My flowers

...cautam niste poze din vara si  printre ele am gasit si poze cu florile mele pe care le-am ingrijit cu drag toata vara...privesc acum cu nostalgie la ele si imi amintesc de zilele calduroase de vara...

Omleta cu mezeluri si ciuperci

5-6 oua, 200 gr mezeluri  taiate cubulete (ce aveti prin frigider- eu am pus bacon, sunca presata si 2 felii parizer) 3-4 ciupercute, 2-3 fire ceapa verde,un ardei gras galben, sare, piper.

Intr-o tigaie punem la rumenit mezelurile taiate cubulete. Adaugam apoi peste ele ceapa verde taiata rondele si ardeiul gras taiat fasii. Le lasam sa se inmoaie putin si apoi adaugam si ciupercile feliate. Lasam la foc pana se prajesc si ciupercutele si scade toata zeama pe care aceastea au lasat-o. Condimentam cu sare si piper. Batem ouale cu un varf de cutit de sare si le adaugam peste amestecul din tigaie. Mai amestecam la foc mic inca 1-2 minute.
Noi am servit langa paine prajita.

Ardei umpluti

ardeii grasi....nu foarte mari se spala bine, li se taie capacul, se scoate cu grija cotorul si se oparesc in apa cu sare 1-2 min.  Se lasa apoi la scurs cu gura in jos. Capacele de la ardei pe pastram.

Umplutura: 500 gr carne tocata amestec de vita cu porc, 2 cepe, 1 ardei gras tocat, 1 lgt boia dulce de ardei, 200 gr orez, bulion, sare, piper, verdeata tocata ( mie imi place sa folosesc la ardeii umpluti si la sarmale cat mai multe verdeturi asa ca adun de prin gradina din toate ce am ,adica patrunjel, leustean, frunze de telina, marar, oregano, cimbru, le spal bine, le toc cat mai marunt si le amestec in compozitie. Anul acesta ca sa am si pentru iarna am facut un astfel de amestec de verdeturi tocate pe care le-am portionat, le-am pus in pungulite si le-am bagat la congelator).

Ceapa si ardeiul tocat se pun la calit in 2-3 lg de ulei. Cand s-au inmuiat putin se adauga carnea tocata si boiaua dulce si se amesteca. Se lasa pe foc pana isi schimba carnea culoarea si apoi adaugam si orezul spalat in mai multe ape si apoi scurs, bulionul si verdeata. Se amesteca, se lasa inca 3-4 minute la foc mic si apoi luam de pe foc compozitia si o lasam sa sa racoreasca.

Umplem ardeii cu compozitia de carne si orez.

Asezam ardeii in picioare intr-o cratita mai larga , le punem la fiecare capacelul, adaugam apa cat sa acopere ardeii si apoi punem cratita la fiert la foc mic cam 40 de min.

Cand ardeii umpluti sunt fierti se opreste focul si punem cratita cu ardeii la cuptor la foc mai mare 10 min, cat sa se rumeneasca putin si sa se ingroase sosul de pe ei.

Servim cu smantana.

Prajitura cu foi de napolitana

5 galbenusuri, o cana de zahar, 2 foi mici de napolitana, o cana de zahar tos, o cana nuca tocata si prajita in cuptor, un pachet unt.
Untul se spumeaza cu zaharul pudra si apoi se adauga rand pe rand cate un galbenus.
Zaharul tos se pune la caramelizat si cand e brun se adauga cate o lingura in compozitia de unt, se amesteca si iar se pune alta lingura de zahar caramel si tot asa pana se termina. La sfarsit se adauga nuca.
Se fierb toate la foc mic pana se desprinde de pe peretii cratitei.
Se umplu foile cu crema fierbinte, se preseaza si se pune o greutate peste prajitura.
Se taie a doua zi .

Salam de biscuiti

1 kg biscuiti simpli, un pachet de unt, 4 lg cacao, 5 lg zahar, 400 ml lapte, esenta de rom.
Biscuitii se rup sau se maruntesc in robotul de bucatarie.
Untul , laptele , zaharul si cacao se pun pe foc pana se topeste zaharul si untul. Se adauga si esenta de rom.
Se pun biscuitii intr-un vas mai incapator si apoi se toarna peste ei lichidul caldut. Se framanta.
Compozitia rezultata se imparte in doua. Intindem pe masa folie alimentara si punem jumatate din compozitie pe folie, modelam cu ajutorul foliei salamul si apoi il dam la rece.
La fel procedam si cu cealalta parta de compozitie. Pentru aspect eu am acoperit folia alimentara cu nuca de cocos la al doilea baton de salam si apoi am rulat.

Noi dimineata am servit langa o cafea cu multaaaaaa frisca.....yumi....

Sos tsatsiki

1 castravete mare, o capatana usturoi, sare, un pahar mic de iaurt.

Castravetele se curata si se da pe razatoare apoi pune intr-o strecuratoare ca sa se scurga zeama care o lasa cam 15 min.

Usturoiul se curata si se piseaza.

Se amesteca usturoiul cu castravetele si iaurtul, punem sare dupa gust si servim langa un gratar si cartofi prajiti

Prajitura vanilata

Blatul: 250 gr unt, 250 gr ciocolata amaruie, 200 gr zahar, 6 oua, 4 lg faina, 2 lg amidon.
Amestecam ciocoata rupta bucati, untul si zaharul si le topim pe aburi. Lasam apoi compozitia sa se raceasca . Adaugam apoi pe rand galbenusurile, faina si amidonul. Batem albusurile spuma tare si le adaugam si pe ele in compozitie  amestecand usor de jos in sus cu o lingura de lemn. Turnam compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina si dam la copt aprox 30 de minute.

