Prajitura pufoasa cu nuca si ness

Una dintre prajiturile pe care le-am pregatit pentru noaptea de Anul Nou a fost si aceasta prajitura cu nuca si crema de ness, o prajitura pe care am preparat-o pentru prima data dar care a foarte  apreciata de invitati si bine inteles si de mine care sunt fan cafea. 

Blatul:

5 oua

125 gr zahar

125 gr nuca macinata

2 lg faina

1/2 pliculet praf de copt

un varf de cutit de sare

Separam ouale. Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si cu sarea. Adaugam galbensurile si mai mixam putin. Faina o amestecam cu nuca si cu praful de copt si o incorporam in spuma de oua. 

Compozitia obtinuta o turnam in tava tapetata cu hartie de copt (am folosit o tava cu dimensiunuile de 20/35 cm). Am copt blatul in cuptorul preincalzit la 160 grade.

Blatul copt si racit l-am taiat in foua foi.

Crema:

150 gr zahar pudra

2 galbenusuri

2 lgt cu varf de ness 

2-3 lg apa

200 gr unt

Intr-o craticioara mixam galbenusurile cu zaharul si nessul dizolvat in 2-3 lg de apa iar apoi le fierbem pe aburi . Lasam crema la racit iar apoi o amestecam cu untul spumat.

Umplem blatul cu 2/3 din crema obtinuta . Restul de crema o intindem peste prajitura si o dam la rece 1-2 ore.

Glazura: 

100 gr ciocolata

70 ml frisca lichida 

Ciocolata rupta in bucatele o topim pe aburi impreuna cu frisca iar apoi o lasam sa se racoreasca pana ajunge la temperatura camerei.

Glazura obtinuta o intindem peste prajitura.