Cosite

Aluatul: 500 gr faina
1 lingurita zahar,
1 lingurita sare,
 un cub de drojdie de 25 gr,
 un cubulet de unt topit
200 ml lapte
Umplutura : 4-5 bucati cabanos sau alt carnat mai subtire.
Drojdia se freaca cu zaharul pana se lichefiaza apoi se adauga 100 apa calduta si 2-3 linguri faina, se amesteca si se lasa asa cam 15 minute.
Restul de faina se pune intr-un vas mai mare, se adauga apoi drojdia, laptele, untul si sarea si se amesteca........se framanta bine aluatul pana se desprinde de pe peretii vasului, apoi se pune la dospit in alt vas uns cu putin ulei.
Cabanosul in taiem in 3 fiecare bucata.
Intindem o foaie de 1/2 cm grosime pe masa tapetata cu faina si apoi taiem foaia in patrate care au latura de dimensiunea bucatilor de cabanos.
Punem cate o bucata de cabanos pe fiecare patrat de aluat si apoi rulam.

Cu o foarfeca taiem fiecare rulou in felii de aproximativ 1 cm dar nu de tot , ci numai cat sa fie taiat carnatul, sa se tina inca in aluatul de dedesubt

 ...iar apoi... apoi o felie o punem intr-o parte si urmatoarea in cealalta parte...

 Trebuie sa rezulte o forma de cosita (impletitura).

Se pun apoi cositele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se mai lasa in tava la crescut inca aproximativ 15 minute. Se ung apoi cu ou batut amestecat cu putin lapte si apoi cine doreste poate presara susan sau mac, sau ce doreste fiecare.

Se pun la copt la foc potrivit.

 ....si pentru ca eu nu am avut decat 3 cabanosi mi-a mai ramas aluat, aluat pe care l-am transformat in cornuri si chifle...

Langosi

500 gr faina, 25 gr drojdie proaspata, 350 ml apa calduta, sare, ulei pentru prajit

100 ml apa calduta, drojdia si o lingura faina se amesteca si se lasa sa creasca 15 minute. Se adauga apoi peste faina, sarea si restul de apa calduta si se framanta bine, pana se dezlipeste aluatul de pe peretii vasului.

Se lasa apoi aluatul  la dospit cam o ora acoperit cu un prosop de bucatarie la loc caldut.

Dupa ce a crescut se formeaza 10 bile de aluat si se asaza pe o suprafata unsa cu ulei.

Bilele se intind cu mana unsa cu ulei pentru a li se da forma de langos si apoi se prajesc in baie de ulei pe ambele parti.

Se scot pe servetele pentru a se absorbi excesul de ulei.

Se servesc goale sau cu branza telemea rasa si smantana sau cu un sos facut din smantana, usturoi pisat, marar si putina sare. Noi am ales ultima varianta si a fost delcios........

Burek cu carne si burek cu branza sarata

-doua retete ale Laurei Laurentiu care ne-au lasat gura apa - super bune asa ca : Multumim frumos!!!

Deci: un pachet foi de placinta

Pentru Burek-ul cu carne care a fost de fapt jumate de portie pentru ca cealalta a fost cu branza sarata: 500 gr carne tocata, 250 gr ceapa, 2 linguri ulei, o lingurita gris, sare, piper, boia, cimbru.

Ceapa se taie solzisori si se caleste in 2 linguri ulei. Se adauga carnea si se lasa la calit pana isi schimba culoarea. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, boia dulce, se ia de pe foc si se lasa la racit. Se adauga o lingurita de gris si se amesteca.

Pentru Burek-ul cu branza sarata: 500 gr branza, 2 oua mari, 100 gr smantana, sare.

Branza se sareaza usor si se zdrobeste fin apoi se amesteca cu 2 oua si smantana, formandu-se o pasta mai fluida.

Pachetul de foi de placinta se imparte in 2 .

Asamblare burek cu carne: 2 foi de placinta se asaza intr-o tava unsa cu putin ulei. Foaia de deasupra se unge si ea usor si se pune un strat de carne tocata, apoi alte doua foi de placinta, cea de deasupra se unge iar, apoi alt strat de carne si iar foi, si tot asa pana se termina carnea, ultimul strat sa fie din foi de placinta. Se pensuleaza cu putin ulei si apoi cu un cutit bine ascutit se portioneaza burekul.

Asambare burek cu branza: intr-o tava unsa cu putin ulei se asaza 2 foi placinta, un strat pasta de branza, iar 2 foi dintre care a doua se unge cu ulei, iar branza si tot asa pana se termina branza, ultimul strat sa fie de foi. Se unge foaia de deasupra si se portioneaza.

Pe deasupra:

100 gr apa minerala, 100 gr smantana, 1 ou. Din aceste ingrediente se face un sos din care jumate il turnam peste burek-ul cu carne iar restul peste cel de branza.

Se pune apoi burek-ul la cuptor pana se rumeneste frumos deasupra.