Pulpe cu legume la cuptor

pulpe de pui superioare (in functie de cate persoane sunt la masa)
legume dupa preferinta si in cantitatea dorita de fiecare ( eu am pus morcovi, dovlecel, ceapa, cartofi, broccoli si cateva ciupercute.
condimente (sare, piper, oregano, cimbru, maghiran).
Pulpele le spalam, le lasam sa se scurga de apa si le condimentam.
Legumele se curatam, le spalam, le taiem dupa preferinta.
Ungem o tava cu unt sau ulei , asezam in tava pulpele de pui si printre pulpe asezam legumele. Presaram si peste legume putina sare si piper, adaugam in tava 1/2 pahar de apa, acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor cam 40 de min. Cu 10 minute inainte de a fi gata mancarea indepartam folia de aluminiu si lasam la rumenit.

Budinca de macaroane cu branza de vaci

      

       un pachet de macaroane , 400 gr branza de vaci, 250 gr smantana, 40 gr gris, 150 ml lapte, 75 gr unt, 125gr zahar, 3 oua, coaja de lamaie, 1 plic zahar vaniliat, stafide (cine doreste), putina sare.

       Macaroanele se fierb in apa cu sare, se scurg si apoi se trec printr-un jet de apa rece.

Branza se amesteca cu smantana, grisul fiert in lapte, zaharul, zaharul, coaja rasa de lamaie, zahar vaniliat, unt, 2 oua si stafide cine doreste. Se adauga taieteii si se amesteca.

Se unge o tava cu unt, se asaza compozitia, se unge cu ou batut si se da tava la cuptor.

       Se consuma calda.

Salata de cartofi cu sunca si oua

8 cartofi, 250-300 gr sunca, 3 oua fierte tari, 1 ceapa rosie, 1 ardei gras verde,masline negre,  3-4 lg maioneza, smantana sau iaurt, sare, piper.

Cartofii curata, se taie cuburi si se pun la fiert in apa cu sare.

Sunca se taie cubulete

Ceapa si ardeiul se taie solzisori.

Ouale se taie rondele.

Cartofii fierti se scurg de apa in care au fiert, se trec rapid printr-un jet de apa rece si apoi se lasa se se scurga.

Se pun intr-un bol cartofii, sunca taiata cuburi, ceapa, ardeiul, ouale, maslinele. Se adauga maioneza amestecata cu smantana sau iaurt, se condimenteaza dupa gust cu sare si piper si se ameseca usor.

Se da la rece pana in momentul servirii.

Gogosi pufoase

500 gr faina, 25 gr drojdie proaspata, 150-170 ml lapte caldut, 3 lg zahar, 2 oua, 3 lg ulei, coaja rasa de lamaie, putina sare.

Cateva linguri de lapte se amesteca cu drojdia si se lasa se se umfle.

Restul de lapte, ouale, coaja rasa de lamaie, sarea se pun la incalzit intr-o craticioara. Se amesteca apoi cu maiaua si faina si se framanta bine bine cu uleiul caldut.  Se pune la dospit cam 1 ora .

Ungem planul de lucru cu putin ulei, intindem aluatul dospit intr-o foaie de aproximativ 1 deget grosime si il taiem in forme de gogosi cu ajutorul unui pahar pudrat cu faina. Gogosile se mai lasa apoi putin la dospit pe masa...

.... si apoi se prajesc in uleiul incins pe ambele parti.

Se presara cu zahar pudra. 

Spaghete cu chiftelute

un pachet spaghete

Pentru chiftelute: 500 gr carne tocata, 1 ceapa, 2 oua, 1 felie paine, 1 legatura marar, 1 lg busuioc uscat, 100 gr faina, ulei pentru prajit.

Pentru sos: 1 cutie de rosii decojite (600 gr), busuioc uscat, 2 lg ulei, 3 catei de usturoi , sare, piper.

Se amesteca carnea tocata cu ceapa rasa, cu painea inmuiata si stoarsa bine, cu ouale si mararul tocat. Se condimenteaza cu busuioc, sare si piper, se amesteca bine si se formeaza chiftelutele care apoi se trec prin faina si se prajesc in uleiul incins.

Sosul:  Taiem rosiile marunt si le punem intr-o tigaie in care am incins 2 lg de ulei, adaugam putina apa si lasam la fiert la foc mic cateva minute. Adaugam usturoiul pisat, sare si piper, punem chiftelutele prajite , presaram busuioc si mai lasam sa fiarba 10 minute.

Fierbem pastele in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet, le trecem pe sub un jet de apa rece si le lasam la scurs.

Punem pastele scurse intr-o farfurie si turnam peste ele chiftelele cu sos.

Pui curry

1 kg piept de pui dezosat, 2 cepe mari, 1 ardei mare rosu, 8 catei de usturoi, 2 cm radacina de ghimbir feliata fin, 2-3 lg praf curry, 150 ml lapte de cocos sau 150 gr iaurt, 1 lg amidon de porumb, 1 lg apa.

