marți, 26 mai 2009

Sarmalute


500-600 gr carne tocata amestec, un ardei, o ceapa mare, o ceasca orez, bulion, sare, piper, oregano, busuioc, cimbru, vegeta, o legatura verdeata, o varza murata mare.


varza se spala.

Ceapa se taie cubulete si se pune la calit in putin ulei impreuna cu ardeiul taiat si el cubulete. Cand ceapa devine transparenta se adauga o jumatate lingurita boia si carnea tocata, se amesteca. Orezul se spala si se adauga la compozitie. Verdeata se toaca si se adauga si ea. Mai punem putin bulion si condimentam cu sare, piper, putina vegeta, cimbru, busuioc, oregano. Se ia de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca compozitia.

Cu acest amestec se umplu foile de varza . Sarmalele se asaza apoi intr-o oala, se adauga apa si se pun la fiert la foc mic, sau ca sa iasa si mai bune asezam sarmalele intr-un vas de iena, adaugam apa cat sa treaca peste ele , se acopera cu capacul si se dau a cuptor la foc mic. Ies mult mai gustoase asa.

Amandina





Blat: 6 oua mari, 200gr zahar, 40ml apa, 40ml ulei, 3 lg cu varf de cacao, 200 gr faina, un pliculet praf de copt.
Se separa albusurile de galbenusuri, galbenusurile se freaca cu uleiul pana devin ca o maioneza subtire. Albusurile se bat tare, cand sunt bine batute se pune zaharul si apa, pasta de galbenusuri si se amesteca. Se pune apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt.
Se pune compozitia in tava si se da la cuptor aprox 30 min la 180 grade.
Pentru siropul de zahar: 500 ml apa, 250 gr zahar, 2 plicuri capuciono ciocolata, 2 fiole rom
Intr-o cratita se pune la topit zaharul cu 2 lg apa. Cand zaharul e caramelizat de un auriu frumos se pune restul de apa incalzita in prealabil, iar cand zaharul e topit se ia de pe foc si se adauga plicurile de capucino si romul. Se pune apoi la racit.
Crema: 3 galbenusuri, 180 gr zahar pudra vaniliat, 300 gr unt , 4  linguri cacao, esenta de rom
Untul se spumeaza cu zaharul pudra, se adauga apoi cacao, galbenusurile si esenta de rom.Se amesteca bine.
Blatul se taie in doua, se insiropeaza bine, se umple cu crema si se da la frigider cateva ore. Se taie apoi cubulete si se glazureaza cu ciocolata fiecare bucata in parte.

 ...si aici o portie mai veche...dar la fel de gustoasa...


Ciuperci pane si cartofi noi portocalii


Ciuperci champignon cu palarii mari, 1 ardei, ceapa verde, cascaval, faina, 2 oua, pesmet, ulei pt prajit, cartofi, putina boia , condimente.


Ciupercile se curata si li se scot piciorusele. O leg ceapa verde, un ardei taita cubulete mici si piciorusele ciupercilor se prajesc in f putin ulei, se condimenteaza, se lasa la racit.

Ciupercile se umplu cu acest amestec, se razuieste cascaval peste ele, se preseaza bine cu mana umplutura si cascavalul iar apoi se ia fiecare ciuperca si se da prin faina, oua batute cu sare si piper, pesmet. Se prajesc in uleiul incins.

Cartofii se curata, se taie, se fierb in apa cu sare iar apoi se strecoara. O ceapa se curata, se taie marunt si se pune la calit in putin ulei , cand e gata se adauga putina boia si cartofii si se amesteca cu grija ca sa nu se sfarame cartofii.

Se servesc cu ciupercile pane si salata verde.

Supa de salata verde




2 capatani  salata verde ,2 -3 fire  usturoi verde sau 2 catei usturoi, 1 lg faina,putin ulei, lapte acru sau lapte batut  cam 500 ml , 2 galbenusuri,  1 cana cu smantana, sare, piper.


