orez







file de peste (de care doreste fiecare ), eu am folosit pangrasius, condimente pentru peste, o punga legume asortate congelate, 6-7 ciuperci, o cana orez , sare, piper, faina.

Pestele se condimenteaza, se da prin faina si se prajeste in uleiul incins.
Legumele se fierb in apa cu sare, ciupercile se curata, se taie felii se condimenteaza si se prajesc si ele in putin ulei.
O cana de orez se spala bine si se pune la fiert cu 2 cani de apa.