Usturoiul si ghimbirul se taie felii, ceapa se taie solzisori si ardeiul felii. Pieptul de pui se taie cubulete.
Intr-un wok se rumenesc ghimbirul si usturoiul in 3-4 lg ulei, se adauga carnea si se rumeneste si ea la foc iute. Se adauga apoi ceapa si ardeiul si se calesc si acestea putin tot la foc iute. Se adauga praful de curry si se amesteca cu carnea si legumele 1 minut. Se stinge cu laptele de cocos sau iaurtul, adaugam si amidonul dizolvat in 1 lg apa rece. Lasam sosul sa scada si sa se ingroase 3-4 min si apoi servim cu orez.

Prajitura Capsunica

Blatul: 6 oua, 6 linguri de zahar, 1/2 pachet de praf de copt, 4 linguri faina, 2 linguri de cacao.
Se bat albusurile spuma tare cu zaharul, se adauga galbenusurile rand pe rand si apoi se adauga in ploaie faina amestecata cu cacao si praful de copt. Se amesteca usor cu o lingura de lemn si se pune la copt in tava tapetata cu hartie de copt.
Se verifica cu o scobitoare cand e gata
 
Crema: 500 gr capsuni, 500 ml frisca lichida, un pachet 10 gr gelatina granule, zahar pudra dupa gust.

Capsunile se spala si se zdrobesc, frisca de bate tare. Gelatina se pune la hidratat in 100 ml apa rece si apoi o topim pe baie de abur. Adaugam gelatina topita la piureul de capsuni si daca ni se pare acrisoara compozitia putem pune si putin zahar pudra dupa gust ,  le amestecam bine si apoi le punem peste frisca batuta. Mai mixam putin si gata.
 
Montarea: Blatul se taie in doua. Intr-o tava cu peretii detasabili punem o parte din blat, intindem peste el jumatate din crema de capsuni, punem a doua parte din blat si apoi intindem peste el restul de crema. Dam tava la rece 2-3 ore apoi taiem prajitura cubulete. Ornam fiecare cub de prajitura cu un mot de frisca si cu o jumatate de capsuna.
 

Taietei cu mac

1 pachet taietei mai lati
200 gr mac macinat, zahar dupa gust, 1 zahar vaniliat, 3 lg ulei.
Taieteii se fierb in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet, se strecoara si se trec printr-un jet de apa rece.
Intr-o cratita punem 3 lg ulei sa se incalzeasca, adaugam taieteii strecurati, macul, zaharul si zaharul vaniliat. Le amestecam bine si servim imediat.

Ciulama de pui cu smantana

1 pui de casa, 1 morcov, 1 ardei gras, 2 cepe, 2 lg faina, o cana de smantana, 100 ml lapte,sare, piper, , ulei, patrunjel verde tocat.

Carnea de pui se rumeneste in putin ulei pana isi schimba culoarea. Intre timp curatam legumele si le taiem cubulete mici iar apoi le adaugam peste carnea de pui. Le lasam sa se caleasca impreuna iar apoi adaugam apa cat sa acopere bine carnea si legumele. Lasam la fiert.

Cand carnea si legumele sunt fierte diluam faina cu laptele si smantana  si o adaugam in cratita. Se amesteca cu grija sa nu se formeze cocoloase.

Potrivim la gust de sare si piper si lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa sosul.
Presaram deasupra patrunjel verde tocat si servim cu mamaliguta.

Salata greceasca

1 salata, 2 rosii, 2 castraveti, 1 ceapa, 1 gogosar, 100 gr telemea, masline negre, 1 lamaie, ulei de masline, busuioc, oregano, sare, piper.

Salata se spala si se rupe bucati , ceapa, rosiile, castravetii, gogosarul se taie fasii, telemeaua se taie cubulete.

Punem toate ingredientele intr-un bol mai mare, facem un dressing din zeama de lamaie, ulei de masline, sare, piper, busuioc , oregano , il turnam peste salata si amestecam usor.

Tarta cu mezeluri si ciuperci

....si din categoria sa gatim cu ce mai avem prin frigider va propun aceasta tarta care este  buna atat calda cat si rece , perfecta pentru pachetel la serviciu...

Avem nevoie de:  400 gr aluat foietaj
                            mezeluri (de care aveti prin frigider - eu am folosit muschiulet afumat, 1 carnat cabanos si
                            salam
                            5-6 ciuperci champignon
                            1 ceapa
                            1 ardei
                            cascaval razuit (eu am pus cam o jumatate de cana)
                            4 oua
                            150 gr smantana
                            sare, piper, oregano, nucsoara
   Foietajul se lasa la dezghetat la temperatura camerei si apoi se asaza in tava de tarta. Taiem cu un cutit surplusul de aluat de pe margini.
   Ceapa si ardeiul se curata, se toaca si se pun la calit impreuna cu 2-3 lg de ulei. Cand s-au inmuiat se adauga ciupercile curatate si taiate felii.