Salata se spala si se rupe in bucati mai mici.
In oala in care dorim sa facem supa incingem  2-3 lg ulei si punem usturoiul tocat marunt . Lasam 1 minut panausturoiul  incepe sa isi lase aroma si adaugam 1 lg faina. Amestecam si lasam la foc cateva secunde amestecand mereu . Stingem cu 1 l-1, 5 l  apa (in functie de cata salata avem ). Adaugam si salata si lasam la fiert pana salata se inmoaie ( nu dureaza mult). Punem sare si piper dupa gust.  Adaugam si laptele prins si mai lasam sa dea cateva clocote. Oprim focul.
Galbenusurile le frecam cu o cana de smantana. Din supa fierbinte luam 2-3 polonice de supa si turnam peste galbenusurile cu smantana iar apoi turnam aceasta compozitie in supa. Amestecam.
Noua ne place ca aceasta supa sa fie la temperatura camerei cand o servim sau rece.



Fasole verde scazuta cu ficatei


500 fr ficatei de pui, 2-3 cepe,1 ardei, 0 rosie,fasole verde, faina, ulei, sare, piper, 1 catel usturoi, smantana, putin lapte.


Ceapa se curata, se taie rondele si se pune la prajit impreuna cu ardeiul taiat cubulete in putin ulei , cand devine transparenta se adauga ficateii spalati, rosia taiata cubulete, se contimenteaza, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba.

Fasolea verde se fierbe in apa cu sare, iar apoi se strecoara.

2-3 lg faina se prajesc in putin ulei cu usturoiul pisat, se adauga fasolea verde , se stinge cu putin lapte, se adauga smantana, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba cateva min pana se ingroasa.

Se serveste cu ficateii.

Gratarel si cartofi prajiti


Pizza






Blat pizza:
150ml apa calda, 1/2 lgt zahar, 1lgt drojdie uscata, 250 gr faina, 3 lg ulei de masline (sau de floarea soarelui dar iese mai bun cu ulei de masline), 1 lgt sare.
Drojdia se pune intr-un castronel cu o lingura de faina, zaharul si 3-4 lg apa calda, se amesteca si se lasa pana se umfla si face spuma.

In alt castron se pune restul de faina si in mijlocul si se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea, se amesteca, se mai pune cat e nevoie din restul de apa si se framanta bine. Se lasa la dospit aprox o ora.

Pt pizza: sunculita, salam, ardei rosu si verde, ciuperci proaspete, rosii, cateva masline, o ceapa (optional), cascaval, condimente ( neaparat oregano si busuioc pentru o pizza buna), pasta de rosii, ketchup, porumb dulce din conserva cine doreste.
Tava se unge cu ulei , se intinde aluatul in tava, se unge cu pasta de rosii, se presara putina ceapa, se pune salam, sunca , ciuperci, ardeiul taiat, feliute de rosii, masline. Se condimenteaza cu oregano si busuioc. Presaram desaupra un strat gros de cascaval razuit si dam tava la cuptorul preincalzit pana se rumeneste frumos.

Penne Carbonara


240-400 gr sunca, bacon sau kaizer dar sa nu fie gras, 1 lingurita usturoi pisat , piper negru, sare, busuioc praf, 4 oua mari batute bine cu telul, o ceasca branza parmezan ras, o lingurita de patrunjel verde foarte fin tocat, o cutie spaghete.


Intr-o tigaie mare , incinsa se pun bucatelele de bacon taiate ( nu foarte marunt, cam 1 cm latime si 4mm grosime). Se prajesc bine pana devin crocante. Se scot bucatelele de bacon si se asaza pe un servetel pentru a absorbi grasimea.

Grasimea din tigaie se scurgepastrand doar aprox 3 lingurite de grasime. Se adauga usturoiul pisat si piperul si se soteaza usturoiul pana devine auriu.

Se ia tigaia de pe foc, se adauga baconul prajit si pastele fierte si scurse, se pune iar la foc si se mai tine cam 1 min . Se mai pune sare si piper daca e nevoie.

