Salata greceasca

1 salata, 2 rosii, 2 castraveti, 1 ceapa, 1 gogosar, 100 gr telemea, masline negre, 1 lamaie, ulei de masline, busuioc, oregano, sare, piper.

Salata se spala si se rupe bucati , ceapa, rosiile, castravetii, gogosarul se taie fasii, telemeaua se taie cubulete.

Punem toate ingredientele intr-un bol mai mare, facem un dressing din zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper, busuioc , oregano , il turnam peste salata si amestecam usor.

Tarta cu mezeluri si ciuperci

....si din categoria sa gatim cu ce mai avem prin frigider va propun aceasta tarta care este  buna atat calda cat si rece , perfecta pentru pachetel la serviciu...

Avem nevoie de:  400 gr aluat foietaj
                            mezeluri (de care aveti prin frigider - eu am folosit muschiulet afumat, 1 carnat cabanos si
                            salam
                            5-6 ciuperci champignon
                            1 ceapa
                            1 ardei
                            cascaval razuit (eu am pus cam o jumatate de cana)
                            4 oua
                            150 gr smantana
                            sare, piper, oregano, nucsoara
   Foietajul se lasa la dezghetat la temperatura camerei si apoi se asaza in tava de tarta. Taiem cu un cutit surplusul de aluat de pe margini.
   Ceapa si ardeiul se curata, se toaca si se pun la calit impreuna cu 2-3 lg de ulei. Cand s-au inmuiat se adauga ciupercile curatate si taiate felii.

Se lasa la foc pana scade zeama pe care o vor lasa ciupercile. Lasam apoi la racit.

   Mezelurile se taie cubulete.

   Ouale se bat si se amesteca cu smantana, sare, piper, oregano si nucsoara dupa gust si apoi adaugam la oua si smantana mezelurile, ceapa, ardeiul si ciupercile racite, cascavalul razuit. Le amestecam pe toate si turnam compozitia peste aluatul din tava.

   Dam la cuptorul preincalzit si verificam cu o scobitoare cand e gata

                            

                           

Cabanosi in aluat

4 fire de carnati cabanos
1 pachet aluat foietaj
1 galbenus
susan

Aluatul se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei.
Carnatii se taie bastonase de 7-8 cm lungime.

Aluatul decongelat se taie fasii de 1,5 cm grosime.

Se ia cate o fasie de aluat si se infasoara in jurul bastonasului de cabanos.

Se asaza apoi in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus de ou , se presara seminte de susan si se da la cuptor.

Sirop din muguri de brad

De muuuuuuuuuuuuult timp ma pregatesc sa postez aceasta retea dar uite ca desi am facut acest sirop in primavara abia acum am reusit sa il postez..............partea buna e ca macar asa pot sa va spun ca siropul se pastreaza bine si nu s-a zaharisit......
Bun........
Cu ocazia unei iesiri la munte ( asta undeva prin luna mai ) am cules si aproximativ 2 kg de muguri de brad pentru a face un siropel natural copilasilor mei care nu stau foarte bine cu imunitatea. Am combinat apoi vreo 2-3 retete si am facut in felul urmator:
Se culeg mugurii tineri de brad de aprox 3-5 cm, numai partea verde (teaca maro cu care sunt prinsi trebuie inlaturata pentru ca are in ea prea multa rasina).

Mugurii de brad se spala bine si se curata de impuritati si apoi se pun intr-o oala mai mare. Se adauga apa cat sa ii acopere.

Se pune la foc si din momentul in care incepe sa fiarba se cronometreaza fix o ora si apoi se stinge focul.

Rezulta un lichid albicios si tulbure....nu foarte aspectuos.....

Se lasa asa in oala pana a doua zi. (eu i-am fiert seara si i-am lasat pana a doua zi dimineata).

A doua zi se strecoara si se storc bine. Mugurii se arunca.

Se cantareste cantitatea de lichid rezultata si se pune o cantitate egala de zahar cu cat lichid avem. ( eu am avut 2,3 l lichid asa ca am pus 2, 3 kg zahar.

