Ciolan de porc la cuptor

un ciolan de porc, condimente pentru carne de porc, cativa catei de usturoi, putin ulei pentru uns tava, 1/2 pahar de vin rosu.

Crestam ciolanul de porc din loc in loc. Curatam usturoiul si il taiem in 2 sau in 3 si apoi impanam crestaturile din ciolan cu feliute de usturoi.
Amestecam condimentele pentru carne de porc cu 2-3 linguri de ulei si apoi cu acest amestec ungem ciolanul.
Ungem o tava cu putin ulei, asezam in ea ciolanul , turnam 1/2 cana de apa si vinul, acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor cam 2 ore. Din cand in cand mai verificam friptura, o mai stropim cu sos din tava sau o mai intoarcem.
Cu aprox 15-20 de minute inainte de  a fi gata scoatem folia de aluminiu ca sa se fragezeasca.
Noi am servit langa cartofi copti la cuptor si muraturi.

Maruntaie cu ceapa si ciuperci

2-3 cepe mai mari, un ardei mare gras, maruntaie de pui ( eu am avut pipotele, inimile si ficateii de la 5 pui de casa), 200 gr ciuperci proaspete, sare, piper, putin ulei.
Incingem 2-3 lg de ulei intr-o tigaie, adaugam ceapa si ardeiul taiate (eu nu le-am taiat foarte marunt).

 Lasam sa se caleasca si apoi adaugam maruntaiele de pui.

 Condimentam cu sare si piper, adaugam si putina apa si lasam la foc mic tigaia acoperita cu un capac. Amestecam din cand in cand.
Intre timp curatam ciupercile, le spalam si le taiem in sferturi sau felii, depinde cat sunt de mari.
Cand maruntaiele sunt aproape gata adaugam si ciupercile simai lasam la foc pana scade zeama care o lasa ciupercile.
Eu nu am mai facut nici o garnitura langa aceasta mancarica ci am servit cu paine proaspata si moale ....si ne-am lins pe degete de gustoasa ce era....

Tortellini in sos de cascaval si smantana

2 pachete a 250 gr tortellini cu sunca.
100 gr slaninuta afumata
3-4 catei de usturoi
1 ceasca si jumatate de cascaval razuit
1 ceasca smantana
sare, piper
Fierbem tortellini in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.
Slaninuta se taie marunt si se pune la prajit impreuna cu usturiul curatat si taiat mai marunt pana devine crocanta.

Adaugam smantana si amestecam, condimentam cu sare si piper si lasam cat sa dea un clocot.

Oprim focul, adaugam tortellini fierti si cascavalul si amestecam usor. Pastram putin cascaval si pentru presarat pe deasupra.

Ungem un vas termorezistent cu unt, punem in el compozitia cu tortellini, presaram cascavalul ramas si dam la cuptorul preincalzit pana se aureste putin.

Servim imediat.

Paella

500 gr piept de pui
2-3 lg ulei de masline
2 cepe
4 catei de usturoi
un ardei gras rosu si unul verde
o mana fasole verde
o cana de orez
un pachet de scoici
sare, piper, un cub concentrat de supa de pui
2-3 lg bulion
sofran

Se incinge uleiul intr-o tigaie mai mare si mai inalta (in mod normal ar fi trebuit sa folosesc o tigaie speciala pt paella dar in lipsa am folosit un wok ) si se pune la prajit pieptul de pui taiat cuburi pana isi schimba culoarea.

Intre timp taiem ceapa, usturoiul si ardeii marunt si apoi ii adaugam peste carnea de pui.

Lasam sa se caleasca putin impreuna si apoi stingem cu supa de pui preparata dintr-un cub concentrat cu gust de pui si 2-3 lg bulion.

Adaugam si fasolea verde, condimentam cu sare si piper si lasam sa dea cateva clocote. Adaugam si sofranul.
Spalam bine orezul, il scurgem de apa si il adaugam si pe el in tigaie.
Punem si scoicile in tigaie. Lasam sa fiarba la foc mic pana se umfla si orezul.

Servim cu salalata .

Fursecuri de Craciun

150 gr unt
150 gr zahar pudra
2 oua
2 lg smantana
esenta de vanilie
un varf de cutit de praf de copt
faina cat cuprinde ( aproximativ 500 gr)

Se freaca untul cu zaharul pudra, se adauga apoi ouale si smantana si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Se framnta un aluat pe care il intindem apoi cu ajutorul sucitorului pe suprafata de lucru.
Se decupeaza cu ajutorul formelor speciale si apoi le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit.
Reci se orneaza cu glazura din lamaie sau ciocolata topita.
Glazura din lamaie: zahar pudra, sucul de la o jumatate de lamaie. Se amesteca energic zaharul pudra cu zeama de lamaie pana devine o pasta lucioasa. Cu ajutorul seringii decoram cu aceasta glazura.

Muffins aperitiv

160 gr faina
2 lgt praf de copt
putina sare
2 oua
50 ml ulei
100 ml lapte
100 gr cascaval
4 felii sunca

Se mixeaza ouale cu uleiul si laptele.Se adauga faina , cascavalul razuit si sunca taiata marunt.

Se amesteca toate si apoi cu o lingura punem din compozitie in formele de muffins unse cu unt si tapetate cu faina sau cu hartie pentru muffins.

Mai punem putin cascaval razuit deasupra si apoi coacem in cuptorul preincalzit.

Verificam cu o scobitoare cand e gata.

