Fursecuri de Craciun

150 gr unt
150 gr zahar pudra
2 oua
2 lg smantana
esenta de vanilie
un varf de cutit de praf de copt
faina cat cuprinde ( aproximativ 500 gr)

Se freaca untul cu zaharul pudra, se adauga apoi ouale si smantana si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Se framnta un aluat pe care il intindem apoi cu ajutorul sucitorului pe suprafata de lucru.
Se decupeaza cu ajutorul formelor speciale si apoi le asezam in tava tapetata cu hartie de copt.
Dam la cuptorul preincalzit.
Reci se orneaza cu glazura din lamaie sau ciocolata topita.
Glazura din lamaie: zahar pudra, sucul de la o jumatate de lamaie. Se amesteca energic zaharul pudra cu zeama de lamaie pana devine o pasta lucioasa. Cu ajutorul seringii decoram cu aceasta glazura.

Muffins aperitiv

160 gr faina
2 lgt praf de copt
putina sare
2 oua
50 ml ulei
100 ml lapte
100 gr cascaval
4 felii sunca

Se mixeaza ouale cu uleiul si laptele.Se adauga faina , cascavalul razuit si sunca taiata marunt.

Se amesteca toate si apoi cu o lingura punem din compozitie in formele de muffins unse cu unt si tapetate cu faina sau cu hartie pentru muffins.

Mai punem putin cascaval razuit deasupra si apoi coacem in cuptorul preincalzit.

Verificam cu o scobitoare cand e gata.

Prajitura inteligenta

8 oua, 1 l lapte, 250 gr unt, 300 gr zahar , 10 lg faina, 3-4 pliculete zahar vaniliat

Intr-o craticioara punem la foc mic untul, zaharul, zaharul vaniliat si cateva linguri de lapte. Le lasam la foc pana se topeste zaharul si untul. Punem apoi la racit.
Intre timp separam ouale.Albusurile le batem spuma tare iar galbenusurile le frecam separat.
In compozitia de unt si zahar racita adaugam galbenusurile frecate, amestecam bine si apoi punem faina si laptele tot cate putin amestecand continuu. Adaugam si albusurile batute si amestecam usor cu o lingura de lemn de sus in jos.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt turnam compozitia si apoi o dam la cuptorul preincalzit cam 60 de min.
Dupa ce o scoatem din cuptor o pudram cu zahar pudra amestecat cu zahar vaniliat.
O lasam la racit in tava si taiem numai dupa ce s-a racit complet.

Chec cu banane

3 banane foarte bine coapte, 1/2 cana zahar, 1/2 cana ulei, 2 oua intregi, 2 cani faina, o lgt bicarbonat, 1/2 lgt sare, 1/2 lgt praf de copt, 2 pliculete zahar vaniliat, scortisoara, coaja rasa de lamaie, fructe uscate, stafide.

Bananele se zdrobesc si apoi le mixam cu uleiul, zaharul si ouale. Amestecam faina cu bicarbonatul, praful de copt, vanilia, sarea, scortisoara si le adaugam la amestecul cu banane. Amestecam bine, adaugam si coaja de lamaie, stafidele si alte fructe uscate daca se doreste. Le amestecam usor.
Punem compozitia rezultata intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina si dam la cuptorul preincalzit. Verificam cu o scobitoare cand e gata.

Spaghete cu pui si smantana

un pachet spaghete, un piept de pui mare, 300 ml smantana lichida, 100 gr unt, 5 lg cascaval razuit, 2-3 catei de usturoi, sare, piper, putina vegeta, patrunjel tocat.
Spaghetele se fierb in apa cu sare dupa instructinuile de pe pachet, le scurgem si le trecem printr-un jet de apa rece.
Pieptul de pui se taie fasiute, se condimenteaza si se prajeste in putin ulei.
Intr-o tigaie punem untul la topit, adaugam usturoiul pisat si il sotam putin. Adaugam apoi smantana si lasam sa dea 2-3 clocote. Punem apoi si cascavalul razuit si lasam pe foc pana se topeste. Adaugam in sos pieptul de pui prajit si spaghetele si le amestecam usor.
Servim imediat.

Prajitura Kati

Cand eram mica nu era bucurie mai mare ca si atunci cand bunica ne facea aceasta "Prajitura cu spuma" cum ii spuneam noi pe vremuri...e prajitura care mi-a indulcit copilaria si pe care as savura-o la orice ora si acum in ciuda tuturor dietelor pe care le mai tin din cand in cand.

Pentru foi avem nevoie de: 500 gr faina, 150 gr zahar, 3-4 galbenusuri (depine cat de mari sunt ouale), 150 gr untura, 1 praf de copt, lapte.
Se amesteca faina, zaharul si praful de copt cu untura pana devine un aluat sfaramicios, se adauga galbnusurile si lapte cat intra pentru un aluat potrivit de tare.
Aluatul in imparte in 3 si si coc 3 foi pe dosul tavii unse cu unt si tapetata cu faina.

