Clatite cu fructe

Pentru aluatul de clatite: 2 oua, 1 cana si jumatate de lapte, faina ceva mai bine de o jumatate de cana ( eu am facut asa dupa ochi , daca e prea subtire aluatul mai adaugati faina, daca e prea gros adaugati lapte ) si un praf de sare.

Am batut ouale cu telul ,am adaugat laptele apoi faina si sarea si am mai amestecat bine cu telul pana s-au omogenizat, apoi am lasat la stea 10-15 minute.

Intre timp am curatat si am taiat cubulete un kiwi, o banana si o portocala pe care le-am pus intr-o tigaie impreuna cu 3 linguri mari de zahar si le-am pus la caramelizat la foc mic cam 10 minute.Pana sa prinda zaharul si fructele putina culoare.

Am copt apoi clatitele si le-am umplut cu acest amestec.

Am servit alaturi de banana taiata si frisca. Deasura am presarat putina cacao .

....si un Tony foarte dornic sa guste din ele...

Bezele

3 albusuri de la 3 oua mai mari (cam 100 gr am avut)
180 gr zahar pudra
putina zeama de lamaie

Mixam albusurile cu zaharul pudra pana obtinem o spuma tare. Adaugam putina zeama de lamaie si mai mixam.
Punem spuma obtinuta intr-un posh si formam bezelele intr-o tava tapetaat cu hartie de copt (mie mi-au iesit doua tavi de bezele.

Dam bezelele la cuptorul preincalzit la 70-maxim 80 de grade .( nu trebuie sa se coaca ci doar sa se usuce). Eu le-am lasat la 70 grade cam o ora si jumatate iar apoi am oprit cuptorul si am  intredeschis usa cuptorului si le-am mai lasat asa pana s-a racit cuptorul de tot.

Galuste uriase cu prune

1 kg de prune, 1 kg cartofi, 3 oua, cam juma kg faina, 1-2 linguri de zahar, zahar amestecat cu scortisoara pentru umplutura, pesmet si zahar pentru dat pe deasupra.

Cartofii se curata, se taie in 4 si se fierb in apa cu putina sare. Cand sunt fierti se strecoara si se zdrobesc apoi se lasa sa se raceasca putin.

Intre timp prunele se spala se golesc de samburi si se taie in doua daca sunt mari. Se amesteca apoi prunele cu zahar amestecat cu scortisoara (cat vrea fiecare de dulce).

Cartofii putin calduti se amesteca apoi cu ouale, faina si zaharul. Rezulta un aluat putin mai moale. Cu mana se formeaza galustele in forma de mingiute, cu o jumatate de pruna in mijlocul lor( ca sa nu se lipeasca aluatul de maini eu m-am dat bine cu faina in palme atunci cand am format galustele) si apoi se fierb 10-15 minute in apa cu putina sare la foc mic. Se scot cu ajutorul unei palete de spuma si se pun in apa rece cateva minute apoi se pun intr-o strecuratoare pana se zvanta putin.

La sfarsit se dau prin pesmet prajit si zahar .

Sofficini

Aluat: 300 ml lapte, 300gr faina, 30 gr unt, 1 praf sare.

2 albusuri, pesmet, ulei pentru prajit

Umplutura: visine din borcan, 3-4 lg zahar

compot de piersici, zahar

o budinca de vanilie

Aluatul: laptele, untul ,sarea se pun pe foc. Cand fierbe se adauga toata faina o data si se amesteca energic. Se rastoarna pe masa si se lasa sa se racoreasca putin, cat sa poti pune mana pe aluat. Cand s-a racorit aluatul se framanta bine se se aduna tot intr-o bila. Bila obtinuta se infasoara in folie alimentara si se lasa sa se raceasca complet.

Intre timp se prepara umplutura. Doamna de la care am luat reteta a facut umplutura de mere dar eu cum am avut la indemana piersici din borcan si visine am facut cu acestea. Piersicile se taie cubulete, se pune si putina seama de compot, se mai adauga putin zahar, se amesteca cu o jumatate pachet budinca si se pune la foc mic pana se ingroasa. Cu visinele am facut exact la fel, atat doar ca am pus mai mult zahar. Se pune la racit.

Cand aluiatul e rece, se unge masa cu putin ulei si se intinde aluatul intr-o foaie foarte subtire, cam 1mm. Se taie apoi aluatul in patrate, la mijloc se pune umplutura si apoi se pliaza pe diagonala, obtinand triunghiuri. Marginile triunghiului se preseaza bine ca sa nu iasa umplutura. Albusurile se bat putin; se dau triunghiurile de aluat prin albus, apoi prin pesmet si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.

Papanasi cu branza

Ingrediente: 500 gr branza dulce de vaca, 2 oua, un praf de sare, un varf de cutit bicarbonat stins cu zeama de lamaie, 18 linguri faina, zahar vaniliat, ulei pentru copt.

