Pui thailandez dulce - acrisor

2 piepti de pui taiati cubulete, 1 ardei gras rosu taiat feliute subtiri, 2 cutii ananas in suc, 1/2 cana otet de vin , 3/4 cana zahar, 3 lg sos de peste, 3 catei de usturoi, o cutie de rosii decojite in bulion, 1 ardei iute foarte iute sau chilli uscat, 1 lg suc de lamaie, 1/3 ceasca apa, 2-3 lg sos chilli, 1 lingura si jumatate amidon de porumb, sare, piper ( si eu am mai pus si 2-3 lg sos de soia), 2-3 lg de ulei.

In tigaia wok incingem uleiul si apoi prajim pieptul de pui la foc iute. Cand e bine rumenit il scoatem pe servetele absorbante pentru a elimina excesul de ulei si il pastram la cald.

In uleiul in care am prajit pieptul de pui punem in wok ardeiul gras taiat fasii, ardeiul iute taiat feliute foarte subtiri si usturoiul taiat feliute. Le rumenim la foc iute cateva minute si apoi adaugam sucul de ananas din cele doua cutii si fructul din una din cele doua cutii de ananas, otetul de vin, zaharul, sosul de peste, sosul de soia, sucul de lamaie si rosiile taiate cubulete cu tot cu sucul din cutie. Se fierbe 10-15 minute.

Amidonul se dilueaza in apa si se adauga la sos, se mai fierbe 5 min pana se mai  ingroasa putin. Se mai pune putina sare in sos dupa gust. Daca sosul vi se pare prea dulce se mai poate pune putina zeama de lamaie iar daca vi se pare acrisor se mai poate pune putin zahar.

Punem pieptul de pui si sosul chilli in sos si mai lasam 2-3 minute pe foc, cat sa dea un clocot.

Se presara coriandru proaspat tocat (eu nu am avut asa ca am ornat cu cateva frunzulite de patrunjel)

Se serveste cu orez.

Inghetata de capsuni

500 gr capsuni bine coapte, 500 ml frisca lichida, zahar pudra dupa gust.
Capsunile se spala bine si apoi se zdrobesc (eu le-am pus in robotul de bucatarie), frisca se bate.
Amestecam piureul de capsuni cu frisca batuta, adaugam zahar pudra daca nu e destul de dulce , punem compozitia intr-o caserola si dam la congelator pentru cateva ore.

Prajitura de vara

Blatul:

120 gr zahar, 150 ml lapte, 50 gr cacao, 250 gr margarina, 250 gr faina, 3 oua, 1 lgt praf de copt, 1 zahar vaniliat.

Se amesteca zaharul cu cacao, se adauga laptele si margarina si se pun pe foc. Se lasa sa fiarba 2-3 min si apoi se lasa la racit. Adaugam faina in ploaie si amestecam bine. Separam ouale si adaugam galbenusurile in compozitie pe rand, apoi praful de copt si zaharul vaniliat. Albusurile le batem spuma si le inglobam in compozitie. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit. Blatul copt il lasam la racit in tava si apoi il taiem in doua.

Crema:
250 gr coacaze, 250 gr compot de visine fara samburi, 80 gr zahar, 1 plic zahar vaniliat, 1 lg amidon, 1 lg zmeurata, 350 ml frisca, 1 plic intaritor de frisca.

Spalam coacazele si scurgem compotul de visine, sucul il pastram. Punem fructele la fiert impreuna cu 125 ml apa, 60 gr zahar si zaharul vaniliat. Amestecam amidonul in sucul de visine si zmeurata si il punem in compozitia de fructe, lasam sa clocoteasca 2 min si apoi punem totul la racit.

Batem frisca cu intaritorul de frisca.
Montarea: Asezam o parte din blat pe o tava, intindem deasupra frisca batuta si peste frisca repartizam compozitia de fructe si acoperim cu a doua parte din blat. Dam la rece 3 ore.
Glazura: 250 ml frisca lichida o batem si o intindem peste prajitura. Taiem prajitura cubulete apoi ornam fiecare cubulet in parte cu buchetele de coacaze.

Salata de paste cu ton

250 gr paste, 2 cutii de ton in suc propriu, 1 cutie conserva de porumb, 1 ceapa, 3-4 oua fierte tari, masline negre, maioneza, 3 lg smantana, sare, piper.
Fierbem pastele in apa cu sare, le scurgem si apoi le trecem printr-un jet de apa rece. .
Scurgem tonul si porumbul, ceapa o taiem marunt, ouale le taiem cuburi sau felii, maioneza o amestecam cu smantana.
Amestecam toate ingredientele si servim, condimentam cu sare si piper si servim.

Pulpe cu legume la cuptor

pulpe de pui superioare (in functie de cate persoane sunt la masa)
legume dupa preferinta si in cantitatea dorita de fiecare ( eu am pus morcovi, dovlecel, ceapa, cartofi, broccoli si cateva ciupercute.
condimente (sare, piper, oregano, cimbru, maghiran).
Pulpele le spalam, le lasam sa se scurga de apa si le condimentam.
Legumele se curatam, le spalam, le taiem dupa preferinta.
Ungem o tava cu unt sau ulei , asezam in tava pulpele de pui si printre pulpe asezam legumele. Presaram si peste legume putina sare si piper, adaugam in tava 1/2 pahar de apa, acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor cam 40 de min. Cu 10 minute inainte de a fi gata mancarea indepartam folia de aluminiu si lasam la rumenit.

Budinca de macaroane cu branza de vaci

      

       un pachet de macaroane , 400 gr branza de vaci, 250 gr smantana, 40 gr gris, 150 ml lapte, 75 gr unt, 125gr zahar, 3 oua, coaja de lamaie, 1 plic zahar vaniliat, stafide (cine doreste), putina sare.