Crema: una dintre foi se sfaramiteaza ( dupa ce cele 3 foi au fost coapte vedeti care a iesit cel mai putin frumos si pe aceea o sfaramitati) si se amesteca cu 3 lg gem de caise, 1 lg cacao, 100 ml rom.
Un pachet de unt se spumeaza cu o cana de zahar pudra si apoi in amestecam cu compozitia din foaia sfaramitata.
Crema rezultata se intinde intre cele doua foi ramase.

Glazura: Cele 3-4 albusuri ramase de la foi se bat pe aburi cu 250 gr zahar pudra si apoi se intinde rapid peste prajitura pana nu se intareste spuma. Deasupra se poate razui ciocolata.
....si aici o portie de prajitura ale carei foi le-am copt intr-o tava mai mica asa ca mi-au iesit patru foi....a iesit astfel si mai aspectuoasa zic eu...

Ciorba cu legume de toamna

1 morcov mai mare, 1 radacina patrunjel, o bucata de telina, 1 ceapa mare, 1 gogosar, o mana de fasole verde, 1 mana de mazare, cateva buchetele de conopida, 1-2 cartofi,1 rosie mai mare, un borcanel de smantana, 2 galbenusuri, sare, piper, 1 lg bors magic de la knor.

Curatam si spalam legumele ...
Morcovul, ceapa, patrunjelul, telina si gogosarul le taiem cubulete si apoi le punem la calit sub capac in 2 lg de ulei pana se inmoaie. Adaugam apoi apa calda si lasam putin la fiert.
Conopida o spalam si o punem 15 min in apa rece.
Adaugam in ciorba mazarea si fasolea verde spalata si rupta in bucati mai mici.
Cartofii ii curatam si ii taiem cuburi, rosia o spalam si o taiem cubulete sau felii.
Cand legumele din ciorba sunt aproape fierte adaugam in oala si conopida, cartofii si rosia. Le lasam sa fiarba cam 15 min, condimentam cu sare si piper, adaugam o lingura de bors magic sau otet si oprim focul. Lasam sa se racoreasca ciorba cam 10 min si apoi adaugam in fir subtire smantana batuta cu galbenusurile.
Presaram verdeata tocata si gata.

Camara mea...

...nu stiu daca as putea sa ii spun chiar camara....teoretic e garajul transformat de noi in aceasta toamna in camara ( sau muzeul satului bihoro-salajan cum ii mai spunem noi in gluma) . Ideea era ca mie nu imi mai ajungea debaraua de sub scari pe care o aveam si imi doream o camara mai mare, sotul isi dorea o incapere pe care sa o decoreze cu mobilier si obiecte vechi pe care le-a ochit in pod la mama soacra ...asa ca ne-am unit dorintele, am sacrificat garajul... si a iesit asta....e drept ca mai avem inca mult de lucru in aceasta incapere insa noi suntem foarte incantati de ea chiar si asa...

 ....si mai jos imagini din alt an in care am fost un pic mai lenesa....

Ardei iuti in otet, gogosari in otet, si chiar in capat (in dreapta) pasta de gogosari din care se vede numai un borcan in imagine

Ardeii iuti in otet: avem nevoie de ardei iuti, sare, otet, piper boabe, foi de dafin, hrean, boabe de mustar.

Ardeii iuti se spala bine si apoi ii asezam in borcane si printre ei asezam si cateva rondele de hrean. Punem si boabe de piper, boabe de mustar si foi de dafin (cantitatea pe care o punem din acestea depinde de cat e de mare borcanul si cat dorim fiecare ).

Se fierbe o solutie din o parte de otet si doua parti de apa plus o lingura de sare grunjoasa la fiecare litru de lichid. Fierbinte o adaugam peste ardeii din borcane, capsam si apoi punem borcanele in paturi pana se raceasc complet.

Gogosarii in otet : se spala bine gogosarii , li se scot cotorul si apoi se taie in sferturi.

Se face o solutie din 3 parti de apa si una de otet, o lingura mare cu varf de sare la fiecare litru de lichid si 2 linguri de zahar. Se pune aceasta solutie la fiert intr-o oala mare si mai adaugam in ea boabe de piper, boabe de mustar, foi de dafin, putin salicil.

Cand solutia a inceput sa fiarba punem gogosarii in ea 2-3 minute sa se opareasca si apoi ii scoatem si ii asezam in borcane. Turnam solutia de apa cu otet peste ei, capsam si punem borcanele in paturi o zi pana se raceasc borcanele.

