Paste cu cartofi

Aceasta este una dintre mancarurile pe care bunica le facea des in zilele de post si nu numai. Nu am facut aceasta postare pentru reteta pentru ca ma gandesc ca mai toata lumea a gustat macar o data astfel de paste si da, stiu nu sunt tocmai potrivite pentru silueta dar ma gandeam ca sa va mai dau o idee  pentru zilele de post. 

Aveti nevoie de:

cartofi (cam 800 gr)

ulei

1 ceapa

1 lgt boia dulce

un pachet macaroane fara ou (eu am folosit scoici)

sare, piper

Cartofii se curata, se taie cubulete si pe fierb in apa cu putina sare.

Intre timp se fierb si pastele in apa cu sare dupa instructiunile de pe pachet.

Intr-o tigaie incingem putin ulei si punem la calit ceapa taiata solzisori. Cand aceasta s-a inmuiat adaugam boiaua, amestecam si tragem tigaia de pe foc.

Cartofii fierti ii scurgem de apa in care au fiert si ii zdrobim cu o furculita. Adaugam cartofii fierti si zdrobiti peste ceapa cu boia din tigaie. Amestecam. Adaugam apoi si pastele fierte , limpezite si scurse de apa si le amestecam si pe ele cu cartofii.Condimentam cu sare si piper.

Servim imediat.

Friptura de porc cu sos de mustar

Nu gatisem de ceva timp carne de porc dar odata cu venirea frigului si mai ales  ca ne si  apropiem de Sarbatorile de iarna parca mi s-a facut  pofta asa ca m-am pus de treaba si pentru cina am pregatit aceasta friptura de porc cu sos de mustar care a fost apreciata chiar si de fiica mea careia nu prea ii place mustarul.

Nu e mare filosofie cu aceasta reteta si nici nu iti ia mult timp sa o pregatesti asa ca o recomand si intr-o zi cand va intoarceti obositi de la munca si fara prea mare chef de gatit.

Pentru aceasta reteta e nevoie de :

pulpa sau cotlet de porc (in functie de cate persoane sunt la masa)

3-4 lg faina

4 lg ulei

1 ceapa medie

50 ml vin alb demidulce

2 lg mustar

200 ml smantana lichida pentru gatit

sare, piper dupa gust

Pulpa sau cotletul se taie felii si se bate putin ca pentru snitele. Se condimenteaza apoi cu sare si piper.

Dam feliile de carne prin faina iar apoi le prajim intr-o tigaie in care am incins uleiul.

Le prajim cam 3 minute pe fiecare parte.

Dupa ce am prajit feliile de carne le scoatem pe o farfuire si le pastram la cald.

In uleiul ramas in tigaie calim ceapa taiata solzisori pana se inmoaie putin. Stingem cu vinul si lasam putin ca sa se evapore alcoolul.

Adaugam apoi in tigaie mustarul, smanatana lichida, un pahar de apa si condimentam cu sare si piper.

Punem in tigaie si bucatile de carne si lasam sa fierba la foc mic intre 5 si 10 minute pana sosul se ingroasa putin si obtinem consistenta dorita.

Noi am servit aceasta friptura cu orez dar merge foarte bine si langa paste sau cartofi, depinde de preferinta fiecaruia.

Melcisori cu ton

Nu prea sunt  fani peste copilasii mei insa stiu sigur ca tonul nu il refuza niciodata. Cu paste, in sandwich, sau bruschete e bine venit oricand asa ca macar o data pe saptamana avem ton in meniu.
Si legat de meniu voi ce le mai puneti copiilor in pachetelul pentru scoala? De obicei mie mi se cere sandwich pentru scoala , mai ales de catre Tony care acum de cand e in clasa a 5-a nu mai sta in pauza mare cuminte in bancuta ca sa isi ia gustarea ci isi ia pur si simplu sandwichul in mana si fuge in curte. Nu prea imi place mie acest lucru insa ma conformez...bine ca macar inca accepta pachetel de acasa si nu imi cere banuti ca sa isi cumpere el cine stie ce.  Placinte cu diferite umpluturi, pizza de casa sau acesti melcisori cu ton  sunt de asemenea gustari apreciate de copilasi pentru scoala asa ca de cate ori am timp seara pregatesc cate o portie pentru a doua zi.
Acesti melcisori eu i-am pregatit de mai multe ori si pentru aniversarile copiilor si s-au evaporat de fiecare data repede de pe platou, semn ca invitatilor le-au placut.

