Briose cu nuci si ciocolata

 Aceste briose le-am pregatit impreuna cu copilasi mei pentru Paste...

Pentru 12 bucati:
200 gr nuca macinata (eu le-am maruntit bine in robotul de bucatarie )
30 gr faina
un praf de copt
4 oua
75 gr unt la temperatura camerei
100 gr zahar
3 lg lapte
100 gr ciocolata razuita
un varf de cutit de sare
visine fara samburi (eu am avut congelate).
Intr-un bol punem ouale intregi, untul, laptele , zaharul si sarea. Le mixam pe toate cam 2-3 minute.
Separat intr-un bol amestecam nuca cu faina si praful de copt.
Adaugam amestecul de nuca si faina peste compozitia cu oua si amestecam cu o lingura de lemn.
 ...dupa cum se vede aici am fost ajutata de Iulia mea draga...

Incorporam apoi si ciocolata razuita.
...de treaba asta s-a ocupat  un Tony scump si drag...

Tapetam tava de briose cu hartiutele speciale
...asa cum au facut ai mei copilasi...

 si umplem formele 3/4 cu compozitia rezultata.
Asezam in mijlocul fiecarei briose cate o visina congelata

...si dam tava la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos...
Dupa ce s-au copt le lasam la racit iar apoi le putem decora dupa preferinta cu ciocolata topita, zahar pudra sau frisca.
Pentru ca noi le-am pregatit pentru Paste le-am ornat cu aveline de frisca in care am pus o picatura de colorant verde si flori , oua vopsite si morcovi din pasta de zahar.

...si nu in ultimul rand tin neaparat sa va arat  si cele doua " lebede" pe care Tony meu drag le-a facut din pasta de zahar...

Drob de pui

Pentru ca ai mei nu sunt deloc prieteni cu drobul de miel am facut in acest an un drob din carne de pui foarte gustos care ne-a placut tuturor din familie...ba chiar m-au ajutat si copii la prepararea lui.

Am folosit asa:
un piept pare de pui dezosat
500 gr ficat de pui
500 gr maruntaie de pui (pipote si inimi)
4 oua mari crude
5 oua fierte
2 felii de paine inmuiate in lapte
2 legaturi de ceapa verde
1 ceapa uscata
100 ml vin alb
1 legatura mare de marar
1 legatura mare e patrunjel
sare, piper
Am fiert maruntaiele  (pipotele si inimile)  in apa cu sare  iar apoi le-am lasat la racit.
Separat am fiert pieptul de pui.
Ficateii i-am spalat in mai multe ape iar apoi i-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Am taiat rondele ceapa uscata si am pus-o la calit in putin ulei. Dupa ce s-a inmuiat am adaugat ficateii de pui si i-am lasat sa se prajeasca cateva minute. Am stins apoi cu vinul alb si am lasat la foc pana a scazut tot lichidul. I-am condimentat cu sare si piper si i-am lasat la racit (bine inteles ca intre timp i-am mai si " gustat " cate putin ...hi hi...)
Am dat apoi pieptul de pui, maruntaiele si ficateii prin robotul de bucatarie si le-am pus pe toate intr-un bol mai mare. Am tocat ceapa verde, patrunjelul si mararul si le-am adaugat peste carne. Am inmuiat feliile de paine in lapte, le-am stors si le-am adaugat si pe ele in bol. Ouale crude le-am batut putin cu o furculita si le-am adaugat peste celelelate ingrediente. Le-am amestecat pe toate si am condimentat cu sare si piper dupa gust.
Am tapetat o tava mare de chec cu hartie de copt si am uns-o cu ulei. Am pus in tava jumatate din compozitie iar apoi copii  au asezat cele cinci oua fierte si curate in tava. Deasupra am pus restul compozitiei de drob. Am nivelat, am uns drobul deasupra cu putin ulei si l-am dat la cuptorul preincalzit  40 de minute pana s-a rumenit frumos.
L-am scos din cuptor si l-am lasat la racit in tava.
Dupa ce s-a racit se scoate din tava, se feliaza si se poate servi langa o salata de sezon.

Placinta cu mere - de post

1 pahar de ulei
1 pahar de zahar
1/2 pahar de apa minerala
1 lgt bicarbonat stins cu 1 lgt otet
faina cat cuprinde (cam o jumatate de kg )
pentru umplutura : 1, 5  kg mere , zahar dupa gust, scortisoara, 2-3 lg gris

Pentru inceput pregatim umplutura : curatam merele si le dam pe razatoare.
Calim putin merele razuite pana scade din zeama care o lasa, apoi le lasam la racit. Cand sunt reci adaugam zahar dupa gust, putina scortisoara si grisul.

Pentru aluat:  Amestecam toate ingredientele si framantam aluatul cam 10 minute. Iese un aluat mai sfaramicios....adica ceva in genul:

Impartim aluatul in doua parti egale si facem doua bile de aluat.
Pe o coala de hartie de copt intindem prima foaie de aluat intr-un dreptunghi de dimensiunea tavii in care vom coace placinta.

