miercuri, 25 iunie 2014

Fresh de piersici si visine

E vara si gasim fruncte proaspete din plin...haideti sa profitam de ele si sa ne vitaminizam putin....



1 kg piersici bine coapte
500 gr visine

Piersicile se curata de coaja si sambure. Scoatem samburii si de la visine.
Punem piersicile in storcatorul de fructe, prodedam la fel si cu visinele . Amestecam cele doua sucuri si gata freshul nostru....daca vi se pare prea acru din cauza visinelor puteti indulci cu putina miere (mie nu mi s-a parut ca ar fi nevoie)
Servim imediat !

Pancakes cu banane




In sfarsit ploua si la Oradea...era si cazul dupa atata timp....
Si cum dimineata era una mai mohorata m-am gandit sa o inseninez putin cu niste clatite cu banane ...mai ales ca le promisesem copiilor ca le voi face o portie .

Avem nevoie de:

2 banane bine coapte
1 cana de faina
1 cana de lapte
2 oua
un varf de cutit de sare
1/2 lgt scortisoara
1 lgt rasa praf de copt
1 lg ulei

Pentru servit : 1 banana si miere sau sirop de artar....noi am avut miere

Faina o amestecam cu sarea, praful de copt si scortisoara.
Zdrobim bine bananele pana obtinem un piure fin. Mixam ouale cu bananele, laptele si uleiul. Incorporam amestecul cu faina si mai mixam putin. Trebuie se obtinem o compozitie ceva  mai groasa decat clasicele clatite.
Incingem o tigaie, o ungem cu putin ulei iar apoi cu un polonic mic luam din compozitia de clatite si turnam in tigaie...in functie de cat doriti sa fie de mare clatita.  O coacem pe o parte pana apar bule pe suprafata clatitei iar apoi cu ajutorul unei paletute o intoarcem. Focul nu trebuie sa fie dat tare .
Din aceasta compozitie mie mi-au iesit fix 16 clatite.
Pentru servit suprapunem cate 4 clatite, punem deasupra cateva felii de banana si stropim cu miere.

marți, 24 iunie 2014

Dovlecei umpluti cu carne de porc




4 dovlecei
400 gr carne de porc macinata
1 morcov mai marisor
1 ceapa
1 ardei gras
3-4 lg pasta de rosii
cascaval
sare, piper
marar
smantana pentru servit optional

Dovleceii ii spalam, ii curatam de coaja , ii taiem in doua pe lungime si cu ajutorul unei lingurite le scoatem miezul cu semintele.
Presaram dovleceii cu un praf de sare .
Ceapa , ardeiul si morcovul le curatam si le tocam marunt (eu le-am dat prin blender). Le calim apoi in 2-3 lg de ulei pana se inmoaie putin. Adaugam si carnea tocata si pasta de rosii si lasam la foc pana scade bine. Condimentam cu sare si piper. Adaugam marar tocat si oprim focul.
Ungem o tava cu putin ulei .
Umplem jumatatile de dovlecei cu compozitia de carne si ii asezam in tava. Presaram deasupra lor cascaval razuit
Turnam o cana supa de pui ii tava si dam la cuptor cam  40 minute.

joi, 19 iunie 2014

Claufoutis cu cirese





Acest claufoutis cu cirese era pe lista mea de "must do it" din momerntul in care au aparut ciresele prin piata dar nu stiu de ce tot am amanat.
Aceasta budinca clatita la cuptor cum imi place mie sa ii spun este delicioasa, fructata si mai mult decat simplu si rapid de preparat ...asadar ce iti doresti mai mult de la un desert de vara???

Avem nevoi de :
600-700 gr cirese fara samburi
4 oua
100 gr zahar
125 gr faina
250 ml lapte
un varf de cutiut de sare
2 pliculete zahar vanilat
unt si pesmet pentru tapetat

Ungem cu unt si tapetam cu pesmet o forma care mege la cuptor .
(eu am folosit o forma de copt de silicon cu diametrul de 28 cm ...si cu aceasta ocazie am sarit si peste faza cu pesmetul. Am uns doar forma cu putin unt topit)
Punem ciresele fara samburi in tava.


Restul ingredientelor le punem intr-un bol si mixam . (obtinem o compozitie ca si de clatite, poate putin mai groasa).
Turnam aceasta compotitie peste cirese si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade cam 30-35 minute.


Lasam  la racit iar apoi putem servi. 

Nu-i asa ca e simplu???

Cheese cake cu gem de afine






Pentru blat:
300 gr biscuiti simpli
150 gr unt

Dam biscuitii prin robotul de bucatarie iar apoi ii amestecam cu untul topit.
Ungem cu putin unt o forma de copt rotunda cu inel detasabil (eu am folosit una cu diametrul de 28 cm) si punem in tava compozitia de biscuiti.
Presam cu ajutorul unei linguri.
Dam blatul de biscuiti cam 10 minute la cuptorul preincalzit la 170 grade.
Lasam apoi la racit.

