Lapte de pasare II

4 cani de lapte, 4 oua, zahar, zahar vaniliat
3 cani de lapte se pun la fiert impreuna cu 2-3 plicuri de zahar vaniliat.
Galbenusurile se freaca cu zahar (dupa cat de dulce vrea fiecare) si apoi se adauga treptat o cana de lapte. Se amesteca. Cand laptele care a fost pus la fiert da in clocot se adauga galbenusurile amestecate cu o cana de lapte , se amesteca si se lasa la fiert la foc mic cateva minute.
Albusurile se bat spuma  tare cu 1-2 linguri de zahar si apoi se ia cu o lingura din compozitie si se pun la fiert in laptele cu galbenusuri.
Este important se se foloseasca la fiert o cratita mai larga ca sa incapa bine galustele din spuma.

Se pune in boluri cu un polonic din compozitia de lapte cu galbenus ( iese o compozitie mai lichida) si apoi deasupra se repartizeaza galuste din spuma. Se lasa la racit si apoi se serveste.