Pasta de gogosari: 5 kg gogosari, 200 ml ulei, sare grunjoasa

Gogosarii se spala bine in mai multe ape, se taie si se dau prin masina de tocat. Punem uleiul la incalzit intr-o cratita mai mare si rasturnam peste el gogosarii tocati. Amestecam si lasam la foc mic cam o ora avand grija sa invartim mereu in cratita ca sa nu se prinda. Cand pasta e aproape fiarta adaugam sare grunjoasa dupa gust , mai dam 2-3 clocote si apoi o punem asa calda in borcane. Capsam si punem rapid borcanele in paturi pana se racesc complet.

...sticle cu bulion, cateva si cu bulion facut din rosii galbene...

...sos pentru pizza ...si nu numai....mai aveam prin gradina niste rosii foarte coapte si cum bulion pusesem deja destul m-am gandit sa fac un sos pe care sa il folosesc la pizza dar care pana la urma l-am folosit si la sosuri pentru paste. Nu am folosit o reteta anume si nici cantitati cantarite...am folosit rosii , ardei grasi si 2-3 gogosari, frunze de telina, busuioc, ardei iuti, sare. Rosiile le-am oparit si apoi le-am decojit. Ardeii si gogosarii i-am spalat si le-am indepartat cotorul. Frunzele de telina si busuiocul le-am spalat bine. Le-am dat apoi pe toate prin robot pana s-a facut o pasta (mai subtire ) si apoi le-am fiert cam o ora la foc mic ca si la bulion amestecand des. Am pus si sare pentru muraturi (dupa gust).

   Cand mi s-a parut mie destul de groasa pasta am oprit focul si am pus-o fierbinte in sticle si borcanase bine spalate si apoi am pus sticlele in paturi pana s-au racit complet.
......si pentru ca va scriu reteta la cateva luni bine dupa ce am facut pasta pot sa va spun ca se pastreaza foarte bine si ca e si foarte gustoasa...am folosit din ea si la pizza, si la sosuri de tot felul si am pus chiar si in ciorbita.
...In borcanasele cu galben am pus tomate galbene in bulion tot galben. Am facut bulionul si apoi inainte de a opri focul am pus in el rosiile oparite si decojite, le-am mai dat intr-un clocot si apoi asa fierbinte le-am pus in borcane. Am pus apoi rapid borcanele in paturi si le-am lasat acolo pana s-au racit. Am folosit aceeasi metoda si la rosiile galbene in bulion si la cele rosii.

Ardeii umpluti cu varza, gogosari umpluti cu conopida, castraveti in otet

Castravetii in otet

 

gemuri: de capsuni, caise, piersici, mure, prune.....aceeasi reteta la toate:  la 1 kg fruct un kg zahar....fructele spalate si fara samburi le-am dat prin robotul de bucatarie ,am amestecat cu atata zahar cate kg de fructe fara samburi am avut si apoi am fiert la foc mic pana a inceput sa se lege.

muraturi asortate: castraveti, ardei, ceapa mai mica, conopida, varza taiata in sferturi, morcovi, gogonele,telina, frunze de telina, cimbru. Le-am asezat in borcane de 5 l si intr-un butoi mai mic. Am facut o solutie de sare ( la 1 l de apa o lingura mare de sare de muraturi. Am amestecat pana s-a topit sarea si apoi am turnat solutia peste muraturi. Am legat borcanele si gata. La cele din butoi am pus si varza rosie astfel ca , avem acum conopida murata roz si ceapa roz

si cele roz de la butoi...

...si iar sosul de pizza in prim plan...

Gogosari umpluti cu conopida: pentru un borcan de 5l avem nevoie de 3 kg gogosari, 1 conopida mai mare, 2 l otet, 2 cani de zahar, boabe de mustar, boabe de piper, foi de dafin, 1 lg sare grunjoasa la 1 l de otet.

Se pune la fiert otetul cu zaharul, 2 lg sare, foi de dafin, boabe de mustar, boabe de piper.

Gogosarii se spala bine si li se scoate cotorul cu grija ca sa nu se rupa. Conopida se desface in buchetele si se tine in apa rece 15 min.

Se trec gogosarii prin lichidul fierbine si apoi facem la fel si cu conopida.

Ii scoatem si apoi dupa ce s-au mai racit punem cate un buchete de conopida in fiecare gogosar. Se asaza gogosarii umpluti in borcan (eu am mai pus printre ei si cateva frunze de telina si cateva tije de hrean) si apoi turnam restul de solutie peste ei. Se capseza borcanul si se pune in camara

si pentru ca mi-au mai ramas cativa gogosari si conopida am mai pus in 2 borcane insa in acestea am mai adaugat si cateva rondele pe morcovi si ceapa pe care le-am oparit intai putin in aceeasi solutie.

...si un decor de toamna din sufragerie...

...si inca unul dar in alta saptamana...

...si niste flori de toamna care ne-au impodobit gradina pana nu demult...

...si dovleacul de Halloween...