Eclere 2

Pentru coji:

100ml ulei
200ml apa
200 gr faina
6 oua
Punem apa cu uleiul intr-o cratita la foc. Cand incepe sa fiarba tragem cratita deoparte si adaugam toata faina o data. Amestecam energic cu o lingura de lemn. Lasam compozitia sa se racoreasca cateva minute.
Adaugam ouale unul cate unul si amestecam foarte bine dupa fiecare.
Cu ajutorul posului facem bastonase de aluat direct in tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit , primele 10 minute la foc mai mare iar apoi mai reducem putin. Coacem cojile de eclere pana se rumenesc frumos.

 Crema: 500ml lapte, 3 galbenuse, 200 gr unt, 4 lg faina, 150 gr zahar, esenta vanilie.
 Se amesteca laptele rece cu zaharul. Separat se desfac cu o lingura de lemn galbenusurile, dupa care se adauga putin cate putin tot laptele cu zaharul.
Se pune 100 gr unt cu faina intr-o cratita pe foc si se lasa sa se rumeneasca usor, dupa care se lasa putin sa se raceasca si apoi se adauga laptele cate un pic ca sa se dezlege compozitia. Se pune apoi compozitia la fiert si cand crema s-a legat bine se adauga 100 gr unt si se lasa la racit.
Se taie capacul de la cojile de eclere si se umplu eclerele cu crema racita. Optional se pune si un strat de frisca peste crema.

 Inchidem cu capacelele iar deasupra le glazuram cu ciocolata topita pe aburi.

Prajitura cu afine

Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 1/2 praf de copt.
Albusurile se bat spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand, faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor de jos in sus cu o lingura de lemn. Punem la copt in tava tapetata cu hartie de copt si verificam cu o scobitoare cand e gata.

Siropul: 5-6 linguri de zahar, 150 ml apa, o esenta de vanilie. Se pun impreuna la fiert cateva minute si apoi se lasa la racit.
Crema : 400 gr afine (congelate am avut eu), 400 ml frisca lichida, 1/2 pliculet gelatina granulata.
Am lasat afinele la decongelat. Jumatate din ele le-am dat prin blender pana s-au transformat intr-un piure.

Am batuta frisca pana s-a intarit si am lasat-o putin deoparte.
Gelatina am hidratat-o cam 10 minute in putina apa iar apoi am topit-o pe aburi.
Am amestecat piureul de afine cu gelatina topita iar apoi am adaugat frisca batuta si am mai mixat putin. Am adaugat restul de afine si am amestecat usor cu o lingura de lemn ca sa nu se zdrobeasca afinele.
Am insiropat blatul si am intins deasupra crema de afine.

Am dat la frigider cam 2 ore iar apoi am facut o glazuta din 200 gr ciocolata cu lapte pe care am topit-o pe aburi  impreuna cu putina frisca lichida , am lasat-o sa se racoreasca putin iar apoi am intins-o peste prajitura.

Am dat prajitura din nou la rece si apoi am portionat-o.

Bezele

Mi-am ramas niste albusuri de la o ciorba de burta asa ca m-am hotarat sa fac niste bezele cu ele.
Reteta e foarte simpla : ca si idee avem nevoie de trei ingrediente care sa aiba aceeasi cantitate fiecare: zahar, zahar pudra si albus de ou.
Eu am avut 150 gr albus asa ca am mai adaugat 150 gr zahar si le-am mixat impreuna pana s-au transformat intr-o spuma tare. Am adaugat treptat in spuma 150 gr zahar pudra si am mixat in continuare cam 5 minute.
Punem spuma cu ajutorul poshului direct in tr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Am incalzit cuptorul la 100 gr , am pus tava cu bezelele in cuptor si le-am lasat la 100 grade cam 10 minute iar apoi am redus la 70 grade si am lasat asa inca cam o ora. Am oprit cuptorul si am lasat tava cu bezele in cuptorul oprit cu usa putin intredeschisa inca cam o ora.
...asa au aratat la final....si au fost foarte gustoase....

Pateuri cu sunca si cascaval

Un mic dejun numai bun pentru o dimineata friguroasa de iarna.... sau ca si pachetel pentru scoala sau servici

un pachet aluat foietaj
felii de sunca sau muschi file
cascaval
Aluatul congelat il punem de seara sa se decongeleze in frigider.
Taiem aluatul in dreptunghiuri (al meu a fost gata taiat ), asezam pe fiecare dreptunghi de aluat o felie de sunca sau muschi file cum am facut eu si cate un bastonas de cascaval. Rulam aluatul , il crestam putin, si asezam pateurile astfel formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.

