Tort "felie de lapte"

Prajitura " kinder felie de lapte" transformata in tort.

Tort Mickey Mouse si prietenii pentru Rania

...un tort cu crema de nutella si vanilie...

Omleta din albusuri

Daca doriti o omleta fara colesterol va recomand una din albusuri:

6 albusuri

1ardei gras rosu

patrunjel verde tocat

mozarella (optional)

Intr-un castron batem albusurile cu o furculita. Adaugam ardeiul gras taiat cubulete si patrunjelul tocat.

Ungem cu ulei o tigaie antiaderenta si turnam albusurile. Prajim omleta pe ambele parti iar la sfarsit daca doriti puteti pune cateva feliute de mozarella pe o parte a omletei, indoiti omleta si o lasati cateva minute sa se topeasca branza.

Serviti cu paine prajita.

Mixuri de condimente

   Nu stiu voi ce faceti dar eu nu imi mai cumpar de foarte multa vreme amestecuri de condimente din comert pentru ca sunt pline de E-uri si nici nu sunt toate pe placul meu. Prefer sa imi cumpar tot felul de verdeturi si sa le combin dupa cum ne place noua.
   Aveam o perioada in care de fiecare data cand trebuia sa condimentez ceva imi amestecam atunci pe loc cateva condimente insa s-a intamplat nu o data ca ba sa nu imi ajunga ba sa fi pregatit prea mult amestec asa ca de o perioada incoace imi pregatesc mixuri de condimente pe care le pastrez in borcanase bine inchise iar atunci cand am nevoie de ele le am la indemana.

Sa va povestesc mai intai despre mixul pe care il folosesc cel mai des, cel pentru carne de pui si porc.  Este foarte bun pentru gratare, fripturi la cuptor si uneori mai scap putin si in cate o tocanita.

Contine cam asa ceva:

8-9 lgt sare de mare
3 lgt piper alb
1 lgt piper negru
2 lgt usturoi granulat
3 lgt ceapa granulata
4 lgt boia dulce
1-2 lgt chilli
3 lgt cimbru
2 lgt oregano
1 lgt busuioc

Le punem pe toate intr-un bol mai adanc si le amestecam . Pastram amestecul intr-un borcan bine inchis.

Un alt amestec de condimente pentru carne de pui pe care il folosesc este un mix in genul celor de la KFC. Este foarte bun pentru nudges, aripioare picante sau alte preparate gen fast food.

1 lg rozmarin
1 lg oregano
1 lg salvie uscata
1 lgt pudra de ghimbir
1 lgt maghiran
1 lingurita si jumatate de cimbru
1 lgt si jumatate de zahar brun
1 lgt piper
1 lgt patrunjel
1 lgt boia iute
2 lg usturoi granulat
2 lg ceapa granulata
3 lg concentrat supa de pui era in reteta dar eu am pus 3 lg legume dezhidratate

Am amestecat toate condimenteel, le-am rasnit iar apoi le-am pus intr-un borcan

Un alt mix de condimente este Bokharat - un mix de condimente arabesti pe care il folosesc in special la shaorma.

2 lg piper negru macinat
2 lg boia dulce
2 lg pudra de chimen
1 lg pudra coreandru
1 lgt nucsoara
1 lgt cuisoare pudra
1 lgt scortisoara
1/2 lgt cardamom macinat

Le amestecam pe toate si gata iar apoi le pastram intr-un borcan bine inchis.

Mai am apoi un amestec de condimente pe care il folosesc pentru preparatele din peste 

1 lg rozmarin
1 lg busuioc
1 lg patrunjel
2 lg sare de mare
2 lgt piper negru
2 lgt salvie
2 lgt cimbru
2 lgt maghiran
1 lgt oregano
1 lgt radacina telina dezhidratata
1 lgt usturoi pudra


Le-am amestecat pe toate, le-am rasnit si le-am pus intr-un borcan.

Mai am apoi si mixul meu de legume dezhidratate , pe care l-am cumparat gata preparat de la plafar si pe care il folosesc in loc de vegeta la ciorbe si tocanite.

Muschiulet de porc in prosciutto crudo la cuptor

2 bucati muschiulet de porc
150 gr prosciutto crudo
sare, piper, usturoi granulat
100 ml vin alb

Mi-a placut foarte mult muschiuletul gatit in acest fel...crusta crocanta de prosciutto, interiorul suculent si fraged, garnitura de varza calita....un deliciu....