Toate ingredientele se framanta bine pana nu se mai lipeste de maini aluatul.
Se fac apoi din aluat niste mingiute, unele mai mari si altele mai mici,astfel incat numarul celor mari sa fie egal cu al celor mici . Mingiutele cele mari se preseaza putin si li se face cu degetul o gaura in mijloc, rezultant un inel pe care il mai largim putin cu mana. Mingiutele cele mici le prajim asa si le vom folosi pe post de capac.

Intr-o cratita se incinge o cantitate de ulei astfel incat sa treaca peste papanasii cand ii punem la prajit. Cand uleiul e fierbinte se pun papanasii la prajit pana se ridica singuri la suprafata si capata o culoare aurie.

Peste fiecare inel se pune dulceata si smantana si apoi li se pune capacul.

Spuma de capsuni

2-3 albusuri de ou batute spuma, cam jumate kg capsuni, 150 ml frisca batuta, zahar dupa preferinta. Capsunile se spala, se scurg bine si se mixeaza impreuna cu zaharul. Se amesteca apoi cu albusurile spuma si frisca batuta. Se da la rece o ora sau doua si apoi se serveste.

Strudele cu mere

Un pachet aluat foietaj din comert (de post),
6-7 mere mari,
2-3 lg gris,
 zahar cateva linguri (depinde cum vrea fiecare de dulce)
scortisoara.

Aluatul se lasa la decongelat la temperatura camerei.

Merele se spala, se curata de coaja, se razuiesc si se storc de zeama care o lasa. Apoi se pun la calit intr-o cratita la foc mic, amestecand sa nu se prinda. Cand s-au inmuiat se iau de pe foc, se pun la racit iar apoi se adauga zaharul, grisul, scortisoara.

Aluatul se intinde, se taie patrate, se umplu cu compozitia de mere, se ruleaza ,se cresteaza din loc in loc si se dau la cuptorul preincalzit cam 25 de minute.
Se lasa la racit iar apoi se pudreaza cu zahar

Oua de ciocolata cu crema

Am adunat coji de oua astfel: la ouale din care am facut omlete sau altceva la care nu trebuie sa se pastreze galbenusul si albusul intreg le-am facut un orificiu mai mic intr-unul din capete si am extras continutul apoi le-am spalat cu apa calduta inauntru si le-am pus la scurs.

Am topit la microunde ciocolata menaj si cu o lingurita am turnat ciocolata in cojile de oua, apoi am intors coaja de ou pe toate partile astfel incat sa se intinda ciocolata peste toata coaja de ou.

Am lasat la uscat si apoi am repetat operatiunea pentu ca oul sa fie mai rezistent. Am lasat apoi sa se intareasca ciocolata la temperatura camerei cateva ore.

Se umplu apoi ouale cu crema, dupa preferinta fiecaruia, nu chiar pana sus( se lasa cativa milimetrii neumplut). Ouale se pun la rece ca sa se intareasca crema iar apoi se topeste inca putina ciocolata cu care se acopera partea care a ramas goala si orificiul oului.

Se lasa sa se intareasca ciocolata iar apoi se decojeste oul cu grija........si am abtinut oua de ciocolata cu crema facute in casa.

Clatite

Aluatul:

2 oua, o cana faina, o cana si jumatate de lapte sau apa minerala, 1 pliculet zahar vaniliat, un praf sare

se amesteca toate si se prajesc clatitele in tigaie.

Crema 1: o budinca de vanilie, o jumate pahar mac prajit putin intr-o tigaie, 3-4 linguri zahar. Budinca se prepara conform instructiunilor de pe pachet dar se adauga si macul cand fierbe si 3-4 lg zahar. Se pune la racit iar apoi se umplu clatitele.

Crema 2: Branza dulce, coaja rasa de la o lamaie, zahar, zahar vaniliat, 1 galbenus. Se amesteca toate si se umplu clatitele.

Crema 3: budinca de orice fel preparata cum scrie pe pachet dar in loc de 500 ml lapte se pune doar 400 ml

Crema 4: gem de orice fel

Gogosele

500 gr faina

75 gr zahar
jumate lingurita sare
25 gr drojdie
4 oua
100 ml lapte
70 gr unt
esenta de vanilie sau zahar vaniliat
Drojdia se inmoaie in laptele caldut si o lingurita de zahar. Se pune faina intr-un bol, se amesteca cu drojdia si celelalte ingrediente, se framanta bine si se lasa o ora la dospit intr-un loc cald. Dupa ce a dospit, aluatul se intinde si se decupeaza gogosile. Se prajesc la foc mediu in ulei incins.

 Se pudreaza cu zahar sau se glazureaza cu ciocolata.

...aici o portie mai veche...