       Macaroanele se fierb in apa cu sare, se scurg si apoi se trec printr-un jet de apa rece.

Branza se amesteca cu smantana, grisul fiert in lapte, zaharul, zaharul, coaja rasa de lamaie, zahar vaniliat, unt, 2 oua si stafide cine doreste. Se adauga taieteii si se amesteca.

Se unge o tava cu unt, se asaza compozitia, se unge cu ou batut si se da tava la cuptor.

       Se consuma calda.

Salata de cartofi cu sunca si oua

8 cartofi, 250-300 gr sunca, 3 oua fierte tari, 1 ceapa rosie, 1 ardei gras verde,masline negre,  3-4 lg maioneza, smantana sau iaurt, sare, piper.

Cartofii curata, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare.

Sunca se taie cubulete

Ceapa si ardeiul se taie solzisori.

Ouale se taie rondele.

Cartofii fierti se scurg de apa in care au fiert, se trec rapid printr-un jet de apa rece si apoi se lasa se se scurga.

Se pun intr-un bol cartofii, sunca taiata cuburi, ceapa, ardeiul, ouale, maslinele. Se adauga maioneza amestecata cu smantana sau iaurt, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se ameseca usor.

Se da la rece pana in momentul servirii.

Gogosi pufoase

500 gr faina, 25 gr drojdie proaspata, 150-170 ml lapte caldut, 3 lg zahar, 2 oua, 3 lg ulei, coaja rasa de lamaie, putina sare.

Cateva linguri de lapte se amesteca cu drojdia si se lasa se se umfle.

Restul de lapte, ouale, coaja rasa de lamaie, sarea se pun la incalzit intr-o craticioara. Se amesteca apoi cu maiaua si faina si se framanta bine bine cu uleiul caldut.  Se pune la dospit cam 1 ora .

Ungem planul de lucru cu putin ulei, intindem aluatul dospit intr-o foaie de aproximativ 1 deget grosime si il taiem in forme de gogosi cu ajutorul unui pahar pudrat cu faina. Gogosile se mai lasa apoi putin la dospit pe masa...

.... si apoi se prajesc in uleiul incins pe ambele parti.

Se presara cu zahar pudra. 

Spaghete cu chiftelute

un pachet spaghete

Pentru chiftelute: 500 gr carne tocata, 1 ceapa, 2 oua, 1 felie paine, 1 legatura marar, 1 lg busuioc uscat, 100 gr faina, ulei pentru prajit.

Pentru sos: 1 cutie de rosii decojite (600 gr), busuioc uscat, 2 lg ulei, 3 catei de usturoi , sare, piper.

Se amesteca carnea tocata cu ceapa rasa, cu painea inmuiata si stoarsa bine, cu ouale si mararul tocat. Se condimenteaza cu busuioc, sare si piper, se amesteca bine si se formeaza chiftelutele care apoi se trec prin faina si se prajesc in uleiul incins.

Sosul:  Taiem rosiile marunt si le punem intr-o tigaie in care am incins 2 lg de ulei, adaugam putina apa si lasam la fiert la foc mic cateva minute. Adaugam usturoiul pisat, sare si piper, punem chiftelutele prajite , presaram busuioc si mai lasam sa fiarba 10 minute.

Fierbem pastele in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet, le trecem pe sub un jet de apa rece si le lasam la scurs.

Punem pastele scurse intr-o farfurie si turnam peste ele chiftelele cu sos.

Pui curry

1 kg piept de pui dezosat, 2 cepe mari, 1 ardei mare rosu, 8 catei de usturoi, 2 cm radacina de ghimbir feliata fin, 2-3 lg praf curry, 150 ml lapte de cocos sau 150 gr iaurt, 1 lg amidon de porumb, 1 lg apa.

Usturoiul si ghimbirul se taie felii, ceapa se taie solzisori si ardeiul felii. Pieptul de pui se taie cubulete.
Intr-un wok se rumenesc ghimbirul si usturoiul in 3-4 lg ulei, se adauga carnea si se rumeneste si ea la foc iute. Se adauga apoi ceapa si ardeiul si se calesc si acestea putin tot la foc iute. Se adauga praful de curry si se amesteca cu carnea si legumele 1 minut. Se stinge cu laptele de cocos sau iaurtul, adaugam si amidonul dizolvat in 1 lg apa rece. Lasam sosul sa scada si sa se ingroase 3-4 min si apoi servim cu orez.

Prajitura Capsunica

Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 pachet de praf de copt, 4 linguri faina, 2 linguri de cacao.
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand si apoi se adauga in ploaie faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se amesteca usor cu o lingura de lemn si se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt.
Se verifica cu o scobitoare cand e gata
 
Crema: 500 gr capsuni, 500 ml frisca lichida, un pachet 10 gr gelatina granule, zahar pudra dupa gust.

Capsunile se spala si se zdrobesc, frisca de bate tare. Gelatina se pune la hidratat in 100 ml apa rece si apoi o topim pe baie de abur. Adaugam gelatina topita la piureul de capsuni si daca ni se pare acrisoara compozitia putem pune si putin zahar pudra dupa gust ,  le amestecam bine si apoi le punem peste frisca batuta. Mai mixam putin si gata.
 
Montarea: Blatul se taie in doua. Intr-o tava cu peretii detasabili punem o parte din blat, intindem peste el jumatate din crema de capsuni, punem a doua parte din blat si apoi intindem peste el restul de crema. Dam tava la rece 2-3 ore apoi taiem prajitura cubulete. Ornam fiecare cub de prajitura cu un mot de frisca si cu o jumatate de capsuna.