Umplutura:
500 gr branza cremoasa de vaci
150 gr zahar
200 ml smantana pentru frisca
3 oua
Punem toate ingredientele intr-un bol si mixam pana obtinem o crema fina.
Turnam compozitia de branza peste blatul racit, nivelam si dam iar la cuptor pana incepe sa se rumeneasca usor pe margine. Cand vom scoate cheese cake-ul din cuptor umplutura trebuie sa "tremure " inca putin. Pe masura ce se raceste se va intari.
Lasam la racit la temperatura camerei 1-2 ore iar apoi il putem da la frigider.
Inainte de servire punem gem de afine deasupra.



sâmbătă, 14 iunie 2014

Prajitura cu blat de nuca si crema cafea





Daca ma intrebati pe mine , aceasta prajiturica are toate ingredientele pentru a fi prajitura perfecta : nuca, cafea si ciocolata....eu una nu imi doresc mai mult de la un desert. E adevarat sa nu sta prea bine la capitolul calorii , plus ca iti creaza dependenta dupa prima feliuta, dar acesta e deja un alt aspect.

Pentru blat :
8 oua
150 gr nuca macinata
2 lg faina
150 gr zahar
praf de copt.

Separam ouale. Albusurilele le mixam cu zaharul pana obtinem o spuma tare . Adaugam apoi sase dintre cele opt galbenusuri si amestecam . Separat amestecam faina cu nuca si praful de copt iar apoi le incorporam in spuma de oua.
Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit la 170 grade.

Crema:
300 gr unt
150 gr zahar pudra
2 galbenusuri
2 lg cafea foarte tare
50 gr nuca prajita si maruntita 

Galbenusurile le mixam cu zaharul si cafeaua iar apoi le fierbem pe aburi pana se ingroasa . Le lasam apoi la racit.
Crema racita o amestecam cu untul spumat la temperatura camerei iar apoi adaugam nuca zdrobita.

Peste blatul copt si racit intindem crema si dam prajitura la rece 2-3 ore.

Glazura:
200 gr ciocolata neagra sau cu lapte (eu am pus una neagra si una cu lapte )
putina frisca lichida
Ciocolata o topim pe aburi impreuna cu putina frisca lichida si o lasam sa sa racoreasca.
Turnam glazura peste prajitura si o dam iar la rece pana in momentul servirii.
Portionam prajitura cu un cutit inmuiat mereu in apa fierbinte.

...dupa cum se vede in imagini pofta a fost mare si eu nu am mai asteptat sa sa intareasca glazura inainte sa gustam primele feliute....

Pui cu orez si masline la cuptor

 Ieri cand am venit de la munca era rupta de foame dar si fara chef de a sta prea mult la bucatarie. Ma tenta mai mult sa stau afara, in curtea din spate unde inspre seara  e umbra si racoare, langa un pahar cu suc .
Asadar m-am gandit imediat la ceva preparat la cuptor si langa care nu trebuie sa stau prea mult .




1 piept de pui
1 cana de orez
3 cani supa de gaina
100 gr masline negre
1 ceapa
1 ardei gras
1 rosie
sare, piper
2-3 lg ulei de masline

Pieptul de pui ii taiem cubulete si il calim putin intr-o tigaie in care am incins uleiul. Cand s-a reumenit putin adaugam ceapa taiata solzisori si ardeiul taiat cubulete mici. Le lasam la foc pana se inmoaie.
Intr-o forma ceramica care merge la cuptor unsa cu putin ulei punem pieptul de pui cu ceapa si ardeiul. Adaugam orezul, rosia taiata cubulete si maslinele. Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Turnam si supa de gaina iar apoi dam mancarea la cuptor cam 40 de minute.
Pe la jumatatea timpului de preparare scoatem mancarea, amestem putin in ea iar apoi o dam iar la cuptor.
Noi am servit langa o salata de rosii si castraveti....bine inteles ca afara, in curtea mea din spate, nu foarte mare dar pe care eu o ador.

joi, 12 iunie 2014

Inghetata visine


Aceasta inghetata am preparat-o acum doua saptamani si mi-a placut foarte mult pentru ca e usoara, racoroasa si fara chimicale.



Visinele noastra deja erau aproape coapte iar eu mai aveam inca in congelator o punga cu visine congelate de vara trecuta, si cum imi era mila sa le arunc le-am transformat imediat intr-o inghetata delicioasa.

visine congelate (cam o cana si jumatate)
iaurt grecesc (cam 100 ml)
zahar pudra dupa gust (nu mult am pus eu pentru ca imi plac inghetatele acrisoare)

Visinele congelate le-am dat prin robotul de bucatarie pana s-au maruntit. Am adaugat iaurtul peste ele si putin zahar pudra iar apoi am amestecat.
Am turnat apoi acest amestec in formele speciale pentru inghetata, am infipt in ele betisoarele si le-am dat la congelator pana a doua zi.
Am fost minunate a doua zi cand ne-am intors de la  scoala si serviciu, mai ales ca era o calduta afara........