Ouale batute cu un praf de sare se adauga peste acest amestec fierbinte, dar in prealabil tigaia se ia de pe foc. Cand se adauga ouale , se amesteca incontinuu pana ouale se lipesc de paste si se intaresc. Se adauga branza proaspat rasa si se amesteca.

Cartofi frantuzesti




1 kg cartofi medii, carnat afumat, sunculita, 4 oua, un borcan smantana, condimente, o ceapa, o rosie,putin unt sau margarina pentru uns vasul.

cartofii se spala si se fierb cu coaja.ouale se fierb si ele, carnatul si sunculita se feliaza, ceapa se curata si se taie rondele.
Cand sunt fierti cartofii se curata de coaja si se taie rondele.
Se unge un vas de yena cu putin unt, se pune un strat de cartofi, cartofi, ceapa, sunculita,oua taiate rondele, smantana, condimente, apoi iar cartofi, carnat , sunca, ceapa,oua, smantana , condimente si tot asa, ultimul strat sa fie de cartofi. Se pune apoi smantana deasupra, rosia taiata si cateva felii sunculita. Vasul se acopera si se da la cuptor cam 15 -20 min.
Se serveste cu o salata de care vreti voi.

Aioli


1 capatana mica usturoi, 1/2 lgt boia de ardei, 1 galbenus, 100 ml ulei, sare, 1/2 lgt zeama de lamaie.


Usturoiul se curata, se zdrobeste, se adauga boiaua, sarea si un galbenus. Se toarna putin cate putin ulei ca la maioneza in timp ce se amesteca. Se pune si zeama de lamaie si se freaca pana devine o crema.

Pui pe sticla si cartofi prajiti




1 pui de aprox 1.5-2 kg, condimente, usturoi, o sticla de bere goala, ulei, cartofi pentru prajit.

Puiul se spala bine, se usuca cu un servet de bucataie bine si pe dinafara si inauntru, se impaneaza cu usturoi, se unge cu ulei si se condimenteaza cu sare, piper, vegeta, putina boia.

O sticla de bere goala se umple cu apa, se pune intr-o tava. Puiul condimentat se pune pe sticla. In tava se pune o cana de apa si se da la cuptor la foc potrivit aprox o ora. Se verifica din cand in cand daca a scazut apa din tava si se mai completeaza.

Cand puiul s-a rumenit se scoate de la cuptor, se scoate de pe sticla si se portioneaza.

Se serveste cu garnitura de cartofi prajiti sau piure si mujdei de usturoi sau sos aioli

Trandafiri din pasta de zahar










Cale din pasta de zahar




Catelus din pasta de zahar







Clatite


Aluatul:


2 oua, o cana faina, o cana si jumatate de lapte sau apa minerala, 1 pliculet zahar vaniliat, un praf sare


se amesteca toate si se prajesc clatitele in tigaie.


Crema 1: o budinca de vanilie, o jumate pahar mac prajit putin intr-o tigaie, 3-4 linguri zahar. Budinca se prepara conform instructiunilor de pe pachet dar se adauga si macul cand fierbe si 3-4 lg zahar. Se pune la racit iar apoi se umplu clatitele.


Crema 2: Branza dulce, coaja rasa de la o lamaie, zahar, zahar vaniliat, 1 galbenus. Se amesteca toate si se umplu clatitele.


Crema 3: budinca de orice fel preparata cum scrie pe pachet dar in loc de 500 ml lapte se pune doar 400 ml


Crema 4: gem de orice fel


Tort cu frisca si crema de ciocolata




Blat normal din 8 oua taiat in 3.
Siropul din 6 lg zahar, o cana de apa, esenta de rom.
Crema cu gust de ciocolata de la Dr. Oetker.
500ml frisca lichida pentru ornat.
Trandafirasi din pasta de lapte praf

Tort Scooby-Doo







Tort Spider-man