Se pune la fiert pana obtinem un sirop de consistenta dorita.

In acest moment mai adaugam zeama de la doua lamai, mai dam un clocot si apoi punem repede in sticle si le inchidem.

Punem sticlele in paturi si lasam asa pana se racesc de tot ....si apoi le punem in camara....

Coq au vin

un pui de aprox 1,5 kg ( sau pulpe de pui ca si  in cazul meu)
12 bulbi mici de ceapa,
100 gr bacon
2 fire de cinbru proaspat si 2 fire de patrunjel
2 foi de dafin
50 gr unt
30 gr faina
4 lg de coniac ( de preferat unul mai vechi, mai parfumat)
500 ml vin rosu sec (pentru a obtine gustul caracteristic ar fi recomandabil sa folositi un vin veritabil de Burgundia)
300 gr champignon
sare, piper

Verdeata se spala, se scurge .

Se curata 2 cepe din cele 12 si se toaca marunt. Baconul se taie si cat mai fin.

Carnea de pui se spala ( se transaza daca este cazul) si se sterge cu un prosop de bucatarie. Se presara carnea cu sare si piper dupa gust.

Se topesc 2 lg de unt intr-o tigaie si se pune in el la calit  timp de 5 minute restul de ceapa si baconul taiat.

 Se scot apoi pe servetele absorbante si se pastreaza la cald.

Carnea de pui se prajeste pe toate partile in grasimea ramasa pana devine crocanta.

Se adauga ceapa tocata si apoi se presara peste ea putina faina. Se toarna apoi coniacul si se lasa pana se evapora. Se adauga apoi vinul si legatura de verdeata si se fierbe innabusit inca 40 de min.

Ciupercile se spala, se curata si se taie pe jumatate sau pe sfert, in functie de marime. Calitile 4 min in restul de unt topit si se condimenteaza cu sare si piper.

Se iau bucatile de pui din oala, se strecoara sosul printr-o strecuratoare si apoi se pune inapoi in oala.

Se adauga apoi ciupercile, sunca si bucatile de carne. Se lasa la fiert inca 5 min.

Inainte de servire se presara patrunjel verde tocat.

Prajitura Rigo- Jancsi

Blatul: 6 oua, 6 lg zahar, 6 lg apa rece, 3 lg cacao, 4 lg faina amestecata cu un praf de copt.

Batem ouale cu zaharul cam 10 minute apoi punem apa , cate o lingura rand pe rand si apoi adaugam faina amesteca cu praful de copt si cacao. Amestecam usor cu o lingura de lemn si apoi punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dam la cuptorul preincalzit si verificam  cu o scobitoare cand e gata.

Crema: 500 ml frisca lichida, 500 gr ciocolata amaruie, 2 lgt ness.

Ciocolata se rupe bucati si se topeste impreuna cu nessul in frisca lichida pe baie de aburi. Se pune apoi la racit la frigider 2-3 ore si apoi se bate cu mixerul.

Montarea: Blatul se taie in doua si se umple cu crema.

Pentru glazura am folosit 2 tablete de ciocolata cu lapte pe care le-am topit pe baie de abui si apoi am adaugat in ciocolata cateva linguri de lapte . Am amestecat bine si am turnat peste prajitura.

Supa de gulii

2-3 gulii (depinde cat sunt de mari), 1 morcov mare sau 2 mai mici, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 pastranac, sare, piper, 3 lg ulei, o cana de smantana, 1 galbenus, patrunjel verde tocat.
Guliile se curata si se taie cubulete, morcovul si pastranacul se da pe razatoarea cu ochiuri mari, ceapa si ardeiul  se toaca marunt.
Legumele se calesc in 3 lg de ulei incins , se adauga apa calda si se lasa la fiert pana toate sunt bine patrunse. Se potrivese la gust de sare si piper si oprim focul.
Galbenusul se freaca cu smantana si apoi se toarna in fir subtire in oala cu supa si se amesteca
Se presara apoi patrunjel verde tocat.