Punem foaia de aluat cu tot cu hartia de copt in tava.

Turnam deasupra umplutura de mere si nivelam.

A doua foaie de aluat o intindem tot pe o hartie de copt  intr-un dreptunghi de dimensiunea tavii iar apoi cu ajutorul hartiei de copt o asezam peste umplutura de mere ( o rasturnam mai bine zis ).....

Intepam placinta din loc in loc cu o furculita iar apoi introducem tava in cuptorul preincalzit pana se rumeneste frumos.

Lasam placinta la racit in tava iar apoi o portionam si o pudram cu zahar

Pui cu legume chinezesti

...sincer nici nu am stiut ce denumire sa ii dau cinei din aceasta seara...........In drumul dinspre serviciu si casa m-am gandit numai la mancare...imi era o foame de lup iar in frigider nu aveam deloc mancare gatita ...am inceput sa analizez in gand ce posibilitati aveam pentru o cina rapida si gustoasa asa ca mi-am amintit de un piept de pui pe care il aveam in frigider, ceva legume chinezesti in congelator si taieteii de orez din camara..........si uite asa mi s-a aprins un beculet : in seara asta mancam ceva cu tenta asiatica...................
...si va spun sincer ca nu am regretat. In doar o jumatate de ora cina a fost gata iar ai mei copilasi foarte mofturosi din fire au papat tot fara nici un comentariu iar sotul a mai cerut si supliment....
Am folosit asa:

un piept mare de pui dezosat si fara piele
o punga mix de legume chinezesti congelate
4 catei de usturoi
ulei de masline
sos de soia
zeama de la 1/2 lamaie
1 lgt miere
putin ghimbir razuit
sos chilly
o punga taietei de orez (300 gr a avut )
cam 100 ml suc de rosii diluat in 150 ml supa de pui

Am incins 3-4 lg ulei de masline in wok si am adaugat pieptul de pui taiat fasii subtiri.

 Am prajit pieptul de pui pana a inceput sa se rumeneasca. Am dar prin presa usturoiul,  am razuit ghimbirul si le-am adaugat la pieptul de pui din wok. Am mai calit 2-3 minute iar apoi am scos carnea pe o farfurie. In uleiul ramas am pus la calit legumele chinezesti si le-am lasat la foc cam 10 minute.

Intre timp m-am ocupat si de taieteii de orez pe care i-am preparat dupa instructiunile dupa pachet.
Am facut un sos din 4-5 lg sos de soia, zeama de lamaie, mierea, 1 lg sos chilly (nu am pus mai mult ca sa nu fie prea picant pentru copii), bulionul si supa de pui.
Am pus din nou in wok carnea de pui peste legumele care intre timp s-au inmuiat, am amestecat usor si am turnat sosul pregatit.

 Am lasat la fiert la foc mare pana sosul s-a ingrosat putin  (cam 7-8 minute) iar apoi am oprit focul.
...si pentru ca mi s-a parut mie ca nu era destul de sarat  am mai adaugat 1 lg sos de soia si am mai lasat cam o jumatate de minut la foc...

Am servit cu taieteii de orez.

Mic dejun pentru copii mofturosi

 ...melcuti din parizer din piept de pui, branza topita si castraveti alaturi de o ciupercuta din ou si rosie...

Tocanita de cartofi

...o mancarica delicioasa si satioasa de post...

6-7 cartofi
1 ceapa mare
2 lg pasta de gogosari
4-5 lg bulion
sare, piper, foi de dafin
putin ulei
marar proaspat tocat.

Ceapa o taiem solzisori si o punem la calit in putin ulei. Adaugam pasta de gogosari si cartofii taiati cuburi si mai lasam 1 minut la calit. Adaugam bulionul si apa cat sa acopere cartofii. Condimentam dupa gust cu sare, piper si 2-3 foi de dafin.  Lasam la fiert.
La sfarsit presaram mararul tocat.
Servim cu muraturi sau salata.

Pastravi cu rozmarin la cuptor

2 pastravi
1 lamaie
crengute de rozmarin proaspat
2-3 catei de usturoi
sare, piper
1 pahar de vin alb
putin ulei de masline

Pastravii ii curatam , ii spalam si ii stergem cu un servet curat.
Ungem o tava cu putin ulei de masline. Condimentam pestii cu sare si piper si ii asezam in tava.

Punem in burta pestilor cate o crenguta de rozmarin ( la mine cules direct din ghiveciul de pe pervaz ), felii de lamaie si felii de usturoi.

Usturoiul si lamaia care raman le asezam in tava langa peste.Turnam in tava vinul si 1/2 pahar de apa.

 Mai stropim cu putin ulei de masline, acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la cuptorul preincalzit cam 10-15 minute maxim dupa care indepatam folia ca sa se rumeneasca pestele frumos.

Scoatem tava cu pastravii din cuptor, presaram deasupra patrunjel verde tocat si servim langa o portie de cartofi natur si felii de lamaie.