Muschiulet cu legume

1 kg carne porc macra, 1 ardei gras rosu, un ardei gras verde, 2 cepe, 1/2 telina mica, 2 morcovi, 1 lingura unt, 2 linguri mustar, 2 linguri zahar, 1 cana vin, sare, piper, ulei.

Se bate putin carnea cu ciocanul de snitele, se condimenteaza, se unge cu unt si se lasa la rece.

Se taie marunt ceapa si ardeii, telina si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari. Se calesc toate impreuna si apoi cand s-au inmuiat se intinde amestecul de legume pe bucata de carne. Apoi se ruleaza si se leaga strans cu o ata. Zaharul se amesteca cu mustarul si cu acest amestec se unge friptura si se presara piper. Se asaza friptura intr-o tava in care a fost pus vinul si putin ulei, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor cam o ora. Din cand in cand se stropeste friptura cu sos din tava. inainte cu 15 min de a fi gata se ia folia jos ca sa se rumeneasca. Inainte de a servi se scoate ata si se taie felii.

Varza cu carne

O varza mare murata se taie fideluta, foarte fin.

O ceapa mare si un ardei gras se taie marunt si se pun la calit in putin ulei. Un kg de carne de porc se taie cuburi. Peste ceapa si ardeiul calit se pune un strat de carne, unul de varza apoi iar unul de carne , iar varza si tot asa. Se pune la foc mic si se fierbe sub capac, amestecand din cand in cand, daca e nevoie se mai adauga cate putina apa. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru. Cand carnea e facuta si varza e inmuiata se opreste focul si se se pune mancarea la cuptor cam 15-20 min .

Friptura de porc umpluta

1 kg pulpa de porc,
 1 fir carnat de casa,
 cativa  catei usturoi,
 condimente (sare, piper, cimbru ),
 putin ulei,
 100 ml vin alb demisec

Pulpa de porc se taie pe la mijloc astfel incat sa nu se desprinda de tot cele doua bucati .
Se bate cu ciocanul de snitele pentru a o fragezi.
Se asezoneaza cu sare si piper. Se pune la mijloc carnatul si se ruleaza.
Se leaga pentru a nu se desface.

Se unge o tava de yena cu putin ulei si  se pune pulpa de porc in vas. Condimentam cu sare, piper si cimbru.
De jur imprejurul bucatii de carne punem catei de usturoi.

Adaugam in vas 100 ml apa si 100 ml vin.
Se pune la cuptor aproximativ 1 ora si 20 min. La inceput tava sa fie acoperita cu o folie de aluminiu si cand carnea e aproape gata se ia jos folia si se mai lasa inca 15 minute pentru a se rumeni mai frumos.

Sosul din tava nu il aruncam ci il blenduim si il folosim langa friptura. Este delicios

Paprikas de porc

700-800 gr carne de porc, 2 cepe, 2 ardei, 1kg cartofi, sare, piper, boia,delikat, 2 rosii sau bulion, verdeata tocata marunt.
Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se pun la calit in putin ulei, cand sunt transparente se adauga carnea taiata cuburi si condimentele si se mai lasa la calit 2-3 min. Se adauga apa si se lasa la fiert. Cand carnea e aproape fiarta se adauga cartofii taiati in sferturi si rosiile sau bulionul. Se mai lasa la fiert si cand toate sunt fierte se presara verdeata tocata si se ia de pe foc, nu inainte de a mai potrivi de sare si piper daca e nevoie.

Tocanita cu mamaliguta

500-600gr carne de porc, 2 cepe, 2 ardei grasi, 1 morcov, 2 rosii, sare, piper, cimbru, oregano, delikat, boia dulce sau iute (cum doreste fiecare), o lingurita faina, putin ulei.

