Prajitura cu mere si scortisoara

Aluatul:
 3 cani de faina, 3 lg zahar brun, 3 lg untura, 2 oua, 3-4 lg lapte, un praf de sare, 1/2 lgt bicarbonat stins cu zeama de lamaie.
Umplutura: 1 kg mere, zahar dupa gust, 3 lg gris (plus inca 4 lg), scortisoara, 1 plic zahar vaniliat.
Prima data pregatim umplutura: curatam merele, le dam pe razatoarea cu ochiuri mari, le punem intr-o cratita si le calim. Le lasam apoi la racit.
Cand s-au racit adaugam zahar dupa gust, 3 lg gris, scortisoara si zaharul vaniliat.
Aluatul: faina o amestecam cu untura pana devine un aluat faramicios. Adaugam ouale, zaharul , sarea, laptele si bicarbonatul si incepem sa framantam. Daca aluatul e prea moale mai putem adauga putina faina iar daca e prea tare putin lapte. Impartim aluatul obtinut  in doua parti egale.
Intindem o foaie din prima parte de aluat si o asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Presaram deasupra 4 lg gris si asezam deasupra merele calite pe care le nivelam bine.
Intindem inca o foaie din restul de aluat si o asezam peste umplutura de mere. Intepam prajitura din loc in loc cu o furculita si apoi o punem la cuptorul preincalzit pana se rumeneste frumos.

Lasam prajitura la racit in tava iar apoi o pudram cu zahar si o portionam.

Purcel la protap

Dupa modelul mielului la protap am pus si de un purcel la protap.....

Supa crema de brocoli

1 bucata brocoli
1-2 cartofi
1 ceapa
1 ardei gras verde
1,5 l supa de pui
smantana
sare, piper dupa gust

 Spalam brocoli si il desfacem in buchetele mai mici. Cartofii ii curatam si ii taiem cuburi. Ceapa o curatam si o tocam grosier. Ardeiul il taiem grosier
Punem intr-o oala buchetele de brocoli, ceapa si cartofii,ardeiul adaugam supa de pui si le punem la fiert 15-20 de minute.

Cand legumele s-au inmuiat le facem piure cu un mixer vertical (pastram cateva buchetele de brocoli pentru ornat) . Mai lasam sa dea cateva clocote, potrivin la gust de sare si piper.
La servire se adaugat cate o lingura de smantana in fiecare farfurie.Servim cu crutoane de paine.

Miel la protap

Noi nu suntem mari mancatori de carne de miel dar mielul preparat in acest fel e un DELICIU ...................pur si simplu nu poti sa te abtii sa te  invarti pe langa protap si sa ciugulesti din friptura delicioasa

un miel de aproximativ 10 kg (noi am folosit doar jumatatea din spate pentru protap....restul le vom folosi la alte preparate delicioase)
usturoi
sare grunjoasa, piper
vin rosu
busuioc proaspat tocat

Carnea de miel se impaneaza cu catei de usturoi si se condimenteaza cu sare si piper.
Se face un sos din vin rosu,usturoi zdrobit, sare grunjoasa, piper si cateva frunze de busuioc tocate.
Se face focul, se fixeaza mielul bine pe protap si apoi urmeaza operatiunea de invartit la protap care dureaza cateva ore (bine inteles ca aici e nevoie de mai multa lume ca sa se faca cu schimbul ). Cam o data la 15 minute se unge bine mielul cu sosul de vin si usturoi pe toata suprafata cu ajutorul unei pensule.
Pe masura ce se frige mielul se taie felii de carne si se servesc cu cartofi la cuptor si salata de care doriti (noi am avut salata de rosii si castraveti)

Tort cu crema suhaida

Un tort pe care il recomand calduros iubitorilor de ciocolata.......

Blatul:   5 oua, 3/4 cana zahar, o cana de faina, 5 lg ulei, 5 lg apa, un pliculet praf de copt, putina sare, esenta de rom, 1 lg cacao.
Separam ouale si batem albusurile spuma tare impreuna cu zaharul. Mixam galbenusurile cu apa, esenta de rom, uleiul si le adaugam la spuma de albusuri. Amestecam usor cu o lingura de lemn. Incorporam in spuma de oua faina amestecata cu cacao, praful de copt si sarea.
Turnam compozitia in forma de tort unsa si tapetata cu faina si dam la copt in cuptorul preincalzit.