Muschiuletul l-am spalat, l-am sters si l-am condimentat cu sare, piper, usturoi granulat. Am invelit apoi muschiuletul in felii subtiri de prosciutto si l-am prins cu scobitori ca sa nu se desfaca.

Am uns cu ulei o tava si am asezat muschiuletul in tava. Am adaugat vinul, am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat-o la cuptorul incins 40 de minute. Am indepartat folia si am mai lasat inca 5 minute la cuptor ca se se rumeneasca.
Am servit muschiuletul alaturi de varza calita.

Pui in stil chinezesc

S-a terminat si vacanta de iarna, am inceput iar scoala, gradinita, serviciul....iar plecam cu noapte si ne intoarcem acasa tot cu noapte...si bine inteles ca nu mai avem nici timp si nici chef de gatit asa ca iar revenim la cinele "doi timpi si trei miscari". Asa si cu acest pui in stil chinezesc care a fost gata in maxim o jumatate de ora....si chiar imi era dor de ceva chinezesc....

1 piept de pui
1 morcov
1 ardei gras
2-3 catei de usturoi
o bucatica de ghimbir razuit
sos de soia
un borcanel de 200 ml sos -dulce acrisor
taietei de orez

Taieteii de orez ii fierbem dupa instructiunile de pe pachet.
Pieptul de pui il taiem fasii si il punem la prajit in 2-3 lg de ulei la foc iute. Cand s-a rumenit putin adaugam morovul razuit si ardeiul taiat cubulete. Le lasam sa se caleasca putin iar apoi adaugam usturoiul zdrobit , ghimbirul si 3-4 lg sos de soia. Le mai lasam sa se caleasca inca putin impreuna , adaugam sosul dulce acrisor si mai lasam la foc 2-3 minute.
Servim imediat  cu taieteii de orez.

Tort de iarna

Mic dejun cu oua de prepelita

Voi ce le mai pregatiti copiilor la micul dejun? La noi Tony papa aproape orice, in schimb Iulia cred ca e cel mai mofturos copil din cati exista. Mereu vrea altceva decat am pregatit , asta chiar daca felul de mancare pregatit a fost cerut de ea...si bine inleles ca aceste mofturi nu se limiteaza la micul dejun ci continua si la celelalte mese , dar acesta e alt capitol.
Sa revenim la micul dejun. Iata cum o mai pacalesc sa guste din ouale de prepelita:


Ochiuri de prepelita in ardei gras :

Am uns tigaia cu putin ulei , am asezat rondele de ardei in tigaie si am spart in fiecare rondea de ardei cate 1 sau 2 oua de prepelita.

Fata din paine prajita, carnat  si oua de prepelita:

Bine inteles ca nu am avut voie sa decorez farfuria cu nici un fel de salata sau verdeata pentru ca Iulia mea nu mananca iarba....

Prajitura cu cocos si vanilie

Alta prajitura care a stat pe masa noastra de Revelion...aceasta fiind preferata sotului meu...si nu numai....

Pentru blat:

6 albusuri

280 gr nuca de cocos

2 lg cu varf de faina

240 gr zahar

un praf de sare

Batel albusurile cu zaharul si sarea pana obtinem o spuma tare. Adaugam nuca de cocos si amestecam cu o lingura de lemn.

Compozitia obtinuta o turnam intr-o tava tapetata  cu hartie de copt si o coacem in cuptorul preincalzit la 160 grade. Coacem blatul pana incepe sa se aureasca deasupra.

Blatul copt il lasam la racit in tava iar apoi il scoatem cu ajutorul hartiei de copt . 

ATENTIE  , se sfarama foarte usor !

Crema 1:

200 gr ciocolaat cu lapte

75 gr frisca lichida 

Le topim impreuna pe aburi iar apoi intindem compozitia obtinuta peste blatul de cocos. Dam prajitura la rece pana se intareste ciocolata.

Crema 2:

6 galbenusuri

7 lg zahar pudra

300 ml lapte

50 gr amidon

350 ml frisca lichida (hulala am folosit eu)

1 lg zahar vanilat

Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat  cu ajutorul unui tel. Adaugam amidomul si cate putin lapte pana il incorporam pe tot. Fierbem crema la foc mic ca pe o budinca pana se ingroasa. Lasam la racit.