Ceapa se taie solzisori, ardeii cuburi mici, morcovul se razuieste pe razatoarea cu ochiuri mari, carnea se taie cuburi.
Ceapa si ardeiul se pun la calit in putin ulei si cand devin putin transparente se adauga carnea si se mai lasa impreuna la calit cateva minute.
Se condimenteaza cu boia, sare, piper, cimbru, oregano, delikat (sau orice condimente doriti), se adauga morcovul razuit si se pune apa cat sa acopere carnea si legumele. Se lasa la fiert si cand toate sunt aproape fierte se adauga rosiile taiate felii. O lingurita de faina se dizolva cu putina apa sau suc de rosii si se adauga la mancare. Se mai lasa la foc mic cateva minute amestecand mereu pana se ingroasa putin sosul. La sfarsit se presara patrunjel verde tocat.
Se serveste cu mamaliguta.

Friptura de porc marinata cu ciuperci

cam 1500 gr pulpa de porc, 500 gr ciuperci champignon proaspete, condimente ( eu am folosit: sare, piper, maghiran, oregano, cimbru, busuioc, boabe de mustar, boia dulce, usturoi zdrobit, putin delikat), 2-3 linguri ulei, 100 ml vin rosu, o lingurita faina, 1 lingura smantana.

Pulpa de porc se spala si se zvanta cu un servet de bucatarie. Toate condimentele le-am amestecat cu ulei si cu acest amestec am uns bine carnea pe toate partile. Intr-un vas de yena am pus carnea gata condimentata, si am turnat deasupra vinul. Ciupercile le-am curatat ,le-am condimentat cu sare si piper, le-am stropit cu putin ulei si le-am pus in jurul pulpei de porc. Am acoperit vasul si l-am lasat la frigider pana a doua zi.

A doua zi am adaugat cam 100 ml apa si am pus carnea la cuptor cam o ora si jumatate-doua. Intre timp am mai intors carnea de vre-o 2-3 ori. Cand friptura a fost aproape gata am luat capacul de la vas si am mai lasat sa se rumeneasca frumos cam 10-15 min.

Cand friptura a fost gata am scos vasul din cuptor iar zeama ce a ramas am scurs-o intr-o craticioara si am pus pe aragaz la foc mic. Am amestecat o lingurita de faina cu putina apa si o lingura de smantana si am turnat peste sos. Am lasat la foc mic amestecand mereu pana s-a ingrosat putin. Am servit acest sos langa friptura.

Gulas de porc

500 gr carne de porc, 4 cepe, ulei, 4 rosii, 1 dovlecel, 2 morcovi, 1 kg cartofi, 1 lingurita boia iute, 1 catel usturoi, 100 gr smantana, sre, piper, 1 lingurita zahar, frunze de patrunjel.

Carnea se taie cubulete si apoi caleste in putin ulei, apoi se scoate pe o farfurie si se tine la cald. In acelasi ulei se caleste ceapa taiata solzisori, usturoiul, morcovii dati pe razatoarea mare si rosiile taiate felii. Se adauga bucatile de carne, boiaua, sarea, piperul, zaharul si apa cat sa acopere mancarea. Se lasa sa fiarba la foc mic cam 45 min. Cand carnea e aproape fiarta se adauga dovlecelul taiat rondele si cartofii taiati in sferturi si se mai lasa la fiert. Inainte de a servi gulasul se adauga smantana si patrunjelul tocat.

Cotlet de porc cu spanac

Cotlete de porc (cate persoane sunt la masa), condimente(sare, piper, vedeta), ulei, 2 lg faina, 2-3 catei usturoi, 1 kg spanac proaspat, lapte

Cotletul de porc se condimenteaza cu sare, piper, praf de usturoi, vegeta si se prajeste pe ambele parti la foc mic.

Spanacul se spala, se fierbe in apa cu sare, se strecoara si se toaca foarte fin.

Usturoiul se zdrobeste si se pune la calit impreuna cu faina in putin ulei. Cand s-a rumenit faina se adauga spanacul tocat si se stinge cu lapte. Se lasa pe foc pana se ingroasa si se condimenteaza cu sare si piper. Se serveste langa cotletul de porc.