Noi le-am servit pana un suc proaspat stors de portocale ca sa ne mai si vitaminizam putin.....

Pate de casa din ficatei de pui

Pentru ca nu imi place deloc sa le dau copiilor pateul plin de ingrediente deloc sanatoase care se gaseste in comert m-am gandit sa prepar in casa un pate dupa gustul meu, sanatos ...si chiar foarte usor de facut. Nu a durat mai mult de o jumatate de ora pana l-am putut savura.

500 gr ficatei de pui
o ceapa mare
2-3 catei de usturoi
200 gr unt la temperatura camerei
100 ml vin alb demisec
100 ml apa
sare, piper.
Am inceput cu ficateii pe care i-am spalat bine si i-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.
Am incins intr-o tigaie 100 gr unt si am adaugat ceapa taiata solzisori si usturoiul zdrobit.

 Le-am lasat la calit pana s-a inmuiat ceapa.

 Am adaugat ficateii si i-am lasat sa se prajeasca putin, doar cat sa isi schimbe culoarea. Am adaugat vinul si apa si am lasat la fiert pana ficateii s-au patruns si a scazut sosul. I-am lasat apoi putin sa se racoreasca.

Am dat prin blender ficateii pana s-au transformat intr-o pasta fina,

am condimentat cu sare si piper si am adaugat si resul de unt.

Am mai mixat putin si pateul a fost gata...

.... l-am dat putin la rece ca sa se intareasca...

....bine inteles ca nu am rezistat sa nu intind o parte din el rapid pe o felie de paine si sa nu il savurez imediat...

...si va spun sincer ca e cel mai bun pate pe care l-am macat pana acum....
Se poate pastra la frigider cateva zile intr-o cutie inchisa

Supa de fructe

...si uite ca in sfarsit , dupa mai bine de o luna de cand baietelul meu mi-a dat comanda la aceasta supa de fructe am reusit in sfarsit sa o onorez.
...sincera sa fiu supa de fructe era supa pe care o detestam cel mai mult atunci cand eram mica iar bunica o mai prepara din cand in cand....pur si simplu nu imi placea....si de aici si ezitarea mea de a o prepara atunci cand Toni meu drag mi-a cerut-o. Despre aceasta supa de fructe (pardon, el ii spune supa de prune ) pe care Toni o mai mananca la scoala spune ca e cea mai buna supa din lume....iar legat de denumirea asta de care el i-a dat-o adica supa de prune va mai povestesc la final ....(supa de fructe pe care eu o mai mancasem era fara prune dar daca el mi-a spus ca la scoala le-a dat supa cu prune m-am gandit ca or fi pus si compot de prune in ea).
am facut asa :

Am pus 1,5 l apa la fiert iar cand a  inceput sa fierba am adaugat in ea doua mere si o para curatate si taiate cubulete. Le-am lasat la fiert cam 10 minute si am adaugat si o cana mare de visine fara samburi (eu am avut congelate dar se poate pune si din compot).Am mai lasat putin la fiert si am adaugat si un borcan de compot de prune (ca asa a fost comanda ....cu multe prune).
O lingura de faina am amestecat-o cu un pahar de lapte si zahar dupa gust si am adaugat acest tot sos cate putin in oala. Am lasat sa mai dea 2-3 clocote si apoi am oprit focul.
Un galbenus de ou l-am amestecat cu 100 ml smantana lichida si l-am pus in supa dupa ce aceasta s-a racorit putin.
Am pus supa in farfurii (bine inteles  lui Toni cu multe prune ca asa a fost comanda) si am chemat familionul la masa
...iar acum continuarea postioarei cu " supa de prune"....se asaza Toni meu la masa, il intreb daca asa trebuie sa arate "supa de prune" iar el imi raspunde " daaa"...dupa care ma roaga sa scot din supa lui "prunele cele mari" si sa le las doar pe cele doua mai mici (care erau defapt doua visine ) pentru ca el cu prune din acelea a mancat la scoala...............
....a, si inca ceva ...........pana la urma mi-a placut si mie supa de fructe.....

Vin fiert

...si pentru ca afara e inca foarte frig haideti sa ne mai incalzim cu un pahar de vin fiert...

1 litru vin rosu
1 mar
1 portocala
scortisoara macinata
4-5 cuisoare
3-4 bucati anason
zahar dupa gust
Punem vinul intr-o cratita la foc , adaugam marul si portocala feliate, scortisoara, cuisoarele , anasonul si zahar dupa gust. Lasam vinul la foc pana incepe sa fiarba , apoi oprim focul , lasam sa se racoresca cateva minute si e numai bun de servit.