Intre timp mixam frisca iar apoi o amestecam cu crema de galbenusuri racita.

Crema obtinuta o intindem peste prajitura  iar deasupra presaram aschii de ciocolata.

Prajitura pufoasa cu nuca si ness

Una dintre prajiturile pe care le-am pregatit pentru noaptea de Anul Nou a fost si aceasta prajitura cu nuca si crema de ness, o prajitura pe care am preparat-o pentru prima data dar care a foarte  apreciata de invitati si bine inteles si de mine care sunt fan cafea. 

Blatul:

5 oua

125 gr zahar

125 gr nuca macinata

2 lg faina

1/2 pliculet praf de copt

un varf de cutit de sare

Separam ouale. Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si cu sarea. Adaugam galbensurile si mai mixam putin. Faina o amestecam cu nuca si cu praful de copt si o incorporam in spuma de oua. 

Compozitia obtinuta o turnam in tava tapetata cu hartie de copt (am folosit o tava cu dimensiunuile de 20/35 cm). Am copt blatul in cuptorul preincalzit la 160 grade.

Blatul copt si racit l-am taiat in foua foi.

Crema:

150 gr zahar pudra

2 galbenusuri

2 lgt cu varf de ness 

2-3 lg apa

200 gr unt

Intr-o craticioara mixam galbenusurile cu zaharul si nessul dizolvat in 2-3 lg de apa iar apoi le fierbem pe aburi . Lasam crema la racit iar apoi o amestecam cu untul spumat.

Umplem blatul cu 2/3 din crema obtinuta . Restul de crema o intindem peste prajitura si o dam la rece 1-2 ore.

Glazura: 

100 gr ciocolata

70 ml frisca lichida 

Ciocolata rupta in bucatele o topim pe aburi impreuna cu frisca iar apoi o lasam sa se racoreasca pana ajunge la temperatura camerei.

Glazura obtinuta o intindem peste prajitura.

Zahar vanilat homemade

Imi plac mult deserturile, cred ca ati observat asta deja,  imi place sa le pregatesc, sa le gust, sa imi rasfat familia si prietenii cu ele. In majoritatea deserturilor avem printre ingrediente si zaharul vaniliat sau esenta de vanilie, zahar vaniliat si esenta de vanilie pe care ca si marea majoritate mi le procuram sub forma de pliculete si sticlute cu delicioasa aroma...numai ca vedeti voi, intr-un final mi-am dat si eu seama ca numai vanilie nu contin acele pliculete si sticulte. Esentele si zaharul vaniliat din pliculetele pe care le gasim noi de obicei prin magazine sunt defapt vanilina, o substanta sintetica obtinuta din deseurile de lemn din industria hartiei. Aceasta substanta este produsa in scop comercial datorita faptului ca are un pret mult mai scazut decat esenta de vanilie adevarata.
Pastaile de vanilie sunt fructul unei specii de orhidee cataratoare , originara din America Centrala, Mexic, cu flori de culoare galbena, care traiesc maxim 1 zi .Pastaile de vanilie au o lungime de 15-20 cm, sunt de culoare galben-verzui , dar care la maturitate, adica dupa 5-6 luni devin negre.
Pastaile de vanilie se comercializeaza la bucata si sunt considerate al doilea cel mai scump condiment dupa sofran.
Si asa, acum  aproximativ 6-7 luni m-am apucat eu sa imi fac singura zaharul vaniliat din vanilie adevarata.
La 1/2 kg de zahar am folosit o pastaie de vanilie . Intr-un borcan am asezat un strat de zahar, apoi am crestat pastaia de vanilie cu ajutorul unui cutit ascutit si am pus-o in borcan. Am adaugat zahar cat sa acopere vanilia , am inchis capacul si l-am pus in camara 2 saptamani. Intre timp am mai agitat cate putin borcanul.
Zaharul vanilat astfel obtinut este mult mai aromat, si daca facem un calcul pana la urma nici nu iesim mai scump , mai ales ca o data ce am folosit din zahar putem completa cu altul , agitam borcanul , mai lasam la camara si obtinem alt zahar la fel de aromat.
Acum am in lucru si esenta de vanilie homemade , dar despre ea am sa va povestesc cand va fi gata macerata pentru ca vreau intai sa o testez.