Crema: 250 gr zahar, 3 oua, 3 lg lapte, 1 lg faina, 4 lg cu varf de cacao, 250 gr unt , esenta rom.
Mixam ouale cu zaharul pana se topeste, adaugam laptele, faina si cacao, mai mixam putin si punem la fiert pe aburi  pana se ingroasa bine. Lasam la racit. Intre timp spumam untul. Adaugam treptat cate o lingura din crema de oua racita bine in untul spumat  pana o incorporam pe toata. Adaugam si esenta de rom si amestecam bine.

Siropul: Punem la caramelizat 4-5 lg zahar si cand devine maroniu stingem cu 1/2 cana de apa si lasam la fiert la foc mic pana se topeste zaharul. Dam siropul la racit si apoi adaugam 1 esenta de rom.

Montarea: Blatul copt si racit il taiem in 3. Insiropam blatul cu siropul de zahar ars si il umplem cu 2/3 din cantitatea de crema. Cu restul de crema imbracam tortul si il decoram cu bombonele de ciocolata.

Somon marinat

Aseara unchiul meu care locuieste de multi ani in Australia ne-a invatat o reteta de somon marinat , reteta pe care el zicea ca o pregateste destul de des acasa la el si pe care a preluat-o de la un spaniol .....trebuie sa recunosc ca fost cel mai gustos somon pe care l-am gustat vreodata asa ca tin neaparat sa va impartasesc reteta.

Somonul preparat in acest mod se serveste la aperitive cu felii de paine prajita si unt sau in salate.....pentru ca era foarte tarziu noi nu am mai stat sa prajim paine ci am servit doar cu paine simpla ....oricum a fost delicios si abia astept sa incerc din nou reteta ....

avem nevoie de :
o bucata file de somon (cam 400 de grame a avut al nostru)
lamai ( cam 3-4 bucati)
2 ardei foarte iuti
4-5 catei de usturoi
ulei de masline extra virgin
sare, piper

Somonul se taie in fasii .

Se storc lamaile.
Intr-un bol turnam putin suc de lamaie, punem un strat de somon, presaram sare si piper, mai stropim iar cu suc de lamaie, punem un alt strat de somon si tot asa pana asezam in bol tot somonul. Deasupra mai punem iar putina zeama de lamaie. (astfel incat bucatile de peste sa fie acoperite cu suc de lamaie). Vom vedea cum imediat pestele incepe sa se deschida la culoare.

Lasam sa stea 10-15 minute.
Intre timp curatam usturoiul si il taiem marunt. Maruntim si ardeii iuti.

Scurgem somonul de sucul de lamaie, presaram usturoiul si ardeii iuti maruntiti ,

 mai punem putina sare si piper daca e nevoie, stropim cu ulei de masline.

 Amestecam usor si mai lasam la rece acoperit cu o folie alimentara inca cel putin 1 ora. Cel mai bun e daca sta pana a doua zi.

Bine inteles ca noi am inceput sa gustam imediat .....

Prajitura cu migdale si ciocolata

Foile: 10 oua, 100 gr migdale macinate, 5 lg faina, 10 lg zahar, 1 lg cacao, 1 praf de copt.

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Se adauga galbenusurile unul cate unul si amestecam usor dupa fiecare. Migdalele le amestecam cu faina si praful de copt si le incorporam usor in spuma de oua.

Impartim compozitia in 5 parti egale. Doua dintre parti le amestecam cu 1 lg cacao si din aceasta compozitie vom coace 2 foi pe fundul tavii unse si tapetate cu faina. Din restul de compozitie coacem 3 foi.

Crema a fost cea de la tortul cu ness si nuca in care am adaugat in ea 3 lg de cacao la final.

Montarea: o foaie alba, crema, foaie neagra, crema, foaie alba, crema, foaie neagra, crema, foaie alba.

Glazura: Ciocolata menaj topita pe aburi impreuna cu putina frisca lichida sau orice glazura de ciocolata doriti.

Se da la rece pana a doua zi si apoi se taie.