Se lasa la foc pana scade zeama pe care o vor lasa ciupercile. Lasam apoi la racit.

   Mezelurile se taie cubulete.

   Ouale se bat si se amesteca cu smantana, sare, piper, oregano si nucsoara dupa gust si apoi adaugam la oua si smantana mezelurile, ceapa, ardeiul si ciupercile racite, cascavalul razuit. Le amestecam pe toate si turnam compozitia peste aluatul din tava.

   Dam la cuptorul preincalzit si verificam cu o scobitoare cand e gata

                            

                           

Cabanosi in aluat

4 fire de carnati cabanos
1 pachet aluat foietaj
1 galbenus
susan

Aluatul se lasa sa se decongeleze la temperatura camerei.
Carnatii se taie bastonase de 7-8 cm lungime.

Aluatul decongelat se taie fasii de 1,5 cm grosime.

Se ia cate o fasie de aluat si se infasoara in jurul bastonasului de cabanos.

Se asaza apoi in tava tapetata cu hartie de copt, se ung cu galbenus de ou , se presara seminte de susan si se da la cuptor.

Sirop din muguri de brad

De muuuuuuuuuuuuult timp ma pregatesc sa postez aceasta retea dar uite ca desi am facut acest sirop in primavara abia acum am reusit sa il postez..............partea buna e ca macar asa pot sa va spun ca siropul se pastreaza bine si nu s-a zaharisit......
Bun........
Cu ocazia unei iesiri la munte ( asta undeva prin luna mai ) am cules si aproximativ 2 kg de muguri de brad pentru a face un siropel natural copilasilor mei care nu stau foarte bine cu imunitatea. Am combinat apoi vreo 2-3 retete si am facut in felul urmator:
Se culeg mugurii tineri de brad de aprox 3-5 cm, numai partea verde (teaca maro cu care sunt prinsi trebuie inlaturata pentru ca are in ea prea multa rasina).

Mugurii de brad se spala bine si se curata de impuritati si apoi se pun intr-o oala mai mare. Se adauga apa cat sa ii acopere.

Se pune la foc si din momentul in care incepe sa fiarba se cronometreaza fix o ora si apoi se stinge focul.

Rezulta un lichid albicios si tulbure....nu foarte aspectuos.....

Se lasa asa in oala pana a doua zi. (eu i-am fiert seara si i-am lasat pana a doua zi dimineata).

A doua zi se strecoara si se storc bine. Mugurii se arunca.

Se cantareste cantitatea de lichid rezultata si se pune o cantitate egala de zahar cu cat lichid avem. ( eu am avut 2,3 l lichid asa ca am pus 2, 3 kg zahar.

Se pune la fiert pana obtinem un sirop de consistenta dorita.

In acest moment mai adaugam zeama de la doua lamai, mai dam un clocot si apoi punem repede in sticle si le inchidem.

Punem sticlele in paturi si lasam asa pana se racesc de tot ....si apoi le punem in camara....

Coq au vin

un pui de aprox 1,5 kg ( sau pulpe de pui ca si  in cazul meu)
12 bulbi mici de ceapa,
100 gr bacon
2 fire de cinbru proaspat si 2 fire de patrunjel
2 foi de dafin
50 gr unt
30 gr faina
4 lg de coniac ( de preferat unul mai vechi, mai parfumat)
500 ml vin rosu sec (pentru a obtine gustul caracteristic ar fi recomandabil sa folositi un vin veritabil de Burgundia)
300 gr champignon
sare, piper

Verdeata se spala, se scurge .

Se curata 2 cepe din cele 12 si se toaca marunt. Baconul se taie si cat mai fin.

Carnea de pui se spala ( se transaza daca este cazul) si se sterge cu un prosop de bucatarie. Se presara carnea cu sare si piper dupa gust.

Se topesc 2 lg de unt intr-o tigaie si se pune in el la calit  timp de 5 minute restul de ceapa si baconul taiat.

 Se scot apoi pe servetele absorbante si se pastreaza la cald.

Carnea de pui se prajeste pe toate partile in grasimea ramasa pana devine crocanta.

Se adauga ceapa tocata si apoi se presara peste ea putina faina. Se toarna apoi coniacul si se lasa pana se evapora. Se adauga apoi vinul si legatura de verdeata si se fierbe innabusit inca 40 de min.

Ciupercile se spala, se curata si se taie pe jumatate sau pe sfert, in functie de marime. Calitile 4 min in restul de unt topit si se condimenteaza cu sare si piper.

Se iau bucatile de pui din oala, se strecoara sosul printr-o strecuratoare si apoi se pune inapoi in oala.

Se adauga apoi ciupercile, sunca si bucatile de carne. Se lasa la fiert inca 5 min.

Inainte de servire se presara patrunjel verde tocat.