Pentru aluat avem nevoie de :

500 gr faina
2 lgt praf de copt
1/2 lgt sare
1 lgt zahar
125 ml ulei
125 ml lapte
125 gr cascaval razuit

Intr-un bol batem cu un tel laptele cu uleiul. Adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt. Adaugam si branza rasa si incepem sa framantam aluatul.

Pentru umplutura:
1 conserva ton (170 gr) bine scursa
2 oua fierte , rase
1 ceapa mica rasa
2 lg maioneza
2-3 lg porumb din conserva (optional)
sare si piper dupa gust

Amestecam toate ingredientele si condimentam dupa gust cu sare si piper.

Intindem aluatul pe o suprafata le lucru presarata cu faina si intindem umplutura deasupra.Rulam aluatul cat mai strans iar apoi il taiem felii de aproximativ 1, 5-2 cm grosime.

Asezam feliile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem cam 20 de minute in cuptorul preincalzit la 170 grade.

Briose cu banane.

Briosele cu banane sunt printre preferate copiilor. De obicei eu le prepar pentru micul dejun langa o cana cu lapte dar nu le refuza nimeni nici ca si o gustare.

200 gr faina
1 lgt praf de copt
3 banane zdrobite
150 gr zahar
100 gr iaurt
1 ou
75 gr unt

Zdrobim bananele cu o furculita.
Intr-un bol mixam bananele zdrobite cu untul moale, oul, iaurtul si zaharul.
Faina o amestecam cu praful de copt iar apoi o incorporam in prima compozitie.
Tapetam o tava de briose cu hartiute speciale, repartizam compozitia in formele de briose si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 grade cam 25 minute.
Cine doreste poate glazura briosele cu ciocolata sau le poate pudra cu zahar. De data aceasta eu le-am lasat simple.

Saratele cu branza si chimen

Imi plac mult aceste saratele pentru ca sunt foarte fragede , usor de facut si se pastreaza bine. Eu le prepar de obicei de sarbatori si cu anumite evenimente festive iar pana acum au fost apreciate de fiecare data.
Avem nevoie de :

300 gr branza telemea
un pachet unt sau margarina (250 gr)
1 pahar iaurt mic (cam 150 gr)
3 oua
2 lgt chimen
un plic drojdie uscata (7 gr)
putina sare (depinde de cat e de sarata branza)
faina (900-1000 gr)

1 ou pentru uns
cascaval razuit pentru presarat  pe deasupra

Intr-un bol mai mare punem untul sau margarina moale, iaurtul, ouale usor batute, branza rasa, chimenul, drojdia. Le amestecam iar apoi incepem sa incorporam faina. Adaugam cate putina faina pana obtinem un aluat potrivit, inspre mai tare,  care nu se mai lipeste de maini. Framantam si lasam la dospit cam 30 minute.
Presaram faina pe blatul de lucru si intindem aluatul cu ajutorul unui sucitor intr-o foaie  de aproximativ 1 deget grosime.
Ungem foaia de aluat cu ou batut, presaram deasupra cascaval razuit si taiem saratelele in fasii.

Asezam saratelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le coacem in cuptorul preincalzit la 170 grade cam 15 minute pana se rumenesc usor.

Brownies cu nuci

Cine ii poate rezista unei prajiturici ciocolatoase? Noi sigur nu asa ca aceasta este una dintre preferatele noastre. Merge de minune langa o cafeluta sau vara langa o inghetata de fructe asa ca imediat se epuizeaza atunci cand prepar cate o portie. Unde mai pui ca se prepara si extrem de usor si repede si nu prea ai cum sa dai gres.

