Bruschete cu rosii

3 rosii, o ceapa, sare, busuioc si oregano, ulei de masline, felii de paine prajita.

Taiem cubulete mici ceapa si rosiile si apoi le condimentam cu sare, busuioc si oregano. Adaugam si 1-2 lg ulei de masline si amestecam usor.

Asezam compozitia pe felii de paine prajita si servim imediat.

Creier de porc pane

500 gr creier de porc (eu am avut congelat), 2 oua, faina, pesmet, sare, piper, o lingura de otet.

Creierul se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei si apoi il curatam de pielite si verificam sa nu aiba oscioare.

Punem apoi creierul la fiert in apa cu sare si o lingura de otet. Il fierbem cam 5 minute iar apoi il strecuram si il lasam la racit. Il condimentam apoi cu sare si piper.

Batem ouale cu un praf de sare.

Luam cate o bucata de creier, o dam prin faina, ou batut si pesmet iar apoi le punem la prajit in ulei incins.

Barcute din oua

oua fierte tari, 3-4 lg branza de vaci, cateva feliute salam uscat, felii de sunca si de cascaval, maioneza, sare, piper.

Ouale fierte se curata de coaja si se taie in doua . Le scoatem cu grija galbenusurile.

Amestecam galbenusurile zdrobite cu branza, salamul uscat si sunca taiate marunt, adaugam maioneza si condimentam cu sare si piper.

Umplem albusurile cu aceasta compozitie si apoi le asezam  pe un platou. Din felii de sunca si se cascaval taiate in forma de triunghi prindem cu ajutorul unei scobitori panza de la barcute.

Rulouri cu frisca

un desert super rapid pentru zilele in care aveti chef de ceva dulce dar nu aveti timp de stat prea mult la bucatarie

un pachet rulouri  din comert
500 ml frisca lichida
Se bate frisca spuma tare si apoi cu un cornet umplem rulourile. Le presaram cu zahar pudra si gata prajitura....
Eu am mai stropit rulourile si cu putina ciocolata topita.

Prajitura cu crema ganache si doua feluri de nuca

doua doi de pandispan din comert
300 ml frisca lichida
250 gr ciocolata alba
un pahar de nuca macinata
50 gr fulgi de nuca de cocos
Sirop din 3 lg zahar caramelizat si 70 ml apa plus o esenta de vanilie.

Razuim ciocolata si o punem la topit impreuna cu frisca pe baie de aburi. O punem apoi la frigider cateva ore.
Batem frisca cu ciocolata spuma tare iar apoi 2/3 din ea o amestecam cu nuca macinata.
Insiropam foile si apoi le umplem cu crema de nuca.
Intindem  peste prajitura restul de crema si apoi presaram deasupra nuca de cocos pe care am prajit-o putin inainte intr-o tigaie pe aragaz la foc mic.

Prajitura Dobos

un pachet foi pandispan din comert
Crema:
250 gr unt

2-3 lg lapte fierbinte
200 gr ciocolata cu lapte
150 gr zahar
5 galbenusuri
2 esente de rom
Batem untul spuma impreuna cu laptele fierbinte. Separat frecam galbenusurile cu zaharul pana se topeste.
Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita pe baie de aburi si apoi adusa la temperatura camerei. Punem si esentele de rom si amestecam bine.

Glazura : o glazura cu ciocolata si una cu caramel, ambele de la Dr Oetker.

Reteta aceasta de Dobos am preluat-o pe la Teo careia ii multumesc , a iesit foarte bine iar fiul meu fost foarte incantat de ea si deja m-a si intrebat cand mai fac.

Rulada cu crema dobos

Blatul: 4 oua, 4 lg zahar, 4 lg faina, o lingurita praf de copt.
Sparam ouale, se bat albusurile spuma tare, se adauga galbenusurile rand pe rand si batem usor dupa fiecare, adaugam faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o lingura de lemn. Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit. Cand e gata scoatem blatul  pe un prosop de bucatarie umezit si rulam blatul cu ajutorul prosopului.

Crema,  dupa cum am si numit rulada e crema de la prajitura dobos pe care am preluat-o de la Teo, adica:

250 gr unt
2-3 lg lapte fierbinte
200 gr ciocolata cu lapte
150 gr zahar
5 galbenusuri
2 esente de rom

Batem untul spuma impreuna cu laptele fierbinte. Separat frecam galbenusurile cu zaharul pana se topeste.
Punem crema de unt peste cea de galbenusuri si apoi incorporam ciocolata topita pe baie de aburi si apoi adusa la temperatura camerei. Punem si esentele de rom si amestecam bine.
Desfacem blatul rulat, intindem 3/4 din crema pe blat si apoi rulam.
Acoperim rulada cu restul de crema si apoi presaram nuca macinata.
Dam la rece 2-3 ore si apoi putem taia rulada.

Prajitura cu frisca si mascarpone

2 foi pandispan cu cacao

150 ml cafea concentrata indulcita

300 ml frisca lichida

250 gr mascarpone

100 gr bobite de ciocolata

Punem frisca nebatuta si 250 gr mascarpone in bolul de mixer si le mixam bine pana se intareste .

Luam deoparte un sfert din crema rezultata iar restul o amestecam cu bobitele de ciocolata.

Insiropam foile cu cafea si apoi le umplem cu crema care are in compozitie bobitele.

Punem deasupra crema care am pastrat-o si apoi presaram aschii de ciocolata.

Dam la rece cateva ore si apoi taiem prajitura.

Rosii umplute cu pasta de branza

rosii potrivite ca si marime
branza dulce de vaci mai cremoasa
unt
marar
sare
piper

Taiem capacul de la rosii si cu ajutorul unei lingurite le scoatem miezul si le punem la scurs cu gura in jos.
Intre timp pregatim umplutura. Mixam branza cu untul si cu mararul tocat pana obtinem o crema, condimentam cu putina sare si piper.
Umplem rosiile cu crema obtinuta, le pune inapoi capacul si apoi fixam cu ajutorul unei scobitori cate o maslina pe fiecare rosie.
....si pentru ca mie mi-a mai ramas niste crema de branza am umplut si cateva felii de ardei....

Pasta de ton cu maioneza

1 cutie ton bucati in ulei
2 oua fierte tari
1-2 catei de usturoi
zeama de lamie
maioneza , si daca se doreste sa fie mai usoara se poate amesteca maioneza cu putina smantana
sare, piper

Se scurge tonul de ulei, si impreuna cu ouale fierte se pun in robotul de bucatarie la maruntit. Adaugam usturoiul dat pe razatoarea mica, maioneza , zeama de lamaie dupa gust, sare, piper si amestecam.
Servim cu paine prajita.

Chec cu mezeluri si cascaval

5 oua, 300 gr mezeluri (eu am pus sunca, parizer si salam uscat), 300 gr cascaval razuit, un borcan de ciuperci feliate, cam 100 gr smantana, 5-6 lg faina, sare, piper.

   Se bat ouale, se adauga faina si smantana, amestecam bine si apoi adaugam si mezelurile taiate, ciupercile scurse, cascavalul. Amestecam si condimentam cu sare si piper.
Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit pana capata o culoare aramie. Verificam cu o scobitoare daca e gata.
Se scoate din forma, se lasa la racit si apoi se feliaza.