Prajitura inteligenta

8 oua, 1 l lapte, 250 gr unt, 300 gr zahar , 10 lg faina, 3-4 pliculete zahar vaniliat

Intr-o craticioara punem la foc mic untul, zaharul, zaharul vaniliat si cateva linguri de lapte. Le lasam la foc pana se topeste zaharul si untul. Punem apoi la racit.
Intre timp separam ouale.Albusurile le batem spuma tare iar galbenusurile le frecam separat.
In compozitia de unt si zahar racita adaugam galbenusurile frecate, amestecam bine si apoi punem faina si laptele tot cate putin amestecand continuu. Adaugam si albusurile batute si amestecam usor cu o lingura de lemn de sus in jos.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compozitia si apoi o dam la cuptorul preincalzit cam 60 de min.
Dupa ce o scoatem din cuptor o pudram cu zahar pudra amestecat cu zahar vaniliat.
O lasam la racit in tava si taiem numai dupa ce s-a racit complet.

Chec cu banane

3 banane foarte bine coapte, 1/2 cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 oua intregi, 2 cani faina, o lgt bicarbonat, 1/2 lgt sare, 1/2 lgt praf de copt, 2 pliculete zahar vaniliat, scortisoara, coaja rasa de lamaie, fructe uscate, stafide.

Bananele se zdrobesc si apoi le mixam cu uleiul, zaharul si ouale. Amestecam faina cu bicarbonatul, praful de copt, vanilia, sarea, scortisoara si le adaugam la amestecul cu banane. Amestecam bine, adaugam si coaja de lamaie, stafidele si alte fructe uscate daca se doreste. Le amestecam usor.
Punem compozitia rezultata intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina si dam la cuptorul preincalzit. Verificam cu o scobitoare cand e gata.

Spaghete cu pui si smantana

un pachet spaghete, un piept de pui mare, 300 ml smantana lichida, 100 gr unt, 5 lg cascaval razuit, 2-3 catei de usturoi, sare, piper, putina vegeta, patrunjel tocat.
Spaghetele se fierb in apa cu sare dupa instructinuile de pe pachet, le scurgem si le trecem printr-un jet de apa rece.
Pieptul de pui se taie fasiute, se condimenteaza si se prajeste in putin ulei.
Intr-o tigaie punem untul la topit, adaugam usturoiul pisat si il sotam putin. Adaugam apoi smantana si lasam sa dea 2-3 clocote. Punem apoi si cascavalul razuit si lasam pe foc pana se topeste. Adaugam in sos pieptul de pui prajit si spaghetele si le amestecam usor.
Servim imediat.

Prajitura Kati

Cand eram mica nu era bucurie mai mare ca si atunci cand bunica ne facea aceasta "Prajitura cu spuma" cum ii spuneam noi pe vremuri...e prajitura care mi-a indulcit copilaria si pe care as savura-o la orice ora si acum in ciuda tuturor dietelor pe care le mai tin din cand in cand.

Pentru foi avem nevoie de: 500 gr faina, 150 gr zahar, 3-4 galbenusuri (depine cat de mari sunt ouale), 150 gr untura, 1 praf de copt, lapte.
Se amesteca faina, zaharul si praful de copt cu untura pana devine un aluat sfaramicios, se adauga galbnusurile si lapte cat intra pentru un aluat potrivit de tare.
Aluatul in imparte in 3 si si coc 3 foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina.

Crema: una dintre foi se sfaramiteaza ( dupa ce cele 3 foi au fost coapte vedeti care a iesit cel mai putin frumos si pe aceea o sfaramitati) si se amesteca cu 3 lg gem de caise, 1 lg cacao, 100 ml rom.
Un pachet de unt se spumeaza cu o cana de zahar pudra si apoi in amestecam cu compozitia din foaia sfaramitata.
Crema rezultata se intinde intre cele doua foi ramase.

Glazura: Cele 3-4 albusuri ramase de la foi se bat pe aburi cu 250 gr zahar pudra si apoi se intinde rapid peste prajitura pana nu se intareste spuma. Deasupra se poate razui ciocolata.
....si aici o portie de prajitura ale carei foi le-am copt intr-o tava mai mica asa ca mi-au iesit patru foi....a iesit astfel si mai aspectuoasa zic eu...

Ciorba cu legume de toamna

1 morcov mai mare, 1 radacina patrunjel, o bucata de telina, 1 ceapa mare, 1 gogosar, o mana de fasole verde, 1 mana de mazare, cateva buchetele de conopida, 1-2 cartofi,1 rosie mai mare, un borcanel de smantana, 2 galbenusuri, sare, piper, 1 lg bors magic de la knor.

Curatam si spalam legumele ...
Morcovul, ceapa, patrunjelul, telina si gogosarul le taiem cubulete si apoi le punem la calit sub capac in 2 lg de ulei pana se inmoaie. Adaugam apoi apa calda si lasam putin la fiert.
Conopida o spalam si o punem 15 min in apa rece.
Adaugam in ciorba mazarea si fasolea verde spalata si rupta in bucati mai mici.
Cartofii ii curatam si ii taiem cuburi, rosia o spalam si o taiem cubulete sau felii.
Cand legumele din ciorba sunt aproape fierte adaugam in oala si conopida, cartofii si rosia. Le lasam sa fiarba cam 15 min, condimentam cu sare si piper, adaugam o lingura de bors magic sau otet si oprim focul. Lasam sa se racoreasca ciorba cam 10 min si apoi adaugam in fir subtire smantana batuta cu galbenusurile.
Presaram verdeata tocata si gata.