Bezele

Mi-am ramas niste albusuri de la o ciorba de burta asa ca m-am hotarat sa fac niste bezele cu ele.
Reteta e foarte simpla : ca si idee avem nevoie de trei ingrediente care sa aiba aceeasi cantitate fiecare: zahar, zahar pudra si albus de ou.
Eu am avut 150 gr albus asa ca am mai adaugat 150 gr zahar si le-am mixat impreuna pana s-au transformat intr-o spuma tare. Am adaugat treptat in spuma 150 gr zahar pudra si am mixat in continuare cam 5 minute.
Punem spuma cu ajutorul poshului direct in tr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Am incalzit cuptorul la 100 gr , am pus tava cu bezelele in cuptor si le-am lasat la 100 grade cam 10 minute iar apoi am redus la 70 grade si am lasat asa inca cam o ora. Am oprit cuptorul si am lasat tava cu bezele in cuptorul oprit cu usa putin intredeschisa inca cam o ora.
...asa au aratat la final....si au fost foarte gustoase....

Pateuri cu sunca si cascaval

Un mic dejun numai bun pentru o dimineata friguroasa de iarna.... sau ca si pachetel pentru scoala sau servici

un pachet aluat foietaj
felii de sunca sau muschi file
cascaval
Aluatul congelat il punem de seara sa se decongeleze in frigider.
Taiem aluatul in dreptunghiuri (al meu a fost gata taiat ), asezam pe fiecare dreptunghi de aluat o felie de sunca sau muschi file cum am facut eu si cate un bastonas de cascaval. Rulam aluatul , il crestam putin, si asezam pateurile astfel formate intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.

Noi le-am servit pana un suc proaspat stors de portocale ca sa ne mai si vitaminizam putin.....

Pate de casa din ficatei de pui

Pentru ca nu imi place deloc sa le dau copiilor pateul plin de ingrediente deloc sanatoase care se gaseste in comert m-am gandit sa prepar in casa un pate dupa gustul meu, sanatos ...si chiar foarte usor de facut. Nu a durat mai mult de o jumatate de ora pana l-am putut savura.

500 gr ficatei de pui
o ceapa mare
2-3 catei de usturoi
200 gr unt la temperatura camerei
100 ml vin alb demisec
100 ml apa
sare, piper.
Am inceput cu ficateii pe care i-am spalat bine si i-am lasat la scurs intr-o strecuratoare.
Am incins intr-o tigaie 100 gr unt si am adaugat ceapa taiata solzisori si usturoiul zdrobit.

 Le-am lasat la calit pana s-a inmuiat ceapa.

 Am adaugat ficateii si i-am lasat sa se prajeasca putin, doar cat sa isi schimbe culoarea. Am adaugat vinul si apa si am lasat la fiert pana ficateii s-au patruns si a scazut sosul. I-am lasat apoi putin sa se racoreasca.

Am dat prin blender ficateii pana s-au transformat intr-o pasta fina,

am condimentat cu sare si piper si am adaugat si resul de unt.

Am mai mixat putin si pateul a fost gata...

.... l-am dat putin la rece ca sa se intareasca...

....bine inteles ca nu am rezistat sa nu intind o parte din el rapid pe o felie de paine si sa nu il savurez imediat...

...si va spun sincer ca e cel mai bun pate pe care l-am macat pana acum....
Se poate pastra la frigider cateva zile intr-o cutie inchisa

Supa de fructe

...si uite ca in sfarsit , dupa mai bine de o luna de cand baietelul meu mi-a dat comanda la aceasta supa de fructe am reusit in sfarsit sa o onorez.
...sincera sa fiu supa de fructe era supa pe care o detestam cel mai mult atunci cand eram mica iar bunica o mai prepara din cand in cand....pur si simplu nu imi placea....si de aici si ezitarea mea de a o prepara atunci cand Toni meu drag mi-a cerut-o. Despre aceasta supa de fructe (pardon, el ii spune supa de prune ) pe care Toni o mai mananca la scoala spune ca e cea mai buna supa din lume....iar legat de denumirea asta de care el i-a dat-o adica supa de prune va mai povestesc la final ....(supa de fructe pe care eu o mai mancasem era fara prune dar daca el mi-a spus ca la scoala le-a dat supa cu prune m-am gandit ca or fi pus si compot de prune in ea).
am facut asa :