Pentru crema de vanilie: 500 ml lapte, 1/2 baton de vanilie, 4 oua, 175 ge zahar, 80 gr faina.
Amestecam ouale cu zaharul, faina si batonul de vanilie. Subtiem compozitia cu laptele fierbinte turnat in fir subtire si lasam sa fiarba la foc mic, amestecand mereu cu o lingura de lemn pana se ingroasa, ca la o budinca. Lasam apoi crema sa sa raceasca.
Taiem apoi blatul  in doua felii, intindem crema si asamblam prajitura

Glazura: 150 gr ciocolata neagra, 200 ml lapte, 2 lg zahar, 1 lingura coniac.
Intr-o craticioara fierbem la bain-marie laptele, zaharul si ciocolata pana se ingroasa putin. O dam deoparte de pe foc, adaugam coniacul, amestecam si turnam glazura calda peste prajitura.
Dam apoi prajitura la rece cateva ore.

Prajitura cu foi de zahar ars

Se face un blat din 5 oua, 5 lg zahar, 5 lg faina, 3 lg macinata.
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand si apoi adaugam faina amestecata cu nuca. Amestecam usor de jos in sus cu o lingura de lemn.
Impartim compozitia in 3 parti egale si apoi coacem 3 foi pe dosul tavii unse si tapetate cu faina.
Caramelizam 10 lg zahar si apoi il intindem peste cele 3 foi.

Crema: 500 ml lapte, 4 galbenuse, 4 lg faina, 150 gr zahar, zahar vaniliat se fierb toate impreuna pana se ingroasa si apoi se lasa la racit. Se spumeaza un pachet de unt si apoi se amesteca cu crema racita.
Cu aceasta crema se umplu foile si deasupra in loc de glazura intindem un strat mai subtire de crema si presaram apoi nuca prajita in cuptor si rupta in bucatele mici si ciorolata razuita.
Dam prajitura la rece pana a doua zi.

Tort diplomat 2

Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 1/2 praf de copt.

Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand, faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor de jos in sus cu o lingura de lemn. Punem la copt in tava tapetata cu hartie de copt si verificam cu o scobitoare cand e gata.

Crema: 1 cana de zahar, o cana de lapte plus o canita mai mica de lapte caldut pentru dizolvat gelatina 6 oua, 1 kg frisca lichida, 5-6 pliculete zahar vaniliat, 3 plicuri gelatina de la Dr Oetker topita inr-o canita cu lapte caldut, fructe taitate cubulete ( portocala, kiwi, banana sau ce doreste fiecare).

Se pun pe foc galbenusurile, zaharul si laptele. Se tine amestecul pana se ingroase putin, ca o ciulama, apoi se da la rece.

Intre timp taiem blatul racit in doua si il insiropam cu un sirop facut din 150 gr zahar pe care il punem la caramelizat si apoi stingem cu 150 ml apa. Lasam sa fiarba cateva minute si apoi il punem la racit. Cand e rece adaugam in sirop e esenta de vanilie.

Frisca se bate.

Batem si albusurile separat spuma tare.

In compozitia de galbenusuri racita adaugam pe rand  gelatina dizolvata, cam 3/4 din frisca batuta, (restul o pastram pentru ornat), albusurile batute spuma, zaharul vanilat si fructele taiate.Amestecam bine.
Tapetam un vas de marimea blatului cu folie alimentara, punem o parte din blatul insiropat, turnam crema, acoperim cu cealalta parte de blat.  Acoperim cu o farfurie curata si dam vasul la frigider pana a doua zi.
A doua zi rasturnam tortul pe un platou si ornam cu frisca batuta pe care am pastrat-o de la crema.

Ceafa de porc la gratar cu garnitura de orez si sos de ciuperci

Ceafa de porc se feliaza, se condimenteaza si se prajeste pe gratarul incins sau pe grill.
O cana de orez se fierbe in apa cu sare si o mana sau doua de legume mexicane congelate.
Pentrul sosul de ciuperci : o ceapa se toaca marunt si se pune la calit intr-o tigaie. 300 grame de ciuperci c proaspete se curata, se spala, se feliaza si se adauga peste ceapa calita. Se condimenteaza si se lasa la foc potrivit pana se fac si ciupercile. Un pahar de smantana se amesteca cu o lingurita de amidon sau faina si se adauga la ciuperci. Se mai lasa pe foc cat sa mai dea 2-3 clocote si apoi se serveste alaturi de ceafa la gratar si orez.

Varza a la Cluj

o varza mare acra, 500 gr carne tocata, o cana de orez, 2 cepe, un ardei gras, sare, piper, boia dulce, cimbru , leusteam, o lg vegeta., bulion, cateva felii de bacon.

Varza o taiem fideluta.
Orezul in spalam in mai multe ape si apoi il punem la fiert in apa cu sare.
Ceapa si ardeiul le tocam cat mai marunt si apoi le punem la calit in putin ulei. Adaugam apoi carnea tocata, condimentele si amestecam bine.Adaugam si bulionul si lasam sa dea 2-3 clocote. Lasam apoi compozitia sa se racoreasca.
Ungem cu ulei un vas care intra la cuptor si punem un strat de varza, unul de orez fiert, carnea tocata, iar un strat de orez si deasupra un strat de varza. Peste stratul de varza de deasupra asezam cateva felii de bacon si adaugam si o jumatate cana de apa.
Dam vasul la cuptor cam o ora.