Pentru o tava de aproximativ 20 x 24 cm avem nevoie de:

160 gr ciocolata amaruie de calitate

150 gr unt

1 lg esenta de rom

300 gr zahar

3 oua

3 lg cacao neagra 

150 gr faina

un praf de sare

cam 100-150 gr nuci tocate grosier

In prima faza ne ocupam de ciocolata pe care o topim pe aburi impreuna cu untul si esenta de rom. Lasam ciocolata topita  la racit .

Separat mixam ouale cu zaharul. Adaugam apoi ciocolata topita si racita. Mixam bine. Incorporam faina si cacao cernuta . Adaugam apoi si nucile .

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit la 170 timp de aproximativ 25 minute.

Prajitura coapta o lasam la racit iar apoi deasupra intindem o glazura preparata din 100 gr ciocolata amaruie sau cu lapte si 50 ml frisca lichida.

Ciocolata o tocam cu un cutit iar apoi o topim pe aburi impreuna cu frisca lichida. 

Turnam glazura peste prajitura si nivelam. 

Pui cu urechi de lemn si muguri de bambus

Nu am mai pregatit ceva chinezesc de foarte mult timp, cred ca de mai bine de un an si cum saptamana trecuta am mancat la un restaurant chinezesc mi-a revenit apetitul pentru acest gust. Prin urmare, cu prima ocazie in care am fost la cumparaturi mi-am cumparat cateva ingrediente si astfel aceasta a fost cina noastra in aceasta seara.
Nu am mers dupa o reteta anume ci am incercat sa reproduc ceea ce am mancat la restaurant saptamana trecuta . A iesit ceva gustos care a fost pe placul intregii familii si farfuriile s-au golit instantaneu.

Am folosit asa:

1 piept de pui
1 morcov
1 ceapa rosie
2 catei de usturoi
cam 20 gr urechi de lemn dezhidratate
1/2 borcanel muguri de bambus
3 lg sos de soia
1 lg otet de orez
1 cana supa de pui
ghimbir sau pudra de ghimbir (eu am pus pudra pentru ca doar asa aveam acum in casa )
1 lgt amidon
Pentru inceput am pus la hidratat in apa urechile de lemn.

Am incins 2 lg ulei de masline intr-o tigaie si am prajit la foc mare pieptul de pui taiat fasii. Cand acesta a fost facut l-am scos din tigaie si in locul lui am pus la calit morcovul taiat in fasiute subtiri.

Cand morcovul s-a inmuiat putin am adaugat si ceapa cu usturoiul tocate marunt. Le-am mai lasat la calit 2 minute. Am pus in tigaie apoi mugurii de bambus scursi de apa din borcan si urechile de lemn hidratate si scurse de apa.

 Am adaugat si pieptul de pui inapoi in tigaie .
Intr-un bol am amestecat sosul de soia cu otetul de orez si le-am turnat in tigaie. Am presarat si putina pudra de ghimbir si am amestecat.
Am lasat la foc 2-3 minute iar apoi am adaugat si supa de pui in care am dizolvat amidonul . Am lasat la foc inca cateva minute pana sosul a scazut putin si s-a ingrosat .

Noi am servit cu orez si buchetele de broccoli gatite la abur.

Pui aromat la cuptor cu lamaie si cimbru

1 pui
1 lamaie
1 caciulie de usturoi
crengute de cimbru
sare
piper proaspat rasnit
1 lgt boia dulce
cateva linguri de ulei

Puiul il spalam si stergem .
Intr-un bol mai mic amestecam bine 1 lg sare, piper, boiaua, coaja rasa de la 1/2 din lamaie, 5-6 catei de usturoi curatati si dati pe razatoare, zeama de lamaie , 3-4 lg ulei.
Masam puiul bine cu acest amestec si il lasam sa stea asa 30 minute.
Ungem o tava cu putin ulei si asezam puiul in tava . Adaugam si 1/2 pahar de apa. Restul de usturoi il curatam si asezam in tava pe langa pui. Punem si cateva crengute de cimbru.