Violetta cake


Acest tort l-am pregatit pentru o fetita pe nume Iulia care am inteles ca este mare fana Violetta (ca si marea majoritate a fetitelor din ziua de azi ). Atunci cand am primit comanda, mamica Iuliei m-a rugat sa ii fac poze tortului ca sa le pun la mine pe  blog. Bine inteles ca am spus DA...ba si mai mult m-am gandit sa postez si reteta tortului, mai ales ca in ultimul timp multa lume m-a intrebat ce creme folosesc eu la torturi. Ei bine, acesta e un tort cu crema de vanilie, iaurt si capsuni si l-am pregatit in felul urmator:

In primul rand vreau sa specific faptul ca tortul a fost unul pentru 40 de persoane si a avut o greutate de aproape 6 kg . In cazul in care doriti un tort mai mic reduceti din cantitati.

Pentru blat am folosit:

15 oua
15 lg zahar
12 lg faina
3 lg cu varf de cacao neagra
2 pliculete praf de copt.

Am separat ouale. Albusurile le-am mixat impreuna cu zaharul pana am obtinut o spuma tare. Am adaugat galbenusurile si am mai mixat putin (doar cat sa se amestece cu spuma de albusuri -putem sa folosim si o lingura din lemn la aceasta operatiune nu neaparat mixerul)
Intr-un bol amestecam faina , praful de copt si cacao .
Incorporam amestecul cu faina in spuma de oua , amestecand usor de jos in sus cu ajutorul ulei linguri de lemn.
Din aceasta comportie coacem trei foi separate in tava tapetata cu hartie  de copt. ( eu am folosit o tava obisnuita de aragaz pentru a coace aceste foi.)

Iata si folie mele gata coapte si racite.


Siropul : 10 lg zahar le-am caramelizat iar apoi am stins cu 2 pahare de apa si am lasat la fiert pana s-a topit tot zaharul.  Am lasat apoi siropul la racit.

Crema de vanilie :

5 galbenusuri
5 lg zahar
5 lg rase de faina
500 ml lapte
1 fiola esenta de vanilie
400 ml frisca lichida
Galbenusurile le mixam cu zaharul. Adaugam treptat faina si laptele . Punem compozitia la foc mic si o amestecam continuu pana fierbe si se ingroasa ca o budinca .
Acoperim vasul cu crema fiarta cu o folie ca sa nu faca pojghita si o lasam la racit.

Crema racita o mixam cu frisca batuta si cu esenta de vanilie.

Crema de iaurt cu capsune:

400 ml frisca lichida
un iaurt grecesc de 450 ml
zahar pudra dupa gust
700 gr capsune
20 gr gelatina

Incepem cu capsunele pe care le spalam si le lasam la scurs. Jumatate din ele le dam prin blender pana obtinem un piure fin iar restul le taiem in sferturi sau cubulete (in functie de cat sunt de mari)

Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri de apa.
Frisca o mixam.
 Intr-un bol punem frisca batuta, adaugam iaurtul si piureul de capsune si mixam . Adaugam zahar pudra dupa gust (eu am pus doar foarte putin pentru ca nu am dorit o crema f dulce - sper ca sarbatoritei i-a placut asa).



Gelatina hidratata o topim pe aburi iar apoi o adaugam in crema de iaurt . Mixam bine.

Montarea:
Pe un platou asezam prima foaie de blat si o insiropam.

Punem deasupra crema de vanilie si nivelam.

Acoperim cu a doua foaie de blat si o insiropam si pe aceasta.

Turnam crema de iaurt si nivelam. Capsunele taiate cubulete le repartizam uniform peste crema de iaurt.

Acoperim cu ultima foaie de blat pe care o insiropam de asemenea.

Dam tortul la rece macar 4-5 ore daca nu reusim peste noapte pentru ca sa se intareasca crema.

Iar acum partea mea preferata : ornatul
Taiem marginile neuniforme ale tortului ( la aceasta etapa se aduna pe langa mine degustatorii familiei pentru a primi un colt de tort si pentru a-mi da note ).

Dupa ce am nivelat marginile imbracam tortul intr-un strat fin de unt la temperatura camerei sau unt mixat cu putin zahar pudra (dat fiind faptul ca fondantul care va veni deasupra este foarte dulce eu obisnuiesc sa folosesc doar unt simplu.

Dam tortul la frigider inca o ora iar apoi mai retusam pe ici pe colo pe unde e nevoie cu un strat de unt . (stratul de unt este necesar pentru a proteja fondantul de umezeala din tort).
Imbracam apoi tortul in fondant sau o pasta de zahar pe care o puteti prepara dupa reteta de aici  si il imbracam dupa preferinta fiecaruia.
Cam asa mi-a iesit mie: