marți, 31 octombrie 2017

Placinta cu dovleac ( pumpkin pie )

De mult timp ma pregatesc sa fac aceasta placinta si in sfarsit iata ca am reusit .



Pentru aluat : 
300 gr faina
1 lg zahar
200 gr unt rece
2 galbenuse
1-2 lg apa foarte rece de la frigider (daca este cazul - eu de regula framant  bine intai si pun apa doar daca nu se leaga aluatul. Daca veti folosi galbenusurile de la oua mai mari nu va mai fi nevoie de apa)
un varf de cutit de sare

Pentru umplutura :
un  dovleac placintar
3 lg zahar
150 ml smantana lichida
3 oua
1/2  lgt ghimbir ras (optional)

Pentru ca dovleacul trebuie copt intai ne vom ocupa prima data de umplutura :
Dovleacul se spala si se taie in sferturi. Cu ajutorul unei linguri i se scot  samburii. Se asaza dovleacul intr-o tava si se da la cuptor la aproximativ 170-180 grade pana se inmoaie.
Dovleacul copt se curata de coaja si se zdrobeste pana obtinem un piure. Se lasa la racit .

Intr-un bol se mixeaza ouale cu zaharul si smantana lichida , se adauga piureul de dovleac (pentru ca am avut un dovleac mai marisor eu nu am pus tot piureul ) si ghimbirul.

Avand umplutura gata preparata ne putem apuca de aluat.

Ca sa fie mai usor eu framant aluatul in robotul de bucatarie : pun in robot faina, untul rece taiat cubulete , galbenusurile, sarea si zaharul si mixez pana se formeaza o bila de aluat.
In lipsa unui robot se poate framanta la fel de bine si cu mana.

Pe o hartie de copt intindem aluatul intr-o foaie subtire de aproximativ 0,5 cm iar apoi cu ajutorul foii de copt il rasturnam intr-o forma rotunda de tarta. Eu am o forma cu diametrul de 28 cm.


Aranjam aluatul in forma si decupam pe margini excesul de aluat. Cu aluatul care ramane se poate decora placinta dupa ce se pune umplutura.
Aluatul se inteapa cu o furculita din loc in loc pentru a nu se umfla la copt.
Se toarna umplutura peste aluat si daca se doreste se orneaza cu restul de aluat (eu am intins aluatul si am decupat frunzulite si un dovlecel ).


Se da placinta la cuptorul preincalzit la 170 grade pentru aproximativ 50 minute.
Placinta coapta se lasa la racit iar apoi se poate servi.




Briose cu dovleac (fara zahar)






- pentru 18 briose -

250 gr faina
250 gr piure de dovleac copt (dovleac placintar )
2 oua
100 ml ulei
100 ml lapte
1 lgt esenta de vanilie
un varf de cutit de cuiosoare macinate
1/2 lgt scortisoara
1 lgt bicarbonat
zeama de lamaie

Optional pentru crema : 

1 avocado bine copt
1 banana
1lgt pudra de roscove (karob)
De aceasta data eu am avut piureul de dovleac gata facut  (piure ramas de la o placinta cu dovleac) dar in cazul in care nu il avem ne ocupam pentru inceput  de dovleacul pe care il spalam, il taiem in sferturi pe  lung si ii scoatem samburii. 
Asezam dovleacul intr-o tava si il dam la cuptor pana se inmoaie. 
Indepartam coaja de la dovleacul copt iar miezul il zdrobim pana obtinem un piure .

Intr-un bol punem piureul de dovleac, cele 2 oua, laptele, uleiul si esenta de vanilie. Le mixam.
 Adaugam treptat faina amestecata cu scortiosoara si pudra de cuisoare pana o incorporam pe toata. Intr-o canita punem bicarbonatul si il stingem cu putina zeama de lamaie. Turnam in compozitia pentru briose si amestecam usor. 

Tapetam tava de briose cu hartiutele speciale si repartizam compozitia in aceste forme in mod egal.
Avem grija sa nu umplem formele mai mult de 2/3 pentru ca briosele vor creste la copt. 
Dam tava in cuptorul preincalzit la 170 grade pentru 25 de minute sau pana trec de testul scobitorii. 

Se lasa sa se racoreasca iar apoi se pot servi . Aceste briose au o textura usor umeda si cremoasa.


Iar daca doriti si o crema pentru ele va recomand cu incredere  ”ciocolata bebelusului ”  adica : 

1 avocado bine copt mixat cu o banana bine coapta si ea si o lingurita pudra de roscove .

Pentru aspect eu am mai presarat deasupra cipsuri de cocos.