Incingem cuptorul la 200 grade si dam puiul la cuptor cam o ora si 20 de minute pana se rumeneste frumos. Din cand in cand il stropim cu sos din tava.
Noi am servit puiul cu un piure de cartofi si o salata de rosii si castraveti.

Prajitura de vara fara coacere

O prajiturica racoaroasa, usoara si rapid de preparat pe care v-o recomand din suflet .

350 ml lapte condensat
500 ml smantana pentru frisca
zahar pudra dupa gust daca frisca pe care o folositi nu este deja indulcita. Eu am folosit frisca indulcita asa ca nu am mai folosit zahar.
9 foi gelatina
250 gr zmeura proaspata spalata si scursa.
24 piscoturi

pentru sirop:
4 lg zahar, o cana de apa, esenta de vanilie
Pentru sirop caramelizam zaharul intr-o craticioara iar apoi il stingem cu apa. Lasam la foc pana se topeste tot zaharul iar apoi dam siropul la racit. Adaugam esenta de vanilie si amestecam.

Mixam frisca pana sa intareste si o dam la rece.
Foile de gelatina le punem la hidratat in putina apa.
Intr-o craticioara punem la incalzit cam 100 ml din laptele condensat fara sa il aducem la temperatura de fierbere.
Scurgem de apa foile de gelatina iar apoi le adaugam in laptele condensat cald si amestecam pana se topesc.
In frisca batuta adaugam laptele condensat ramas si laptele condensat cu gelatina. Amestecam bine.
Tapetam cu folie alimentara o tava de chec.
Turnam in tava tapetata 1/3 din crema.
 Asezam deasupra zmeura.
 Peste zmeura adaugam jumatate din crema ramasa.
Insiropam o parte din piscoturi si le asezam peste crema.
Turnam deasupra restul de crema iar peste crema asezam restul de piscoturi insiropate.
Dam prajitura la rece 4-5 ore sau mai bine peste noapte iar apoi o putem servi.

Inghetata de caise.

500 gr caise
100 gr zahar
o cana de lapte
200 ml smantana pentru frisca
3 galbenusuri
1 fiola esenta de vanilie

Galbenusurile le mixam cu zaharul iar apoi adaugam laptele.
Fierbem compozitia pe aburi pana se ingroasa putin. Lasam la racit.
Mixam smantana pentru frisca  pana se intareste.
Caisele le spalam, le oparim iar apoi le decojim. Le scoatem samburii iar apoi le dam prin robot pentru a obtine un piure.
Amestecam galbenusurile fierte si racite cu piureul de caise si cu frisca batuta .
Dam la congelator.

Conopida/broccoli gratinate

Copiii mei nu sunt fani conopida si broccoli,ba chiar  in majoritatea cazurilor nici macar nu vor sa le guste dar cu aceasta reteta i-am facut sa manance fiecare cate o portie.
Puteti sa preparati reteta numai cu conopida, numai cu broccoli sau amestecate cum am facut si eu.

1 conopida
1 broccoli
400 ml smantana pentru gatit
250 gr cascaval razuit
sare si piper dupa gust

Conopida si broccoli le rupem in buchetele si la punem la fiert in apa cu putina sare. Le fierbem cam 5 minute, nu mai mult. Le strecuram si le trecem imediat printr-un jet de apa foarte rece.
Ungem cu unt sau ulei o tava sau forma care merge la cuptor si asezam in tava buchetelele de broccoli si conopida.
Amestecam cascavalul cu smantana si potrivim la gust de sare si piper. Turnam amestecul cu smantana peste conopida si broccoli si  dam tava la cuptorul preincalzit la 170-180 grade pana se rumeneste putin deasupra.
Noi am servit langa un gratar din piept de pui dar se poate servi si simplu, e o mancarica absolut delicioasa