Am pus 1,5 l apa la fiert iar cand a  inceput sa fierba am adaugat in ea doua mere si o para curatate si taiate cubulete. Le-am lasat la fiert cam 10 minute si am adaugat si o cana mare de visine fara samburi (eu am avut congelate dar se poate pune si din compot).Am mai lasat putin la fiert si am adaugat si un borcan de compot de prune (ca asa a fost comanda ....cu multe prune).
O lingura de faina am amestecat-o cu un pahar de lapte si zahar dupa gust si am adaugat acest tot sos cate putin in oala. Am lasat sa mai dea 2-3 clocote si apoi am oprit focul.
Un galbenus de ou l-am amestecat cu 100 ml smantana lichida si l-am pus in supa dupa ce aceasta s-a racorit putin.
Am pus supa in farfurii (bine inteles  lui Toni cu multe prune ca asa a fost comanda) si am chemat familionul la masa
...iar acum continuarea postioarei cu " supa de prune"....se asaza Toni meu la masa, il intreb daca asa trebuie sa arate "supa de prune" iar el imi raspunde " daaa"...dupa care ma roaga sa scot din supa lui "prunele cele mari" si sa le las doar pe cele doua mai mici (care erau defapt doua visine ) pentru ca el cu prune din acelea a mancat la scoala...............
....a, si inca ceva ...........pana la urma mi-a placut si mie supa de fructe.....

Vin fiert

...si pentru ca afara e inca foarte frig haideti sa ne mai incalzim cu un pahar de vin fiert...

1 litru vin rosu
1 mar
1 portocala
scortisoara macinata
4-5 cuisoare
3-4 bucati anason
zahar dupa gust
Punem vinul intr-o cratita la foc , adaugam marul si portocala feliate, scortisoara, cuisoarele , anasonul si zahar dupa gust. Lasam vinul la foc pana incepe sa fiarba , apoi oprim focul , lasam sa se racoresca cateva minute si e numai bun de servit.

Chifle cu lapte

500 gr faina
330 ml lapte caldut
1 lgt sare
1 pachetel drojdie uscata
1 lgt zahar
25 gr unt topit
Am pus in cuva masinii de facut paine laptele, untul topit, sarea, zaharul, faina si drojdia in ordinea enumarata, am selectat programul de framanantare si dospire. (cui nu ii e lene asa cum mi-a fost mie poate sa framante si cu mana aluatul si sa il lase apoi la dospit o ora ).
Am rasturnat apoi aluatul dospit pe masa unsa cu putin ulei si l-am impartit in noua bucati egale pe care le-am modelat in forma de chifle.
Am asezat chiflele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le-am mai lasat in tava la dospit inca o jumatate de ora. Le-am uns apoi cu putin lapte caldut si am presarat deasupra seminte de mac si susan.
Am dat tava cu chiflele la cuptorul preincalzit pana s-au rumenit frumos.
Le-am servit la micul dejun cu unt si dulceata de capsuni.

Cozonac cu rahat

pentru doi cozonaci:

800 gr faina
200 gr zahar
100 gr unt topit
60 ml ulei
2 oua plus 2 galbenusuri
300 ml lapte
50 gr drojdie
coaja rasa de la o lamaie
1 praf de sare
rahat pentru umplut
Drojdia o frecam cu o lingura de zahar, 2 lg de faina si cu 2-3 lg lapte caldut. Maiaua obtinuta o lasam sa creasca la loc caldut.
Faina o amestecam cu restul ingredientelor (mai putin untul topitul si uleiul ) si cu maiaua crescuta . Framantam un aluat omogen. Incorporam treptat untul topit si mai framantam. Incorporam apoi treptat si uleiul si mai framantam pana aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Lasam aluatul la dospit o ora la loc cald, ferit de curenti , acoperit cu un prosop.
Aluatul dospit in rasturnam pe masa unsa cu putin ulei si il impartim in doua parti egale.
Intindem fiecare parte de aluat in forma de dreptunghi, presaram rahatul taiat cubulete (eu am pus si coaja de portocala si lamaie confiate ) si rulam.

 

...noi unul l-am facut cu mac....

Asezam cozonacii in tava tapetata cu hartie de copt (eu i-am asezat in doua tavi pentru chec) si ii mai lasam la crescut pe masa inca 20 de minute.

Ungem cozonacii cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte caldut si apoi ii dam la cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.

            ...si bine inteles ca nu am avut rabdare sa se lasam cozonacul la racit pana sa taiem prima felie...

Legume gratinate

legume dupa preferinta (eu am folosit un morcov mare + inca cativa morcovi baby pe care pe ii aveam in congelator, 2 cartofi, o bucata broccoli, 1 ceapa, gogosar, 1 bucatica de telina, fasole verde din conserva)
4 oua
2-3 catei de usturoi
branza telemea
o cana cu smantana
sare, piper, oregano, cimbru
putin unt
Legumele (mai putin ceapa si gogosarul) le-am taiat felii si le-am fiert cam 10 minute in apa cu sare.
Ungem un vas termorezistent cu putin unt, asezam in el legumele fierte si scurse, ceapa taiata rondele si gogosarul felii, fasolea verde de la borcan scursa.

Facem un sos din oua, smantana, branza telemea data pe razatoare, ustuoiul pisat. Condimentam sosul cu sare, piper, putin oregano si cimbru .

Turnam sosul peste legume si dam la cuptor pana se rumenesc frumos.

Se poate servi ca atare sau langa un gratarel cum am facut noi.