Pastrav pe pat de ardei si rosii la cuptor

2 pastravi, 2-3 ardei grasi, 2 rosii, o ceapa rosie, 2-3 catei usturoi,o lamaie, condimente : sare, piper, cimbru, rozmarin, maghiran, foi de dafin.

Pestele se curata si se eviscereaza. Se condimenteaza si se umple cu rondele de ceapa rosie, ardei, felii de lamaie.

Ardeii se taie rondele si se asaza intr-o tava, rosiile se feliaza si se adauga peste ardei. Se asaza pestele umplut, se stropeste cu ulei de masline, se adauga 100 ml apa, se acopera si se da tava la cuptor. In ultimele 10-15 minute se ia capacul de la tava pentru a se rumeni pestele.

Se serveste langa un pahar de vin alb.

Peste cu legume si orez

file de peste (de care doreste fiecare ), eu am folosit pangrasius, condimente pentru peste, o punga legume asortate congelate, 6-7 ciuperci, o cana orez , sare, piper, faina.

Pestele se condimenteaza, se da prin faina si se prajeste in uleiul incins.

Legumele se fierb in apa cu sare, ciupercile se curata, se taie felii se condimenteaza si se prajesc si ele in putin ulei.

O cana de orez se spala bine si se pune la fiert cu 2 cani de apa.

File de pangasius in aluat

File de pangasius, oua, faina, lapte, un varf de cutit bicarbonat de sodiu alimentar, ulei pentru prajit.

Pentru sosul lejer: maioneza , smantana, mustar, verdeata tocata foarte fin.

Se prepara un aluat ca de clatite din oua, faina, lapte, bicarbonat si putin ulei. Fileurile se pun sa stea juma de ora in acest aluat. Pestele se coace apoi in ulei incins , rumenit auriu .

Sosul lejer: se amesteca maioneza cu smantana, putin mustar, verdeata tocata foarte fin ( eu am pus si un castravete razuit pe razatoarea cu ochiuri mici).

Noi am servit cu legume congelate preparate la tigaie dupa instructiunile de pe pachet.

File de pangasius cu garnitura de cartofi natur

File de pangasius preparat dupa reteta de la file de pangasius cu legume la tigaie si cartofi prajiti plus garnitura de cartofi natur ( cartofii se taie in sferturi se fierb in apa cu sare. O ceapa se caleste in putin ulei, se adauga cartofii fierti si scursi, se amesteca si se presara cu patrunjel verde tocat)

File de macrou in sos de rosii

5 bucati file de macrou, 3 lg bulion sau 300 ml suc de rosii, ulei de masline, o ceapa, condimente (cimbru, piper, ienihabar boabe, patrunjel, praf usturoi, delicat)

Intr-o tava asezam pestele, turnam putin ulei de masline, adaugam sucul de rosii sau bulionul diluat in apa si in care punem si condimentele.

Ceapa se taie si se presara deasupra. Acoperim tava cu folie si dam la cuptor.

Inainte de a scoate tava de la cuptor cu 5-7 min luam folia ca sa se rumeneasca.

Garnitura se face dupa preferinta.( Noi am servit cu cartofi piure)

Salata de icre de crap

Ingrediente: 50 grame de icre, cea 200 ml ulei, 1-2 linguri de zeamă de lămâie, 4 linguri de apă.

Mod de preparare : Icrele proaspete, sărate, se scurg de apa care s-a format prin dizolvarea sării şi, fără să se mai spele, se pun într-un castron, împreună cu o linguriţă de zeamă de lămâie. Se bat bine cu furculiţa, ca să se adune pieliţele, care se vor îndepărta, şi ca să se formeze un lichid vâscos prin spargerea unor boabe de icre. Numai în acel moment începe adăugarea uleiului, ca la maioneză. E preferabil să nu se pună nici gris, nici miez de pâine, ca să nu le denatureze gustul. Se bat continuu cu furculiţa sau cu mixerul, turnând câte puţin ulei. Când devin prea tari, se adaugă câte o linguriţă de apă rece sau zeamă de lămâie, care le albeşte şi le face spumoase (se adaugă numai cât este necesar).

Medalion de rechin cu legume la cuptor

4 medalioane de rechin, 4 cartofi, 2 morcovi, 2 cepe, 1-2 rosii, 1 ardei gras, ulei, sare, piper, oregano, cimbru, busuioc

Medalioanele de rechin se spala, se usuca si se condimenteaza cu sare si piper. Cartofii se curata si se taie rondele mai groase. Morcovii si ceapa se curata si se taie in sferturi. Ardeiul curata de seminte si se taie rondele, rosiile se spala si se taie tot rondele. Intr-un vas de yena uns cu ulei se pun cartofii, morcovii, ceapa, se condimenteaza cu sare, piper, eventula vegeta. Peste ei se aranjaza medalioanele de rechin, ardeiul, rosiile. Se condimenteaza cu oregano, cimbru, busuioc, putina sare, se stropeste cu putin ulei, se acopera si se da la cuptor la foc potrivit pana se inmoaie legumele. Eventual legumele se pot stropii si cu putina apa inainte de a le pune la cuptor. Cu 5-10 min inainte de a le scoate de la cuptor se ia capacul pentru a se rumeni mai frumos.

File de pangasius cu legume la tigaie si cartofi prajiti

Ingrediente: 4 bucati file de pangasius, 2 oua, faina, pesmet,susan, sare, piper, praf de usturoi, o punga legume congelate, 4-5 cartofi mari, ulei.

Pestele se spala, se usuca bine cu un servetel de bucatarie, se condimenteaza cu sare, piper si praf de usturoi. Ouale se bat bine cu un praf de sare. Cam 4-5 linguri pesmet se amesteca cu susan, sare si piper.

Bucatile de file se dau prin faina, prin oul batut si apoi prin pesmet si se prajesc in uleiul incins.

Intr-o tigaie se pun 3 linguri ulei la incins, se pun legumele congelate si se adauga putina apa si se lasa se se inmoaie cam 10 min.La sfarsit se pun condimente dupa gust ( eu pun sare, piper, cimbru, oregano).

Cartofii se curata, se spala, se taie si si prajesc in uleiul incins.